Οι έννοιες της "Ιταλίας" και της "πίτσας" για μας (και για όλουςστον κόσμο) είναι απλά αδιαχώριστες. Και ενδιαφέρον, δεν υπάρχουν άλλα ανάλογα αυτού του πιάτου σε οποιαδήποτε κουζίνα. Αλλά οι Ιταλοί προσπάθησαν να δοξάσουν: οι συνταγές της ιταλικής πίτσας είναι τόσο πολλές που είναι αρκετές για όλους! Ωστόσο, οι γαστρονομικοί ειδικοί άλλων χωρών δεν παραμένουν χρεωμένοι, έρχονται με όλο και περισσότερες νέες συνταγές, αλλά κανείς δεν μπορεί να ξεπεράσει την γεύση της παραδοσιακής πίτσας. Υπάρχουν στην ιταλική κουζίνα συνταγές για πίτσα με πλούσια ιστορία, υπάρχουν μερικές που περιβάλλεται από μύθους και θρύλους. Και υπάρχει μια συνταγή για την πίτσα, η οποία είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη - Quatra Formaggi (Pizza 4 Formaggi), ή Pizza τέσσερα τυριά. Λέγεται ότι αυτή η πίτσα είναι απλά ένα εύγευστο εύρημα που μπορεί να αναισθητοποιήσει τους πιο εξελιγμένους δοκιμαστές, που απλώς δεν έχει καμία αδυναμία. Με την ευκαιρία, δεν είναι δύσκολο να κάνει αυτή την πίτσα στο σπίτι. Είναι πολύ πιο δύσκολο να κατανοήσουμε τα τυριά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του και τον σωστό συνδυασμό τους. Ωστόσο, τίποτα δεν είναι αδύνατο, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορέσουμε να το κάνουμε.

Τέσσερα τυριά για πίτσα

Η εκπληκτική του γεύση, αυτή η πίτσα είναι υποχρεωμένη,Φυσικά, η σύνθεσή της, η οποία, από τον τρόπο, οτιδήποτε άλλο εκτός από τη ζύμη και το τυρί, και δεν περιλαμβάνει, όπως της πίτσας 4 τυριού παρασκευάζεται χωρίς σάλτσες, και ακόμη και χωρίς τις συνήθεις ντομάτες (και ως εκ τούτου ανήκει στην λεγόμενη λευκή πίτσες). Η παραδοσιακή δομή της πίτσας «Τέσσερα τυριά» - μοτσαρέλα (μαλακό τυρί) γκοργκοντζόλα (μπλε τυρί), τυριά (τυρί) και έμενταλ (τυρί με γεύση). Τι είδους τυριά είναι αυτά και υπάρχουν άλλοι πιθανοί συνδυασμοί; Ας το καταλάβουμε.

• Mozzarella - νέο ιταλικό τυρί σε μορφή μαλακόμπάλες. Στα σούπερ μάρκετ μας μπορείτε να αγοράσετε μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα, αν και η κλασική μοτσαρέλα παράγεται από γάλα από μαύρο βουβάλι. Επιπλέον, αυτό το τυρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (λίγες μόνο μέρες), οπότε το παίρνουν λίγο και χρησιμοποιούνται αμέσως. Αλλά για την πίτσα, μια καλή ποικιλία μοτσαρέλα, την οποία συχνά μπορούμε να πάρουμε, είναι επίσης κατάλληλη. τυρί μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί, ή φέτα, αλλά όλοι το ίδιο τυρί παραδοσιακή συνταγή πίτσα 4 συνεπάγεται η χρήση είναι μοτσαρέλα.
• Gorgonzola - τυρί με μπλε μούχλα, ιταλικάανάλογο της γαλλικής ροκφόρ. Αυτά τα τυριά ονομάζονται επίσης μπλε και τα διακρίνει (εκτός από το καλούπι) με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και ιδιαίτερη γεύση. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με την τεχνολογία της παραγωγής του gorgonzola, παράγεται επίσης γερμανικό μπλε cambocola τυρί. Άλλα τυριά που μπορούν να αντικαταστήσουν το gorgonzola - Furm d'Amber, δίνουν μπλε, dor blu.
• Το παρμεζάνα είναι ένα από τα σκληρότερα τυριά,που χαρακτηρίζεται από ειδική δομή νιφάδων. Το παρμεζάνα είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα τυριά (η παραγωγή του έχει χιλιάδες χρόνια ιστορίας). Μπορείτε να αγοράσετε παρμεζάνα με τη μορφή μικρών συσκευασμένων τεμαχίων ή με τη μορφή τριμμένων τσιπ (ψίχουλα). Αυτό είναι το δεύτερο συστατικό απαραίτητο συστατικό στην τυρί πίτσας 4, χωρίς την οποία σχεδόν κανένας από τη συνταγή της. Ωστόσο, αν θέλετε, αντί για τυρί παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί grana padano ή pecorino.
• Το Emmental θεωρείται ελβετικό τυρί, αν καιπαράγεται σε πολλές χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας). Πρόκειται για ένα πικάντικο πικάντικο τυρί με γλυκιά γεύση και χαρακτηριστικό αριθμό «τρυπών». Εκτός από το Emmental για πίτσα "Τέσσερα τυριά" είναι κατάλληλο τσένταρ, καπνιστό τυρί, γκούδα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί.

Ο πιο "επιτυχημένος συνδυασμός τυριών για αυτή την πίτσα:

• brynza, tilsiter, dor blu, edam,
• Gorgonzola, Gruyer, Pecorino, Parmesan.
• mozzarella, gorgonzola, fontain, παρμεζάνα.
• μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τσένταρ, dor blu.

Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε τυριά κατά την κρίση σας. Το κυριότερο είναι ότι η πίτσα "Quatro Formagio" παρακολουθήθηκε από μαλακά, σκληρά, αρωματικά και μπλε τυριά.

Η συνταγή για πίτσα "Four Cheeses"

Η συνταγή για αυτή την ιταλική πίτσαείναι αρκετά απλή. Εκτός από τα τέσσερα τυριά για την πλήρωσή του, χρησιμοποιήστε πικάντικα βότανα και πικάντικα καρυκεύματα και η βάση ψήνεται από ζύμη ζύμης, για την οποία χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:

• Αλεύρι - μια λίβρα (2 φλιτζάνια)?
• Γάλα ή νερό - 1 γυαλί.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 2 πείρους.

Για τη γέμιση:

• Μοτσαρέλα - 100 g.
• Παρμεσάν - 100 g.
• Gorgonzola-100 g.
• Emmental - 100 g.
• Βασίλειος - 5-6 φύλλα.
• Μαύρο Ground Pepper
• Ελαιόλαδο.

Ή:

• Dor blues - 100 g.
• Παρμεσάν - 100 g.
• Fontina - 100 g;
• Μοτσαρέλα - 100 g.
• Ένα μίγμα ιταλικών μπαχαρικών (βασιλικό, ρίγανη, πικρή πάπρικα).

Προετοιμασία: Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου και να αναμειγνύεται με ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά ταχείας δράσης. Το αυγό χτυπάει στον ελαφρύ αφρό, προσθέτει σε αυτό ελαιόλαδο και ρίχνει ζεστό νερό ή γάλα (το γάλα μπορεί να αραιωθεί με νερό). Ρίξτε όλα αυτά σε ένα μπολ αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακή, αλλά δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να πάει για μια ώρα. Έτοιμη ζύμη απλώνεται σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένη με αλεύρι, και σχηματίζει μια στρογγυλή βάση για πίτσα - ένα κέικ πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κέικ στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, το λιπαίνετε με ελαιόλαδο (ένα κουταλάκι του γλυκού) και σε αρκετές θέσεις τρυπήστε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους ή αλέστε με τη βοήθεια ενός τρίφτη όλα τα τυριά και να τα διαδώσετε σε στρώσεις:

• Μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό τυρί.
• Gorgonzola ή οποιοδήποτε μπλε τυρί?
• Emmental (τσένταρ, γκούδα);
• Παρμεσάν (πεκορίνο).

Κρατήστε ελαφρά όλα τα στρώματα με παλάμες και πασπαλίζουμεμπαχαρικά. Ψήνουμε πίτσα στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα του κέικ: από κάτω θα αρχίσει να καφέ, και η ίδια η ζύμη θα γίνει σκούρο χρυσό. Η πίτσα έτοιμη είναι διακοσμημένη με φύλλα βασιλικού και σερβίρεται απαραιτήτως ζεστή. Σημείωση: Η παραδοσιακή συνταγή ζύμης πίτσας περιλαμβάνει ίση ποσότητα μαλακού αλεύρου και χονδροειδούς αλεύρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι σίτου και ένα ειδικό αλεύρι πίτσας. Ομοιόμορφη διανομή όλων των τυριών στην επιφάνεια του κέικ δεν είναι απαραίτητη, αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό της πίτσας "Τέσσερα τυριά". Προκειμένου τα τυριά να λιώσουν και το ψήσιμο να ψήνουν, ψήνετε την πίτσα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Πίτσα "Τέσσερα τυριά", αν και αρκετά παραδοσιακά, αλλά η συνταγή του δεν είναι δημοκρατική. Μπορείτε να επιλέξετε τυριά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, και να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κατάλληλη συνταγή. Με την ευκαιρία, μερικοί περιλαμβάνουν στη συνταγή για αυτή την πίτσα και τις ντομάτες ή την πάστα ντομάτας, που λιπαίνουν τη ζύμη πριν από την τοποθέτηση σε αυτό στρώματα τυριού. Δοκιμάστε και θα μαγειρέψετε μια τέτοια ασυνήθιστη (για εμάς), αλλά μια τέτοια νόστιμη πίτσα. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα είναι μαγευτικό. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια