Μελιτζάνα εμφανίστηκε στην πατρίδα μαςσχετικά πρόσφατα. Και στη μαγειρική ήρθε μαζί με συνταγές από την Ευρώπη. Ορισμένες από αυτές τις συνταγές έχουν προσαρμοστεί στα γούστα μας, αλλά κάτι έχει παραμείνει αμετάβλητο. Και κάτι, παραμένοντας αμετάβλητο, πήρε ένα νέο όνομα. Για παράδειγμα, γνωρίζετε ότι το χαβιάρι μελιτζάνας δεν είναι τίποτα σαν τη γαλλική ratatouille - μακαρονάδα με λαχανικά. Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη από όλες τις επιλογές για το μαγείρεμα μελιτζάνας με αυτόν τον τρόπο. Αλλά υπάρχουν και άλλες εξίσου ενδιαφέρουσες συνταγές. Ωστόσο, θα ξεκινήσουμε με χαβιάρι ρατάτουου ή μελιτζάνας - όπως σας αρέσει.

Ρατάτουιλ

Πολύ νόστιμο πιάτο - φως και ικανοποίηση ταυτόχρονα. Το Ratatouille είναι γνωστό σε πολλές ερμηνείες, μεταξύ των οποίων και το εαυτού μας χαβιάρι μελιτζάνας. Συστατικά:

• Μελιτζάνα;
• Κρεμμύδι?
• Κολοκυθάκια.
• Ντομάτες;
• Γλυκό πιπέρι.
• Σκόρδο;
• Βασιλείου;
• Φυτικά έλαια.

Μαγειρική: Τα προϊόντα για αυτό το πιάτο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, και σκόρδο και βασιλικό για γεύση. Πρώτα, πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους ή κύβους, κόβετε κρεμμύδια. Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνετε και τηγανίζετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, την εποχή με το πιπέρι και το αλάτι και αφήνουμε να το βάζουμε σε ένα κλειστό καπάκι για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και το βασιλικό στα λαχανικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά στην ανοιχτή κατσαρόλα για δέκα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Αλλά το κρύο ratatouille είναι πολύ πιο γευστικό! Σημείωση: Αν αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με καρότα και μην βάζετε σκόρδο και βασιλικό στο πιάτο, θα πάρετε το παραδοσιακό χαβιάρι μελιτζάνας για την κουζίνα μας.

Κινέζικη Μελιτζάνα

Στην Κίνα, αποδεικνύεται, αγαπούν επίσης μελιτζάνα. Και τα βάζετε με κρεμμύδια και σκόρδο. Δοκιμάστε το - είναι πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινη πιπεριά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια.

Προετοιμασία: Ορυχείο και σκουπίστε τις μελιτζάνες. Αρχικά τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες (κατά μήκος) και στη συνέχεια κόβουμε τις πλάκες σε λωρίδες. Οι λωρίδες πρέπει να είναι στενές (όχι μεγαλύτερες από δυόμισι εκατοστά) και λεπτή (περίπου τρία έως τέσσερα χιλιοστά). Σε ένα κοτόπουλο, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες απορροφούν το πετρέλαιο καλά, έτσι το ρίχνουμε στο τηγάνι αρκετά. Τα ψητά λαχανικά μετατοπίζονται σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και στο τηγάνι προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εκεί βάζουμε επίσης το μισό από το κεφάλι του σκόρδου, το οποίο είναι επίσης το πρώτο ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο τσιπς. Γεμίστε το κρεμμύδι με σάλτσα σόγιας και πιπέρι, αλατοποιήστε το με γεύση και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, βάζουμε τις μελιτζάνες στο κοτόπουλο και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τριμμένο σκόρδο.

Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα

Πολύ, πολύ νόστιμο πιάτο! Οι μελιτζάνες με ντομάτα είναι συνήθως στιφάδο. Αλλά αυτή η συνταγή προτείνει να μαγειρεύετε μελιτζάνες σε σάλτσα ξινή κρέμα. Συστατικά:

• 3 μεγάλες μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 5 τεμάχια μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• Φυτικά έλαια.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - στο γούστο σας.

Προετοιμασία: Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες τους, κόβουμε κάθε φρούτο στο μισό, το αλάθουμε και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι μελιτζάνες θα δώσουν όλη την πικρία. Μετά από αυτό, πιέστε ελαφρά τις μελιτζάνες (αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό) και τις κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια με μισά δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να τηγανίζει, αποκτώντας μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τις μελιτζάνες στο φούρνο και συνεχίστε να τη τηγανίζετε όλοι μαζί. Εν τω μεταξύ, κόβουμε σε λεπτές φέτες ντομάτες και βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Φρατίστε μελιτζάνες με κρεμμύδια και ντομάτες σε υψηλή θερμοκρασία για δύο ή τρία λεπτά. Για τη σάλτσα, αραιώνουμε την ξινή κρέμα με μισό φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό και την χύνουμε στο φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στις μελιτζάνες. Αυτές είναι οι μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με γαλλικό τρόπο, σε κινέζικα ή σε ξινή σάλτσα κρέμας. Σε γενικές γραμμές, μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά. Συνδυάζονται τέλεια με πατάτες και κολοκύθα, με λάχανο και γλυκό πιπέρι, με καρότα και με ντομάτες. Κάποιος απορροφά τις μελιτζάνες εκ των προτέρων, κάποιος παραλείπει αυτή τη διαδικασία. Κάποιος αρέσει ψητό μελιτζάνα, κομμένο σε κύβους, το άλλο - κομμένο σε πλάκες ή λωρίδες. Κάποιος θα δοκιμάσει μελιτζάνα με σκόρδο, και κάποιον με φρέσκα βότανα. Δοκιμάστε το! Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστε το γεύμα σας! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια