Пилешка супа с домашно приготвени юфка: ползи, готвене и съвети

Едно от най-лесните за приготвяне първи ястияе пилешка супа с домашно фиде. Пилешкият бульон превъзхожда всеки друг месен бульон по съдържание на витамини и хранителни вещества. От древни времена се използва като възстановително средство след боледуване. Научно доказано е, че пилешкият бульон помага при вирусни и настинки. Пилешкият бульон съдържа аминокиселината цистеин, която може да разреди храчките по-добре от конвенционалните лекарства. Мастните вещества, съдържащи се в бульона, имат положителен ефект върху дихателните пътища, като помагат да се справят с назалната конгестия. В допълнение, пиенето на пилешки бульон не дава абсолютно никакви странични ефекти, за разлика от същите лекарства.

Предимствата на пилешки бульон

Ползите от пилешкия бульон също са значителни, когатостомашни заболявания. Хората, страдащи от гастрит, трябва да ядат пилешки бульон и месо 2-3 пъти седмично, тъй като пилето може да абсорбира излишната стомашна киселина. Пилешкият бульон помага за понижаване на холестерола и нормализира сърдечния ритъм, така че бульонът е показан и при заболявания на сърдечно-съдовата система. От такъв здравословен бульон можете лесно да приготвите вкусна и питателна пилешка супа с домашна юфка.

Как да готвя домашно приготвени юфка?

Не е нужно да купувате вкусна юфка вмагазин, можете да го приготвите сами. Това не е много сложен и не е никак скъп процес. За да го приготвите са ви необходими само брашно и яйца. Ако използвате само жълтъците, юфката ще се получи красив жълт цвят, а бульонът ще остане бистър, докато се готви. В дълбока чиния трябва да разбиете 3 яйца. Ако вземете само жълтъци, ще ви трябват 2 пъти повече. Яйцата могат да се разбъркат с една чаена лъжичка сол, но и без сол фидето няма да е прясно, при варенето в подсоления бульон ще се осоли. Постепенно трябва да добавяте брашно към яйцата, като бъркате през цялото време, докато тестото стане толкова трудно за бъркане с лъжица. Сега трябва да омесите тестото с ръцете си, след като поръсите с брашно повърхността, върху която ще направите това. Това е най-трудният физически етап в приготвянето на домашна юфка, тъй като тестото ще трябва да се меси поне 15 минути, като се полагат значителни усилия. Ако правите всичко правилно, трябва да сте уморени до края на месенето. Когато тестото стане много плътно, трябва да го оставите да «почине» за 30 минути, покрити с кърпа. Следващият етап от готвенето на юфка — разточване на тестото. Тъй като тестото е стегнато, трудно се разточва. За да направите този процес малко по-лесен, цялото тесто трябва да се раздели на 3-4 части и да се разточи отделно. Необходимо е периодично да поръсвате масата с брашно, за да предотвратите залепването на тестото. Трябва да разточите възможно най-тънко, до прозрачно състояние, когато дебелината на тестото не надвишава 1 мм. След това разточеното тесто трябва да се изсуши, като се окачи за 20 минути върху решетка за сушене или облегалката на стол. Следващ — рязане на фиде. Може да се направи късо или дълго; късото е по-подходящо за супа. Резачката за юфка ще ви помогне да улесните този процес, но можете да го направите и без нея. Разточеното тесто трябва да се нареже на ленти с ширина 2 см, да се сгънат тези ленти в купчина и да се нареже тънко юфката с остър нож. Периодично трябва да разклащате и обръщате нарязаните парчета, за да не се слепят. На последния етап от готвенето е необходимо да изсушите получените юфка. За да направите това, поръсете голяма дъска или маса с брашно и разстелете фидето на тънък слой, оставете да изсъхне за 40-50 минути. Ако правите допълнителни юфка, ще трябва да ги изсушите по-дълго, докато започнат да се разпадат. По-добре е да го съхранявате в платнена торбичка.

Полезни съвети за готвене домашно приготвени юфка

За да направите домашно приготвените юфка нежна и мека, в началото на подготовката на теста добавете 1 супена лъжица заквасена сметана, но не можете да приготвите такива юфка за бъдеща употреба.

Тестото може да се месят без яйца, вместо тях е необходимо да добавите малко вода.

Децата с удоволствие ядат цветни юфка.Може да се приготви така: в началото на месенето на тестото добавете малко сок от цвекло към яйцата — фидето ще стане розово, повече сок от цвекло — ще бъде бордо, сокът от магданоз или копър ще даде зелен цвят, за оранжев цвят, изсипете сок от моркови.

Ако нямате време да изчакате тестото да изсъхне, завийте го на валяка и го задръжте над газовата горелка за 1 минута.

В тестото можете да добавите сушени билки, а след това юфките ще бъдат получени веднага с подправки.

Необходимо е да нарежете юфката, като вземете предвид факта, че по време на готвене те ще се увеличат 3 пъти. За супа ширината на фидето е добра — 3-4 мм.

Ако нарязани на ивици, и те да се държим заедно, е по-добре да прекарат малко повече време и да се превърне тестото, замеси рязко, отколкото да яде супа с лепкави, блудкав, разтегнат юфка.

Преди да извадите ножовете или да ги използвате за готвене, трябва да ги поставите в сито и да ги разклатите добре, за да отстраните останалото брашно.

Подготовка на пилешка супа с юфка

Можете да приготвите пилешка супа с домашна юфкадори начинаеща домакиня. В същото време това е много вкусно и питателно ястие, което може да се храни с всички членове на семейството, включително деца от 1 година. За да приготвите тази супа, ще ви трябват следните продукти: малък пилешки труп или половин голям (по-добре е да вземете домашна птица), 4 средни картофа, 2 моркова, 2 глави лук, голяма шепа юфка, която сте направили сами , копър или магданоз, 5 супени лъжици олио, черен пипер и сол на вкус. От това количество продукти стават 13-15 порции супа. Първо трябва да приготвите бульона: гответе пилето на слаб огън за 1,5 часа. В готовия бульон трябва да добавите зеленчуци, нарязани на ивици: картофи, моркови, лук, както и пилешко месо, отделено от костите. За да придадете на бульона красив цвят, можете първо да запържите морковите и лука малко в растително масло. Можете да добавите тънко нарязана чушка към зеленчуците, това ще придаде пикантен вкус на ястието. Когато картофите се сварят до омекване, можете да добавите фидето. Трябва да се готви 7-10 минути. В същото време добавете сол и черен пипер към супата и добавете билки. Вкусно ястие е готово!