Το κουνουπίδι είναι αποθήκη ωφέλιμουουσίες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Αυτή η ποικιλία λάχανου αποτιμάται για τις γεύσεις και τις διατροφικές του ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται από το όνομα του κουνουπιδιού, επειδή είναι ένα απαλό χρώμα κρέμα και όχι άλλα χρώματα. Τι χρώμα είναι τότε, αν είναι μονότονο; Και το πράγμα είναι ότι αποτελείται από ταξιανθίες, που χρησιμοποιούνται στην τροφή. Είναι απαραίτητο να κόψει αυτό το λαχανικό από το κρεβάτι πριν διαλύεται, αλλιώς θα χάσει τη γεύση του και θα βυθίσει. Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό είναι αρκετά διαφορετικά. Και είναι προετοιμασμένες σαλάτες, σούπες, πολύ νόστιμες πίτες μαζί της, το προϊόν αυτό ψήνεται επίσης στο φούρνο και τηγανίζεται με διάφορους τρόπους. Πολλές νοικοκυρές τηγανίζουν το κουνουπίδι. Το μαγείρεμα σε κτύπημα σώζει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και επομένως αυτό το πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για παιδιά. Και μπορείτε να το σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κρέμα, πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Βασικά, οι ταξιανθίες θεωρούνται το βρώσιμο τμήμα αυτού του λαχανικού, σπάνια φυλλάδια. Ένα λαχανικό θεωρείται φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας εάν έχει ένα βαρύ και πυκνό κεφάλι λάχανου, το οποίο είναι πλαισιωμένο με πράσινα φύλλα. Αυτό το λαχανικό μπορεί να αγοραστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό.

Γενικές μέθοδοι και αρχές μαγειρικής του κουνουπιδιού σε κτύπημα

Πολλές ερωμένες γνωρίζουν τι είναι ένα κτύπημα και τι είναι μέσα τουεισέρχεται Αυτό είναι συνήθως αλεύρι, αυγά, αλάτι και ψωμί. Υπάρχουν εκείνοι που δεν περιορίζονται σε αυτό το σύνολο συστατικών, αλλά οι γενικές αρχές προετοιμασίας αυτού του πιάτου παραμένουν αμετάβλητες και βασίζονται σε 4 βασικά στάδια:

• βράζει ταξιανθίες?
• μαγειρικό κτύπημα?
• που πέφτει στο κτύπημα.
• τηγανίζοντας τεμάχια λάχανου σε φυτικό έλαιο.

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσουμε κατάλληλα τις ταξιανθίες για το μαγείρεμα και όχι να τις χωνέψουμε.

Προετοιμασία προϊόντων για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε κτύπημα

Πριν μαγειρεύετε αυτό το λαχανικό σε κτύπημα,είναι απαραίτητο να το αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά κομμάτια, καθένα από τα οποία πρέπει να καθαριστεί από σκοτεινά σημεία και να ξεπλυθεί με νερό, είναι επιθυμητό να κόψετε παχιά βλαστοί στα μισά. Στη συνέχεια βράζουμε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό. Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα του λαχανικού, πρέπει να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού για 10-15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Η ετοιμότητα του λαχανικού πρέπει να ελεγχθεί με ένα πιρούνι: αν εισέλθει εύκολα στον πολτό, τότε το λαχανικό είναι έτοιμο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως το τελικό προϊόν από τη φωτιά. Για να μαγειρέψετε κτύπημα, θα χρειαστείτε φρέσκα αυγά κοτόπουλου και αλεύρι. Κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά και ακόμη μπύρα στο κτύπημα σας. Βασικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πιάτο.

Μαγειρεμένες συνταγές κουνουπιδιού

Μαγειρεύοντας κλασικό κουνουπίδι σεKlyare Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η απλούστερη και ταυτόχρονα η πιο αγαπημένη και δημοφιλής. Το Golden Crisp, το οποίο περιβάλλει τον τρυφερό πολτό του λάχανου, δίνει σε αυτό το πιάτο όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και μια ελκυστική, όμορφη και ορεκτική εμφάνιση. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 kg κουνουπιδιού.
• 4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• μια πρέζα ξηρού πράσινου?
• μια χούφτα τριμμένο τυρί.

Προετοιμασία:

Το λαχανικό πρέπει να χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, πλένοντας το καθένα στο νερό και καθαρισμό των ρύπων. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ μεγάλα.

Το νερό πρέπει να βράσει, αλατισμένο και οι ταξιανθίες να πέσουν μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί (12 λεπτά), αποφεύγοντας το βρασμό. Μπορείτε επίσης να βράσετε αυτό το λαχανικό για ένα ζευγάρι.

Ενώ οι ταξιανθίες βράζουν, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κτύπημα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και βότανα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχύ.

Οι βρασμένοι ταξιανθίες πρέπει να ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι καιπεριμένετε μέχρι να στεγνώσουν και να κρυώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε κάθε κομμάτι σε κτύπημα και να τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάλτε το έτοιμο λάχανο σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Βαθύ τηγανισμένο κουνουπίδι σε κτύπημαΓια να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Αν δεν υπάρχει διαθέσιμη φριτέζα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα βαθύ ταψί ή το τηγάνι. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 1 λάχανο.
• φυτικό έλαιο;
• 1 κουτ ζάχαρη
• μπαχάρι ·
• άλας ·
• 2 αυγά.
• 400 γρ. αλεύρι ·
• 500 ml μεταλλικού νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο.

Προετοιμασία:

Τα λαχανικά πρέπει να χωρίζονται σε ταξιανθίες και να πλένονται. Βράζουμε το νερό και βυθίζουμε τα κομμάτια σε αυτό. Βράζουμε τα για 5-10 λεπτά και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Για το κτύπημα, πρέπει να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλεύρι, μεταλλικό νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρις ότου σχηματιστεί ένας παχύς αφρός και εισαχθεί μέσα στη μάζα του κρόκου σε μερίδες, ανακινώντας απαλά.

Σε μια βαθιά τηγάνι ή σε βαθύ τηγάνι, πρέπειζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια, κάθε ταξιανθία πρέπει να είναι γεμάτη με ένα πιρούνι και βουτηγμένο απελευθερωτικά σε κτύπημα, και στη συνέχεια αμέσως να αποσταλεί σε βραστό λάδι. Τα τεμάχια πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο τρίτα βυθισμένα στο πετρέλαιο. Λάχανο τηγανίσματος, πρέπει να γυρίσει.

Μπορείτε να σερβίρετε το λάχανο ως ένα ανεξάρτητο πιάτο με σάλτσα ντομάτας, σκόρδου ή μανιταριού σαν ζεστό πιάτο. Φέτες κουνουπιδιού σε τυρί και μπύρα μπύραςΈνα τέτοιο κτύπημα παρασκευάζεται πολύ εύκολα, και το λάχανο σε αυτό αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό και νόστιμο, μοιάζει με μανιτάρια. Μπύρα για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να λαμβάνετε μη αλκοολούχα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Με την ευκαιρία, αυτό το κτύπημα είναι κατάλληλο όχι μόνο για το κουνουπίδι, αλλά και για άλλα προϊόντα, όπως τα ραβδάκια καβουριών, τα ψάρια, το κρέας και άλλα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά.
• 600 γρ κουνουπίδι;
• 60 γρ σκληρό τυρί ·
• 5 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο;
• 100 ml μπύρας.
• αλάτι, καρυκεύματα σε γεύση.

Προετοιμασία:

Το λάχανο πρέπει να χωρίζεται σε ταξιανθίες, βραστό σε αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Στρώνουμε το τυρί.

Ανακατέψτε αυγά με φυτικό έλαιο, κτύπησε καιρίξτε μπύρα σε αυτή τη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και ζυμώστε με τη συνοχή ενός παχιά κτύπημα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε σε μια βαθιά φριτέζα ή σε μια βαθιά ταψίάφθονο φυτικό έλαιο, θερμό ζεστό. Ανακατέψτε τα κομμάτια λαχανικών στο κτύπημα και στείλτε το για τηγανίζετε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να σερβιριστούν.

Μαγειρεύοντας κουνουπίδι σε ζύμη από Julia Vysotskaya Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό.
• 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
• 100 ml παγωμένου μεταλλικού νερού ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l Σάλτσα Narsharab;
• 1 κουτ curry;
• ¼ κ. Τ ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• ½ κουτ γλυκιά πάπρικα.
• ½ κουτ αλάτι.

Προετοιμασία

Το λαχανικό πρέπει να ταξινομηθεί σε μικρές ταξιανθίες και να βράσει σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Ανακατέψτε την πάπρικα, το κάρυ, το κόκκινο καυτό πιπέρι και το αυγό και χτυπήστε ελαφρά.

Ρίξτε μεταλλικό νερό στο μείγμα, προσθέστε αλεύρι με κοραλλιογενείς κόκκους και χτυπήστε ξανά.

Είναι καλό να κυλάτε το λάχανο στο κτύπημα, έτσι ώστε όλα να καλύπτονται με αυτό.

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλαλάδι και τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και στη συνέχεια το βάζουμε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή σε μια χαρτοπετσέτα για να αφήσει το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε το έτοιμο λάχανο, το πότισμα με το Narsharab από ψηλά.

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε ζύμη με επίδεσμο Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γρ κουνουπίδι

Για klyar:

• 3 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι.

Για ανεφοδιασμό:

• 2 αυγά.
• 0,5 κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο?
• μια δέσμη άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία:

Οι ταξιανθίες πρέπει να χαμηλώνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και να μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά. Το λάχανο δεν πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό και να κρυώσει.

Κόψτε τον άνηθο. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε ghee, ψιλοκομμένο πιπέρι και λίγο χόρτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βραστά αυγά, δροσερά, ξεφλουδίστε και αλέστε. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα με ένα αυγό στο τελειωμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Για να κάνετε κτύπημα, σπάστε τα αυγά καιχτύπησε με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αλάτι και νερό και ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε τη ζύμη, όπως τηγανίτες. Βάλτε το λάχανο σε κτύπημα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.

Ταξιανθίες λάχανο σε κτύπημα για τηγάνισμα μέχρι χρυσήκρούστα περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το λάχανο όσο είναι απαραίτητο για να τηγανίζετε ομοιόμορφα. Βάλτε τα τελικά κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Προσθέστε το προκύπτον επίδεσμο στο τελικό πιάτο και αναμίξτε. Σερβίρετε ζεστό.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

• Έτσι ώστε οι ταξιανθίες να διατηρούν το χρώμα τους και όχιυδαρής κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο βραστό νερό πριν από την τοποθέτηση του λαχανικού. Είναι επίσης καλύτερο να βράζετε λάχανο στο μεταλλικό νερό.
• Κατά την τοποθέτηση του έτοιμου τηγανισμένου λάχανου σε ένα πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα που θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
• Εκείνοι που είναι σε μια δίαιτα όταν μαγειρεύουν αυτότα πιάτα πρέπει να γίνονται μόνο σε ασπράδι αυγών, χωρίς κρόκους, είναι προτιμότερο να μην τηγανίζετε τις μουσκεμένες ταξιανθίες, αλλά ψήνετε στο φούρνο σε λειτουργία ψησταριάς για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 230 C.

Σχόλια

σχόλια