Класически млечен сос
Днес, да опитате парче лазаня, нене забравяйте да отидете на скъп ресторант и още повече, че не би трябвало само да лети до Италия заради него. Благодарение на професионалните готвачи, които споделят тайните си, сега рецептата за това ястие е на разположение на всяка домакиня. Има много пълнежи за лазанята, както и за сос за него. Нека да разгледаме класическата рецепта, която традиционно се сервира с ястие. Благодарение на млякото и маслото, сосът е невероятно нежен, а смлян индийско орехче му придава особен пикантност. съставки:
- 0,5 пакетчета масло от двеста
- 450 милилитра пастьоризирано мляко
- 1/3 супена лъжица индийско орехче (ако желаете, добавете малко повече от тази съставка към соса)
- 20 грама бяло брашно
- две малки щипки сол
Метод за приготвяне: Мнозина могат да мислят, че само опитен готвач може да направи бешамел. Това общо погрешно схващане е абсолютно неоснователно. След като изучи рецептата, ще видите сами. Така че, първо загрейте добре тенджерата, разтопете парче масло в него, налейте брашното тук. Обикновено се разбърква пшеничният продукт за около три минути. Веднага след като получи лек златисто-кафяв нюанс, извадете съдовете от печката. Изсипете млякото в малка тенджера, загрейте го при ниска температура, след това го комбинирайте с напоено индийско орехче. Разбъркайте добре соса, така че всички съставки да се разтварят, за да образуват хомогенна маса. Изпратете го в блюдо с брашно, по свое усмотрение, изсипете няколко щипки сол. Кук на най-малко пламък, активно работещи с лъжица. Имайте предвид, че не трябва да имате бучки. Веднага след като бешамелът леко се сгъсти, извадете го от печката, охладете и сервирайте на масата. Виждаш ли, сосът ще даде на лазаня един незабравим вкус. 
Зеленчуков сос в бульон
Животът е постоянно движение напред;отказвайки да развие способностите си, човек съзнателно се ограничава в растежа. Разбира се, това правило важи не само за готвенето, но и за всички други области. Ето защо ние предлагаме да се научат и подобрят заедно, следващата рецепта е малко по-сложна от предишната, но тя е предмет на всички. Просто се нуждаете от малко повече време и продукти. Резултатът ще бъде лек, дебел, леко кисел лазаня сос. Между другото, заквасена сметана bechamel, които ще бъдат обсъдени, може да се сервира с месо, риба, варени зеленчуци и тестени ястия. Състав (за пет до седем порции):
- морска сол - на вкус
- една подложка от лют пипер
- 300 милилитра зеленчуков бульон
- три големи (без горна) лъжици пшенично брашно
- 25 милилитра зехтин
- две средни краставици
- петстотин грама мазнина сметана
- пресен чесън (ако искате сосът да бъде умерено ароматизиран, вземете две или три големи карамфил)
- две сладки пиперки
- куп пресен магданоз или копър
Метод за приготвяне: Вкусът на месо лазаня ще се играе с по-ярки цветове, ако изберете правилния сос за него. Предлагаме една много успешна и проста рецепта, която е идеална за италианското ястие. Готвене сос бехамел - това е името на превръзка - ще вземе на силата на петнадесет минути, но резултатът ... ще оближеш пръстите си. Затова нека започнем: първо отстранете внимателно сърцевината от чушката, след това нарязайте зеленчуците на тънки ивици и нарязайте краставиците по същия начин. Внимание, ако те са горчиви, бъдете сигурни, че предварително продуктите се обелват. Загрейте зехтина в тигана, сложете пипера в него, изпържете, докато е мек и розов. Прехвърлете останалата течност в друга тенджера. Изсипете ситно измитите и изсушени зеленчуци с нож, сега поставете краставици и чушки в контейнера на миксера, включете устройството и смажете всичко добре. Добавете указаното количество брашно към топлото масло, разклатете енергично масата, уверете се, че буците се разтварят. Сварете соса на слаб огън, веднага щом започне да се вари постепенно, изсипете бульона в него в тънък поток. Разбъркайте от време на време, след това добавете заквасена сметана. Фокусирайки се върху вашия вкус, ако е необходимо, леко сол на бехамела, и веднага след като се сгъсти достатъчно, добавете нарязани зеленчуци, чесън и зеленчуков пюре. Любителите на пикантните храни могат да добавят сос от чили лазаня, нарязани на тънки ивици. Между другото, същата рецепта все още съществува в една еднакво апетитна интерпретация. Съставките и процедурата за готвене са еднакви и в двата случая, само в последния, вместо в зеленчуков бульон, вземи пилешко или варено говеждо месо. Сокът ще бъде по-наситен и задоволителен - това е точно това, което е необходимо за лазанята. 
Гъба бешамел с лук и ядки
Представяме идеалния сос за сърдечен, месенЛазаня - бешамел с печени гъби. Завършена със зеленчуци - лук и свеж, нарязан на чесън - варено в мляко, се оказва, че е невероятно ароматно, богато и много нежно. Бележките за уханието се прикрепят към ястието с настърган орех, който се добавя по индивидуална преценка на готвача. Не забравяйте, че щипка подправка или например листа босилек ще направи соса още по-специален. Така че не се страхувайте да фантазирате - понякога малките промени, които една конкретна рецепта претърпява, са само в полза на храната. съставки:
- 100-120 грама пресни шампанско
- литър студено мляко
- 30 грама олио за готвене - за предпочитане кремообразно
- 95 грама пресято брашно
- 1/3 глави чесън
- бяла крушка
- 50 грама прясно масло
- малко щипка индийско орехче
- три листа босилек - по избор
- маса сол
Метод за приготвяне: За начало, малко екскурзия в основите на готвенето. Така че, ако решите да направите бешамел, научете каквото и да е рецепта, ако съдържате брашно, не забравяйте да пресеете продукта. След това ще ви спести от дълга процедура за отстраняване на бучки. В допълнение, не се страхувайте да добавите сух, да речем, прясно смлян черен пипер или прясно подправки. Ароматният сос ще направи вкусът на всяка лазаня незабравимо пикантен. Започнете кулинарно творчество, започнете с подготовката на съставките. За да направите това, измийте гъбите, ги сгънете в коричка, след това почистете филма и отрежете краката. Тази рецепта включва използването на шампанско, но ако те не са намерени, заменете ги с друг продукт. Оставете водата да заври, леко осолена, изсипете цели гъби в купата. След около осем до десет минути, те ще бъдат готови, така че извадете съдовете от топлината, изцедете излишния бульон и оставете самите гъби да се охладят. Накълцаният лук се нарязва на тънки половинки, след това се разтопи маслото в достатъчно загрята колбада и се запържва зеленчуковият лук, докато се появи красив светъл златист цвят. Сложете гъби и чесън, нарязани на средни парчета, натрошени със специална преса. Между другото, вместо прясна, можете да използвате изсушена съставка в гранули. Разбърквайте продуктите от време на време, така че те да не горят, освен това не правете твърде много пламък. Сол и пипер на масата по ваш вкус. Когато зеленчуците са меки и променят цвета си, изсипете ги в блендер и котлет. Рецептата за лека превръзка от лазанята почти приключи: в малка купа с дебело дъно разтопете маслото, след около пет минути кафява брашното в него. В процеса на готвене внимателно разтрийте пшеничния продукт с вилица, така че сосът излиза без бучки. Сега тук влезте в загрятото мляко, налейте постепенно, в тънък поток. Намалете пламъка на плота и продължете да готвите бешамела. Когато стане по-хомогенен, изсипете смлян индийско орехче, щипка сол и маса лук и гъби в него. Задръжте плочата върху печката за още няколко минути, докато се сгъсти. Разбийте няколко пъти с миксер и го оставете да се охлади. Обърнете внимание, че сосът за лазаня се сервира в отделна купа - специална тенджера, след което всеки гост го добавя към неговата част. За аромат, ние препоръчваме добавяне на друга съставка към рецептата - пресен босилек. Дори две или три листа ще бъдат достатъчни, за да направят вкусът на безалковия сос още по-богат. 
Заквасена сметана и сос от сирене
Друга рецепта, която е подходяща заприготвяйки апетитен сос от лазаня, ще се хареса на любителите на сиренето. Съставките, необходими за ястието, са на разположение на всички, така че ако решите да организирате вечеря на италианската кухня, както се казва, вие сте добре дошли. Следвайте инструкциите и ще бъдете убедени, че ще бъде лесно да се направи деликатна кремообразна заквасена сметана с яйца и сирене, ще има желание. съставки:
- три яйца
- стандартно чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини
- сол
- 190-220 милилитра тежък крем
- 25 грама твърдо сирене, настъргано на груб ренде
- две големи лъжици разтопено масло
- пресен копър - по избор
- шест супени лъжици (без връх) бяло брашно
Метод на готвене: Тази рецепта е дори по-лесна от предишните, преценете сами. Така че, първо, разбийте с вилица домашно приготвените яйца, веднага щом образуват хомогенна, леко жълтеникава смес, комбинирайте я със заквасена сметана. Въведете сметаната тук и пресейте пшеничното брашно през ситно сито. Добавете сол по ваша преценка. Разбъркайте добре храната и я поставете на минимален огън. Сварете соса при непрекъснато бъркане, хвърлете резенче масло в него. Ако искате, първо разтопете продукта в микровълновата. Докато се затопли, масата започва да се сгъстява постепенно; в самия край се слага настърган кашкавал. Щом се появят мехурчета по повърхността на бешамела, изключете котлона и охладете соса. По желание го сервирайте с прясно нарязан копър. Любителите на подправки могат да пиперят ястието или да го подправят със сушени подправки. Чудесно допълнение към кремообразния сметанов сос е чесънът. Не се страхувайте да експериментирате, понякога се оказва много полезно, но в същото време не се отклонявайте радикално от рецептата. В крайна сметка професионалните готвачи все още знаят по-добре кои съставки са необходими за нежния бешамел и в какво количество е по-добре да се добавят. Не забравяйте, че трябва да има мярка във всичко. 
Сос с лимонов сок и жълтъци
Решихте да изненадате близки с ново ястие? Защо да не опитате италианската рецепта? Предлагаме да направите вкусна, удовлетворяваща и безумно сочна лазаня. Разбира се, такова ядене само по себе си се оказва много вкусно, но ако го залеете с ароматен, деликатен сос, тогава в крайна сметка резултатът ще надмине дори най-смелите очаквания. Вече разгледахме няколко варианта на сос за лазаня, но следната рецепта също е много интересна и заслужава внимание. Благодарение на жълтъците ястието има лек жълтеникав оттенък, а лимонът го прави леко кисел. съставки:
- бяло брашно - 30 грама
- чаша топло мляко
- не повече от 40 грама масло
- четири грама лимонена киселина (можете да я замените с прясно изцеден плодов сок)
- морска сол
- два пилешки жълтъка
- 110 милилитра заквасена сметана
- 30 грама руско или друго твърдо сирене
Метод на готвене: Трябва да признаете, че понякога в кухнята се случват всякакви ситуации: например, дръзнал да овладее лазанята, кулинарният специалист забрави да купи този или онзи продукт или липсва някаква съставка. В такива случаи основното е да не се паникьосвате, защото всичко може да се оправи. Не се изчислява със заквасена сметана? След това вземете сметаната и вместо лимонена киселина ще се справи обикновен пресен плод - изстискайте сок от него и добавете към ястието. Като цяло в кухнята не трябва да има място за паника. Бъдете умни и отговорни в готвенето си. А сега да се върнем към сосовете, защото днес за тях говорим. Сложете парче масло в купа с дебело дъно, поставете съдовете на тих огън и изчакайте, докато продуктът напълно се разтопи. Сега с помощта на фина цедка пресейте бялото брашно в същата купа. Съветваме ви да не сте мързеливи и все пак да изпълните горната процедура, защото тогава пшеничният продукт ще бъде наситен с въздух, равномерно разпределен в купа и няма да образува бучки. Смелете добре съставките, когато брашното покафенее, изсипете мляко в него, изсипете три грама сол, разбъркайте отново и оставете сместа да заври. Работете периодично с лъжица, за да направите соса по-равномерен. Веднага щом видите мехурчета по повърхността му, добавете лимонов сок или киселина, а след няколко минути - заквасена сметана и настърган кашкавал. Изчакайте, докато бешамелът се загрее достатъчно (почти заври), след това предварително изсипете разбитата яйчена маса в нея. Намажете всичко с размахване, като го работите отгоре надолу. В идеалния случай трябва да получите великолепен, но плътен сос с кисел вкус. Ако искате да му придадете по-пикантност, въведете дафинов лист или по-добре сушен босилек, розмарин или например риган. Друга ароматна съставка, която винаги е от полза за ястията, е нарязаният чесън.
Домашен и млечен сос от лазаня
Днешните рецепти са посветени на влюбенитеИталианска храна. Всички знаят, че в тази страна е една от най-красивите жени, най-деликатното вино и вкусна храна. Италианците знаят как да се хранят правилно, докато, имайте предвид, всички те са доста стройни и весели хора. Защото, както самите жители на тази слънчева територия казват, към всичко трябва да се подхожда с любов и удоволствие. Днес ще се научим как да приготвяме „благодушен“ сос за лазаня, като този път ще разгледаме тънкостите на приготвянето на доматено-млечна сос с красивото име „бешамель“. съставки:
- пресято брашно - 27 грама
- парче масло (трябва 40 до 50 грама)
- 18 грама прясно доматено пюре (препоръчваме да го направите сами)
- сол, подправки - по преценка на домакинята
- 740 милилитра магазинно мляко със средно съдържание на мазнини
Метод на готвене: Не забравяйте, че ако желаете и е необходимо, почти всяка рецепта може да бъде опростена малко. Това ще спести не само сила, но и ценно време. Например, ако говорим за този сос, домакинята винаги може да получи готово доматено пюре или тестени изделия. Съгласете се, това е бързо и лесно. Но е по-добре да използвате пресни домати, тогава бешамелът ще бъде и по-здравословен, и по-вкусен. Единственото предупреждение е, че трябва да обелите доматите. За целта направете плитък разрез отгоре на всеки зеленчук, след което ги изсипете последователно с вода - първо гореща, после ледена. Поради рязък спад на температурата кожата ще се спука и лесно можете да се отървете от нея. След като приключите, разтрийте пулпата от домати върху най-малката ренде. Изцедете част от сока, образуван от тях, вече няма да ви е необходима. В резултат на това ще имате умерено дебели, плътни картофено пюре. За известно време го извадете отстрани и сами загрейте яхнията. Комбинирайте маслото и брашното в него, запържете храната на слаб огън. След като съставката на пшеницата е розова, изсипете мляко в чиниите. Последното е по-добре да се загрява, освен това трябва да се добавя постепенно, с тънка струя. Гответе бъдещия бешамель, като го разбърквате редовно с лъжица. Уверете се, че не се образуват бучки, разтрийте ги с вилица, ако е необходимо. След като сосът започне да кипи, още малко намалете пламъка на горелката, след това сол и, ако е необходимо, го посолете. След десет минути изсипете 25 милилитра от млечната смес в купа с доматеното пюре. Разбъркайте масата с енергични движения и я въведете с предишните съставки. В резултат на това, когато се комбинират, двете течности образуват гъст, червеникаво-оранжев сос с богат вкус на пресни зеленчуци. Счита се за универсален и е подходящ за катерене с почти всяко пълнене. Любителите на подправки се съветват да подправят ястието с розмарин или босилек. Италианската кухня се отличава с изобилие от нежни, умерено ароматни подправки. Всичко в него е наситено с удоволствие, блаженство и простота. Готвенето по рецептите на майсторите, родени в тази страна, не отнема много време. В крайна сметка, вкусно ядене не трябва да е сложно или супер оригинално. Мислим, че като разгледаме няколко от горните рецепти, ще се убедите в това от собствения ни опит. Така че да се надяваме, че тези инструкции ще ви помогнат да направите живота по-вкусен и по-лесен. Всеки от тези сосове е подходящ не само за катерене, но и за други ястия.
