Подготовка на плодове, зеленчуци, гъби и билки за зиматастана много популярен. Но за да може продуктът да бъде с добро качество за дълго време и да не загуби оригиналния си вкус, е необходимо стриктно да следвате рецептата за приготвяне и да издържате на всички необходими условия. Следователно темата на разговора днес ще бъде: правилното и в същото време бързо и просто мариноване на гъби, тоест обработка на варени гъби с оцетна киселина с добавяне на подправки. Всяка домакиня трябва да знае, че в неправилно приготвена домашна консервирана храна могат да се размножават патогени на много опасно заболяване - ботулизъм. Това може да се избегне, като се създаде кисела среда за гъбите - марината, в която всички микроби умират. Мариноването на гъби трябва да се извършва в подходящо помещение, тъй като при извършването на тази работа чистотата на продукта и стерилизацията на контейнера са много важни. Можете да мариновате манатарки, манатарки, манатарки, трепетлика и лисички. Много вкусни са мариновани гъби, манатарки, манатарки, редове гъби, шампиньони и др. Преди да мариновате гъбите, трябва да ги сортирате по вид. Не се препоръчва например да варите манатарки с манатарки, тъй като последните ще придобият неприятен тъмен цвят. Твърдите гъби като манатарки, манатарки и манатарки не трябва да се варят заедно с гъби с по-мека структура, защото изискват различно време за готвене. Освен това трябва да се има предвид, че големите капачки се варят по-дълго от малките, така че не трябва да ги слагате в съдовете едновременно. Преди да започнете да мариновате гъби, трябва да запомните, че е препоръчително да запазите стъблата на белите гъби, трепетликата и гъбите манатарки отделно от шапките и да отстраните лепкавия филм от гъбите манатарки. Преди готвене мъховите гъби се попарват с вряла вода, която след това се отцежда. Това се прави така, че маринатата да не потъмнява в бъдеще. Svinushki и valui изискват първоначално накисване в студена вода за няколко часа. След това се вари и се измива в студена вода. Едва след това са готови за мариноване. Вкусът на гъбите зависи от правилно приготвената марината, към която се добавят оцет, билки и подправки строго според рецептата. Ето някои от рецептите за мариноване на гъби:

Обща рецепта за мариниране на всякакви гъби

съставки:

• 1 кг гъби,
• две чаши вода,
• 3 супени лъжици 30% оцетна киселина,
• 3 супени лъжици сол,
• 15 грама пипер,
• два дафинови листа,
• 1 лук,
• 1 морков.

Приготвяне:Обелете гъбите, измийте ги и ги оставете да се отцедят. Нарежете големите екземпляри на парчета. След това ги варете в малко количество вода за 30 минути. Препоръчително е гъбите да се варят по вид, особено горчивите. Вземете друга купа, налейте в нея препоръчаното количество вода, варете 10 минути заедно с подправките, морковите и лука, нарязани на филийки. Добавете оцетна киселина преди да завършите готвенето. Гъбите се потапят в готовата марината и се варят в нея 15 минути. След това ги прехвърлете в стерилизирани буркани, залейте ги с марината, така че да са изцяло покрити с нея. Не се препоръчва да опаковате гъбите много плътно. Веднага затворете бурканите и ги приберете на хладно място.

Мариноване на манатарки

съставки:

• 1 кг цеп,
• 3 супени лъжици сол,
• 11 грама черен пипер,
• 5 грама сладък пипер,
• два дафинови листа,
• 4 супени лъжици 30% оцетна киселина,
• половин чаена лъжичка захар,
• две чаши вода,
• 1 лук.

Приготвяне:Гъбите измийте добре, обелете, подсушете и нарежете на парчета. Намокрете дъното на тиган с вода, наредете гъбите в него, поръсете със сол и сложете на огъня да се затоплят. Когато излезе сок, гответе 5 минути. Добавете бахара и лука. Гответе още двадесет и пет минути. Пригответе марината: добавете захар към препоръчаното количество вода, кипнете и добавете оцетна киселина. Добавете гъбите към маринатата, извадете лука, който се готви с тях и добавете останалите подправки. След като заври, гответе още 15 минути, сложете в подготвени буркани и веднага затворете с капаци. Ако марината не е достатъчна, можете да добавите гъбен бульон.

Махване на вените

Разглеждайки рецепти за мариноване на гъби,Гъбите стриди не трябва да се пренебрегват. Мариноването им е бърз и напълно безпроблемен процес. След мариноване на стриди, след два дни те могат да се консумират. Само не забравяйте, че трябва стриктно да следвате предложената рецепта и технология. съставки:

• два килограма свеж и не много голям veshenok,
• изсушено копър (свежият не е подходящ, че няма матрица на марината),
• две дузина грах от черен пипер,
• половин дузина зърна от карамфил,
• 4 супени лъжици сол,
• две супени лъжици захар,
• 4 супени лъжици лек оцет.

Приготвяне:Измийте гъбите стриди и ги отстранете от основното стъбло, като внимавате да не останат много дълги стъбла. Големите капачки разполовете по дължина. Поставете гъбите в шестлитрова тенджера, добавете едро нарязан копър, черен пипер и карамфил. Напълнете тенджерата с вода до горе и я сложете на огъня да се готви. Когато водата заври, добавете сол и кристална захар. Смесете. Когато саламурата заври отново, налейте оцета. Така оставете да къкри на тих огън 30 минути. Черешите не се нуждаят от продължителна термична обработка, каквато изискват дивите гъби. В процеса на готвене се препоръчва да опитате марината и, ако е необходимо, да добавите сол. В резултат на това марината трябва да бъде леко осолена. Когато гъбите са готови, съдът се сваля от котлона и се оставя да изстине. След като изстинат гъбите се прехвърлят в стъклени буркани заедно с копъра и подправките, като се натрошават малко с лъжица. Добавете марината, така че леко да покрие гъбите. Покрийте с капак и поставете в хладилника или на друго хладно място. След два дни гъбите са готови за консумация. Маринованите гъби от стриди се съхраняват около месец.

Мариниране на марината

Мариноването на гъби като медените не е никак трудна задача, но се получават много вкусни и апетитни. съставки:

• 1 кг пресни плодове,
• 1 литър вода,
• две супени лъжици сол,
• две супени лъжици захар,
• два дафинови листа
• 6 грах от черен пипер,
• 6 грама сладък пипер,
• 6 бр. карамфил,
• 1 скилидка чесън,
• 1 десертна лъжица 70% от същността (или 4 супени лъжици оцет от 9%).

Приготвяне:Почистете и изплакнете гъбите, сложете ги в тенджера, добавете вода и варете двадесет минути. Отцедете бульона. Изсипете 1 литър вряща вода в същия съд с гъбите, добавете захар, сол, нарязан чесън, всички подправки и оцетна есенция. Внимавайте марината да не стане прекалено кисела. Трябва да е малко по-солено и малко по-кисело, отколкото вашият вкус изисква. Гответе гъбите още 15 минути. След това горещите гъби се нареждат в стъклени буркани и се заливат с марината, така че да ги покрие. Затварят се с капаци. След като изстине, извадете на хладно място. Маринованите гъби са готови за консумация на следващия ден.

Маринираме масло

Вече казахме, че за мариноване на гъбите трябва да бъдат почистени и изплакнати обилно. Пеперудите се освобождават от горната мазна кожа на шапките, изплакват се със студена вода, сортират се по големина и започват да се мариноват. съставки:

• 5 кг пречистено масло,
• 1 литър вода,
• две супени лъжици сол,
• 3 супени лъжици захар,
• 9 грах от черен пипер,
• 3 грах от сладък пипер,
• два дафинови листа,
• 1 кафява съцветие,
• 1 скилидка чесън,
• щипка сухи зърна от копър,
• 9% оцет.

Приготвяне:Ако е необходимо, нарежете маслото и го сварете в подсолена вода за 10 минути, като можете да добавите няколко капки оцет във водата или чаена лъжичка лимонена киселина на върха, за да не потъмняват гъбите. След това отцедете водата, налейте друга вряща подсолена и подкиселена вода, в която ги варете още 15 минути. Докато гъбите се варят, измитите буркани се поставят във фурната за стерилизация или тази процедура се извършва върху чайник. След това трябва да започнете да приготвяте марината. Сложете всички подправки в 1 литър вода, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Маринатата е готова. До това време трябва да е сварено и маслото. Горещите гъби се нареждат в горещи буркани и се заливат с гореща марината. Изсипете 1 супена лъжица оцет върху еднолитрови буркани, покрийте с капаци и оставете, докато изстинат напълно. След това завинтете капаците, но не много плътно; Съхранявайте манатарките в хладилника. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари