Разнообразие от домашно приготвени ястия като печено,е много популярен в повечето семейства. Не, в ресторант ще ви сервират печено, но като цяло това все още е домашно приготвена храна, която всички домакини оценяват преди всичко заради вкуса и ситостта. Освен това, тъй като това ястие може да нахрани цялото семейство, то може да бъде приготвено за бъдеща употреба и по този начин да реши проблема не само с една вечеря, а с няколко. В края на краищата, сменяйки гарнитурата, всеки път получавате ново ястие. И така, нека започнем с това как да приготвим правилно говеждо печено. Преди да дам рецептата, бих искал да се спра на този момент. За да се получи печеното вкусно, сочно и меко, трябва не само да знаете някои от тайните на приготвянето му, но и да изберете правилното парче месо. Както казват опитни готвачи, най-подходящи за задушаване са раменната част на лопатката, крупата, дебелият ръб на гърба и джоланът.
Печено говеждо на френски език
съставки:
- 600 грама говеждо месо (най-подходяща част на рамото или рамото на скапалата)
- 2 лука
- 2 моркови
- 30 грама целина (корен)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 100 милилитра червено сухо вино
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 150 милилитра бульон (говеждо или зеленчуково)
- Сол, черен пипер (черен и ароматен), дафинови листа, други подправки
- 1 супена лъжица горчица
- 1 чаена лъжичка картофено нишесте
Метод на готвене:Нарежете готовото месо на големи кубчета, намажете с горчица, черен пипер и оставете да се маринова за няколко часа. След това посолете месото и го запържете до златисто кафяво. В същия тиган запържете нарязан лук, моркови, целина, добавете доматено пюре и оставете да къкри 5-7 минути. След това добавете месото, налейте виното, бульона, посолете, добавете всички подправки, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън поне час и половина. Накрая се сгъстява с нишесте - една чаена лъжичка нишесте се разрежда в малко количество студен бульон. Като гарнитура можете да поднесете варени картофи, ориз, елда и др. Забележка: По принцип класическата рецепта за това ястие включва пържене на всички съставки в разтопено масло. Така че изборът е ваш. Просто печеното в зехтин е по-леко.
Пече се у дома
съставки:
- 300 грама нискомаслено свинско гърло
- 2 лука
- 1 голям морков
- бели корени (целина, магданоз, пащърнак)
- сол, черен пипер, дафинови листа, други подправки
- няколко сушени гъби
- 1 супена лъжица брашно
- 3 големи картофа
- 1 супена лъжица свинска мас или растително масло
- 150 милилитра гъбен бульон
Метод на готвене:Накиснете предварително гъбите и след това ги сварете. Месото се измива, подсушава, посолява се и се поръсва с черен пипер, овалва се в брашно и леко се запържва, след което се добавят наситнени лук, моркови, корени и варени гъби и всичко се запържва. Поставете всичко в керамична тенджера. Картофите се запържват и също се прехвърлят в тенджерата. В празен тиган сварете гъбения бульон, посолете, поръсете с черен пипер, подправете и залейте месото и картофите. Задушава се във фурната на 180 градуса до пълна готовност - месото и картофите трябва да омекнат напълно. Забележка: По-добре е да готвите домашно печено, както се казва, един път. Факт е, че картофите, които са част от ястието, са добри, когато са горещи и бързо губят вкуса си. Ако обичате печено свинско, можете да го приготвите по горната рецепта, но без да добавяте картофи. Можете да го сервирате с всякакви гарнитури: същите картофи (варени с билки или картофено пюре), ориз, паста и др.
Печена пуйка с шампиньони
съставки:
- 500 грама пуешко месо (бедрата)
- 200-300 грама шампанско
- 1 лук
- 1 морков
- 1-2 супени лъжици растително масло
- бели корени
- сол, черен пипер, дафинови листа, къри
- 100 милилитра бяло вино
- 1 чаена лъжичка картофено нишесте
Метод на готвене:Измийте месото, подсушете го, отделете го от костите и го нарежете. Обелете зеленчуците и нарежете на средни парчета. Измийте, обелете и нарежете гъбите на едро. В сгорещено олио се запържват всички подправки, след което се добавят лукът, морковите, корените и се пържат около 5 минути, посоляват се и се запържват с черен пипер заедно със зеленчуците и подправките, след което се добавят гъбите и се запържват. за още 5-7 минути. Накрая се залива с виното. Посолява се на вкус. Всичко се поставя в подходящ съд и се оставя да къкри на 180 градуса за 40 минути. Уплътнява се с нишесте. Вкусно с ориз, оризова юфка, талиатели и други тестени изделия. Казахме ви как да направите домашно печено, френско печено и пуешко печено. Това са основни рецепти, въз основа на които можете да излезете със собствена рецепта за вкусно задушено месо в напълно различни варианти, защото знаете основния принцип на готвене. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
