Какво е лечо?
За мнозина любимо студено предястие,несъмнено е лечо, особено ако е консервирано у дома. Има много рецепти за лечо, както за тези, които го обичат пикантно, така и за тези, които предпочитат богат, но в същото време мек вкус. Разнообразието от вкусове на различни видове лечо позволява на всеки член на семейството да избере любимата си версия на това вкусно и несъмнено здравословно ястие. Повечето рецепти за приготвяне на лечо ви позволяват да приготвите не просто вкусна салата, а истинско студено предястие, което се сервира с гарнитура, но има и варианти за ястие, които сами по себе си могат да бъдат отлична гарнитура и дори да се сервират на празнична трапеза. Разбира се, говорим за лечо с ориз. Подобно на други видове лечо, оризовата версия на това ястие може да се приготви както като обичайно ежедневно хранене, така и за по-нататъшно консервиране. Лечо с ориз всъщност не е обикновена салата. Това е по-скоро готова гарнитура, която може да се използва както като самостоятелно ястие, така и като отлично допълнение към месни и рибни ястия. Струва си да кажем веднага, че за да приготвите най-вкусното лечо с ориз, е много важно да изберете правилния ориз. Например, по-добре е да използвате кръглозърнест обикновен ориз за лечо, който ще бъде сервиран веднага. За приготвяне на ястие, предназначено за консервиране, е по-добре да използвате дългозърнест и кафяв ориз, както и ориз жасмин и басмати, тъй като тези сортове не се разваряват много и дори след консервиране оризът остава цял. Има няколко просто отлични рецепти за приготвяне на това ястие, които добрите домакини могат да използват и си струва да ги разгледаме по-подробно.
Лечо с ориз по прост начин
Най-простият и същевременно един от най-вкусните опции за готвене на лечо са идеални за онези домакини, които искат да приготвят проста вкусна гарнитура, която ще се хареса на цялото семейство, и за тези, които искат да оставят тази закуска за зимата. В допълнение, тази версия на приготвяне на лечо с ориз може да бъде отличен заместител на дресинга за борш. На първо място, трябва да подготвите необходимите продукти, а именно: 1 кг лук, 3 кг домати, 1 кг чушки, 1 голяма чаша измит суров ориз, 1 кг моркови, 1 с.л. захар, 3 с.л. л. сол, около 0,6 л олио, 1 с.л. л. оцетна есенция. Доматите трябва да се усукат в блендер или да се прекарат през месомелачка. Всички зеленчуци се нарязват на ситно, за предпочитане на ръка, тъй като при обработка в кухненски робот зеленчуците ще пуснат много сок, което е крайно нежелателно. След като всички зеленчуци са приготвени, смесени и поставени в емайлирана тенджера, можете да продължите към най-важния етап от готвенето - готвене. Първо, трябва да оставите лечото за около 30-40 минути, докато заври, след което трябва да добавите суров ориз към сместа. След това лечото също се готви на слаб огън, но е важно да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще изгори. По правило консистенцията на лечото е напълно готова след 35 минути. Ако тази рецепта се използва за консервиране, тогава 25 минути след добавяне на ориза можете да изсипете сместа в стерилизирани буркани и да ги навиете. Ако не планирате да навивате лечо с ориз, най-добре е сместа да се вари около 45 минути, така че оризът да се свари напълно. За да не стане прекалено мазно финалното ястие, най-добре е с лъжица да отстраните олиото, което изплува отгоре при задушаване. Готовото ястие трябва да се остави леко да се охлади и след това да се сервира. Вкусът на лечото, приготвено по тази рецепта, е много деликатен, а консистенцията е... сочни и дебели.
Лечо с ориз
За тези, които обичат малко подправки, има чудесенрецепта за лечо с ориз, която включва чесън. Заслужава да се отбележи веднага, че ястието, приготвено по тази рецепта, не е подходящо за по-нататъшно консервиране. Едно от предимствата на тази рецепта е нейната постност и относително ниско съдържание на калории, тъй като приготвянето на ястието изисква много малко растително масло. И така, за тази рецепта за лечо ще ви трябват около 1,5 кг домати, ½ чаша ориз, 0,5 супени лъжици. захар, 0,5 кг моркови, 1-2 глави чесън, 3-4 големи чушки, ½ чаша олио, 2-3 големи глави лук, 1 с.л. л. сол. Най-добре е да използвате кафяв див ориз за тази рецепта, тъй като лечото всъщност ще се задуши в собствения си сок, така че е важно оризът да остане цял и да не се превърне в безформена каша. Тази рецепта има някои тънкости на приготвяне. Преди да смилате доматите, трябва да ги обелите. За да премахнете лесно кожата на доматите, поставете доматите в голяма тенджера и ги залейте с вряла вода за няколко минути. След това доматите трябва да бъдат внимателно подредени и кожата да бъде обелена. Готовите домати се смилат и към получената смес се добавят сол, захар и чесън, прекаран през преса. Ако искате консистенцията на готовото лечо да е по-плътна, не трябва да смилате доматите, а просто да ги нарежете на малки кубчета, след това да добавите подправки към тях и да оставите да се влива в продължение на 20 минути, така че доматът да пусне достатъчно сок за по-нататъшно задушаване . Растителното масло се изсипва в тенджера, добавят се всички нарязани зеленчуци и се поставят на слаб огън. След около 15 минути можете да добавите кафяв ориз. Лечото трябва да се готви още около 45 минути, но е важно оризът да остане леко недоварен. След това оставете лечото да се влива в продължение на 45 минути, след което може да се сервира като гарнитура. Вкусът на ястието, приготвено по тази рецепта, е богат и умерено пикантен.
