Кнедли, пълнени с картофи или напр.кисело зеле, пресни ягоди и други плодове са познато и обикновено ястие за мнозина, което в зависимост от пълнежа се гарнира с различни сосове: заквасена сметана, пържен лук, разтопен мед и др. Кнедлите с месо обаче са ястие, което не всяка домакиня е приготвяла в живота си. Въпреки това, не трябва да се бърка с кнедли - това са две напълно различни ястия. Е, искате ли да разширите кулинарните си хоризонти? След това изберете една рецепта, а ако сте в настроение, няколко и започнете да готвите!
Вареника с търг свинско и говеждо месо
За да стане ястието ви вкусно, най-важното екачествени и свежи продукти. Не препоръчваме да пестите от здравето си! Тази рецепта за пълнене на кнедли се състои от два вида месо, но можете да използвате или говеждо, или свинско. Съставки: За тестото:
- едно пилешко яйце
- половин чаша кефир
- една супена лъжица оцет
- същото количество царевично масло (можете да замените другия зеленчук)
- Пшенично брашно - пет супени лъжици
- ½ чаена лъжичка сода
- малко парченце масло
За плънката:
- сол от масата, както и черен пипер - поставете всичко на вкус
- 200 грама говеждо месо
- един голям лук
- зехтин - три супени лъжици (таблица)
- 200 грама прясно свинско месо
Метод на готвене:За да приготвите плънката, първо сварете два вида месо в леко подсолена вода. След това го оставете да изстине и прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета и се слага в предварително загрят и поръсен със зехтин тиган. Запържете за три минути, след което добавете свинското смесено с телешко, сол и черен пипер по ваш вкус, ако е необходимо. Когато всички продукти придобият златист цвят и започнат да излъчват характерен аромат, свалете тигана от котлона и покрийте с капак. Сега обърнете внимание на подготовката на тестото. Предлагаме рецепта, чиято основна съставка е кефирът, но при липсата му можете да го замените с кисело мляко или суроватка. Смесете млечния продукт с яйце, обикновен оцет и царевично масло. Разбийте добре сместа с бъркалка. След това добавете брашното и содата. При непрекъснато бъркане направете тесто. След това го поставете върху работната повърхност, а за да не залепне, поръсете масата с брашно. Разделете масата на четири части и от всяка оформете наденица, която нарежете на дебели кръгчета. Разточете тези пръстени на тънки кръгове и ги напълнете с месо, запържено с лук; Като прищипете краищата им с пръсти, ще получите кнедли. Продуктите могат или просто да се сварят в подсолена вода, или на пара - както желаете. Преди сервиране извадете кнедлите с помощта на решетъчна лъжица и ги поставете в голяма чиния заедно с бучка масло. По желание добавете заквасена сметана и поръсете с пресни (или замразени) билки. Приятен апетит! Тази рецепта за тесто може да се използва и ако ще правите кнедли или манти.
Вареник домашно приготвена
Предлагаме още една интересна рецепта за вкусни иобилни кнедли. Този път тестото се приготвя с вода, а вместо традиционната заквасена сметана се сервира пържен лук. Искате ли да опитате? Съставки: За тестото:
- 800 грама пшенично брашно (използвайте само най-висококачествения продукт)
- студена вода - един и половина чаши
- същото количество захар
- маса сол - една чаена лъжичка
- две яйца
- растително масло - четири супени лъжици
За плънката:
- варено говеждо - един килограм
- 400 грама лук
- една глава чесън
- 100 грама растително масло
- Прясно смлян пипер и сол - според вашия вкус
- пресни билки при поискване
За пържене:
- зехтин
- малко сол
- четири големи крушки
Метод на готвене:Телешкото месо се вари във вода с малко сол. През това време направете тесто. За да направите това, в отделна купа разбийте пилешките яйца и солта със захарта, изсипете получената смес в дълбока купа с горепосоченото количество топла преварена вода и разбъркайте всичко добре. Сега постепенно въведете брашното, добавяйте го малко по малко, в противен случай ще страдате дълго време, за да се отървете от бучките. Накрая изсипете растително масло в готовата смес. Омесете го с ръце, докато стане умерено еластично. Понякога дори при точно повтаряне на рецептата е трудно да се постигне желаната плътност на тестото, така че добавете брашно, както се казва, на око, докато масата стане гъвкава и такава, каквато ви е необходима. Не забравяйте, че когато натиснете с пръст, той трябва да се върне в предишното си състояние. За да не стане тестото ефирно и сухо, покрийте го с чиста кърпа и оставете за известно време. Свареното и охладено говеждо месо се смила в месомелачка. След това нарежете лука на малки кубчета и го запържете в тиган за няколко минути, разбира се, поръсен с всяко растително масло. Поставете месните съставки тук и при непрекъснато бъркане гответе, докато продуктите придобият леко златист оттенък. Подправете със сол и черен пипер по ваша преценка, поръсете със ситно нарязани билки и по желание добавете наситнен чесън. Ако не сте запален вегетарианец и обичате месото, можете да използвате тази рецепта за пълнеж: запържете равни количества свинско и говеждо месо (т.е. 50 на 50) в зехтин с лук. Ако вашият пълнеж е готов, това означава, че е време да направите кнедли. Поръсете брашно върху кухненския плот и поставете тестото, след което го разточете и използвайте обикновена чаша или малка чаша, за да изрежете кръгове. След това в средата на всеки от тях се поставя по една или една и половина лъжици телешко и се оформят кнедли, като се защипват по краищата. Сложете водата и когато започне да заври, пуснете в нея продуктите и малко сол. След пет-шест минути, след като опитате кнедлите, ги извадете с решетъчна лъжица и ги поставете в голяма чиния. Можете да залеете ястието с домашна заквасена сметана или да запържите нарязания на кубчета лук в растително масло с или без малко соев сос (придава сладост и кафяв оттенък).
Кнедли с дроб— телешки пълнеж
През лятото популярен пълнеж за кнедли,Разбира се, има пресни плодове, като ягоди или касис. Но когато навън е есен и се очаква само студено време, най-подходяща е „зимна“ рецепта за ястие с месо и черен дроб. Съставки: Тесто:
- вода - половин чаша
- три белтъка
- половин чаша пастьоризирано мляко
- пшенично брашно - шест супени лъжици (без слайд) лъжици
- солта по ваше усмотрение
Пълнеж:
- 200 грама свински черен дроб
- толкова варено говеждо месо
- една голяма крушка
- растително масло
- за вашия вкус, маса сол
- Черен пипер, както и лимонов сок - ако желаете
Метод на готвене:Разбийте яйцето и отделете жълтъците от белтъците, след което смесете последните с негореща вода, която предварително сте разредили с пастьоризирано мляко. Добавете сол по ваш вкус и разбъркайте всичко добре. След това пресейте брашното с помощта на сито и добавете малки шепи към готовата млечна смес. Ако поръсите всичко наведнъж, ще се образуват бучки, от които няма да е толкова лесно да се отървете. Омесете тестото с ръце в гъста, но еластична маса и, като я покриете с марля или чиста кухненска кърпа, оставете за половин час. Смелете предварително свареното говеждо месо в месомелачка, можете да използвате блендер за това. Сега нарежете пресния черен дроб на едри парчета и го поставете в тиган с вода, която вече започва да ври. Добавете трапезна сол и черен пипер към бульона и гответе за около тридесет минути. След това охладете и пюрирайте в кухненски робот, като смесите с телешкото месо. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло от всички страни, след което в същия тиган се слага месото. Можете да го осолите малко (основното е да не прекалявате), а също и да изстискате лимонов сок в него. Разбърквайки добре и редовно, запържете съставките, докато променят цвета си и придобият осезаема миризма на готвено. Тази рецепта за пълнеж ще се хареса на всички любители на месото. За да предотвратите залепването на тестото за масата, изсипете върху него няколко шепи брашно, разпределете получената маса и я разточете на тънък слой, след което, като обърнете чашата или чашата с главата надолу, изрежете кръговете. Сега напълнете всяка с месо и дроб и притиснете силно с пръсти по краищата. Този път предлагаме да направите кнедли на пара. За да направите това, загрейте вода в тенджера, покрита с дебела марля и когато заври, поставете вашите творения на достатъчно разстояние едно от друго, покрийте с купа или капак. И само след пет минути можете да ги сложите в чинии, да ги полеете с разтопено масло или прясна заквасена сметана и да се насладите на храната си. Кнедлите с месо са много засищащо ястие, така че могат да заменят пълен обяд с две ястия. Експериментирайте с рецепти, сменете пълнежа, опитайте различни теста и ще постигнете успех в готвенето. Желаем ви късмет!
