Нахутът е вид бобово растение, което се отглеждаглавно в тропическа и субтропична Азия. Това е често срещан хранителен продукт, който трябва да намери място във вашата кухня. За разлика от по-„родните” варива като боба, той е по-щадящ за стомаха и червата и не причинява неприятни последствия. Нахутът има много приложения. Използва се за приготвяне на супи, пюрета и салати. Ценен е и във вегетарианската кухня, където традиционно се консумират бобови растения като основен източник на протеини. Нахутът съдържа около 50-60% въглехидрати, 20-30% протеини, до 7% мазнини и около 12% други вещества - незаменимата аминокиселина лизин, витамини В1, В6, фолиева киселина, както и минерали (фосфор, калий, магнезий, манган). Нахутът има само един недостатък - не може да се нарече "спонтанен" продукт. Приготвянето му трябва да бъде предшествано от предварително накисване. И няколко часа няма да го направят тук. В идеалния случай трябва да планирате всичко предния ден и да го накиснете в хладка вода за една нощ. А някои рецепти изискват накисване за 24 часа. И на сутринта можете да започнете да се приготвяте. И така, първо, една много проста и здравословна салата.
салата
Ще ви трябва:
- чаша суха нахут
- 1 червен лук
- 2 супени лъжици. лъжици сок от лимон или нар
- Кимион, кориандър, червен пипер - всичко това да се смила
- сол
Начин на приготвяне: Накиснете нахута, както е описано по-горе.На сутринта (или по-късно) се прехвърля в тенджера и се залива със студена вода. Оставете да заври. Варете на тих огън около два часа, докато омекнат. Моля, обърнете внимание, че трябва да е мек отвътре, но да остане непокътнат отвън. Така че не чакайте съдържанието на тигана да стане на каша - изключете го. Прецедете и охладете. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Залейте с киселия сок. Оставете да вари няколко минути. Посолете и подправете готовия нахут, добавете лука. Разбъркайте добре. И можете да започнете да ядете! Сервирането на такава салата с месо би било прекомерно, защото самото то е склад за протеини. Като цяло, това е абсолютно пълно ястие за втора закуска или обяд. А за обяд можете да приготвите вкусна обилна супа.
супа
съставки:
- 1 чаша сухи нахутчета
- 2 картофа
- 2-3 супени лъжици ориз (по избор)
- 1 голям лук
- 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре
- куркума
- Свеж джинджифил настърган, 1 супена лъжица.
- кимион
- Кориандър на земята
- сол
Приготвяне:Накиснете нахута предния ден (колкото по-рано, толкова по-добре). На следващия ден вземете тиган от 2,5-3 литра. Слагаме там доста набъбналия нахут, заливаме го с вода и го слагаме на огъня. След като заври намалете котлона и оставете да къкри. За дълго време. Около час и половина. По-добре е да добавите сол през този период, защото тогава тя няма да има достатъчно време да се усвои. Когато нахутът омекне достатъчно, добавете в тигана нарязаните сурови картофи. На този етап тези, които обичат по-плътни супи, могат да добавят ориз. В същото време загрейте растителното масло в тиган. Добавете кимион, кориандър и куркума към горещо масло. Изчакваме подправките да започнат да ухаят, добавяме настърган джинджифил, а след това и ситно нарязан лук. Запържете леко и добавете доматеното пюре. Задушете за няколко минути, докато лукът омекне. Добавете "пърженето" в тигана със супата. Гответе няколко минути, за да позволите на всички вкусове и аромати да се смесят. Опитайте на вкус и коригирайте солта, ако е необходимо. Когато оризът и картофите са готови, можете да изключите супата. Кимион, кориандър, куркума и джинджифил помагат за храносмилането. Затова добавянето им към ястия с бобови растения е много подходящо. По подобен начин можете да приготвите и основното ястие. Накиснатият и сварен нахут се овкусява със сос от два-три домата и чаша наситнен спанак, задушен с подправките. Може би комбинацията от червено и зелено ще направи крайния цвят на ястието не много познат, но това определено няма да повлияе на вкуса. „Способностите“ на този продукт не се ограничават само до супа и салата. Ястие, което със сигурност ще се хареса на по-младото поколение, са необичайните пуканки.
пуканки
Трябва да:
- 2 чаши без саламура варена нахут
- Соль и специи (или сахарная пудра с корицей)
Приготвяне:Свареният и напълно изсушен нахут се овалва в подправки със сол (за възрастни) или в пудра захар с добавка на канела - за деца. Тук е важно грахът да е сух. В противен случай, когато го сложите във фурната на тава, може да започне да се задушава. И ни трябва, за да продължим да сушим и печем. Така че, загрейте фурната до 180 градуса и поставете нахута там, изсипан върху тава за печене на един слой. Там трябва да се "слънчеви бани" за 30-40 минути. Добре е фурната да има конвекция. Ако не, ще трябва да го разбърквате от време на време. Правилно приготвените "пуканки" трябва да са хрупкави и кухи отвътре. Ще пасне и като чудесна закуска за бира в пикантен вариант и като здравословно лакомство за деца в сладък вариант. Нахутът е и основната съставка на традиционното ястие от Близкия изток фалафел. Това са топчета от пюре от нахут с билки, запържени в растително масло. Фалафелът се приготвя лесно. Една чаша готов нахут се смила на пюре, към него се добавят няколко супени лъжици брашно и подправките (черен пипер, кимион, чесън, наситнен лук, кимион), посолява се и от полученото тесто се оформят топчета колкото орех. Загрейте олио във фритюрник и запържете фалафела за 6-8 минути до златисто кафяво. Сервира се със сосове, кисело мляко, зеленчуци и пита. Веднъж опитали нахут, той ще живее във вашата кухня завинаги. Можете да го добавите към супи, приготвени с месо или пилешки бульон. Има рецепти за шурпа и пилаф, които съдържат нахут. с една дума, полетът на кулинарната фантазия е неограничен. И най-важното, това ще бъде полезно за вашето здраве! Препоръчваме да прочетете:
