Rassolnik се използва широко в руската кухня.Това е много засищаща супа с кисел и умерено пикантен вкус. Rassolnik се приготвя от почти всяко месо: свинско, говеждо, агнешко, телешки гърди, птиче и пилешко месо, говеждо сърце, бъбреци. Можете също така да направите rassolnik от сушени гъби и риба. Ароматната и вкусна супа се разсипва в купички и се овкусява със смлени билки и сметана. Приготвянето на разсолник не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Достатъчно е просто да знаете някои рецепти, поетапния процес на готвене и някои трикове. Днес ще готвим супа от кисели краставички с перлен ечемик.
Класически расолник с перлен ечемик
Опитайте първо да направите класическияСупа от туршия с перлен ечемик. Бульонът за тази супа, както вече казахме, може да бъде всякакъв. Ето основните компоненти, които придават на супата с кисели краставички уникалния пикантен вкус - Това са мариновани краставици и перлен ечемик. съставки:
- Един килограм говеждо месо на костите;
- 150 грама перлен ечемик;
- Potlily Potlocks;
- 300 грама кисели краставички;
- 1 чаена салата сок от краставици;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 2 пресни моркови;
- 1 глава лук;
- Солта и подправките са по Ваша преценка.
Приготвяне:Предварително накиснете перления ечемик за няколко часа в топла вода. Сега трябва да сготвим бульона. За целта измиваме месото и го варим цяло за час, като го поставяме в тиган със студена подсолена вода. След това изваждаме месото от бульона, остъргваме месото от костта и го нарязваме на малки парчета. Поставете нарязаното месо обратно в бульона. Добавете там измития перлен ечемик и продължете да готвите супата още един час. През това време измийте, обелете и нарежете картофите на ивици. Когато перленият ечемик се вари в бульона за един час, добавете картофите и гответе още десет минути. През това време трябва да направим пърженето. Обелете лука и моркова. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на средно ренде, киселите краставички се нарязват на тънки лентички. Сега поставете тиган с растително масло на огъня и първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морковите и продължете да пържите още пет минути. След това добавете солените краставици в тигана, налейте малко бульон и оставете да къкри всичко заедно за около петнадесет минути. В самия край добавете доматеното пюре и отстранете тигана от котлона. Поставете зеленчуците, пържени с домати, в супата, добавете саламура от краставици, сол и подправки. След десет минути нашата прекрасна супа от кисели краставички с перлен ечемик е готова!
Расолник с кюфтета от херинга
Тази рецепта за супа от туршия с перлен ечемик е доста необичайна. Но супата се оказва много вкусна. Опитайте! съставки:
- 3 картофа;
- 30 грама перлен ечемик;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 2 кисели краставички;
- 1 супена лъжица разтопено масло;
- зелени;
- Пипер, сол.
Кюфтета:
- 100 грама прясно филе от херинга;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 яйце
- 20 грама брашно;
- Свежа зеленина;
- Пипер, сол.
Приготвяне:Препоръчително е предварително да приготвите кюфтета за супа с кисели краставички. За да направите това, трябва да смилате филето от херинга с помощта на блендер или месомелачка. Яйцето се разбива и се добавя към каймата. След това трябва да добавите брашно, нарязани билки, черен пипер и сол към каймата. Сега налейте вода в тигана и я оставете да заври, след което изсипете перления ечемик. Гответе зърнените храни до готовност. След това обелваме, измиваме и нарязваме картофите на ивици и ги добавяме към вряща вода. Добавете също сол и черен пипер на вкус. Гответе супата до готовност на картофите. По това време запържете ситно нарязания лук в тиган със слънчогледово олио. Настържете морковите на средно ренде и ги добавете към лука. Всичко се запържва до омекване на зеленчуците и готовата смес се поставя в тенджера. Оточваме топчета от каймата и ги слагаме във врящия разсолник, след което добавяме ситно нарязани кисели краставички. Гответе супата още пет-десет минути. Преди сервиране поръсете супата от кисели краставички с перлен ечемик и кюфтета със ситно нарязани билки. Обърнете внимание на рецептата за супа от туршия с перлен ечемик и не забравяйте да опитате да я приготвите. Повярвайте ми, простите ястия не са по-лоши от задграничните деликатеси. Основното е - готви с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарните начинания!
