Описание на едно незабравимо ястие
Guryevskaya каша може да се нарече и дветевторо ястие и десерт, затова децата го обичат. Рецептата за приготвяне на такова ястие е доста трудоемка, но си струва усилията и зарадването на вашето домакинство. Гуриевска каша - Представлява гъста каша, приготвена с грис в мляко, наслоена с каймак, различни ядки и плодово сладко и карамелизирана във фурната на слаб огън. Каймак - пяната, която се отстранява от крема, изсипва се в широк тиган. Получените пяни се редуват на пластове с гъсто сварен грис, предварително смесен със смлени ядки. Довеждаме всичко до готовност на слаб огън във фурната. Готовата маса се залива със сладко и отгоре се украсява със сушени плодове. Технология на готвене на гуриева каша:
- Пригответе кашата от бобовата каша;
- Подгответе млечни шейкове;
- Смелете ядките и ги изпечете - без това овесената каша може да придобие неапетитен сив нюанс и да загуби вкуса си;
- Подгответе сушени плодове;
- Поставете получените съставки в слоеве;
- Свалете овесената каша във фурната.
Разбира се, изисква специално вниманиеприготвяне на крем пяна. За да ги приготвите, изсипете сметаната в дълбока тава и я поставете във фурната, предварително загрята на средна температура. Когато се появи пяна, тя трябва да се отстрани и да се постави върху чиния. След това изчакваме да се появи нова пяна. Повтаряме толкова пъти, колкото е необходимо за количеството сварена грис каша. Най-добрите сушени плодове за употреба са сушени кайсии, захаросани плодове, стафиди и смокини. Струва си да изберете два вида ядки: лешници и фъстъци. Тези, които имат сладки зъби, използват сладко или мед, когато наслояват кашата. По този начин се получава така наречената слоена баница от пласт каша, покрита със сушени плодове, залята с мед или конфитюр, поръсена с ядки, покрита с пяна, а следващият слой е подобен на първия. Колко слоя има в кашата Guryev зависи от вас да решите. Гуриевската каша има изключителен външен вид и вкус. Тя не може да остави никого безразличен. И най-интересното при него е, че няма нито една правилна рецепта за приготвянето му. Във всички кулинарни източници от 19 век са запазени различни рецепти. Предлагам ви да опитате няколко варианта за приготвяне на този шедьовър.
Класически начин на готвене
Рецептата се състои от следните съставки:
- сметана 35% (не по-малко) - 600 г;
- белени орехи - 200 г;
- стафиди - 200 г;
- грис - 200 г;
- гранулирана захар - 100 гр.
Откъде да започна да готвя?Нека започнем с подготовката на съставките за слоевете каша. Залейте стафидите с вряла вода за 10 минути. Запечете една шепа ядки, а останалите нарежете. Към запържените ядки добавете една супена лъжица захар и същото количество вода. Поставете на среден огън, докато ядките се карамелизират и отстранете от огъня. Изсипете сметаната в дълбока тава, загрейте фурната на 160 градуса и поставете тавата за пържене в нея. Изчакваме докато започне да се появява пяна. Щом се появи пухкава пяна, я отстранете внимателно с решетъчна лъжица и я наредете върху плосък съд. По този начин приготвяме необходимото количество пяна. Нарежете един охладен блат на широки ленти. Сега в останалата гореща сметана постепенно разбъркайте грисовата каша и останалата захар, посолете и варете до готовност на гриса. След това прецедете стафидите и ги подсушете върху хартиена кърпа. Добавете го към кашата. Добавете там нарязана пяна и натрошени ядки и разбъркайте. Тавата, в която ще се пече качамакът се намазва с масло. Внимателно подредете всяка от съставките на слоеве: каша, ядки, пяна. Поръсете последния слой каша със захар. Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна, за да се карамелизира захарта. Изваждаме качамака и го обръщаме в чиния. Сервирайте гуриевата каша, гарнирана с ядки и горски плодове. Разбира се, можете да направите всякакви логични промени в тази рецепта, да разнообразите видовете ядки и да добавите други съставки, да замените сметаната с мляко, да добавите мед, сладко, масло. Но можете също така да опростите подготовката му.
Прост начин на готвене
Рецептата се състои от следните съставки:
- мляко - 400 ml;
- белени орехи - 2 с.л. л.;
- сладък бадем - 100 г;
- грис - 200 г;
- гранулирана захар - 4 с.л. л.;
- масло - 2 с.л. л.;
- ванилин - ½ ч.л.
Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта иванилин, оставете да заври. При бъркане добавете гриса и гответе 10 минути. Овесената каша трябва да се охлади малко. След това се добавят натрошените и запечени бадеми. Форма за печене на качамак се намазва с масло, изсипва се смесената с ядките каша, поръсва се със смлени орехи и захар и се запича в предварително загрята на 170 градуса фурна. Готовата каша може да се украси с бита сметана и плодове. Гуриевската каша е необичайна с това, че всъщност не е каша. Най-сходният вид ястие с него е Това е пудинг. Използвайте въображението си, когато става въпрос за съставки и възможности за готвене. Основното е - запомнете няколко важни момента:
- Ядките винаги трябва да се пекат, преди да се добавят към овесената каша.
- Можете да използвате различни видове конфитюр и мед по едно и също време, но за да запазите кремообразния вкус, те трябва да се добавят към готовата каша под формата на украшение;
- Можете да сервирате кифла в чашите, в които е приготвена;
- Разнообразие от вкус на овесена каша ще помогне на подправки, като прясна кора, кардамон, канела и ром;
- Украсете с карамелизирана ядки каша може да бъде, или просто поръсва захар, която се топи и се превръща в карамел;
- Също така във слоевете можете да добавите пресни плодове.
И за да облагородите кашата, можете да използвате същото масло, което, както знаем, няма да я развали.
Богат състав на купата на Гуриев
Рецептата се състои от следните съставки:
- грис - 300 г;
- гранулирана захар - 120 g;
- мляко - ½ чаша;
- сладкарска сметана (повече от 30% мазнини) - 600 ml;
- орехи (обелени) - 50 g;
- кедрови ядки - 50 g;
- лешник - 50 g;
- стафиди - 120 g;
- смокиня - 120 g;
- ягода - 120 g;
- сушени плодове, захаросани плодове - 100 г;
- листа от мента.
Първо трябва да сготвим дебел грис,на вода с добавяне на 1 чаена лъжичка захар и ½ чаша мляко. Зърнените култури трябва да се изсипват бавно, като се добавят много малко по малко във врящата течност, така че да не се образуват бучки. Можете дори да използвате малка цедка и не забравяйте да бъркате непрекъснато. За вкус, когато завършите готвенето на каша от грис, можете да добавите малко ром или скъп коняк. Сега е време да приготвите ядки и сушени плодове. Вземете част от ядките, поръсете със захар, завийте във фолио и загрейте във фурната на 150 градуса за 15 минути. Смелете останалите ядки и нарежете сушените плодове (каквито ви харесват). Най-важното е - Това е каймак. Трябва да получим мазни пени. А можете да ги направите, като разтопите нашата сметана във фурната в широк съд на слаб огън. Когато пяната се разтопи, тя трябва да се извади върху плоска порцеланова чиния, за да се охлади. В намазана с мазнина форма се нарежда слой каша с дебелина сантиметър, притиска се леко и се покрива с пяна. Върху пяната се поръсват сушени плодове и ядки. Може да се намаже с мед или сладко, но е въпрос на вкус. И повтаряме слоевете, докато изложим всички съставки. Поръсете горния слой с ядки и кристална захар и поставете във фурната на 160 градуса. Карамелизираме захарта и изваждаме ястието от фурната. Внимателно обръщаме формата върху съда, в който планираме да сервираме. Ще украсим получения шедьовър с горски плодове, захаросани плодове и листенца от мента. Вашите близки просто ще оближат пръстите си с удоволствие от това ястие.
