Άλλη μια εργάσιμη εβδομάδα φτάνει στο τέλος της,Έχουμε ένα Σαββατοκύριακο μπροστά με την οικογένεια και τους αγαπημένους μας. Θέλω πραγματικά να τους ευχαριστήσω με ένα χορταστικό, ασυνήθιστο πιάτο, αλλά χωρίς να ξοδέψω πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα. Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή: ψητή πάπια! Το κρέας κοτόπουλου είναι ήδη βαρετό και η ασυνήθιστη γεύση της ψητής πάπιας θα σας φανεί χρήσιμη. Και χάρη σε μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων, το γεύμα μπορεί να γίνει εορταστικό και μη τετριμμένο.

Τηγανιστή πάπια με πατάτες στο σπίτι

Για μεγάλο αριθμό επισκεπτών επιλέξτε αυτόσυνταγή. Αυτό το πιάτο προσωποποιεί πραγματικά την άνεση και τη ζεστασιά της μαγειρικής στο σπίτι. Συγκεντρώστε τους αγαπημένους σας σε ένα κοινό τραπέζι και ευχαριστήστε τους με ένα απλό και χορταστικό πιάτο. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2 κιλών
• πατάτες - 1 κιλό
• νεαρά στελέχη σκόρδου - 5 τεμάχια
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε την πάπια, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Όλα τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά, αφήνοντας μόνο το φιλέτο. Όταν ολοκληρώσετε αυτό το δύσκολο έργο, ζεστάνετε το τηγάνι χωρίς λάδι ή λίπος. Τηγανίζουμε τα κομμάτια της πάπιας και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις ξεπλένουμε, τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνουμε. Ψιλοκόβουμε τους νεαρούς βλαστούς του σκόρδου. Τοποθετήστε το τηγάνι που περιείχε την ψητή πάπια ξανά στη φωτιά. Όταν το λίπος είναι ζεστό, χαμηλώνουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Τα νεαρά βλαστάρια σκόρδου είναι τόσο τρυφερά που δεν πρέπει ποτέ να τα παραψήσετε - θα χάσουν όλο το πικάντικο άρωμά τους. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, σωρεύστε τα σε ένα πιάτο, προσθέστε τραγανά κομμάτια ψητής πάπιας και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή και πολύ χορταστική. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, απολαύστε το γεύμα σας!

Τηγανητό πάπια με λικέρ

Κάποιοι μπορεί να βρουν τον συνδυασμό κρέατος και λωτούπερίεργο, αλλά σας συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ πικάντικο και έχει πολύπλευρη γεύση. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο! Συστατικά:

• πάπια βάρους ενάμιση χιλιόγραμμα
• 300 γραμμάρια persimmons
• 2 κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια τραπέζι sherry ή λευκό λευκό κρασί
• ρίζα τζίντζερ
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• μια κουταλιά ηλίανθου ή ελαιόλαδο
• 2 λουλούδια σκελίδες
• σε μια πρέζα θυμάρι και κανέλα
• κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ξύδι
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ψήσετε την πάπια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ σε μέγεθος περίπου ένα κυβικό εκατοστό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε στον τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το λευκό κρασί και το ξύδι από κόκκινο κρασί, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, προσθέτουμε θυμάρι, γαρύφαλλο, κόκκινη πιπεριά. Ενώ τα μπαχαρικά βγάζουν το υπέροχο άρωμά τους στο κρασί, χαράξτε την πάπια. Κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κόκαλα και βάζουμε τα φιλέτα σε ένα μπολ με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο στο κάτω ράφι για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση 8-10 ώρες. Όταν η πάπια μας μαριναριστεί, αρχίζουμε να ψήνουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, σκεπάζουμε το ταψί με λαδωμένη λαδόκολλα. Το χαρτί πρέπει να κοπεί 2 φορές περισσότερο από το ύψος της φόρμας. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κομμάτια πάπιας στο ταψί και σκεπάζουμε με τις άκρες της περγαμηνής. Ψήστε το πουλί για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Η συνταγή προχωρά στο highlight του πιάτου - την προετοιμασία των λωτών. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα. Πλένουμε τον λωτό, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε μέτριες φέτες, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους λωτούς και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. 60 δευτερόλεπτα πριν το τέλος πασπαλίζουμε με κανέλα και κόκκινο πιπέρι. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τους τηγανισμένους λωτούς σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία εμποτίστηκε η πάπια σε μια κατσαρόλα και μειώνουμε στο μισό. Διαλύουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το προσθέτουμε στη σάλτσα, αλατίζουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τον λωτό και τα κομμάτια της τηγανητής πάπιας. Απλώς σιγοβράστε το πιάτο για 5-6 λεπτά και θα πάρετε ένα ασυνήθιστο και εξαιρετικό πιάτο. Καλή όρεξη!

Ψητό πάπια

Αυτή η συνταγή για πάπια είναι η πιο εύκολη και απαιτεί τη λιγότερη προσπάθεια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πάρετε μια φρέσκια πάπια και να αφιερώσετε λίγο χρόνο στο μαγείρεμα του πουλιού. Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο πάπιας
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνων
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• κροτίδα του δεντρολίβανου
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Σύμφωνα με την παράδοση, ξεκινάμε την προετοιμασία του πιάτου προετοιμάζοντας το σφάγιο πουλερικών. Πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε το περιττό δέρμα και το λίπος και το κόβουμε σε μερίδες. Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 0,5 λίτρο νερό και χαμηλώνουμε τα κομμάτια της πάπιας. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος. Τοποθετήστε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε. Ρίχνουμε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας κρύο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 20-25 λεπτά. Για συνοδευτικό, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, περιχύστε τον με τη σάλτσα που προκύπτει και προσθέστε ένα κομμάτι πάπιας. Καλή όρεξη!

Ψητό πάπια με σέλινο

Αυτή η συνταγή πουλερικών είναι αρκετά ασυνήθιστη λόγω των κερασιών στη σύνθεσή της. Το μούρο θα αναδείξει υπέροχα τη γεύση του κρέατος πάπιας και θα τονίσει την πρωτοτυπία του. Βάλτε λίγο χρώμα στο πιάτο σας! Συστατικά:

• μέση πάπια
• σέλινο ρίζα
• ένα ποτήρι κονσερβοποιημένα κεράσια
• 1 φλιτζάνι από κοτόπουλο
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
• βούτυρο - 50 γραμμάρια
• μαγειρικό λάδι - ζευγάρι κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:Ας αρχίσουμε να ζωντανεύουμε τη συνταγή κόβοντας την πάπια. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας πιέζοντας ελαφρά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα. Τηγανίζουμε την πάπια μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας περιστασιακά. Ψαρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα της πάπιας, αλλά μην στραγγίσετε το λίπος. Ώρα να φτάσουμε στο σέλινο. Ξεφλουδίστε τον κόνδυλο, κόβοντάς τον σε ένα παχύ στρώμα. Κόβουμε το σέλινο σε μπαστουνάκια και σιγοβράζουμε με το λίπος που έχει μείνει από το ψήσιμο της πάπιας. Τοποθετούμε το λαχανικό στην κατσαρόλα της πάπιας, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μιάμιση ώρα. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Μόλις ψηθεί η πάπια, προσθέστε τα κεράσια και τοποθετήστε το ψήστη πάπιας ακάλυπτο στην επάνω σχάρα του φούρνου. Κυριολεκτικά μετά από 10 λεπτά, όταν η πάπια είναι ορεκτικά τηγανισμένη, αφαιρέστε την από το φούρνο και στραγγίστε το περιττό ζουμί. Το βράζουμε για 15 λεπτά. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος με τη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρουμε το σέλινο και τα κεράσια ως συνοδευτικό. Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός λαχανικών και μούρων. Καλή όρεξη!

Ψητή πάπια με σάλτσα Porto

Εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμοτο πιάτο θα σας βοηθήσει όταν πλησιάζουν οι καλεσμένοι και δεν υπάρχει τίποτα για να τους κεράσετε. Σερβίρετε ψητή πάπια με σάλτσα πορτο και μάλλον θα σας ζητήσουν τη συνταγή. Συστατικά:

• πάπια περίπου 2 kg
• σάλτσα σόγιας - 1/3 φλιτζάνι
• σκόρδο κεφάλι
• 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
• κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
• ένα ποτήρι κρασί κόκκινου λιμανιού
• 1 κουταλιά αλεύρι και βούτυρο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:Ως συνήθως, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας το πουλί. Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο, κόψτε την ουρά και το περιττό λίπος μέσα και έξω από το πουλί και τρυπήστε το δέρμα της πάπιας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για τρίψιμο: θρυμματίστε 3 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε (μπορείτε απλά να το στύψετε μέσω μιας πρέσας σκόρδου), ανακατέψτε τη με μουστάρδα Dijon και σάλτσα σόγιας. Καλύψτε γενναιόδωρα την πάπια με μαρινάδα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάντια κουζίνας μιας χρήσης, γιατί η σάλτσα σόγιας μπορεί να λερώσει το δέρμα των χεριών και των νυχιών σας. Ήρθε η ώρα να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, συνδυάστε το θυμάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν η πάπια ζυγίζει λιγότερο από 2 κιλά, χρησιμοποιήστε λιγότερο αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας περιέχει αλάτι. Πασπαλίστε το ξηρό μείγμα που προκύπτει πάνω από την πάπια και τοποθετήστε τη στο φούρνο να ψηθεί. Μετά από 45 λεπτά, γυρίστε το πουλί από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το φούρνο στη λειτουργία γκριλ, εάν υπάρχει, και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Δεν έχει σημασία αν δεν έχετε σχάρα - απλώς γυρίστε το στήθος του σφάγιου προς τα πάνω και δυναμώστε τη φωτιά κατά 10 βαθμούς. Όσο το πουλί μας μαγειρεύει, ας συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε το γεύμα μας. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε σάλτσα πορτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά σε ζεστό βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας). Ρίχνουμε στο λιμανάκι και μειώνουμε στο μισό. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το στο αλεύρι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και η σάλτσα είναι έτοιμη. Βγάζουμε το ταψί με την ψητή πάπια από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το κόβουμε σε μερίδες και το περιχύνουμε με αρκετή ποσότητα σάλτσας. Ένα απλό και συνάμα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο - καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα της πάπιας είναι πολύ εύκολο και αν επιλέξετε μια συνταγή με ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό, θα πάρετε ένα λαμπερό πιάτο με αξέχαστη γεύση. Εκπλήξτε την οικογένεια και τους αγαπημένους σας για άλλη μια φορά με τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Μαγειρέψτε με αγάπη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια