Омлет: Обща и френска рецепта

Не можете без това в домашната си кухня.кулинарен шедьовър, като обикновен омлет. Смята се, че омлетът се появява за първи път във Франция. Тогава рецептата за готвене се разпространява по целия свят. Днес рецепти за омлет могат да бъдат намерени както в провинциално кафене, така и в модерен ресторант. И в живота на ергените значението на този продукт не може да бъде надценено! Това ястие е вкусно, засищащо и много здравословно, защото 100 грама яйца съдържат 12,7 грама протеин, 11,5 — мазнини, 0,7 — въглехидрати, 0,8 грама микроелементи (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, флуор), витамини, други биологично активни вещества. Освен това този ненадминат по своята простота и бързина на приготвяне продукт е сравнително евтин и е подходящ както за студенти, така и за пенсионери. Трябва обаче да се помни, че всичко е добро в умерени количества. Яйцата не се препоръчват за консумация при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. На здравите хора се препоръчва да ядат не повече от 2 яйца на ден, възрастните могат да си позволят същото количество на седмица. Освен това трябва да помним, че пилешките яйца понякога са заразени с причинителя на салмонелозата. Затова те трябва да се измиват старателно и да не се пият сурови. И, разбира се, яйцата трябва да са пресни. Годността на яйцата за храна се проверява по следния начин: налейте вода в половин литър буркан, разтворете в нея супена лъжица кухненска сол и спуснете яйцето. Ако потъне на дъното, то е прясно, ако изплува някъде по средата, яйцето е със средна свежест. Ако яйцето плава, този продукт не трябва да се яде. Големите птицеферми на известни марки отбелязват датата на производство върху черупката. Диетичните (пресни) яйца се консумират през цялата седмица, трапезните — 25 дни. Може да се съхранява в хладилник не повече от месец. Освен това яйцата се разделят на:

най-висока категория (отбелязана като “SV”) — не по-малко от 75 g;
избрано (“SO”) — 65-74,9 g;
1 категория (“C1”) — 55-64,9 g;
2 категории (“C2”) — 45-54,9 g;
3 категории (“C3”) — не по-малко от 35 g.

Рецепта без брашно — френски омлет

Има много рецепти за приготвяне на омлет.Общото правило е, че става най-добре в тиган с дебело дъно. В идеалния случай за омлети се използва отделен тиган. И ако не се притеснявате, тогава всеки ще свърши работа: със или без незалепващо покритие. Натрива се със свинска мас и се загрява добре. По-нататъшната подготовка се различава донякъде при различните автори. Обикновеното бъркано яйце се състои от 2 яйца (порция за един човек), които се разбиват с вилица или бъркалка в дълбока купа, добавя се супена лъжица мляко (вода, заквасена сметана или кефир) и сол на вкус . Солта се добавя по време на разбиване, а не по време на готвене. Може да разбиете и с миксер. В този случай вкусът ще бъде малко по-различен. Поставете две чаени лъжички или половин супена лъжица масло в тиган. Загрейте го на умерен огън, като внимавате да не загори. След това се заливат с разбитите яйца. Разпределете омлета равномерно в тавата. Много е важно да проверите след няколко секунди дали е залепнало. За да направите това, трябва да разклатите тигана, но внимавайте да не изпуснете омлета на пода. Ако залепне, внимателно го отделете от стените и дъното на тавата с нож или плоска шпатула. Запържете омлета до готовност (5-7 минути). Класическите рецепти препоръчват яйчната маса да е вискозна отгоре (но не течна) и да се запече отдолу. Тази рецепта препоръчва бързо готвене на омлет, така че да няма време да се охлади. И трябва да го ядете бавно, наслаждавайки се на страхотния вкус.

Рецепта за готвене с брашно — обикновен омлет

Има рецепта за приготвяне на омлет с добавкабрашно. В този случай вземете 2 яйца, добавете 4 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица (без пързалка) брашно, сол, 20 грама масло (една супена лъжица). Омлетът може да се готви както покрит, така и без него. Накрая готвачите понякога обръщат яйцата, за да хванат вкусна коричка и от двете страни. Вместо масло някои рецепти препоръчват използването на слънчогледово масло. Класическата рецепта за омлет е точно такава; не изисква никакви други добавки. Но какво може да ни попречи да го напълним със зеленчуци, гъби, зелен грах, мозък, парчета наденица, шунка, херинга и всичко друго? В крайна сметка яйцата са много универсален продукт, съвместим с различни съставки. Каймата се разпределя върху едната половина на омлета и се покрива с другата. Някои препоръчват отгоре да се поръси с магданоз или копър. В допълнение към готвенето на омлети в тиган на открит огън (или на електрическа печка), има рецепти за готвене във фурна. В този случай тавата с омлета се поставя във фурната за 8-10 минути, загрята до 180-200 градуса. Има мнение, че бъркани яйца и омлети — различни ястия. Да, в пържените яйца не се разбиват яйцата, но бърканите яйца практически не се различават от омлета. В страните от бившия СССР омлетът се счита за разбити яйца с добавка на мляко (други млечни продукти или вода), брашно и сол. Но французите не добавят нищо към омлета. Желая на всички много здраве, настроение и добър апетит!