Домакините имат много амбивалентно отношение към щуката.Изглежда, че рибата е „удобна“ — Лесни за почистване, месести, не много костеливи. Въпреки това, щуката не винаги е приготвена, дори и според всички правила, се оказва вкусна. Ту мирише на кал, ту месото е сухо и жилаво, ту се разпада на парчета по най-коварния начин. Ето защо, за да не се занимават с тази капризна риба, мнозина предпочитат да я пъхнат във фурната, а след това… Нека се вози. Въпреки това, ако знаете как да готвите щука във фурната, можете не само да спестите време, но и да получите напълно годна за консумация и дори много вкусна риба. Предлагаме ви няколко интересни рецепти.
Пай с корени (задушени)
Рецепта, адаптирана от съвременните домакиниготвене на щука в руска фурна. Когато домакините не ги мързеше не само да нарежат щуката, но и да приготвят тестото за запечатване на ястията. Така херметически затворената щука се оказа сочна и вкусна. съставки:
- Пайк (малък, килограм за един и половина)
- Корен от магданоз
- Целина корен
- морков
- Лист на залива
- Черни пиперкорки
- Маслото (200 g)
- брашно
- вода
Приготвяне: Измийте, изкормете и почистете щуката.Нарежете на средно големи парчета. Вземете огнеупорна тава, намажете я с масло и на дъното й сложете ситно нарязани корени. Отгоре се нареждат парчета риба, подправки и нарязано на парчета масло. Пригответе тестото. Изсипете брашно в купа и постепенно добавяйки вода, омесете безквасно гъсто тесто. Покрийте тигана с капак и намажете с тестото. Поставете в гореща фурна за половин час. Забележка: По същия начин можете да готвите щука в порционни тенджери. В този случай тестото се прави по-стръмно: за един вид капак. Покрийте плътно гювечетата с този капак за тесто. Можете също така да използвате хранително фолио вместо тесто (но с тесто става по-вкусно!).
Пайк с гъби
Комбинацията от гъби и лук придава на щуката уникалния вкус и аромат. Във всеки случай дори намек за миризмата на кал изчезва без следа. съставки:
- щука
- Лук (3-4 глави)
- Гъби (500 g)
- Масло (200 g)
- Заквасена сметана (250 г)
- Лимонов сок
Приготвяне: Нарязване на рибата:измийте, почистете, изкормете, нарежете на парчета (напречно на трупа). Подсушете парчетата риба и натрийте със сол и черен пипер. Запържете измитите и едро нарязани гъби в маслото заедно с кръгчета лук. Поставете щуката върху намазнена тава за печене, поръсете я с лимонов сок и отгоре наредете гъбите и лука. Подправете със сол, черен пипер и всякакви други подправки на вкус. Поръсете всичко обилно със заквасена сметана. Гответе щуката във фурната за тридесет минути.
Пайк със зеленчуци
Зеленчуците, както знаете, са сочен продукт. Следователно именно с тях щуката също ще се окаже сочна и особено ароматна. А маслото ще даде на тази риба липсващото съдържание на мазнини. съставки:
- щука
- Картофи (6-7 броя)
- моркови
- Български пипер (2-3 бр.)
- сол
- босилек
Приготвяне:Измиваме, почистваме, изкормваме и нарязваме щуката на парчета. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на филийки. Разстелете фолио върху лист за печене, намажете го обилно с масло и поставете парчета риба (в центъра на листа за печене). Покриваме краищата на рибата със зеленчуци и парченца масло. Всичко се посолява и се поръсва с наситнен босилек. Запечатайте блата отгоре с друг (или повече от един) лист фолио и поставете в предварително загрята фурна. Готвим щуката за половин час. Като цяло, за да не е суха щука, приготвена във фурната, тя трябва да бъде: приготвена със зеленчуци или гъби, подправена със сосове или заквасена сметана, добавено масло и приготвена в затворен или херметически затворен съд. Тогава ще се окаже сочно, умерено мазно, ароматно и меко. Пригответе се! Препоръчваме да прочетете:
