Събиране на плодове, зеленчуци, гъби и зеленчуци за зиматастана много популярен. Но за да се гарантира, че продуктът е с добро качество за дълго време, не е загубил първоначалния си вкус, е необходимо стриктно да се следват формулата за приготвяне и да се издържат на всички необходими условия. Затова днес темата на разговора ще бъде: правилното и едновременно бързи и прости мирисване на гъби, тоест - преработка на варени гъби с оцетна киселина с добавяне на подправки. Всяка домакиня трябва да знае, че в неправилно приготвената домашна консервирана храна може да се размножи патогена много опасна болест - ботулизъм. Избягвайте това ще ви помогне да създадете кисела среда за гъби - марината, в която всички микроби са убити. Маринирането на гъби трябва да се извършва в помещение за готвене, тъй като при извършването на тези работи чистотата на продукта и стерилизацията на опаковката са много важни. Марината може да бъде мазна, бели гъби, podberezoviki, boletus, chanterelles. Много вкусни мариновани мъхове, медени агари, зелени лисици, рирадовки, шамбини и др. Преди маринирането на гъби е необходимо да ги разглобявате по видове. Не се препоръчва, например, да се вари варелът с масло, тъй като последният ще получи неприятен тъмен цвят. Такива гъсти гъби, като бели, boletus и пъпки, не трябва да се готвят заедно с гъби с по-мека структура, защото те изискват различни времена за термична обработка. Освен това трябва да се има предвид, че големите шапки се готвят по-дълго от малките, така че не ги поставяйте в съдовете едновременно. Преди да започнете да се отглеждат гъби, трябва да се помни, че в бяло, boletus и poderezinovikov краката са желани да бъдат запазени отделно от шапките, и oilmen трябва да премахнете лепкава филм. Комарите преди готвене са запечатани с вряла вода, която след това се излива. Това се прави, така че маринатата да не потъмнее в бъдеще. Свине и валвия изискват първоначално накисване в студена вода в продължение на няколко часа. След това се вари и изплакнете със студена вода. Само след това те са готови за очистене. Вкусът на гъби зависи от добре подготвената марината, която се прибавя стриктно според рецептата за оцет, подправки и подправки. Ето някои от рецепти за отбиване на гъби:

Обща рецепта за мариниране на всякакви гъби

съставки:

• 1 кг гъби,
• две чаши вода,
• 3 супени лъжици 30% оцетна киселина,
• 3 супени лъжици сол,
• 15 грама пипер,
• два дафинови листа,
• 1 лук,
• 1 морков.

Получаване: Чисто гъби, измийте, източете водата. Нарежете големи парчета на парчета. След това ги варете в малко вода за 30 минути. Желателно е да се вари гъби по видове, особено горчиви. Вземете още едно ястие, където да се налива препоръчителното количество вода, заври го за 10 минути с подправки, моркови и лук, нарязани на филийки. Преди края на готвенето добавете оцетна киселина. Гъбите влагат в приготвена марината и готвят в нея за 15 минути. След това ги прехвърлете в стерилизирани буркани, изсипете маринатата, така че да са напълно покрити от нея. Много гъсто натрупване на гъби не се препоръчва. Банките незабавно се затварят и слагат на хладно място.

Мариниране на бели гъби

съставки:

• 1 кг цеп,
• 3 супени лъжици сол,
• 11 грама черен пипер,
• 5 грама сладък пипер,
• два дафинови листа,
• 4 супени лъжици 30% оцетна киселина,
• половин чаена лъжичка захар,
• две чаши вода,
• 1 лук.

Получаване: Гъбите се измиват добре, обелени, изсушени, нарязани на парчета. Навлажнете дъното на тигана с вода, слагайте гъби в него, поръсете със сол и се огъвайте за затопляне. Когато се разпределя сокът, гответе за 5 минути. Добавете ароматизираните чушки и лука. Кук още двадесет и пет минути. Подгответе марината: в препоръчаното количество вода поставете захар, заври и добавете оцетна киселина. В марината за преместване на гъбите, премахване на лука, приготвени с тях, добавете останалите подправки. След варене, варете още 15 минути, поставете в готови кутии, незабавно затворени с капаци. Ако марината не е достатъчна, можете да добавите бульон от гъби.

Махване на вените

Като се вземат предвид рецептите за очистване на гъби, стриди гъбине го оставяйте без внимание. Тяхното мариниране е бърз и напълно ненужен процес. След като събират гъби от стриди, след два дни вече могат да се използват за храна. Само трябва да се отбележи, че е необходимо стриктно да се следват предложената рецепта и технология. съставки:

• два килограма свеж и не много голям veshenok,
• изсушено копър (свежият не е подходящ, че няма матрица на марината),
• две дузина грах от черен пипер,
• половин дузина зърна от карамфил,
• 4 супени лъжици сол,
• две супени лъжици захар,
• 4 супени лъжици лек оцет.

Получаване: Гъбите от стриди трябва да бъдат изплакнати, освободени от главния дръжък, като се опитват да не оставят много дълги крака. Големите шапки са нарязани наполовина. Поставете гъбите в шест-литрова тенджера, добавете копъра нарязан, пипер и карамфил. Изсипете вода в горната част на тенджерата и поставете готвача за огъня. Когато водата се свари, добавете сол и захар. Разбъркайте. Когато саламура отново кипене, изсипете оцет. Затова оставете да къкри в продължение на 30 минути. Черешите не се нуждаят от дългосрочна топлинна обработка, която се изисква от горските гъби. В процеса на готвене се препоръчва да опитате марината и, ако е необходимо, да добавите сол. В резултат на това сосът трябва да е леко осолен. Когато гъбите са готови, извадете тенджерата от горещината и оставяйте да се охлади. Когато гъбите се охладят, прехвърлете ги в стъклени буркани заедно с копъра и подправките, малко с лъжица. Добавете марината, така че леко да покрива гъбите. Затворете капака и го поставете в хладилника или друго хладно място. След два дни гъбите са готови за консумация. Маринованите гъби от стриди се съхраняват около месец.

Мариниране на марината

Маринирането на такива гъби като мед агарици въобще не е трудна дейност, но те са много вкусни и апетитни. съставки:

• 1 кг пресни плодове,
• 1 литър вода,
• две супени лъжици сол,
• две супени лъжици захар,
• два дафинови листа
• 6 грах от черен пипер,
• 6 грама сладък пипер,
• 6 бр. карамфил,
• 1 скилидка чесън,
• 1 десертна лъжица 70% от същността (или 4 супени лъжици оцет от 9%).

Получаване: Гъбите се почистват от замърсяване и се измиват, слагат ги в тенджера, излива се във вода и се кипва в продължение на двадесет минути. Отвара от бульона. В същата чиния с гъби изсипете един литър вряла вода, добавете захар, сол, нарязан чесън, всички подправки и оцет същност. Внимавайте да не направите марината прекалено кисела. Тя трябва да е малко по-солена и малко по-кисела от желанието ви. Гответе гъбите още 15 минути. След това горещите огнестрелни оръжия се поставят в стъклени буркани, излива се марината, така че да ги покрива. Затворени капаци. След охлаждане те се изнасят на хладно място. Маринованите гъби са готови за употреба за следващия ден.

Маринираме масло

Вече казахме това за мариноване на гъбите трябва да се почистват и изплакват обилно. Маслото се освобождава от горната мазна коричка на шапките, изплаква се със студена вода, сортира се по размер и започва да се маринира. съставки:

• 5 кг пречистено масло,
• 1 литър вода,
• две супени лъжици сол,
• 3 супени лъжици захар,
• 9 грах от черен пипер,
• 3 грах от сладък пипер,
• два дафинови листа,
• 1 кафява съцветие,
• 1 скилидка чесън,
• щипка сухи зърна от копър,
• 9% оцет.

Получаване: Ако е необходимо лутеус нарязани и се вари в подсолена вода в продължение на 10 минути, се добавя вода в няколко капки оцет или върха на една чаена лъжичка лимонена киселина, за да не гъбички затъмнена. След това изцедете водата, изсипете още една вряща осолена и подкиселена вода, в която да ги готвите за още 15 минути. Докато гъбите се готвят, измитите буркани трябва да се поставят във фурната за стерилизация или да се направи тази процедура над чайника. След това трябва да започнете готвене марината. В 1 литър вода, сложете всички подправки, заври и заври 5 минути. Марината е готова. По това време трябва да се приготвят и да се мазни. Сложете горещи гъби в горещи буркани и налейте гореща марината. Най-горе в еднолитров буркан се изсипва в 1 супена лъжица оцет, покрива се и се оставя да се охлади напълно. След това покрийте капака, но не много стегнат, можете да използвате найлонова капачка. Пазете маслото в хладилника. Бон апетит! Препоръчваме ви да прочетете:

Коментари

коментари