Ах, Италия!Страната е не по-малко загадъчна от романтична Франция или първенствена Англия. А Италия е слънцето, морето, пица, паста... А също така мистериозни за руското ухо думи като „лазаня“, „Болонезе“, „моцарела“. Между другото, знаете ли, че моцарелата е сирене, произведено от черно биволско мляко? И това сирене е необичайно не само заради оригиналния си продукт: моцарелата се произвежда и продава под формата на топки. Най-големите топчета моцарела се наричат “bocconcini”, по-малките се наричат “cigliegini”, а много малките се наричат “perlini”. Вярно е, че можете да намерите моцарела под формата на плитка по рафтовете на магазините. Вкусът и структурата на това сирене също се различават от твърдите сирена, с които сме свикнали и дори от сиренето фета. А в италианската кухня моцарелата е незаменим компонент на много ястия. Използва се за приготвяне на пица, лазаня и традиционния пай калцоне. И, разбира се, националната италианска салата Капрезе, която се приготвя с пресни домати и босилек, е просто немислима без моцарела. Но това съвсем не е единствената салата с моцарела и домати. Предлагаме ви няколко рецепти за салати с това невероятно италианско сирене.
Салата «Caprese»
съставки:
- Моцарела - 1 топка от "bokkonchini";
- Пресни червени домати - 2 бр.;
- Базил - 1 куп.
За соса:
- Оцет от балсами (или вино) - 2 супени лъжици;
- Зехтин (или зеленчук) - 2 супени лъжици;
- Черно пипер - половин чаена лъжичка;
- Сол - на вкус.
Приготвяне:Тази салата се приготвя много, много лесно. Първо измийте и подсушете доматите, след което ги нарежете на тънки (около половин сантиметър) кръгчета. Топка моцарела също лесно се нарязва на кръгли филийки – така ще нарежем сиренето. Измийте босилека, подсушете го и отстранете листата от клонките. След това нареждаме салатата в кръг върху плоска чиния: бял кръг, червен кръг, бял, червен. И още един кръг с по-малък диаметър. И така пълним цялото ястие. Между другото, изрязаните кръгове могат да се поставят припокриващи се. След това приготвяме салатния сос. Смесете балсамовия оцет със зехтина, добавете сол и черен пипер и разклатете добре. Поръсете салатата в чинията с оцет и украсете с листенца босилек. Забележка: Много малките топчета моцарела не трябва да се режат и могат да се използват цели. И вместо моцарела е приемливо да сложите сирене Фета или Рикота в салатата. Но истинското Капрезе се прави с моцарела.
Салата с моцарела и чери домати
съставки:
- Моцарела - 200 г;
- Домати - 200 г;
- Скариди - 200 г;
- Авокадо - 2 броя;
- Зелена листна маруля;
- Базил.
За зареждане с гориво:
- Растително масло - 4 супени лъжици;
- Лимонов сок от един лимон;
- Пипер и сол - на вкус.
Начин на приготвяне: Сиренето се нарязва на малки парченца.Измийте чери доматите, подсушете ги и ги нарежете на половинки. Сварете и обелете скаридите. Обелете авокадото, отстранете костилките и нарежете месото на парчета. Поставете всички съставки в купа, разбъркайте и подправете със соса. За соса смесете растително масло с лимонов сок, добавете сол и черен пипер и разклатете. След това измиваме листата от маруля, оставяме ги да изсъхнат и ги поставяме в чиния или в плоска купа за салата. Поставете салатата в купа върху листата и я украсете с листа босилек.
Салата с моцарела, домати и маслини
съставки:
- Пресни домати - 4 бр.;
- Моцарела - 300 г;
- Маслини черни и зелени - 10-12 броя;
- Листа салата - 1 куп;
- Базил - 1 куп;
- Смес от чушки - на вкус;
- Маслинено масло за зареждане с гориво.
Приготвяне:Измийте и подсушете доматите, нарежете ги на средно дебели парчета, нарежете и топката моцарела. Отстранете листата на босилека от стъблата, измийте, подсушете и нарежете на ситно. Измийте и подсушете листата на салатата, след което ги поставете върху плоска чиния. Смесете доматите със сиренето и маслините (почистени от костилките), овкусете със зехтин и наредете върху листа от маруля. Отгоре всичко се поръсва с черен пипер и наситнен босилек. Опитайте се да направите традиционна италианска салата Капрезе или други салати, базирани на нея, с моцарела и домати. Може би ще излезете с нещо съвсем ново, напълно оригинално и необичайно. Опитайте го. И гответе с удоволствие! Препоръчваме да прочетете:
