Саус Цезар служи като превръзка за едноименнатасалата, която е една от най-популярните и известни ястия. Създаден е от италианския Цезар Кордини през 1924 година. В класическата версия салатата се приготвя от препечена филийка, листа от маруля, настърган пармезан и обработени с яйца, бита със зехтин, с чесън, лимонов сок и сос Worcester. В тази форма салатата е лека и формира основата за приготвянето на други сортове: добавени са варени яйца, пиле, риба, скариди, бекон и други висококалорични съставки. Смята се, че тайната на оригиналността на салатата е в соса. Той е, който му дава изключителен вкус и богат вкус. Рецепти за подготовка на зареждане с гориво, както и сортове цезарова салата, има много. Класическият сос е лесен за приготвяне дори у дома, но съдържа един компонент, който не е лесен за намиране на рафтовете на съвременните магазини. Ето защо, домакините измислят собствени рецепти за салата от Цезар. Техният вкус, разбира се, се различава от оригинала, но в същото време добавя новост и разнообразие. Рядко откритата съставка е сос Worcester (други наименования са Worcestershire и Worcestershire). Родината му е Англия. Сокът има специфичен вкусен пикантен вкус, приготвен въз основа на аншоа, захар и оцет. В допълнение, съставът на рецептата включва повече от дузина съставки, включително джинджифил, къри, тамаринд, лук, чесън, чили. Технологията на подготовка на соса е доста сложна и дълга и отнема повече от две седмици. В тази връзка, за предпочитане е да си купите готови, и въпреки, че трябва да прекарват в търсене на много време и усилия, ще е наградата сос, приготвени на оригиналната рецепта, която ще даде на салата Цезар с уникален вкус. 
Рецептата за класическия сос от Цезар
- 1 яйце (сурово).
- 1 супена лъжица зехтин (за предпочитане студено пресован).
- 1/2 част от лимон.
- 0,5 супена лъжица сос Worcester.
Подготовката на зареждането трябва да започне с готвенетояйца по специален начин. За да направите това, трябва да заври вода в тигана, да се намали нагряването и да се свали яйцето във вряща вода за 1 минута. Предварително се препоръчва да се пробие черупката с игла от тъпия край. Има мнение, че яйцата, приготвени по този начин и след това се охлаждат при стайна температура в продължение на поне 10 минути, придобиват специални качества, като по този начин осигуряват отличен вкус на салатата. Важно е яйцата преди употреба да не са студени, но непременно да се затоплят до стайна температура. След това яйцето се раздробява в чаша (докато внимателно изстъргва протеина от стените на черупката) и се смесва с лимонов сок. След това се бийте добре с миксер или миксер. След това добавете точното количество сос Worcester и отново разбъркайте, докато изливате тънка струйка зехтин. Масата трябва да бъде хомогенна и да има консистенция на течна заквасена сметана. Трябва да се отбележи, че при правилната подготовка на соса, неговият обем трябва да се увеличи с 1,5 пъти. Зареждането на салата може да се съхранява, ако е необходимо, в хладилника за не повече от един ден. В класическата форма салатът "Цезар" се приготвя рядко, както и салата. Тази рецепта може да се разглежда като основа за подготовка на други версии на соса. Можете да експериментирате, като добавите или замените съставките по ваш вкус. Например, ако ние замени сос Уорчестър и горчица, добавете малко пармезан, можете да получите много по-различно, но също толкова вкусни сос, който е идеален за салата Цезар с пиле. Тук е рецептата за такова зареждане с гориво.
Рецептата за сос от цезар с горчица
Ще имате нужда от съставките:
- 2 яйца,
- сок от половин лимон,
- Сирене пармезан - 2 супени лъжици,
- 1/2 чаша зехтин,
- 2 супени лъжици горчица (за предпочитане Дижон),
- 2 скилидки чесън.
Яйца, приготвени, както е описано в предходноторецепта, пробийте в купа, добавете лимонов сок и победете. Сложете сиренето на ситно ренде, изсипете го на сместа и разбъркайте. Поставете горчица и натрошен чесън, всички бият добре, добавяне на зехтин. Важно е горчицата да е сладка и да няма остър вкус и горчивина. Вариант на тази рецепта е добавянето на 50 ml бяло сухо вино и се използват само сурови яйчни жълтъци. В допълнение, можете да опитате да добавите сол, черен пипер и различни подправки. Рецепта за зареждане с гориво, който включва аншоа, е много популярен. Смята се, че те дават вкуса, който се появява в пълнежа при добавяне на сос Worcester. 
Рецепта за зареждане с аншоа
Нуждаете се от следните продукти:
- Жълтъци 2 яйца (необработени).
- Зехтин - 4 супени лъжици.
- 1 чаена лъжичка горчица.
- 1-2 скилидки чесън.
- 1 лимон.
- 2 консервирани аншоа.
За приготвяне на жълтъци за пълнене, горчица иСмесете чесъна смесен (можете да използвате блендер), добавете аншоа и лимонов сок. Всичко, както следва, за да се смеси и бавно да влезе в сос масло, побеждавайки до хомогенна консистенция. Тази превръзка е най-добре комбинирана с салата от Цезар, приготвена със скариди, сьомга или розова сьомга. Вкусният сос се получава по следната рецепта:
- Суров жълтък 1 яйца.
- Каперси - 1 супена лъжица.
- Аншоа - 2-3 броя.
- Чесън - 1 карамфил.
- 2 супени лъжици горчица.
- 1/2 чаша зеленчуци и зехтин.
Сложете в чашата чесън, аншоа и каперси,Добавете жълтъка и разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция. Добавете горчица и отново разбъркайте отново. Отделно се разбърква маслината и растителното масло и се изсипва тънка струйка, като се разбърква непрекъснато, към соса. Преди да напълните салата, оставете я да се варе поне 15 минути.
Цезар от мед от цезар
Почти всяка версия на салатата е подходящ сос, приготвен с добавяне на мед. Той ще се нуждае от продукти за него:
- 2 яйца.
- 1/2 лимон.
- 1 чаена лъжичка мед.
- 50 мл зехтин.
- 1 чаена лъжичка горчица.
- 1 скилидка чесън.
- Сол - на вкус.
Яйцата трябва да бъдат предварително заварени със специалнаметодът, описан в рецептата за приготвяне на класически сос. След това ги поставете в купа и победете с лимонов сок. След това завършете всички съставки според рецептата, с изключение на маслото, и разбъркайте. Накрая бавно добавете зехтина, след което трябва да донесете масата до желаната консистенция. Можете да разнообразите рецептата и да получите по-наситени вкус, като добавите аншоа и каперси към композицията. Допуска се да се използват сурови яйчни жълтъци, което малко опростява процеса на готвене. Салата от Цезар може да се нарече универсално ястие. Подготвяйки я от основните съставки, но сменяйки дресинга, можете да получите неочаквани и уникални комбинации от аромати. Не можете да пренебрегнете рецептите на соса, приготвени въз основа на продукти, които почти винаги са на разположение в домакинята - това е заквасена сметана и майонеза. Зареждането с гориво на базата им има деликатен, богат вкус.
Сосове за салата на Цезар на базата на майонеза и заквасена сметана
Вариант сос на базата на майонеза. Състав за готвене:
- Сирене пармезан - 50 гр.
- Майонеза - 150 г.
- Аншоа - 1 супена лъжица.
- 1 скилидка чесън.
- Сок 1/2 лимон.
Сложете сиренето на ситно ренде и го комбинирайтемайонеза. Добавете лимоновия сок и го разбъркайте. След това добавете нарязан чесън и аншоа, смиламе сместа с блендер, докато гладко. Зареждането на базата на заквасена сметана има по-неутрален вкус и се препоръчва за онези, които не харесват кисело и пикантно. За това ще ви трябва:
- Заквасена сметана 20% мазнина - 1 стъкло.
- 1 чаена лъжичка сладка горчица.
- 1 скилидка чесън.
- Мариновани краставици - 2 бр.
За заквасена сметана добавете ситно нарязания чесън игорчица. Краставиците предварително се смилат в миксер, прикрепват се към останалите съставки и се разбъркват добре. Маринованите зеленчуци придават лекота и пикантност. И най-сетне, най-лесно е да подготвиш дресинг за салата от Цезар. Необходими съставки:
- 100 г майонеза.
- Сок от половин лимон.
- 1 скилидка чесън.
- 1 супена лъжица горчица.
- Сол и пипер на вкус.
Смесете майонеза и лимонов сок, сол ипипер на вкус, след което добавете натрошен чесън и горчица. Разбъркайте до гладка и напълнете ястието. Представените рецепти за салата "Цезар" са най-популярните и предпочитани. Но винаги можете да мечтаете и да измислите своето собствено желание.
