Традиционно пилаф — ориенталско ястие.Самото име „полов“ се връща към индийските корени. Когато Индия беше могъща и богата държава (много преди нашата ера), пилафът вече беше приготвен там. Има повече от много рецепти за пилаф. Пилафът може да бъде със зеленчуци, месо, морски дарове, гъби... Има сладък пилаф с плодове и плодове. За нашите географски ширини обаче традиционното ястие е пилафът с месо. В съвременните условия свинският пилаф в бавна готварска печка е популярен. Татарите, които въведоха своята кулинарна линия в нашия национален вкус, приготвиха пилаф изключително с агнешко. Агнешкото месо се счита за идеално за пилаф. Украинският пилаф обаче се прави не с агнешко, а със свинско. защо Свиневъдството в Украйна пусна корени по време на татаро-монголското иго и дори спаси нацията от изчезване. Татарските набези в руските земи буквално „опустошиха“ всичко, което растеше, лежеше и дори се вкисваше в дворовете, в бъчвите и в градините на обикновените селяни. Бандитите взеха всичко: добитък, птици, зеленчуци и зърнени храни, — оставяйки оцелелите хора да гладуват. Тъй като игото продължило не по-малко от 300 години, селяните се научили да „оцеляват“ с помощта на прасета, които били отглеждани „за клане“. Според тях татарите не са яли свинско и не са докосвали „мръсните“ прасета. Нашите разбраха, че вместо кочове и овце трябва да гледат прасета. Така се формира украинската кухня. Между другото, всички чужденци се надпреварват да хвалят борш, зелеви сърми, мас и същия този пилаф със свинско. украинска кухня — един от най-добрите в целия свят! Всичко това благодарение на свинското месо. Между другото, пилафът не е задължително да се готви само с ориз. Оризът може лесно да бъде заменен с перлен ечемик, елда или дори боб. Може да не наричате тези ястия „пилаф“, но фактът, че това са неговите „кръвни“ роднини — без съмнение! Пилафът се нарича така не толкова заради съставките, които се добавят към него, а заради начина на приготвяне: за това е необходим котел с дебели стени и открит огън. Въпреки това, рецептата за свински пилаф в бавна готварска печка не се различава от традиционния метод. Мултикукърът само помага да спестите време и усилия.

Рецептата за пилаф със свинско месо

Пилаф — не само много вкусно, но исърдечно и висококалорично ястие. Следователно хората, които следят теглото, трябва да контролират количеството пилаф в чинията си. Особено когато става въпрос за пилаф със свинско месо. Въз основа на факта, че предложената рецепта за пилаф със свинско е традиционна, ние също вземаме традиционни продукти за нея: ориз, свинско месо, моркови и лук и чесън, както и подправки на вкус.

• ориз

Всяка добра домакиня избира ориз за пилафвашия вкус. Сега има специален задушен ориз, който е идеален за пилаф. Не се слепва по време на готвене и се готви бързо. Не препоръчваме да използвате ориз за суши: той се слепва твърде много и ще се окаже само каша. За да предотвратите слепването на ориза, трябва да го сортирате (ако не е чист) и да го изплакнете обилно с течаща студена вода. Това е задължително. След това го изсипете върху кърпа и оставете леко да изсъхне. Можете да готвите мокър ориз, но е по-добре да го оставите да изсъхне. Количество ориз за 4-членно семейство — 1,5 чаши.

• месо

Филето е идеално за пилаф;много дебел. Можете да вземете месо от задния бут или гърба или да използвате ребра. Прясното месо има приятна миризма при рязане — едно удоволствие. 200-300 г месо — Съвсем нормална порция за 4 човека. Можете да вземете 2-3 ребра на човек. Нарежете месото на малки кубчета по зърното. Колкото по-малки са кубчетата, толкова по-бързо се сварява месото. Помним обаче, че оризът се готви средно 20-30 минути, така че за да не се препече месото, трябва да го нарежете на средни 2 см парчета и да го подсушите върху хартиена кърпа.

• Моркови и лук

Морковите трябва да бъдат настъргани или нарязани на тънки ивици. 1 среден морков — съвсем нормална порция за семейство от 4 човека. Нарежете лука (1 парче) на кубчета.

Подправки и подправки за пилаф

Не забравяйте да добавите сол и малко черен пипер.Всичко останало — въпрос на креативност и лични предпочитания. Какви други подправки се използват за пилаф? Чесън — Слагат се необелени около 2-3 скилидки. За любителите на пикантността — 1 глава. Берберис — няколко зърна. Кимионът (jeera) също се поръсва малко по време на готвенето. Можете също така да използвате куркума, сушени домати, люти чушки, стафиди, сушени билки (босилек, магданоз, копър, майорана) и други подправки и подправки. Подправките, като акордите, трябва да се комбинират умело. Ако не сте сигурни за подправките, купете специална смес за пилаф. Просто се уверете, че няма вредни подобрители на вкуса.

Процесът на подготовка: в Казанка и в мултивариантната

Загрейте котел с малко количестворастително масло и изсипете лука там. Когато стане златисто, добавете месото, а след това и морковите. Посоляваме обилно. След като месото омекне, добавете ориза и го оставете малко време да се запържи. Смесете сухия ориз с месото и добавете подправките и чесъна. Залейте всичко с вряла вода и оставете да се запари за около половин час. Не отваряйте капака! За да предотвратите изпаряването на водата, налейте правилното количество, трябва да има около 2-3 пръста вода над ориза. След като оризът омекне, изключете котлона и оставете пилафа да къкри за 10 минути. Пилаф със свинско в бавна готварска печка се приготвя по същия начин. С течение на времето таймерът ще ви помогне да решите. Пърженето на зеленчуци и месо се извършва при отворен капак в режим «Пържене» приблизително 5-10 минути. След добавяне на ориз и вода мултикукърът се поставя на режим «Задушаване» за 40 минути и затворете плътно капака. Несъмнено има толкова много рецепти за приготвяне на пилаф, колкото и самите готвачи. Не се страхувайте да експериментирате и със сигурност ще получите вкусно ястие.

Коментари

коментари