Няколко факта за Лечо
Общоприето е, че лечото — това е рецептатаБългарска кухня. И повечето домакини го свързват със салата от сладки чушки в различни цветове, залети с доматен сос. Но това не е съвсем вярно: всъщност лечо — Това е ястие от унгарската кухня. Но се приготвя от домакини в различни страни, особено обичан в Европа. Рецептите се различават една от друга: например унгарското лечо съдържа не само зеленчуци, но и пушено месо; в Русия рецептата е адаптирана към тези продукти, които са по-достъпни за нас: сладки пиперки, моркови, лук, домати; Франция има свой аналог на ястието — рататуй Въпреки че лечо наистина е до известна степен салата, само нейната зимна версия. Ще разгледаме най-известните варианти за приготвяне на тази вкусна и здравословна салата.
Рецепти лечо от цял свят
Трябва да се отбележи, че без значение каква рецептаНе сте избрали да приготвите лечо за зимата, има един нюанс, общ за всички рецепти: веднага след като лечото е готово, то трябва да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие. Затова е препоръчително или да подготвите бурканите предварително, или да го направите, докато ястието се приготвя. След това трябва да увиете всеки буркан, докато се охлади напълно. И сега е време да се запознаете с разнообразието от рецепти за лечо за истински домакини, които можете да приготвите за зимата. Класическа рецепта: Унгарска Съставки:
- Зелена чушка — 1.4 — 1,5 кг.
- Лък — 2 глави.
- Домати — 600 гр.
- Свинска мас — 80
- Пушен бекон — 50 гр.
- Черен пипер — 5 години
- Сол — на вкус.
Приготвяне:Чушката се обелва и нарязва по дължина на 8 части. Доматите се обелват и нарязват на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете в мазнина до прозрачност (по-удобно е в тенджера). Добавете лука към бекона. Когато стане златист, добавете червен пипер, домати, черен пипер и сол. Оставете да къкри на силен огън, докато част от течността се изпари, като разбърквате от време на време. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри до готовност. Най-разпространената рецепта: Български продукти:
- Чушки в различни цветове — 1 кг.
- Доматено пюре — 1 кг.
- Сол — 1 с.л. л.
- Захар — 2 с.л. л.
Начин на приготвяне: Нарежете чушката.Направете пюре от пресни домати: смелете ги в блендер или през месомелачка, след което сместа се вари 2-3 пъти. Добавете сол, захар и черен пипер. Гответе около 30 минути, като разбърквате от време на време. Лечо без оцет Състав:
- Пипер — 2 кг.
- Домати — 3 кг (или доматен сок — 2 л).
- Морков — 2 бр. (голям).
- Захар — 3 с.л. л.
- Сол — 2 с.л. л.
- Карамфил — 10 бр.
- Люта чушка — 2-3 шушулки.
- Чесън — 300 гр.
- Бахар — 10 грах.
Приготвяне:Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде. Доматите се обелват, смила се с блендер или през месомелачка до пюре. Смесете всичко, добавете подправките и оставете да заври. След като заври, варете около 10 минути. Руска версия Състав:
- Пипер — 2,5 кг.
- Доматен сок — 1 л.
- Морков — 500 гр.
- Сол — 1 с.л. л.
- Захар — 0,5 чаши.
- Растително масло — 0,5 чаши.
- Вода — 0,5 чаши.
- Оцет 70% — 1 ч.ч.
- Дафинов лист, бахар — на вкус.
Приготвяне:Доматеният сок се смесва с подправките и се вари около 10 минути, след което се добавят дафиновите листа и сладкият грах, варят се още 10 минути, като се нарязват на кубчета чушките и морковите, като се добавят към доматения сок и подправките и се оставят да врят. още 10 минути.
Оригинални рецепти Лечо
«Огоньок» съставки:
- чушка — 1,5 кг.
- Домати — 2,5 кг.
- Лък — 1 бр
- Чесън — 30 гр.
- Сол — 1 с.л. л..
- Захар — 2 с.л. л..
- Млян червен пипер — 0,5 ч.л.
- Бахар — 0,5 ч.л.
- Оцет 70% — 1 ч.ч.
- Дафинов лист — 4-5 бр.
Приготвяне:Доматите се нарязват и се варят 10 минути (докато се появи пяна). Претрийте сместа през сито, за да премахнете семките. Лукът се нарязва на полукръгчета, като за салата, а чушката — ленти, смесете зеленчуците с доматено пюре. Добавете всички подправки и оставете да къкри на тих огън до омекване на чушката. Чесънът се наситнява и се добавя към зеленчуците. Залейте с 5 с.л. л. растително масло. Отстранете дафиновия лист. Оставете сместа да заври, веднага налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. „Вкусни“ продукти:
- Червена чушка — 3 кг.
- Зелен пипер — 1 кг.
- Домати — 3 кг.
- Растително масло — 1 чаша.
- Оцет 9% — 0,5 чаши.
- Захар — 2-4 с.л. л.
- Сол — 2 с.л. л.
Как се готви:Смелете доматите до пюре. Чушката се нарязва на ленти или кубчета, като за салата. Добавете го заедно с подправките към доматеното пюре. Смесете всичко и оставете да заври. Гответе още 30 минути. "Оригинални" съставки:
- Пипер — 5 кг.
- Домати — 4 кг.
- Растително масло — 1 чаша.
- Захар — 1 чаша.
- Оцет 9% — 2 с.л. л.
Начин на приготвяне: Смелете доматите.Нарежете чушката на лентички. Изсипете доматеното пюре в тенджера и сложете на огън. Добавете сол и захар към сместа и оставете всичко да заври. След като заври, добавете черен пипер и олио, оставете да заври отново и гответе още 30 минути на умерен огън. Отстранете от котлона, изсипете оцет в тигана. Сега лечото е готово. Необичайна и вкусна рецепта: медено лечо «Zest» Ястието лежи в марината, което придава на ястието незабравим вкус. Съединение:
- Сладък пипер — 5 кг.
- Лък — 6-7 бр.
- Доматен сок — 2 с.л. л.
- Оцет — 100 мл.
- Мед — 5-6 с.л. л.
- Захар — 1 чаша.
- Сол — 100 гр.
- Люта чушка — 1 бр
- Растително масло — 200 гр.
Как се готви:Чушката се нарязва на лентички (може на 4 части). Нарежете лука на колелца, като за салата. Пригответе марината: смесете домати, оцет, мед, лют пипер, сол, захар, растително масло и сложете на огън. Оставете да заври. Зеленчуците се поставят във врящата марината и се варят 10 минути, без да се разбъркват. Лечото е готово. Сега можете да го поставите в предварително стерилизирани буркани, да го напълните с гореща марината и да го навиете.
Прости рецепти lecho за начинаещи
Най-простата рецепта: „мързеливо“ лечо Съставки:
- чушка — 1 кг.
- Домати — 3 кг.
- Захар — 1 чаша.
- Сол — 2 с.л. л.
- чесън - 3 скилидки.
- Оцет 9% - 2-3 с.л. л.
Приготвяне:Пригответе чушката както обикновено, добавете 1,5 кг домати и сложете в тенджера. Може да добавите 1 чаша вода, ако доматите не са сочни. Поставете на огън. Оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън 10 минути, като бъркате непрекъснато. Втората част от доматите се нарязват на кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Разбъркайте. След това изсипете там захар и сол и гответе 25 минути. Добавете пресования чесън и оцета. Гответе още 5 минути. Унгарско лечо: опростен вариант Продукти:
- пипер - 3 кг.
- Домати — 4 кг.
- лук - 3 кг.
- Смлян червен пипер, сол - на вкус.
- Смлян червен пипер - 1 с.л. л.
- Растително масло за пържене.
Начин на приготвяне: Пригответе зеленчуците както обикновено.Запържете лука в растително масло до прозрачност, отстранете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. л. вода. След това го поставете отново на огъня за 5 минути и оставете да къкри с черен пипер на умерен огън за 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри още 5-10 минути, като разбърквате, за да не загорят зеленчуците. Котлонът се намалява, посоляват се зеленчуците, добавят се подправките и се оставят да къкри 10 минути под капак.
Как да служите на лечо
Това ястие може да се сервира като пълноценно ястие или като гарнитура.като гарнитура. В Унгария се яде като отделно ястие, като в него се смесват яйца. Това е съвсем разумно, тъй като унгарското лечо обикновено съдържа месни продукти. В Германия се сервира като гарнитура към пържени колбаси, братвурст или месо на скара. А в Русия - като салата с каша, картофено пюре или месо. Лечо върви добре с ориз, елда, пшенична каша, както и с варени картофи и пържени картофи. Този вид консервиране ще подобри и обогати вкуса на всяко основно ястие. Във всеки случай, лечо - много вкусно ястие. А яркият му външен вид определено ще подобри настроението и апетита ви. В допълнение, той съдържа витамини, по-специално витамин С, бета-каротин и калий, които са богати на зеленчуци, включени в лечо. Но през зимата е много важно да ядете колкото се може повече зеленчуци, за да компенсирате липсата на основни витамини. Домашно консервиране по този въпрос - страхотен помощник.
