τηγανίτες - ένα μοναδικό πιάτο που είναι πάνταθα έρθει σε βοήθεια της οικοδέσποινας αν θέλει να περιποιηθεί τα αγαπημένα της πρόσωπα. Πειραματιζόμενος με τη σύνθεση της ζύμης, το σχήμα και το πάχος των τηγανιτών, δοκιμάζοντας διαφορετικές γεμίσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή τηγανίτας κάθε φορά, παίρνοντας ένα μαγειρικό αριστούργημα, χωρίς να επαναλαμβάνεστε ποτέ και εκπλήσσοντας την οικογένεια και τους αγαπημένους σας με τις ικανότητές σας. Η ίδια συνταγή, όταν ετοιμάζεται από διαφορετικές νοικοκυρές, μπορεί να έχει διαφορετικά αποτελέσματα. Οι έμπειρες τεχνίτες γνωρίζουν μικρά κόλπα που τους επιτρέπουν να κάνουν απίστευτα νόστιμες και όμορφες τηγανίτες.

Λίγα κόλπα για να γίνουν τέλειες τηγανίτες

Το αλεύρι για την παρασκευή των τηγανιών πρέπει να κοσκινίζεται έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με αέρα, τότε η ζύμη θα είναι ελαφριά και πλούσια.

Όταν ανακατεύετε γάλα και αυγά, βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν πριν από το ψήσιμο τηγανίτες στη ζύμη, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, θα είναι πιο ευέλικτο και τηγανίτες μην κολλήσει στην κατσαρόλα.

Η ιδανική ζύμη κρέμας με τη σύστασή της είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.

Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με μικρή ποσότηταλάδι, διαφορετικά οι τηγανίτες είναι πολύ υγρές. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν μια βούρτσα σιλικόνης, σας επιτρέπει να λιπαίνετε πλήρως το τηγάνι, αλλά δεν αφήνει λεκέδες πετρελαίου.

Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια της κατσαρόλας, ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα στο κέντρο και, στη συνέχεια, γυρίστε τα πιάτα από τη μία πλευρά στην άλλη.

Καλύψτε πολύ καλά το τηγάνι. Η πρώτη τηγανίτα συχνά αποδεικνύεται "άμορφη" ακριβώς επειδή το τηγάνι δεν θερμαίνεται αρκετά.

Μόλις η κρεμάστρα γίνει χρυσή, πρέπει να ανατραπεί, διαφορετικά η λιχουδιά μπορεί να στεγνώσει.

Για να μην ρίξετε τις λεπτές τηγανίτες, γυρίστε τις με μια ξύλινη σπάτουλα.

Για να παρασκευάσετε πορώδεις τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι μεταλλικό νερό με αέριο στη ζύμη.

Αν παρακολουθήσετε την εικόνα, κάνετε τηγανίτες στο νερό, είναι λιγότερο θερμιδικές.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με μια γέμιση, προσθέστε άμυλο στη ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες σας να είναι πιο πυκνές, αλλά λιγότερο χοντροκομμένες.

Δεν υπάρχει καθολική συνταγή που να ταιριάζει σε κάθε νοικοκυρά, οπότε από όλη την ποικιλία συνταγών για τηγανίτες πρέπει να διαλέξετε αυτή που ταιριάζει σε εσάς και την οικογένειά σας.

Κλασικές συνταγές για τηγανίτες

Η πιο συνηθισμένη κλασική συνταγήσας επιτρέπει να ψήσετε τις λεγόμενες τηγανίτες, οι οποίες είναι κατάλληλες τόσο ως λιχουδιά με τσάι όσο και ως πλήρες πρωινό. Επίσης, αν τα κάνετε λίγο πιο χοντρά, μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση μέσα. Και η προετοιμασία κανονικών τηγανιτών δεν θα πάρει πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Για να ψήσουμε κλασικές τηγανίτες, θα χρειαστούμε:

• 1 φλιτζάνι γάλα.
• 1 ποτήρι νερό.
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι,προσθέτουμε νερό και το γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια. Τώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το αλεύρι σε μια λεπτή ροή. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες! Μέσα στη φασαρία της καθημερινότητας, είναι συχνά δύσκολο για μια σύγχρονη γυναίκα να βρει χρόνο να ετοιμάσει κάτι πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο. Σε αυτή την περίπτωση, η νοικοκυρά μπορεί να ψήσει λαχταριστές τηγανίτες χρησιμοποιώντας... πλαστικό μπουκάλι! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους έχουν λίγο χρόνο. Τηγανίτες από μπουκάλι Θα χρειαστούμε τα ίδια υλικά όπως για τις κλασικές τηγανίτες, καθώς και ένα πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου και ένα χωνί. Τοποθετήστε ένα χωνί στο μπουκάλι και γεμίστε το με τα απαραίτητα προϊόντα (θυμηθείτε ότι πρέπει πρώτα να ρίξετε τα υγρά προϊόντα και μόνο μετά το αλεύρι). Τώρα βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε το μπουκάλι, ανακατεύοντας τη ζύμη. Πολύ βολικό, έτσι δεν είναι; Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε τη ζύμη απευθείας από το μπουκάλι. Όλα γίνονται πολύ απλά, ούτε επιπλέον πιάτα και ούτε σταγόνες ζύμης να στάζουν από την κουτάλα! Την υπόλοιπη ζύμη μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο στο ίδιο μπουκάλι και την επόμενη μέρα να ψήσετε ξανά αρωματικές τηγανίτες. Για όσους προτιμούν χοντρές τηγανίτες ή σκοπεύουν να τυλίξουν τη γέμιση μέσα τους, μπορούμε να προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή. Γνήσιες αφράτες τηγανίτες Απαραίτητα προϊόντα:

• 0,5 λίτρα κεφίρ.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• 14 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρου.
• 100 ml ζέοντος νερού.

Φτιάχνοντας τη ζύμη:Ανακατεύουμε το κεφίρ με τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σβήνουμε τη σόδα με μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό, την προσθέτουμε μαζί με τη μαγιά στο μείγμα του κεφίρ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε καλά τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Προσθέτουμε το αλεύρι και βράζουμε με το υπόλοιπο βραστό νερό. Η ζύμη είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τις τηγανίτες!

Συνταγές γκουρμέ κέικ

Για τους λάτρεις του κάθε τι ασυνήθιστου και πρωτότυπουΜπορείτε να προσφέρετε τηγανίτες με τυρί. Χορταστικές τηγανίτες τυριών Για να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, εκτός από τα υλικά που χρειάζονται για τις κλασικές τηγανίτες, θα χρειαστείτε και 300 γραμμάρια τυρί, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Το προσθέτουμε στο μείγμα με το γάλα, το νερό και τα χτυπημένα αυγά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Οι γνώστες της ομορφιάς μπορούν να προσθέσουν στη συλλογή τους μια συνταγή για όμορφες τηγανίτες με δαντελωτές άκρες. Τηγανίτες δαντέλας για αισθητικούς Θα χρειαστούμε:

• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση?
• 100 ml βότκας ·
• 0,5 κουταλάκι αλάτι.
• 1 λίτρο κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 κουταλιά σόδα σάκωσης.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλιαζάχαρη. Ρίξτε μέσα βότκα, προσθέστε αλάτι και κεφίρ, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σόδα και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε βραστό νερό σε λεπτή ροή. Έτσι παίρνουμε μια ρευστή ζύμη χωρίς σβόλους. Φτιάχνουμε λεπτές τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τον άντρα σας που είναι κουρασμένος από τη δουλειά, ετοιμάστε του μερικές χορταστικές τηγανίτες με γαρνιτούρες. Τηγανίτες με γέμιση κρεμμυδιού Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 2 αυγά.
• σόδα στο άκρο του μαχαιριού.
• 0,5 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης ·
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια.
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, ξινή κρέμα για γεύση.

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε αλάτι.Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε κεφίρ, κοσκινίστε το αλεύρι με σόδα, ρίξτε στην υγρή μάζα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες. Σερβίρουμε τα pancakes με ψιλοκομμένο άνηθο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση των τηγανιτών φαγόπυρου. Τηγανίτες φαγόπυρου με μαγιά Θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου?
• 2 ποτήρια γάλακτος.
• 20-25 g φρέσκιας ζύμης.

Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ σε λεπτή ροήρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό (το νερό πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να βράσει), ανακατέψτε για να αποφύγετε τους σβόλους. Όταν η ζύμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαλύουμε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό και τη ρίχνουμε στη ζύμη που προκύπτει. Χτυπάμε τα πάντα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2-3 φορές, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά και βάλτε σε ζεστό μέρος, μετά από 15-20 λεπτά ψήστε λεπτές τηγανίτες.

Τηγανίτες για γλυκά δόντια

Αυτή η συνταγή για τηγανίτα σοκολάτας θα είναι ένα θεϊκό δώρο για όσους έχουν γλυκό δόντι. Τηγανίτες σοκολάτας με γέμιση μήλου Θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• 250 ml κεφίρ.
• 2 αυγά.
• 1.5 Άρθ. κουταλιές ζάχαρης.
• 0,5 σόδα κουταλάκι του γλυκού.
• 2-3 art. κουτάλια κακάο.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια.
• μήλα, κανέλα και ζάχαρη σε γεύση.
• λιωμένο βούτυρο για λίπανση και τηγάνισμα.

Συνδυάστε χτυπημένα αυγά και φυτικό λάδι,προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κεφίρ, τη σόδα και το κακάο, χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Ψήνετε λεπτές τηγανίτες, αμέσως μετά το μαγείρεμα αλείφοντάς τις με βούτυρο. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη και τα σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να καραμελώσουν. Τυλίγουμε τη γέμιση σε γλυκά pancakes, κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε όμορφα σε πιατέλα!

Συνταγές συνταγής για το εορταστικό τραπέζι

Εάν η οικογένειά σας σχεδιάζει κάποιο είδος γιορτής, έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να γίνετε γνωστός ως επιδέξιος μάγειρας και η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει. Σνακ τηγανίτα "Σκάκι" Θα χρειαστείτε:

• 12 τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
• 300 γραμμάρια κάθε βρασμένου κρέατος (βοδινό κρέας, κρέας κοτόπουλου κλπ.) ·
• 2 κρεμμύδια.
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• φύλλα μαρούλι?
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαγιονέζας.
• μια πρέζα αλάτι?
• φυτικό έλαιο;
• ραπανάκι, πράσινα άνθη για διακόσμηση.

Οι μισές τηγανίτες ψημένες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή,Τα τοποθετούμε να επικαλύπτονται μεταξύ τους σε μακρόστενη φόρμα (για μάφινς ή ψωμί) ώστε οι άκρες τους να κρέμονται από τις άκρες της φόρμας. Για την πρώτη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας από ένα μύλο κρέατος, το συνδυάζουμε με τη μισή μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Για τη δεύτερη γέμιση περνάμε το τυρί από τον ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ενώνουμε με το τυρί και την υπόλοιπη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τις γεμίσεις στα φύλλα μαρουλιού και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τα ρολά με διαφορετικές γεμίσεις σε μοτίβο σκακιέρας σε ταψί στρωμένο με τηγανίτες, σκεπάζουμε με τις άκρες των τηγανιτών, μετά με μεμβράνη και βάζουμε κάτω από ένα βάρος για 10-12 ώρες. Αναποδογυρίζουμε το έτοιμο ορεκτικό σε μια πιατέλα στρωμένη με φύλλα μαρουλιού και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Σερβίρουμε το ορεκτικό γαρνίροντας με τριαντάφυλλα ραπανάκι και άνηθο. Για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ τηγανίτας με σολομό, το οποίο θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Κέικ τηγανίτα με σολομό Θα χρειαστείτε:

• 10-12 λεπτές τηγανίτες με διάμετρο περίπου 20-22 εκ., Ψημένες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
• 200-250 g ελαφρώς αλατισμένου σολομού ή πέστροφας ·
• 200-250 γραμμάρια μαλακού τυριού ·
• 1-1.5 Άρθ. κουταλιές της ξινή κρέμας?
• Χωριάτικα άνθη για γεύση.

Ας φτιάξουμε τη γέμιση:ανακατεύουμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες. Αλείφουμε την πρώτη τηγανίτα με τυρί και κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και απλώνουμε φέτες πέστροφας ή σολομού. Στρώνουμε την επόμενη τηγανίτα, επαναλαμβάνοντας τα βήματα που περιγράφονται. Αλείφουμε την πάνω τηγανίτα με τυρί κρέμα. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει έναν τρόπο να μαγειρέψει τηγανίτες για κάθε γούστο και προϋπολογισμό και να ετοιμάσει αυτό το απίστευτα νόστιμο και αγαπημένο πιάτο. Μην αρκεστείτε όμως σε μια αγαπημένη συνταγή, πειραματιστείτε! Ταΐστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τηγανίτες - Δώστε τους ζεστασιά ακόμα και την πιο συννεφιασμένη μέρα! Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την αγαπημένη σας συνταγή.

Σχόλια

σχόλια