Пуешкото месо отдавна се счита за най-многовисококачествен и здравословен вид диетично птиче месо. Пуйки се отглеждат в много страни, включително и у нас. Ето защо полезните и вредните свойства на пуешкото месо отдавна са изследвани от много експерти.

Характеристики и развъждане

Турция - Това е доста голям домптица от семейството на фазаните. Родината му е Америка. Ацтеките също са яли пуйка; това е била единствената им домашна птица. През 16 век тези птици са пренесени в Испания и след известно време започват да се отглеждат в Англия, Франция и цяла Европа. Пуйките се считат за най-големите домашни птици. Живото им тегло достига: за мъжките - до 35 кг, за жени - до 11 кг. Тези птици имат широка опашка и силни дълги крака. На главата и шията си имат специфични кожни образувания под формата на корали, а при мъжките от горната част на клюна виси месест придатък, който при възбуда на птицата достига 12-15 см. Оперението на пуйките може да бъде бронзово , бели и черни, в зависимост от породата и разновидностите. Пуешкото се счита за много ценен вид месо в съвременното общество и е на второ място след пилешкото по консумация. Качеството на пуешкото месо в Съединените щати е много високо, много по-високо, отколкото във всяка друга страна. В нашата страна се отглеждат предимно следните породи: севернокавказка бяла, севернокавказка бронзова, черна Тихорецк, бяла московска, светлокафява и бяла широкогърда.

Приложение на пуйка

Пуешкото месо е много разпространено вкулинарен. Турция - много крехко и постно месо, което не изисква специални кулинарни умения. От него се приготвят много ястия: пържи се, вари, задушава, пече и се добавя към салати. Пуешките гърди се пълнят със зеленчуци, плодове, гъби и ядки. В много европейски страни пълнената коледна пуйка, изпечена цяла за Деня на благодарността, е доста популярна. От този вид месо се приготвят ескалопи, които се мариноват в масло, лимонов сок и подправки. Пуешкият шашлик е несравним, за който са подходящи гърдите и бедрата. За тези, които не харесват миризмата на пържена пуйка, се препоръчва да поставите варени или пресни зеленчуци или индийско орехче вътре в трупа преди готвене. Варени млади картофи, варен ориз, пържени картофи, варени или пресни зеленчуци са много добри като гарнитура. Пуйката се сервира със сухо бяло вино. У нас тази птица не е много разпространена, тъй като обича топлината. Въпреки това, това месо се продава в много хранителни магазини както замразено, така и прясно.

Ползи и вреди на пуйка

Пуешкото месо е много здравословно, защотоима диетични свойства. Тази птица се отглежда в много страни и затова нейните ползи и вреди отдавна са проучени и доказани от експерти. Ползата от пуешкото месо е, че съдържа много витамини А и Е. Има много ниско съдържание на холестерол, което позволява много лесно да се усвоява от човешкото тяло. Турция съдържа голям брой микроелементи: калций, желязо, калий и др. Голямата полза от пуешкото е съдържанието на протеини, които са много необходими за човешкото тяло. Това месо съдържа много повече натрий от телешкото и говеждото. Полезните свойства на натрия, съдържащ се в пуешкото, са, че той помага за увеличаване на плазмата в кръвта и осигурява нормални метаболитни процеси в организма. Пуешкото месо също е полезно, защото съдържанието на мазнини в него е умерено и спомага за нормалното усвояване на такъв елемент като калций, който играе много важна роля в образуването на костната тъкан. Поради тази причина този вид месо се препоръчва за профилактика на различни заболявания. От дълго време диетолозите обсъждат ползите и вредите от пуешкото месо, като всеки път доказват, че съдържа повече желязо от говеждото или пилешкото. Много лекари предписват пуйка на пациенти с анемия. Има и мнение, че пуешкото месо може да предотврати развитието на рак. Препоръчително е да добавите пуешко към вашата диета:

• за малки деца като допълващи храни;
• бременни жени, за които съдържанието на фолиева киселина в това месо е важно;
• кърмещи жени;
• страдание от безсъние, при което триптофан, съдържащ се в пуйка, има хипнотичен ефект;
• страдащи от депресия и стрес;
• хора, които изпитват тежка физическа активност.

Пуешкото месо съдържа фосфор, който есъщото количество като в рибата. Освен това е богат на витамини А, В2, В12, РР, В6, калций, калий, магнезий, йод, селен, манган и сяра. Пуешкото месо почти няма противопоказания. Може да навреди само ако е застояло или с лошо качество. Ето защо, когато избирате месо, трябва да внимавате да получите максимална полза, а не да навредите. Обобщавайки, може да се каже, че пуешкото почти няма вредни свойства. Трябва обаче да се помни, че пуешкото няма да бъде полезно за хора, страдащи от бъбречно заболяване или подагра, тъй като съдържа голямо количество протеин. Такива пациенти трябва да ограничат консумацията на това месо. Също така, поради голямото количество натрий, хората с хипертония се съветват да не добавят сол към пуйката по време на готвене. В противен случай вредните свойства на пуйката ще надвишат ползите. Струва си да се отбележи, че черният дроб на пуйка може да бъде вреден за тези, които страдат от бъбречна недостатъчност или подагра.

Съвети за избор, съхранение и готвене Турция

Ако решите да закупите пуешко месо, трябва да решите в каква форма искате да го купите, замразено или прясно. Днес супермаркетите предлагат широка гама от възможности за избор:

• цяла пуйка;
• нарязани на парчета;
• разклонение;
• под формата на кайма;
• отделно можете да си купите гърди, бедра, крила, гърди и карантия.

Когато избирате този вид месо, трябва да обърнете вниманиеобърнете внимание на трупа, който трябва да е плътен, месест, краката и гърдите трябва да са дебели. Кожата на трупа трябва да е светла, с жълтеникав оттенък, влажна и без петна. Ако искате вашата пуйка да бъде най-вкусна, трябва да определите нейната свежест, като натиснете пръста си върху трупа: ако вдлъбнатината веднага се възстанови, тогава месото е прясно, а ако не се възстанови, тогава не трябва да го купувате . Прясното пуешко месо трябва да се съхранява в хладилник в найлонова торбичка само ако планирате да го приготвите скоро. Не можете да съхранявате пуйка дълго време, не повече от един ден. Ако размразявате месо, трябва да го приготвите веднага, тъй като при стайна температура микробите започват да се размножават в него доста бързо и ако ги замразите отново, те ще останат там. Има много рецепти за готвене на пуйка. Пържи се, пече, вари, задушава и пуши. Това месо също се приготвя на пара. От този вид месо стават много вкусни котлети, консерви, пастети и колбаси. Турция много често се включва в диетите на децата. Всяка страна използва свои собствени методи за приготвяне на ястия от пуйка. Например във Великобритания приготвят пуйка, пълнена с горски плодове и гъби. Във Франция труповете на пуйка се пълнят с трюфели, гъби и розмарин, а готовото ястие се залива със сметанов сос преди сервиране. Италианците пълнят пуйка с портокали. Пуешките яйца са много полезни, а от пуха и перата на тази птица се правят дрехи и се пълнят възглавници и одеяла. Печенето на този вид месо във фурната отнема доста време. За да я приготвите е необходимо да загреете фурната на 200 градуса и да печете пуйката за около 3 часа. Но пуйката не се готви много. За да направите това, трябва да го поставите в студена вода и да го варите половин час. Ако приготвяте второ ястие, можете да сложите месото във вряща вода и да го варите около час и половина. Ако се образува пяна, тя трябва да се отстрани. Трябва да се отбележи, че по време на готвене трупът се свива и губи до 30% течност. Ако ще пържите пуйка, трябва да я посолите от всички страни и по желание да я натриете с чесън и черен пипер. За да стане месото по-сочно, то трябва да се намаже със заквасена сметана и докато се пържи, от време на време да се залива с мазнината, която се образува по време на пърженето. Това отнема около 2 часа. За да го сготвите, трябва да го обърнете. Можете да разберете дали пуйката е готова, като я пробиете. Ако се отдели бистър сок, можете да считате месото за готово.

Коментари

коментари