Китайска кухня — страхотен начинразнообразете рутината на празничната трапеза и изненадайте гостите. Не е непременно пикантно и затова е идеално и за най-деликатните стомаси. Това, което е особено приятно в китайската кухня, е разнообразието от сосове. Те могат да се използват като подправки или да се добавят към маринати. Сосът може да добави свой специален вкус дори към най-простото ястие. Например в китайската кухня соята се използва не само като основна подправка, но и като основна съставка в много ястия. Соевият сос може да бъде течен, гъст, с добавка на чесън, джинджифил и други подправки с по-богат аромат. Важно е да спазвате пропорциите при приготвянето на сладко-кисел сос, в противен случай вкусът може да се окаже прекалено кисел или прекалено сладък. Приготвено месо в сладко-кисел сос придобива специален аромат и необичаен вкус.

Свинско в сладко-кисел сос

Свинското месо е един от най-крехките видове месо и затова по време на пържене то се оказва хрупкаво отвън и меко отвътре. За да приготвите свинско месо в сладко-кисел сос, ще ви трябва:

Свински гръб — 300 гр.;

Растително масло — 5 с.л. л.

И също така:

Зеленчуци, можете да използвате каквото ви харесва. Най-често те вземат българска чушка, зеле зеле, целина, а понякога дори краставици.

Соев сос — 4 с.л. л.;

Джинджифил свеж или смлян;

Лук — 1 средна глава;

Чесън — 1 среден карамфил;

Захар — 3 с.л. л.;

Вода — 1 чаша;

Сусамово масло — 1 с.л. л.

Свинското месо трябва да се нарязва на малки парчетабарове, като говеждо строганов. Загрейте растително масло в тиган, запържете месото на силен огън почти до готовност, като бъркате непрекъснато. В друг малък тиган или тенджера загрейте олиото и запържете чесъна и джинджифила. Добавете ситно нарязан лук и зеленчуци. Запържват се 10 минути. Добавете вода и захар, когато се разтвори напълно, добавете соев сос. Варете, докато по-голямата част от водата се изпари. Добавете месото, оставете да къкри още няколко минути.

Говеждо ястие

За разлика от свинското месо, телешкото е по-жилаво и затова изисква друга технология на готвене. За сладко-киселото говеждо ще ви трябва:

Говеждо, филе;

Ябълков оцет — 3 с.л. л. или, ако не, тогава обикновен оцет — 2 с.л. л.;

Коняк — 200 гр.;

Растително масло — 200 гр.;

Лук — 1 глава;

Чесън — 1 карамфил;

Соев сос — 2 с.л. л.;

Захар — 1 с.л. л.;

Вода — 1 чаша.

Нарежете говеждото на тънки кубчета.Загрейте тигана, добавете месото и запържете, докато отдели сока. Не наливайте масло — Това е необходимо, за да не стане телешкото жилаво. Когато сокът се изпари и месото стане сухо, добавете олио и запържете до полуготовност. Добавете оцет, оставете да къкри за 5 минути, добавете коняк, оставете да къкри, докато омекне. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Запържете чесъна и лука в отделен тиган, добавете захарта, когато се карамелизира, добавете соевия сос и водата. Задушава се докато водата се изпари. Трябва да стане гъсто. Смесете соса и месото. Ястието е готово и може да се сервира.

Агнешко ребро сладко и кисело

Агнешкото месо е доста тежко за стомаха поради съдържанието на мазнини. Но, приготвен в китайски сос, той изобщо няма да развали вашата празнична вечеря. За китайски ребра ще ви трябва:

Агнешки ребра — 600 гр.;

Чесън — 4 скилидки;

Растително масло — 2 с.л. л.;

вода;

Захар — 2 с.л. л.;

Джинджифил на вкус;

Соев сос — 6 с.л. л.;

Баджан, анасон на вкус.

Нарежете ребрата по дължина на ленти.По възможност може да ги накъсате на по-ситно, за да се пържат по-лесно и да ги обърнете. Обелете чесъна и го счукайте с нож. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете захар. Когато захарта се карамелизира напълно, добавете чесъна и подправките. Запържете за няколко секунди. Добавят се ребрата и се пържат до готовност при непрекъснато бъркане. Когато ребрата са готови, добавете соев сос и запържете още минута. Налейте вода, така че да покрие месото до половината и оставете да къкри, докато се изпари по-голямата част от водата.

Пилешки крила в сладко-кисел сос

Не е грешка, може и пилешки крилцагответе по този начин. Благодарение на крехкото им месо, времето за готвене е намалено до няколко минути, а ястието е и бюджетно. Това е чудесна възможност да спестите пари и да зарадвате любимите си хора. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

Пилешки крилца — 1 кг;

Захар — 3 с.л. л.;

Соев сос — 2 с.л. л.;

Чесън — 2 скилидки;

Растително масло — 100 гр.;

Подправки на вкус — джинджифил, анасон, звездовиден анасон.

Първо трябва да отрежете пилешките крилца.фаланга. Загрейте олиото в голям тиган, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори и се образува карамел. Слагат се пилешките крилца и се пържат, докато избие сока. Добавете подправки, чесън и соев сос. Бъркайте непрекъснато, в противен случай ястието ще загори и ще има неприятен вкус на изгоряла захар, пържете 5 минути. Налейте вода, така че да покрие месото приблизително до средата; това ще изисква 1-1,5 чаши вода. Изчакваме водата да заври, покриваме с капак за 15 минути. Когато изтече време, отворете капака, трябва да се образува сос с консистенция на течна заквасена сметана. Ако има още много вода, задушете месото на отворен капак, докато сосът се сгъсти.

Сладко-кисел сос от заведения за бързо хранене

Сигурно често сте опитвали сладко-киселосос в различни заведения за бързо хранене. Не прилича на китайския, но също е много вкусен и спада към диповете. Може да се сервира с месо, чипс, пържени картофи, пита хляб, хамбургери и крекери. Ако месото, пържено в сладко-кисел сос по китайски, е по-подходящо за партита и специални събития, тогава сосът от ресторантите за бързо хранене може безопасно да се сервира в тясна група приятели, докато гледате филм или като добавка към закуски на парти. За да се подготвите ще ви трябва:

Сладко от кайсии и праскови — 200 гр. всички;

Царевичен сироп — 2 с.л. л.;

Оцет — 4 ч.л.;

Нишесте — 1,5 ч.л.;

Соев сос, горчица — 0,5 ч.л. всяка;

Чесън — 1 карамфил;

Вода — 2 с.л. л.

Поставете малка тенджера на слаб огънсложете в него конфитюри, сироп, оцет, нишесте, соев сос и чесън. Смесете всичко с потопяем блендер или старателно с дървена лъжица. Гответе 7 минути. Когато сосът се сгъсти, може да се свали от котлона. След това трябва да го оставите да изстине и можете да сервирате.

Коментари

коментари