Οι μελιτζάνες εμφανίστηκαν στην πατρίδα μαςσχετικά πρόσφατα. Και έφτασαν στη μαγειρική με συνταγές από την Ευρώπη. Μερικές από αυτές τις συνταγές έχουν προσαρμοστεί στα γούστα μας, ενώ άλλες έχουν παραμείνει αναλλοίωτες. Και κάποια πράγματα, παραμένοντας αμετάβλητα, απλά έλαβαν νέο όνομα. Για παράδειγμα, ξέρετε ότι το χαβιάρι μελιτζάνας δεν είναι τίποτα άλλο από γαλλικό ρατατούιγ - μαγειρεμένη μελιτζάνα με λαχανικά. Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη από όλες τις επιλογές για την προετοιμασία της μελιτζάνας με αυτόν τον τρόπο. Υπάρχουν όμως και άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές. Ωστόσο, θα ξεκινήσουμε με ρατατούιγ ή χαβιάρι μελιτζάνας - όποιο προτιμάτε.

Ρατάτουιλ

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο - ελαφρύ και χορταστικό ταυτόχρονα. Το Ratatouille είναι γνωστό σε πολλές ερμηνείες, συμπεριλαμβανομένου του οικιακού χαβιαριού μας μελιτζάνας. Συστατικά:

• Μελιτζάνα;
• Κρεμμύδι?
• Κολοκυθάκια.
• Ντομάτες;
• Γλυκό πιπέρι.
• Σκόρδο;
• Βασιλείου;
• Φυτικά έλαια.

Παρασκευή:Τα υλικά για αυτό το πιάτο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, και το σκόρδο και ο βασιλικός για γεύση. Αρχικά, πλένετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους ή κύβους, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι κλειστό για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τον βασιλικό στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά στο ανοιχτό τηγάνι για δέκα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Αλλά το κρύο ρατατούιγ είναι πολύ πιο νόστιμο! Σημείωση: Αν αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με καρότα και δεν προσθέσετε σκόρδο και βασιλικό στο πιάτο, θα πάρετε χαβιάρι μελιτζάνας, παραδοσιακό για την κουζίνα μας.

Κινέζικη Μελιτζάνα

Στην Κίνα, αποδεικνύεται, λατρεύουν επίσης τις μελιτζάνες. Και είναι στιφάδο με κρεμμύδια και σκόρδο. Δοκιμάστε το - είναι πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινη πιπεριά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια.

Προετοιμασία: Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες να στεγνώσουν.Τα κόβουμε πρώτα σε λεπτές φέτες (κατά μήκος), και μετά κόβουμε τις φέτες σε λωρίδες. Οι λωρίδες πρέπει να είναι στενές (όχι μεγαλύτερες από δυόμισι εκατοστά) και λεπτές (περίπου τρία έως τέσσερα χιλιοστά). Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες απορροφούν καλά το λάδι, οπότε προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εκεί βάζουμε και μισό κεφάλι σκόρδο, το οποίο επίσης πρώτα ψιλοκόβουμε πολύ ή θρυμματίζουμε σε πρέσα σκόρδου. Αλατοπιπερώνετε το κρεμμύδι με σάλτσα σόγιας, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε αυτό το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ταψί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο σκόρδο.

Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα

Πολύ, πολύ νόστιμο πιάτο! Συνήθως οι μελιτζάνες μαγειρεύονται με ντομάτες. Αλλά αυτή η συνταγή προτείνει να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε σάλτσα ξινή κρέμα. Συστατικά:

• 3 μεγάλες μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 5 τεμάχια μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• Φυτικά έλαια.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - στο γούστο σας.

Προετοιμασία: Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες.Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες τους, κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση, αλατίζουμε και το αφήνουμε έτσι για μισή ώρα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι μελιτζάνες θα απελευθερώσουν όλη την πικρία. Μετά από αυτό, πιέστε ελαφρά τις μελιτζάνες (αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό) και κόψτε τις σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να τσιγαρίζονται, αποκτώντας μια χρυσαφένια κρούστα, προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε δυνατή φωτιά για δύο με τρία λεπτά. Για τη σάλτσα, αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και τη ρίχνουμε στο ταψί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά. Περίπου πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στις μελιτζάνες. Αυτές οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν σε γαλλικό, κινέζικο στυλ ή σε σάλτσα ξινή κρέμα. Γενικά, μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε λαχανικό. Ταιριάζουν πολύ με πατάτες και κολοκύθα, λάχανο και γλυκές πιπεριές, καρότα και ντομάτες. Μερικοί άνθρωποι μουσκεύουν τις μελιτζάνες εκ των προτέρων, άλλοι παραλείπουν αυτή τη διαδικασία. Σε άλλους αρέσουν οι βραστές μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, σε άλλους αρέσουν οι κομμένες σε φέτες ή λωρίδες. Σε κάποιους αρέσει η μελιτζάνα με σκόρδο, ενώ σε άλλους θα αρέσει με φρέσκα μυρωδικά. Δοκιμάστε το! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια