Супа с кнедли "Класик на бекон"
Подходящо за тематично меню, за влюбениукраинска кухня. С помощта на тази супа ще можете да спечелите сърцето на всеки истински украинец (и не само украинец). За 2-литрова тенджера вземаме:
- вода или бульон (за предпочитане пиле) 2 литра,
- картофи (малки) - 5 бр.,
- лук - 2 бр.,
- моркови — 1 брой,
- свинска мас - 6-8 филийки,
- яйце - 1 бр.,
- мляко - 3 с.л. л.,
- брашно приблизително — 6 с.л. л.,
- растително масло - 1-2 с.л. л.,
- сол, подправки,
- магданоз и копър.
Вземете една глава лук и я нарежете възможно най-ситно.Хвърлете го във водата (бульона) и сложете тенджерата със супата на огъня (ако водата първоначално е студена, това е дори добре: колкото по-дълго се готви лукът, толкова по-добър ще бъде вкусът и по-малко ще се усети за тези, които не обичат варен лук). Докато съдържанието на тигана се вари, обелете и нарежете картофите. Можете да го нарежете на кубчета, но ако искаме да запазим украинския вкус на рецептата, тогава трябва да го нарежем на филийки по протежение на грудката (затова вземаме малки картофи, така че парчетата да паснат в устата). Поставете го във вряща вода (бульон), оставете супата да заври отново и намалете котлона на много ниска степен. Течността в тигана не трябва да бълбука много, а по-скоро - изнемогвам. Сега е време да подготвим пърженето. Слагаме тигана да се загрее, докато нарязваме свинската мас. Ако сте добре с варена свинска мас, тогава можете да я нарежете не много ситно; Колкото по-фино смелите свинската мас, толкова по-малко ще се забелязва в готовата супа. В нашата рецепта нарязваме свинската мас на тънки ивици и я слагаме в горещ тиган да се разтопи (не много силен котлон, но не и слаб). За да изглеждат по-апетитни пърленките, ги запържете в олио до получаване на хрупкава златиста коричка. Нарежете лука на ситно и го добавете към запържената мас, когато мазнината се е разтопила. Нарежете морковите на тънки лентички и ги добавете след лука. Запържете, като разбърквате, докато лукът придобие приятен златист цвят. Това е всичко, запържването е готово, добавете го към супата и гответе още малко. И накрая, нека започнем да приготвяме кнедлите. Счупете едно яйце в купа, добавете щипка сол, подправки на вкус (може да използвате черен пипер, червен пипер, червен пипер, босилек, сух копър, магданоз, чесън). Залейте с 3 с.л. л. мляко (или вода, но тогава готовите кнедли може да са леко „гумени“, така че е важно да не прекалявате с брашното). Разбъркайте добре получената маса и добавете пресятото брашно, като продължавате да бъркате с вилица. Тестото не е много стръмно, но по-дебело, отколкото за палачинки. Трябва да излиза от стените, но да може лесно да се отщипе. Количеството брашно в рецептата е ориентировъчно, тъй като зависи от маслеността на млякото, качеството на самото брашно и яйцата. Правим кнедли от готовото тесто и веднага ги пускаме в тенджерата със супа. Можете да отщипвате произволни парчета тесто просто с ръка (удобно е да поставите купа със студена вода наблизо и да намокрите пръстите си в нея, за да не залепне тестото). Въпреки че този метод има един недостатък: трудно е да се откъснат малки еднакви парчета, а по време на готвене тестото се увеличава три пъти! Кнедлите ще станат по-лесни и спретнати, ако използвате чаена лъжица, за да загребете тестото по стените на купата (около ¼ лъжица). Когато всички кнедли са изложени, изчакваме, докато супата отново заври и всички те изплуват на повърхността. Нашата супа е готова, сервирайте я със заквасена сметана и нарязани билки. Важен момент: както всички супи, приготвени по народни рецепти, супата с кнедли трябва да престои 10 минути, за предпочитане покрита с кърпа!
Супа с кнедли "Пикантни"
Тази опция е по-подходяща за тези, които даватпредпочитание към зеленчуци и подправки. Между другото, за да започнете да въвеждате чужденец в нашата кухня, също е по-добре да готвите супа по тази рецепта: той може да не разбира свинска мас, но те широко използват целина. Съставът на продуктите е почти същият като в първия вариант, само лук - 1 бр., брашно - 1 с.л., вместо свинска мас - някъде около 70 грама. корен от целина. А също и 5-6 стръка магданоз и няколко дафинови листа. В този случай приготвяме супа с кнедли в пилешки бульон. Гответе месото до готовност, след което го извадете, вместо него сложете в супата нарязани на кубчета картофи и варете 7-8 минути. Докато картофите се варят, нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в тиган. Слагаме лука да се запържи - След това нарежете морковите и целината на ситно, добавете ги към лука и, като разбърквате, запържете на слаб огън за около 5 минути, сложете готовото запържване заедно с дафиновия лист в тигана със супата и гответе още 3- 5 минути. Правим кнедли с вода и по-дебело тесто - като за кнедли. Сложете ги внимателно в супата и варете 8-10 минути, като не забравяте да добавите сол и черен пипер. Супата е готова, сервирайте я, гарнирана с магданоз.
Супа с кнедли "Детски"
Всяка майка е запозната със ситуацията, когато опитатеизмислете нещо друго, с което да зарадвате детето си, нещо по-вкусно и по-бързо. И в главата ми, за късмет - нито една подходяща рецепта. Нашата супа - точно за такъв случай. Няма да отнеме много време за подготовка. Гответе супата във всеки месен бульон (за предпочитане пилешки). Едновременно с месото сварете и цялата глава лук, след което извадете лука и месото от бульона. Картофите и морковите се нарязват и се добавят към супата. Можете да нарежете морковите на кръгчета, така ястието изглежда по-ярко и се запазват повече хранителни вещества. Ако детето е малко или не яде лук на супа, тогава е по-добре да не ги пържите. Вместо това добавяме малко масло, преди да го изключим. Ако запържим лука, добавяме масло директно в тигана, това ще придаде на супата специален вкус и аромат. Ние правим кнедли с мляко, или още по-добре - с кефир, така че те се оказват по-ефирни. Можете също така да накъсате тестото на парчета с детето си и да ги хвърлите в тигана. Малко вероятно е да откажете такава забавна супа! Сол, черен пипер, билки - на вкус. Най-добре се сервира със заквасена сметана. Добър апетит!
За много домакини самата мисъл за супа скнедли изглежда богохулство! И се пазят от онези полуфабрикати със съмнително качество, които се продават в нашите магазини. Въпреки че някои предимства на замразените купени от магазина кнедли все още не се отричат. Все пак готовите кнедли, които се намират във фризера, винаги могат да ви бъдат полезни, когато трябва да сготвите нещо бързо. Между другото, супата, приготвена от тях, също се оказва много, много вкусна. Между другото, рецептата за супа с кнедли се намира в много национални кухни. Тази супа се приготвя в Азербайджан, Туркменистан, Китай и Италия. Накратко, рецептата за супа с кнедли може да бъде много полезна не само в спешни случаи, но и когато искате да приготвите наистина вкусно, но необичайно първо ястие. Така че, нека изберем рецепта за супа с кнедли.
