В грузинската кухня има такива култови ястия,които високо оценяват гурута от готвенето. За тях с пълна отговорност може да се припише сос tkemali. Тази особена подправка има такъв невероятен аромат и богата вкусова палитра, която с нея най-свежите храни се превръщат в вкусни ястия. В Грузия със сос tkemali служи, например, овесена каша от царевично брашно, което в Молдова и Буковина (тя Чернивци област, Украйна) се нарича качамак, както и добре познати чревоугодници Италианците наричат тази бъркотия качамак. Мамалига, като полента, има абсолютно неутрален вкус, всички видове добавки стават ярки акценти за ястието. Украинци и молдовци своя аромат на сирене, бекон, италианци не мисля, без пармезан на качамак, но грузинците определено трябва да бъдат предложени за украса на ястие от царевично брашно tkemali сос. И се оказва фантастично вкусно. Как да подготвим правилно един сос tkemali и каква рецепта може да се счита за класика? Въпросът далеч не е празен. Всяко грузинско семейство има свои собствени тайни, а подготовката на сос tkemali е като ритуално действие. Предлагаме на вашето внимание няколко варианта на този сос и ще трябва да изберете рецептата, която изглежда най-подходяща и да подготвите този оригинален подправка. Както можете да видите, това е доста лесно. 
Сос Tkemali
съставки:
- 2 кг слива
- 150 милилитра вода
- 2 глави чесън
- 2 супени лъжици сушен копър
- 3 супени лъжици кориандър
- 1 супена лъжица горещ червен пипер
- 1 супена лъжица сух мента (всякакъв вид, с изключение на пипер)
- сол на вкус
Метод за приготвяне: Измийте сливи в емайлирани съдове, изсипете вода и гответе на слаб огън, докато кожата и ямите се отделят напълно. Избършете плодовата маса през сито и варете картофено пюре на слаб огън докато консистенцията на гъстата сметана. Всички подправки се комбинират и се смилат в хомогенна маса, добавят се пюре и се вари още 5 минути. Изсипете бутилки (за по-добро съхранение изсипете слой от масло), съхранявайте на хладно място. Рецептата е достатъчно проста, всички подправки са на разположение. Ябълка или къдрава мента може да бъде заменена с мелиса, с една дума, за да направи такъв сос под силата на всяка домакиня. 
Чери сливика
съставки:
- 2 кг слива (жълта или червена)
- 150 милилитра вода
- 2 глави чесън
- 250 грама завършена Adjika
Метод за приготвяне: Подгответе пюре с пюре (вижте предишната рецепта). Добавете нарязан чесън и варени adjika, вари всички заедно за 5-7 минути. Сол, няма да е необходимо, тъй като аджика е доста солена. Подправките няма да са необходими, тъй като всички необходими треви и подправки са включени в аджиката. Направете този сос е лесно, най-важното е да намерите добър грузински аджика. Това, което се продава на нашите пазари под това име, няма нищо общо с грузинския подправка и не трябва да разчитаме на подобряването на вкуса на всяко ястие (и използването на текели с месо, риба, птици). Като цяло, за да се подготви истински tkemali, е задължително да се изисква такава кожуха като ombalo - marsh мента. Тя е, която дава на соса пикантен вкус, който прави грузински ястия толкова запомнящо се. Освен това, тази невероятна билка също има забележителни консервиращи свойства. Благодарение на това реалните текели, които грузинските майстори подготвят, не се влошават. За съжаление, е много трудно да го открием. Въпреки това, сос, приготвен с любов, дори без някои важни съставки, ще има отличен вкус. Кук и се забавлявайте! Препоръчваме ви да прочетете:
