вкусен цезаров сос Има огромен брой възможностиготварски сос "Цезар", всеки собственик има своя собствена рецепта. Така че кой от тях е класически, оригинален, който е изобретен в далечната 1924 година от американски ресторантьор, емигрант от Италия, Цезар Кардини?

История на произхода на сос от цезар

Основател на класическата рецепта е роден в1896 в Италия. След края на Първата световна война Цезар емигрира в Съединените щати. Той спря в град Сан Диего с мечта за собствения си ресторант. По това време в държавите действаше сухият закон. Затова, за да получи по-голяма печалба, Кардини реши да заобиколи "географската" рамка на закона и да отвори своето малко предприятие на 20 мили от дома в Мексико, в град Тихуана. Ресторантът включваше и хотел, наречен "Caesar's Place", който се превежда в "Caesar's". 4 юли 1924 г. в САЩ празнува Деня на независимостта. И както на всички празници, ресторантът "Кардини" имаше особено голям брой гости от държавите, които искат да пият добра напитка. Повечето бяха бизнесмени, звезди на холивудското кино. За тази цел американците прекосиха границата - това просто не беше направено в името на невъзможно забавление! Имаше толкова много посетители, че Цезар нямаше достатъчно закуски за всички. Празникът беше в разгара си, беше необходимо да се направи нещо спешно, за да не се разстрои гостите. И тогава той напусна ситуацията, подготвяйки ястие от останалото в кухнята. А именно - листа от маруля, хляб, зехтин, пармезан, яйца, чесън, лимон, сос Worcester. Кардини сложи салатни листа на чиния, крутоните се печеха в зехтин с чесън, поръсени с настърган пармезан и го прибраха в необичаен сос. За него Цезар взе яйца, лежеше в кипяща вода за минута, зехтин, лимонов сок, горчица, чесън и сос Worcestershire. Добре смесена маса от тези съставки и по-късно става класически сос "Цезар". И нямаше никакви аншоа в пълнежа, благодарение на сос Worcesters присъстваха леки рибни вкусове. Гостите бяха доволни от новото ястие. Името, което не е трябвало да измисля от дълго време. Салата с цезарския сос се превърна в картата на ресторанта "Кардини". Това е най-популярният в света и обичан от цялата класическа рецепта за салата "Цезар" с необичайна салатна превръзка, кръстен на автора. класически рецепта за сос Caesar

Оригиналната класическа рецепта за сос Caesar

От появата на салата "Цезар" в състава муДобавени са и скариди, пиле и леко осолена пъстърва. Всеки добавя към рецептата нещо според техния вкус. Но сосът му остава непроменен, без който просто не може да бъде истинска цезарова салата. Така че, за подготовката на сос Caesar според класическата рецепта, ще се нуждаем от:

  • 60 ml висококачествено маслиново масло;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица лимонов сок;
  • 1 яйце;
  • 1/2 чаена лъжичка горчица;
  • 1/2 чаена лъжичка сос Worcester;
  • сол и смлян пипер на вкус.

Първо трябва да вземете яйцето на хладилника,трябва да е на стайна температура, в противен случай ще се спука по време на готвене. Поставяме я в саксия с вода, слагаме я на огъня и чакаме водата да заври. Веднага щом се случи това, огънят е изключен и откриваме точно 1 минута. След това получаваме яйцето - това е готово за нашия сос. Разбиваме го в приготвена купа, жълтъка ще се излее, а изстисканата катерица ще бъде взета от черупката с лъжица. Чесънът се стича през пресата в същата купа. Добавете лимоновия сок, горчица, сол, черен пипер и започнете да биете с потопен смесител, като постепенно изсипете зехтин. Консистенцията трябва да е гъста, като 10% заквасена сметана. Последното докосване е сос Worcester. Това е доста рядък и малко известен продукт за нас, който не се продава във всеки магазин. Той може да бъде заменен с балсамов оцет в същото количество. Друга възможност е да подготвите сами един Worcestersky сос, но това трябва да бъде направено предварително, понеже е необходимо поне двуседмично излагане. сос за салата от Цезар

Рецепта за сос Worcester

За подготовката се нуждаем от:

  • 2-3 хамсия (може да се замени с подправка от цаца);
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1 малък лук;
  • корен от джинджифил;
  • 1 чаена лъжичка черни пипер, карамфил, смлян кардамон, семена от горчица;
  • 1/2 чаена лъжичка къри;
  • 1/2 пръчици от канела;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 2 чаши оцет;
  • 1/2 чаша вода;
  • 1/2 чаша соев сос;
  • 1/2 чаша захар.

Нарязвайте ситно чесън, лук и корен на джинджифил. Вземаме марля, сгъната поне 2 пъти. Поставете върху нея чесън, лук, джинджифил, канела стик, черен пипер, карамфил, кардамон и горчица. Свързваме го, за да направим торба с подправки. В тиган се изсипва оцет, вода, соев сос. Сложете на слаб огън, като се разбърква, изсипва захарта и към дъното марля торба с подправки. Приготвяме за кипене и кипене в продължение на 40 минути. Ситно нарязана аншоа и ги добавете заедно с къри и сол в нашата пот. Минута по-късно изключете огъня и го оставете да се охлади. След това изсипете съдържанието им в стъклен буркан и поставете в хладилника за 2-3 седмици. След това, сосът трябва да бъде филтриран и бутилиран. Дръжте сос Уорчестър в хладилника и не забравяйте да го разклаща добре преди употреба. Сос "Цезар" е по-добре да се използва веднага след приготвянето, а след това ще бъде най-ароматно и правилната последователност. Ако не го използвате всички наведнъж, може да се съхранява в хладилник в запечатан контейнер до 2 дни, точно преди да се използва, ще се нуждаят от нея, за да бъде отново камшик. Подарете си и любимите си хора с вкусна класически "Цезар" сос. Неговият уникален сорт вкус за Вашата почивка на маса и ще направи всеки ден вечеря изящното. Това не е само дресинг за салата, може да се използва с картофи, ястия с месо и дори като сос за спагети. Бон апетит!

Коментари

коментари