Салатите с морски дарове станаха много популярни днеспопулярни. И това се обяснява не само с модните тенденции в готвенето, но и с наличието и относителната евтиност на скариди, миди и калмари. Всъщност можете да си купите замразени скариди или миди или дори коктейли с морски дарове в почти всеки супермаркет. Накратко, много, много хора обичат такива салати, знаят доста рецепти за приготвянето им, но не винаги всеки успява да приготви такова ястие. Цялата работа е, че трябва да можете да готвите калмари правилно. И трябва да знаете не само как най-добре да нарежете трупа, но и колко време да го готвите. Въоръжени с тези знания, вие винаги ще можете да направите всичко както трябва и да получите най-крехкото месо от калмари, а не гумена смес. Така че, нека научим как да готвим калмари за салата.
Процес на рязане
Най-често купуваме замразениморски дарове. Месото от миди, необходимо за салата, не прави изключение. Освен това слагаме нарязано месо в салата, а в магазина купуваме цели трупове. Ето защо, първо трябва да научите как правилно да режете калмари и да ги подготвите за готвене. Месото от миди трябва да се размрази първо. Препоръчително е да направите това по естествен начин, тоест оставете замразения продукт да се размрази на стайна температура. Ако трябва да направите това бързо, процесът може да бъде ускорен. За да направите това, поставете калмарите в студена вода и оставете за около час. През това време крехкото месо ще има време да се размрази напълно. В никакъв случай не слагайте калмари в гореща вода - месото ще стане жилаво. Размразените трупове трябва да бъдат изкормени и почистени от филми и хрущяли. Първо се изваждат вътрешностите и се отстранява хрущялът. За да направите това възможно най-добре, трупът може да се обърне отвътре навън. След това трябва да се измие добре и да се отстранят филмите от вътрешната и външната повърхност на трупа. Фолиото се захваща внимателно с пирони и се издърпва надолу като чорап. Ако месото е много замразено, филмът може да се разкъса, в който случай трябва да се отстрани на части. Някои хора предпочитат първо да сварят мидите и след това да отстранят филмите. Този метод за приготвяне на калмари за салата обаче не винаги е удобен, тъй като филмът може да се отстрани от варени мекотели с голяма трудност. Най-удобният начин за почистване на калмари от филма е под студена течаща вода. И след приготвянето на труповете, те вече могат да се варят за салата.
Процесът на готвене
Колко време да готвя калмари?Това е може би най-належащият въпрос, който възниква, когато ще приготвим салата с месото на тези мекотели. Повечето начинаещи готвачи се страхуват от недоваряване на миди, което води до жилаво, гумено месо. Между другото, вкусът му няма да е най-добрият. Естествено, не можете да сложите такава смес в салата. И така, колко време трябва да готвите калмари, така че месото им да стане крехко, сочно и вкусно? Ще се изненадате, но приготвянето на калмари ще отнеме не повече от три минути. Все пак нека подредим нещата. Първо поставете съд с вода на огъня. Обемът му зависи от броя на труповете. Тавата трябва да е с такъв размер, че водата, излята в нея, да покрива само леко калмарите. Можете да добавите всякакви подправки към водата. Най-често обаче се използват черен пипер (грах), копър (сух или пресен), магданоз, карамфил и дафинов лист. И така, изчакваме водата да заври и след това спускаме мекотелите в нея. Изчакваме точно две минути и изваждаме труповете. Когато калмарите се охладят, могат да се нарежат и да се сложат в салата. Имайте предвид, че сварените миди ще намалят значително по размер. Има и друг начин за готвене на миди и почти напълно запазване на оригиналния размер на продукта. Колко дълго да готвите калмари по този метод зависи от броя на труповете, защото ще ги сварим отделно. За да направите това, кипнете вода, като добавите малко сол и дафинов лист. Веднага щом водата започне да кипи, спуснете трупа в нея, пребройте до десет и го извадете с решетъчна лъжица. Оставете водата да заври отново и сварете следващия труп и така нататък, сварете ги всички на свой ред. Това е цялата мъдрост. Вашата салата определено ще се окаже вкусна, ако приготвите калмарите правилно. И вече знаете как да направите това. Между другото, за салата, месото на тези мекотели изобщо не трябва да се готви. Достатъчно е да почистите труповете, да ги залеете с вряща вода, да оставите за половин минута и да изцедите водата. След това месото трябва да се поръси с оцет и можете да го поставите в салатата. Гответе с удоволствие и приятен апетит!
