Турция отдавна се счита за най - доброто иполезен вид месо от птици. Те отглеждат пуйки в много страни, включително и в нашите. Поради това полезните и вредни свойства на пуешкото месо отдавна са проучени от много специалисти.

Характеристики и развъждане

Турция е доста голяма птицасемеен фазан. Родината му е Америка. Все още ацтеките използваха пуйка, това бяха единствените им домашни птици. В XVI век, тези птици са били доведени до Испания, и след известно време те започват да се размножават в Англия, във Франция и в цяла Европа. Пуйки се считат за най-големите домашни птици. Теглото им достига: при мъжете - до 35 кг, при женските - до 11 кг. Тези птици имат широка опашка и силни дълги крака. На главата и по врата те имат конкретна формация на кожата под формата на корали, и мъже с горния клюн висящи месест израстък, който при възбуждане птица достига 12-15 см. Оперението при пуйките е бронз, бяло и черно, в зависимост от породата и сортове. Турция в съвременното общество се счита за много ценен тип месо и е второ място само за консумация след пиле. Много висококачествено пуешко месо има в САЩ, много по-високо, отколкото в която и да е друга страна. В нашата страна, предимно отглеждани породи като Северен Кавказ бяло и Северна кавказки бронз, черно бял Tikhoretsky Москва, светлобежов и бялото широк гръден кош.

Приложение на пуйка

Турция е много широко разпространенаготвене. Турция - много деликатно и нискомаслено месо, което не изисква специални кулинарни умения. Много ястия се приготвят от него: пържени, варени, задушени, печени и прибавени към салати. Гърбът на пуйката е пълнен със зеленчуци, плодове, гъби, ядки. В много европейски страни пълна коледна пуйка, изпечена изцяло за Деня на благодарността, е доста популярна. От този вид месо се приготвят ескалопи, които се мариновават в масло, лимонов сок и подправки. Това е като кървави шишчета, за които гърдите и бедрата се побират. За тези, които не обичат миризмата на пържено пуйка, препоръчваме да готвите варени или пресни зеленчуци или индийско орехче, преди да го готвите. На гарнитура много добре приготвени варени млади картофи, варен ориз, пържени картофи, варени или пресни зеленчуци. Сервирайте пуйка с бяло сухо вино. В нашата страна тази птица не е много разпространена, тъй като е термофилна. Въпреки това, това месо се продава в много магазини за хранителни стоки, замразени и свежи.

Ползи и вреди на пуйка

Турция месо е много полезно, тъй като имадиетични свойства. Тази птица се отглежда в много страни и поради това нейните ползи и вреди са отдавна проучени и доказани от специалисти. Ползата от пуешкото месо е, че съдържа много витамини А и Е. Той има много ниско съдържание на холестерол, което го прави много лесно да се смила в човешкото тяло. Турция има голям брой микроелементи: калций, желязо, калий и т.н. Огромната полза от пуйка е съдържанието на протеин, което е много необходимо за човешкото тяло. Това месо съдържа много повече натрий, отколкото във телешко и говеждо месо. Полезни свойства на натрий, съдържащи се в пуешката, са, че тя насърчава повишаване на плазмата в кръвта и осигурява нормален метаболитен процес в организма. Все още месото от пуйки е полезно, тъй като съдържанието на мазнини в него е умерено и поощрява нормалната асимилация на елемент като калций, който играе много важна роля в образуването на костна тъкан. По тази причина този тип месо се препоръчва за профилактика на различни заболявания. Дългогодишните специалисти по хранене обсъждат ползите и вредите от пуйките, като всеки път доказват, че съдържат повече желязо, отколкото говеждо или пиле. Много лекари предписват пациент с пуйка с анемия. Също така има мнението, че пуешко месо е в състояние да предотврати появата на рак. Препоръчително е да добавите пуйка към вашата диета:

• за малки деца като допълващи храни;
• бременни жени, за които съдържанието на фолиева киселина в това месо е важно;
• кърмещи жени;
• страдание от безсъние, при което триптофан, съдържащ се в пуйка, има хипнотичен ефект;
• страдащи от депресия и стрес;
• хора, които изпитват тежка физическа активност.

Пуешкото месо съдържа фосфор, който в негосъщото като в рибата. Той е богат и на витамини А, В2, В12, РР, В6, калций, калий, магнезий, йод, селен, манган и сяра. Месото в Турция няма почти никакви противопоказания. То може да бъде вредно само ако е остаряло или нестандартно. Ето защо, когато избирате месо, трябва да сте внимателни, за да получите най-голяма полза, а не да навредите. Обобщавайки, може да се твърди, че пуйката няма почти никакви вредни свойства. Въпреки това, трябва да се помни, че за хора, страдащи от бъбречни заболявания или подагра, Турция няма да бъде от полза, тъй като съдържа голямо количество протеини. Такива пациенти трябва да ограничат употребата на това месо. Все пак поради значителното количество натрий към хипертониката се препоръчва да не се доближава пуйка по време на приготвянето. В противен случай вредните свойства на една пуйка превишават нейното достойнство. Струва си да се отбележи, че черният дроб на пуйка може да навреди на тези, които страдат от бъбречна недостатъчност или подагра.

Съвети за избор, съхранение и готвене Турция

Ако решите да купите пуешко месо, трябва да решите как искате да го купите, замразени или свежи. Днес в супермаркетите има широк избор:

• цяла пуйка;
• нарязани на парчета;
• разклонение;
• под формата на кайма;
• отделно можете да си купите гърди, бедра, крила, гърди и карантия.

При избора на този вид месо е необходимо да рисуватевниманието към трупа, което трябва да бъде добре подхранвано, месести, краката и гърдите трябва да са дебели. Кожата на трупа трябва да бъде лека, жълтеникава, влага и без петна. Ако искате вашата пуйка е много вкусно, е необходимо да се определи неговата свежест, натискане с пръст върху трупа, ако вдлъбнатината веднага възстановен, месото е прясно, и ако не се възстанови, след това купуват това не е необходимо. Съхранявайте прясното мляко в хладилник в пластмасова торбичка, само ако скоро ще го подготвите. За дълго време не можете да съхранявате пуйка, не повече от един ден. Ако размразете месото, то трябва да бъде приготвено незабавно, тъй като при стайна температура микробите започват бързо да се размножават и когато замръжат отново, те ще останат там. Има много рецепти за готвене Турция. Тя е пържена, печена, варена, задушена и пушена. Също гответе това месо за двойка. Много вкусни от този тип месо са котлети, консерви, пастети и колбаси. Много често пуйка е включена в храната на бебешка храна. Всяка страна използва свои собствени методи за готвене на ястия от пуешко месо. Така например, във Великобритания подготвят пуйка пълнена с плодове и гъби. Във Франция труп на пуйка пълнена с трюфели, гъби и розмарин, както и готовия ястие преди сервиране залейте сметанов сос. Италианците правят пуйка с портокали. Яйцата от пуйки са много полезни, а перата с пера на тази птица се използват за правене на дрехи и пълнене на възглавници и одеала. Времето да приготвите този вид месо във фурната отнема много. Когато го готвите, трябва да подгрявате фурната до 200 градуса и да печете пуйката за около 3 часа. Но Турция не се готви дълго. За да направите това, е необходимо да го поставите в студена вода и гответе за половин час. Ако се подготви вторият курс, месото може да се вкара в кипяща вода и да се вари около час и половина. Когато се образува пяната, тя трябва да бъде отстранена. Трябва да се отбележи, че по време на готвене птицата намалява и губи до 30% от течността. Ако искате да изпържите пуйка, то трябва да се осолява от всички страни и, ако желаете, да се търка с чесън и черен пипер. За да може месото да стане по-сочно, то трябва да се омазне със заквасена сметана и по време на пържене от време на време, да се оформи мазнината, образувана по време на процеса на пържене. Времето отнема около 2 часа. За да бъде пържено, трябва да се обърне. Желанието на пуйка може да бъде определено чрез пробиване. Ако се разпредели чист сок, можем да приемем, че месото е готово.

Коментари

коментари