Η επόμενη εβδομάδα εργασίας έρχεται στο τέλος,Περιμένουμε το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους μας. Έτσι θέλω να τους ευχαριστήσω με το ικανοποιητικό, ασυνήθιστο πιάτο τους, αλλά μην ξοδεύω πολύ χρόνο και ενέργεια για το μαγείρεμα. Υπάρχει μια θαυμάσια συνταγή: τηγανητό πάπια! Το κρέας κοτόπουλου έχει ήδη φουσκώσει, και η ασυνήθιστη γεύση της τηγανισμένης πάπιας θα πρέπει να έρθει σε πρακτικό. Και χάρη σε μια ποικιλία από πλάγια πιάτα, το πιάτο μπορεί να γίνει εορταστικό και μη τετριμμένο.

Τηγανιστή πάπια με πατάτες στο σπίτι

Για μεγάλο αριθμό επισκεπτών, επιλέξτε αυτόσυνταγή. Αυτό το πιάτο ενσωματώνει άμεσα την άνεση και τη ζεστασιά του σπιτικού φαγητού. Συγκεντρώστε τους αγαπημένους σας σε ένα κοινό τραπέζι και παρακαλώ τους με ένα απλό και πλούσιο πιάτο. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2 κιλών
• πατάτες - 1 κιλό
• νεαρά στελέχη σκόρδου - 5 τεμάχια
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Πλένετε την πάπια, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Όλα τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά, αφήνοντας μόνο τα φιλέτα. Όταν αντιμετωπίζετε αυτό το δύσκολο έργο, θερμαίνετε το τηγάνι χωρίς λάδι και γράσο. Τηγαίνετε τα κομμάτια της πάπιας και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας, αφήστε το υπερβολικό λίπος να μουλιάσει. Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε φέτες και ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε. Οι νεαροί βλαστοί σκόρδου κόβονται με λεπτό τρόπο. Βάλτε το τηγάνι στο οποίο τοποθετήθηκε πάλι η τηγανισμένη πάπια στη φωτιά. Όταν το λίπος θερμαίνεται, βουτιά τις πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι το πιάτο. Οι νεαροί βλαστοί σκόρδου είναι τόσο τρυφεροί που δεν μπορούν να ψήνονται με κανένα τρόπο - θα χάσουν ολόκληρο το πικάντικο άρωμά τους. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα βάζετε σε ένα πιάτο σε ένα πιάτο, προσθέτετε τραγανά κομμάτια τηγανισμένης πάπιας και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή και πολύ ικανοποιητική. Σερβίρετε μια ζεστή, ευχάριστη όρεξη!

Τηγανητό πάπια με λικέρ

Κάποιος συνδυασμός κρέατος με persimmons θα φανείπερίεργο, αλλά σας συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ πικάντικο και έχει πολύπλευρη γεύση. Πρέπει να γνωρίζετε ένα τέτοιο πιάτο! Συστατικά:

• πάπια βάρους ενάμιση χιλιόγραμμα
• 300 γραμμάρια persimmons
• 2 κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια τραπέζι sherry ή λευκό λευκό κρασί
• ρίζα τζίντζερ
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• μια κουταλιά ηλίανθου ή ελαιόλαδο
• 2 λουλούδια σκελίδες
• σε μια πρέζα θυμάρι και κανέλα
• κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ξύδι
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής: Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο πάπιας, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ περίπου στο μέγεθος ενός κυβικού εκατοστού. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το τρίφτη. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τους βολβούς και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε λευκό κρασί και ξύδι ερυθρού κρασιού, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τζίντζερ, προσθέτουμε θυμάρι, γαρίφαλο, κόκκινο πιπέρι. Ενώ τα μπαχαρικά δίνουν ένα υπέροχο άρωμα στο κρασί, κόψτε την πάπια. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε τα οστά και βάλτε τα φιλέτα σε ένα μπολ με μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή σφίξτε το φιλμ και στείλτε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι για τουλάχιστον 4 ώρες ή καλύτερα για 8-10 ώρες. Όταν πάπια μας είναι μαρινάτα, ξεκινήστε το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή. Το χαρτί πρέπει να κοπεί 2 φορές περισσότερο από το ύψος του καλουπιού. Βάλτε τα κομμάτια της πάπιας σε ένα καλούπι και καλύψτε με τα άκρα του περγαμηνής. Ψήστε το πουλί για 40-45 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Η συνταγή πηγαίνει στο επίκεντρο του πιάτου - την προετοιμασία των persimmons. Για αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ώριμα, αλλά πυκνά φρούτα. Πλένεται με τα λουλούδια, αφαιρεί τον μίσχο και κόβει σε μεσαίες λοβούς, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το κουτάλι με λάδι της κρέμας, βάζετε τη λωτός και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. Για 60 δευτερόλεπτα πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με κανέλα και κόκκινη πιπεριά. Πάρτε τη τηγανισμένη λωτός σε ένα πιάτο με έναν βραχυκυκλωτήρα. Η μαρινάδα, στην οποία επιμένει η πάπια, ρίχνεται μέσα στην κατσαρόλα και το σεβόμαστε στο μισό. Το υπόλοιπο βούτυρο διαλύεται και προστίθεται στη σάλτσα, αλατοποιείται και επιστρέφει στη λουκάνικη λωτός και κομμάτια τηγανισμένης πάπιας. Είναι μόνο 5-6 λεπτά για να βγάλει το πιάτο, και θα έχετε ένα ασυνήθιστο και ασυνήθιστο πιάτο. Καλό φαγητό!

Ψητό πάπια

Αυτή η συνταγή πάπιας είναι η ευκολότερη και πιο αβίαστη. Το μόνο που χρειάζεται είναι να πάρετε μια νέα πάπια και να περάσετε λίγο χρόνο για το μαγείρεμα του πουλιού. Συστατικά

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο πάπιας
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνων
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• κροτίδα του δεντρολίβανου
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος: Κατά παράδοση, θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με την προετοιμασία ενός σφάγιου πουλιών. Πλύνετε το, στεγνώστε το, αποκόψτε την περίσσεια του δέρματος και του λίπους και κόψτε σε μερίδες. Προθερμάνετε τον κάδο στη μέση θερμότητα, ρίξτε 0,5 λίτρα νερού και χαμηλώστε τα κομμάτια της πάπιας. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος. Βάλτε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο και δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι ψησίματος, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε μερικά ακόμα κουτάλια κρύου νερού και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Γαρνίρετε με πολτοποιημένες πατάτες, ρίξτε το με την προκύπτουσα σάλτσα και προσθέστε ένα κομμάτι πάπιας. Καλό φαγητό!

Ψητό πάπια με σέλινο

Αυτή η συνταγή πτηνών είναι πολύ ασυνήθιστη λόγω του κερασιού της σύνθεσής της. Το μούρο θα σκιάσει θαυμάσια τη γεύση του κρέατος πάπιας και θα τονίσει την πρωτοτυπία του. Προσθέστε χρώμα στο πιάτο σας! Συστατικά

• μέση πάπια
• σέλινο ρίζα
• ένα ποτήρι κονσερβοποιημένα κεράσια
• 1 φλιτζάνι από κοτόπουλο
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
• βούτυρο - 50 γραμμάρια
• μαγειρικό λάδι - ζευγάρι κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος: Θα ξεκινήσουμε την εφαρμογή της συνταγής κόβοντας την πάπια. Πλύνετε το, στεγνώστε το και κόψτε σε μερίδες. Πασπαλίστε τα με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπέρι, αναμείξτε με το χέρι, συμπιέζοντας ελαφρά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, διαλύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το φυτικό έλαιο και ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα. Τηγανίζουμε τη πάπια μέχρι το χρυσό καφέ, περιστρέφοντας περιοδικά. Πιάστε το κρέας στα παπάκια, αλλά μην αποστραγγίζετε το λίπος. Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με το σέλινο. Ξεφλουδίστε τον κόνδυλο από το δέρμα, κόβοντας το με ένα παχύ στρώμα. Κόψτε το σέλινο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε στο λίπος που απομένει από το ψήσιμο της πάπιας. Στείλτε το λαχανικό στο μπολ κοτόπουλου, ρίξτε το ζωμό εκεί και σιγοβράστε για μια ώρα και μισή κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190-200 μοίρες. Μόλις μαγειρευτεί η πάπια, προσθέστε τα κεράσια και τοποθετήστε τα ανοιχτά παπάκια στο επάνω ράφι του φούρνου. Κυριολεκτικά μετά από 10 λεπτά, όταν η πάπια τηγανίζεται ορεκτικά, αφαιρέστε το από το φούρνο και αποστραγγίστε τον υπερβολικό χυμό. Βράζουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε φέτες κρέατος στη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρουμε το σέλινο και τα κεράσια ως πλάκα. Ελπίζουμε να βρείτε αυτό το ασυνήθιστο συνδυασμό λαχανικών και μούρων με το γούστο σας. Καλό φαγητό!

Ψητή πάπια με σάλτσα Porto

Εύκολο να μαγειρεύει και εξαιρετικά νόστιμοθα σας βοηθήσει όταν οι επισκέπτες είναι στο δρόμο τους, αλλά δεν υπάρχει τίποτα για να τους αντιμετωπίσουμε. Σερβίρετε μια ψητή πάπια με σάλτσα λιχουδιού και σίγουρα θα σας ζητήσουν μια συνταγή για αυτό το πιάτο. Συστατικά

• πάπια περίπου 2 kg
• σάλτσα σόγιας - 1/3 φλιτζάνι
• σκόρδο κεφάλι
• 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
• κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
• ένα ποτήρι κρασί κόκκινου λιμανιού
• 1 κουταλιά αλεύρι και βούτυρο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος: Ως συνήθως, ξεκινήστε το μαγείρεμα με την προετοιμασία του πουλιού. Πλένετε και στεγνώνετε το σφάγιο, κόβετε την ουρά και το υπερβολικό λίπος μέσα και έξω από το πουλί, τρυπάτε το δέρμα της πάπιας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα για σκούπισμα: συνθλίψτε 3 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε (μπορείτε απλά να το συμπιέστε μέσα από το σκελίδες σκόρδου), ανακατέψτε με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας Dijon. Μεγάλη βουτιά στη πάπια με μαρινάδα. Είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε γάντια κουζίνας μίας χρήσης, επειδή η σάλτσα σόγιας μπορεί να βάψει τα χέρια και τα νύχια σας. Έχει έρθει η ώρα να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ενώ θερμαίνεται, ανακατεύετε το θυμάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν η πάπια ζυγίζει λιγότερο από 2 κιλά, πάρτε λιγότερο αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας περιέχει αλάτι. Πασπαλίστε την πάπια με το προκύπτον ξηρό μίγμα και στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο. Μετά από 45 λεπτά, γυρίστε το πουλί πάνω στην άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρυθμίστε το φούρνο σε λειτουργία σχάρας, εάν υπάρχει, και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Δεν έχει σημασία αν δεν υπάρχει σχάρα - απλώς γυρίστε το σκελετό ανάποδα και προσθέστε 10 μοίρες θερμότητας. Ενώ το πουλί μας ετοιμάζεται, θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε το δείπνο μας. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη σάλτσα porto. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα 3 σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε λεπτές πλάκες. Ανακατέψτε το για δυο λεπτά στο προθερμασμένο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας). Ρίξτε στη θύρα και βράστε τη μισή ένταση. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το υπόλοιπο βούτυρο λιώνετε και το ανακατεύετε με αλεύρι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος - η σάλτσα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το τηγάνι με τη ψητή πάπια από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, κόψτε το σε μερίδες και ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα. Ένα απλό και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο πιάτο είναι έτοιμο - καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα της πάπιας είναι πολύ εύκολο και αν επιλέξετε μια συνταγή με μια ασυνήθιστη πλάκα, θα πάρετε ένα φωτεινό πιάτο με μια αξέχαστη γεύση. Έκπληξη τους αγαπημένους σας για άλλη μια φορά με τις μαγειρικές σας ικανότητες. Μαγειρέψτε με αγάπη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια