Από αμνημονεύτων χρόνων οι τηγανίτες στη Ρωσία θεωρήθηκαν νόστιμες καιπλούσιο πιάτο. Κάθε ερωμένη γνώριζε πώς να ψήνουν αυτούς τους κόκκινους κύκλους. Παλαιότερα, εμφανίστηκαν στο τραπέζι αρκετά συχνά και θεωρούνταν συνηθισμένο φαγητό. Αν και αυτές τις μέρες οι άνθρωποι προσπαθούν να μειώσουν στο ελάχιστο τη χρήση των τηγανιών, επειδή είναι πολύ θερμιδικές, αφήνεται μια καλή παράδοση να ψήνουν ένα στρογγυλό ψωμί στην εβδομάδα των Σκοτεινών. Και οι τηγανίτες αγαπούν τα παιδιά, και οι ενήλικες μερικές φορές περιθάλπουν τον εαυτό τους με αυτή τη λιχουδιά. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε γεμιστές τηγανίτες (pellucid). Δεν υπάρχει μια συνταγή για τηγανίτες, μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα είδη ζύμης. Και απλώς δεν τους πράγματα! Για παράδειγμα, όπως το φαγόπυρο + κρέας χήνας ή το πατέ μου με τόνο και φασόλια ή κολοκυθάκια + τυρί. Οι τηγανίτες γεμίζουν ένα πολύ μεγάλο αριθμό. Ωστόσο, όλα τα υλικά πλήρωσης μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες: γλυκά και αλμυρά γεμίσματα. Πόσο σωστά μπορείτε να ψήνετε τις τηγανίτες και τι πρέπει να μαγειρεύονται;

Συμβουλές για τηγάνισμα

Πριν μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστογεμίζοντας και γεμίζοντας τηγανίτες με αυτό, θα πρέπει να προετοιμαστούν. Ότι δεν καίγονται, δεν είναι ωμά και έχουν όμορφο στρογγυλό σχήμα, απλά πρέπει να σκεφτείτε μερικές συμβουλές.

Μην προσθέτετε πολύ τη ζάχαρη στις τηγανίτες, θα αποδειχθεί πολύ σκληρή.

Ότι στη δοκιμή δεν υπήρχαν σβώλοι, είναι απαραίτητο να φυτέψετε ένα αλεύρι σε αλατισμένο νερό.

Για τηγανίτες έχουν αυξηθεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπύρα στη ζύμη - η γεύση θα είναι ασυνήθιστη, τέτοια αλμυρά τηγανίτες είναι κατάλληλα για γέμιση χωρίς ζάχαρη.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα τηγάνι με ένα λεπτό πυθμένα και τηγανίζουμε - σε ένα παχύ τηγάνι.

Πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην είναι χονδρόκοκκοαποδείχθηκε, είναι καλό να ανάβει ένα τηγάνι στη φωτιά. Είναι καλύτερα να ρίχνετε πάνω του μια κουταλιά σούπας αλάτι από πέτρα, στη συνέχεια, σκουπίζετε το τηγάνι με μια πετσέτα, λιπαίνετε με φυτικό έλαιο.

Όταν ψήνετε την επιφάνεια του τηγανιού, είναι βολικό να λιπαίνετε ένα κομμάτι αποφλοιωμένης πατάτας, βουτηγμένο σε λάδι, με μια διχαλωτή περόνη.

2 τρόποι για να φτιάξετε τηγανίτες

Συνταγές για τηγανίτες ποικίλλουν, αλλά στοως επί το πλείστον ως ένα από τα κύρια συστατικά της δοκιμής σε ορισμένα προϊόντα είναι το γάλα, και στη δεύτερη - κεφίρ. Στο γάλα, οι τηγανίτες γίνονται λεπτότερες, είναι εύκολο να τυλιχτεί το γέμισμα. Στην κέφι είναι παχιά και πιο πλούσια. Για να δοκιμάσετε λεπτές τηγανίτες χρειάζεστε 1 λίτρο γάλακτος, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζάχαρης, 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι, ¼ κουταλάκι σόδα και ½ κουταλάκι αλάτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία 30 μοίρες πριν την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και σόδα σε αυτά, ανακατέψτε ξανά καλά. Μέσω ενός κόσκινου για να κοσκινίσει το αλεύρι και να ρίξει στη μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας τα πάντα με τη συνοχή της αραιής ξινή κρέμα. Για 20 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ανακατέψτε και ψήστε τις κούπες σε ένα καλά ψημένο τηγάνι. Για την παρασκευή τηγανιών σε κεφίρ θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γιαούρτι, νερό, βραστό νερό, 450 γρ. αλεύρι, 3 αυγά, 40-50 γρ. ζάχαρη, ¼ κουταλάκι σόδα και ½ κουταλάκι αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια του φυτού. λάδι. Συνταγή κεφίρ χτυπημένη με αλάτι, ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπλέντερ, προστίθεται στη μάζα του γυαλιού νερό, αλεύρι, όλα χτυπημένη πάλι. Σε ένα ποτήρι βραστό νερό ρίχνουμε σόδα και τα προσθέτουμε γρήγορα στη ζύμη με φυτικό έλαιο. Ανακατεύοντας σε ομοιομορφία, μάλλον υγρή μάζα εγχέεται για 10-15 λεπτά, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τα προϊόντα ψησίματος.

Πώς μπορείτε να τυλίξετε το γέμισμα σε τηγανίτες;

Ο κύριος κανόνας της πλήρωσης είναι η θέση τουμέσα στο προϊόν, δηλαδή δεν πρέπει να ρέει ή να πέφτει από το προετοιμασμένο πιάτο. Για να γεμίσετε τη γέμιση σε μια κρέμα μέχρι τη στιγμή του φαγητού, είναι τυλιγμένη σε αυτήν με διάφορους τρόπους.

Εάν το πληρωτικό είναι πολύ υγρό (μέλι, μαρμελάδα),Το πτερύγιο μπορεί να κυλίεται σε απλό σωλήνα. Συχνά χρησιμοποιείται και τριγωνικό σχήμα. Γι 'αυτό, γεμίστε το χύσιμο στο κέντρο της κούπα, διπλώστε το στο μισό και στη συνέχεια και πάλι στο μισό.

Εάν χρησιμοποιούνται πιο πυκνά υλικά πλήρωσης για τηγανίτες, τα κύπελλα διπλώνονται σε κλειστό σωλήνα ή σε διπλό τρίγωνο.

Η απλούστερη μορφή του προϊόντος είναι ένας κλειστός σωλήνας. Κατ 'αρχάς, στο επάνω μέρος του κύκλου βάζετε κιμά, πατάτε ελαφρώς από την άκρη, οι πλευρές του προϊόντος ελαφρώς κρέμονται στο κέντρο, κλείνετε το γέμισμα με το πάνω άκρο της κρέμας και το τυλίγετε μέσα στο σωλήνα. Ο φάκελος είναι διπλωμένος με παρόμοιο τρόπο, μόνο οι άκρες του προϊόντος κάμπτονται ευρύτερα και η επένδυση δεν είναι τυλιγμένη, αλλά διπλώνεται. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο υλικό πλήρωσης στο φάκελο απ 'ότι στον σωλήνα. Για ένα διπλό τρίγωνο, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο της κούπας και οι 3 άκρες του προϊόντος (πάνω και 2 πλευρές) μπαίνουν στο κέντρο, κλείνοντας το γέμισμα για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο. Η κάτω γωνία της είναι λυγισμένη προς τα πάνω, έτσι στο κέντρο σχηματίζεται ένα ακόμα μικρό τρίγωνο, το οποίο καλύπτεται από πάνω από πλευρικές γωνίες. Τώρα η γέμιση είναι ασφαλώς κρυμμένη μέσα. Για ένα γιορτινό τραπέζι τα παραγεμισμένα προϊόντα μπορούν να διαμορφωθούν σαν μια τσάντα, δεμένα τα άκρα με φτερά κρεμμυδιών.

Παραλλαγές γλυκών πληρωτικών

Τυποποίηση τυριού. Ένα από τα πιο κοινά γεμιστικά είναι τυρί cottage, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, επειδή είναι μια πηγή ασβεστίου. Για την παρασκευή του τυρόπηγμα, 2 πακέτα τυρί cottage (500 gr.), 50 γρ. ζάχαρη, 1 ποτήρι σταφίδας, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και βανιλίνη. Οι σταφίδες πρέπει προηγουμένως να ατμοποιούνται με ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε να διογκώνονται. Το τυρί Cottage πρέπει να χτυπηθεί με ζάχαρη, βανιλίνη και χυμό λεμονιού, να προστεθούν οι πιεσμένες ογκώδεις σταφίδες και να ζυμωθούν καλά. Ψύξτε τη μάζα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, βάζετε τη τηγανισμένη κέτσαρη (σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω), τυλίγετε το με ένα φάκελο ή ένα σωληνάκι και το τηγανίζετε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές. Για μια συνταγή για τηγανίτες με σοκολάτα και κρέμα μπανάνας χρειάζεστε 3 μπανάνες, 3 αυγά, 2 ποτήρια γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης. Οι μπανάνες θα πρέπει να καθαρίζονται και να μαλακώνονται σε μια σύσταση του πουρέ. Ανακατέψτε το κακάο και μισή ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, προθερμαίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη από το κακάο σε αυτό. Τα αυγά χτύπησαν με την υπόλοιπη ζάχαρη, πρόσθεσαν σε αυτά γάλα και μπανάνες. Βάλτε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτοιμη κρέμα για να κρυώσει και να τεθεί σε 25 λεπτά. στο ψυγείο. Η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για αρκετές ημέρες. Συνήθως γεμίζουν με κρύα, ψυχρά στρώματα και, χωρίς τηγάνισμα, σερβίρουν σε ένα τραπέζι με ζεστό τσάι. Τηγανίτες με το ψήσιμο. Σε αυτή τη συνταγή, το γέμισμα ψήνεται μαζί με τηγανίτες. Πρώτον, η ζύμη μαγειρεύεται με γάλα. 4-5 κομμάτια μήλων είναι αποφλοιωμένα και ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ή λεπτές κύκλους. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι και χύνεται στο κτύπημα. Όταν είναι μαυρισμένο στη μία πλευρά, μετατρέπεται στο άλλο και ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο. Αμέσως ρίχνουμε λίγο ζύμη στο τηγάνι, στη συνέχεια, βάζουμε γρήγορα τα μήλα και τα χύνουμε στην κορυφή με ένα άλλο στρώμα ζύμης. Αυτά τα προϊόντα θα αποδειχθούν γερά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα και ταυτόχρονα με γέμιση! Οι καυτές κούπες είναι διπλωμένες με οποιονδήποτε τρόπο και πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης.

Μη γλύκανση για τηγανίτες

Τηγανίτες γεμιστές με γέμιση μανιταριών. Ψήνουμε τις λεπτές φέτες ζύμης στο γάλα. Η πλήρωση θα είναι 400 g. ζαμπόν, 1 κρεμμύδι, 3-4 φτερά κρεμμυδιών, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμας, αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Μανιτάρια και κρεμμύδια πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες, πασπαλισμένα κρεμμύδια σε φυτικά έλαια στο χρώμα του χρυσού, προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος στη μάζα σε ένα τηγάνι και βγάλτε το για 4-5 λεπτά. Κρυμμένα "κρύβονται" σε τηγανίτες και τους εξυπηρετούν στο τραπέζι ζεστό. Για την υποδοχή των επισκεπτών είναι δυνατό να δοθεί στα προϊόντα η μορφή μικρών σακουλών, "έχοντας τους συνδέσει" με πράσινα φτερά κρεμμυδιού. Τηγανίτες με σολομό και τυρί. Οι λεπτές τηγανίτες είναι ιδανικές για αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Για την πλήρωση χρειάζεστε 150 γρ. ελαφρώς αλατισμένο σολομό, 200 γρ. κρέμα τυριού, 5-6 κλαδιά άνηθο και 3 αγγουράκια. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με ψιλοκομμένο άνηθο. Αγγούρια κομμένα σε κύβους, σολομό σε φέτες. Ψύξτε την επιφάνεια του γράσου με τη μάζα τυριού, βάλτε μερικές φέτες σολομού και πάνω από αυτές τις φέτες αγγουριού. Οι τηγανίτες κυλάτε με ένα σωληνάριο και κόβετε σε ρολά πάχους 4 εκ. Αντί του σολομού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαβιάρι, το οποίο καλύπτετε με μάζα τυριού. Τα ραγάδες γεμισμένα με συκώτι κοτόπουλου είναι ένα απλό και ικανοποιητικό προϊόν. Για το κιμά χρειάζεται 200 ​​γραμμάρια. βρασμένο ήπαρ, 100 γρ. ρύζι, λίγο πιπέρι και αλάτι, 1 κρεμμύδι και φυτικό έλαιο για γεύση. Το ρύζι πρέπει να βράσει. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομμένο και να τηγανισμένο σε λάδι. Ανακατέψτε το ήπαρ με ένα πιρούνι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται μαζί, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στέλεχος στη μέση της κρέμας, περιστρέψτε κάθε στοιχείο με ένα φάκελο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Αντί του ήπατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλο. Αυτοί οι άνθρωποι θα προτιμούν ιδιαίτερα τους άνδρες. Χρησιμοποιώντας τουλάχιστον μία συνταγή για τηγανίτες, οι άνθρωποι τείνουν να μαγειρεύουν και να δοκιμάζουν νέα γεμιστά με άλλα συστατικά του προϊόντος. Επειδή το κύριο μυστικό αυτών των πιάτων είναι η απλή προετοιμασία τους και οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.

Σχόλια

σχόλια