Το θέμα της πίτσας είναι ανεξάντλητο - μπορούμε να το συζητήσουμεκαι γράφετε για ώρες, γιατί ο αριθμός των συνταγών είναι απλά εκτός γραφημάτων. Είναι πιο εύκολο να καταλάβεις τα γεμίσματα. Υπάρχουν, όπως λένε, κλασικά του είδους - Margherita, Marinara, Napoli και μερικοί άλλοι. Και όλα τα άλλα είναι ένας αμέτρητος αριθμός από διάφορες παραλλαγές που επινοεί η κάθε νοικοκυρά με βάση τις προτιμήσεις της, τη δημιουργική της φαντασία και, φυσικά, το τι έχει στο ψυγείο. Αλλά η προετοιμασία της βάσης για την πίτσα είναι ένα εμπόδιο, ένα θέμα έντονης συζήτησης σε γαστρονομικά φόρουμ: πώς να μαγειρέψετε, από τι αλεύρι, τι μαγιά κ.λπ. Είναι κατανοητό - υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις. Σε κάποιους αρέσει να μαγειρεύουν μια λεπτή, τραγανή βάση, αλλά για άλλους σερβίρουν τη συνταγή εξαιρετικά αφράτη και απαλή. Το να πείσεις ότι αυτή η συνταγή είναι καλή και ότι είναι έτσι και έτσι είναι μια άσκοπη άσκηση. Δεν σας αρέσει, αλλά ο γείτονάς σας είναι τρελός για αυτό ακριβώς το θεμέλιο που εσείς απέρριψες. Στο άρθρο μας προσφέρουμε συνταγές με βάση την πίτσα – καλές και διαφορετικές. Και αυτό το κάνουμε με έναν στόχο: να μπορεί ο καθένας να επιλέξει τη μοναδική του βάση πίτσας, που θα γίνει η αγαπημένη του και θα προστεθεί στη συλλογή με τις πιο πολύτιμες συνταγές. Μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε πίτσα για την οικογένεια και τους φίλους σας ενώ θα τελειοποιήσετε τη χειροτεχνία σας. Ας μοιραστούμε πρώτα μερικές γενικές σκέψεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου της ιταλικής κουζίνας.
Μικρά κόλπα για αρχάριους piezzollo
Η παρασκευή νόστιμης πίτσας εξαρτάται από τη γκάμαπαράγοντες. Η μαγιά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Η πραγματική ιταλική πίτσα συνήθως παρασκευάζεται με φρέσκια μαγιά. Τι γίνεται όμως αν δεν τα έχετε; Η φρέσκια μαγιά είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως δεν πρέπει να το αγοράσετε για μελλοντική χρήση. Αλλά η καλή ξηρή μαγιά (η λέξη-κλειδί είναι καλή) πρέπει να είναι πάντα στη διάθεσή σας. Με αυτά μπορείτε να φτιάξετε και ένα εντελώς ιταλικό ψωμί. Επί του παρόντος, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα στην αγορά, επιλέξτε τη μαγιά σας και η επιτυχία δεν θα αργήσει να έρθει. Τώρα ας μιλήσουμε για το αλεύρι. Για να φτιάξεις μια καλή βάση θέλει ποιοτικό αλεύρι. Το λεγόμενο αλεύρι ψωμιού είναι το πιο κατάλληλο. Μερικές φορές καθίσταται απαραίτητο να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Τι πρέπει να κάνω; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια να τη βάλετε στο ψυγείο. Εκεί θα ανέβει, αλλά πολύ αργά, αφού θέλει θερμότητα για να ανέβει γρήγορα. Αφού βγάλετε τη ζύμη για τη βάση από το ψυγείο, τρυπήστε την και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά σε θερμοκρασία δωματίου. Η βάση της πίτσας είναι έτοιμη για ψήσιμο. Και αν η έτοιμη ζύμη αποδειχθεί πολύ, μπορείτε να την απλώσετε στο μέγεθος που θέλετε και να τη βάλετε στην κατάψυξη. Εκεί, η βάση της πίτσας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες. Ας περάσουμε στις συνταγές.
Λεπτή βάση πίτσας
Συστατικά:
- περίπου 200 γραμμάρια αλεύρου
- πρέζα αλάτι
- κουταλιά της σούπας ξηρή ζύμη
- μισό ποτήρι ζεστό νερό
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Συνταγή μαγειρικής:Ετοιμάστε όλα τα υλικά για να τα έχετε στη διάθεσή σας. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι, προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλείψτε το με ελαιόλαδο και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει - αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
Βάση για αφράτη πίτσα
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- πρέζα αλάτι
- φακελάκι ξηρής μαγιάς
- 250 γραμμάρια ζεστού νερού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Συνταγή μαγειρικής: δείτε παραπάνω
Βασικό για κανονική πίτσα
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- πρέζα αλάτι
- 25 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή 10 γραμμάρια ξηράς)
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ένα ποτήρι ζεστό νερό
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και μαγιά (αν χρησιμοποιούμε ξερή μαγιά), προσθέτουμε νερό και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Βάση πίτσας με μέλι
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- φακελάκι ξηρής μαγιάς
- ένα ποτήρι ζεστό νερό
- μια κουταλιά της σούπας μέλι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε το μέλι και τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει λείο, ελαστικό και να μένει πίσω από τα χέρια σας. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε τέσσερα μέρη (αυτή η ποσότητα θα κάνει 4 λεπτές πίτσες). Τυλίγουμε σε 4 μπάλες και αφήνουμε να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Τραγανή βάση πίτσας
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια αλεύρι
- 250 ml ζεστού νερού
- κουταλιά της σούπας ξηρή ζύμη
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 30 ml ελαιολάδου
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε νερό με μαγιά και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη – θα πάρουμε δύο μεσαίου μεγέθους βάσεις πίτσας.
Βάση πίτσας σε ζύμη
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 200 ml ζεστού νερού
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φακελάκι ξηρής μαγιάς
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, μια κουταλιά αλεύρι και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας ελαιόλαδο. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη, χωρίζουμε σε δύο μέρη και χτυπάμε το καθένα. Η βάση της πίτσας είναι έτοιμη.
Βάση πίτσας με θαλασσινό αλάτι
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 250 ml νερού
- φακελάκι ξηρής μαγιάς
- κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Συνταγή μαγειρικής:Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναβάζουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Τώρα ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μια βάση πίτσας που δεν είναι ακριβώς στην παραδοσιακή μορφή.
Βάση πίτσας με κεφίρ
Συστατικά:
- ένα ποτήρι γιαούρτι
- 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Ετοιμάστε ένα μείγμα από κεφίρ, αλάτι και ελαιόλαδο. Χτυπήστε ελαφρά τα πάντα μέχρι το υγρό να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει λείο και ελαστικό.
Βάση πίτσας με αυγό
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- παρτίδα μαργαρίνης για το ψήσιμο
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρέματος: Η προετοιμασία της ζύμης δεν είναι δύσκολη.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε παγωμένη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια και τα κόβουμε όλα σε ψίχουλα. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αυγό και αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται.
Βάση πίτσας με γάλα
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου
- Ένα μισό ποτήρι ζεστό γάλα
- 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή μια σακούλα ξηρά)
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μια πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα μαγιάς: διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα γάλακτος, προσθέστε ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμώσει το μείγμα. Ρίχνουμε τη μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να χτυπηθεί καλά. Η βάση είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Πικάντικη βάση πίτσας
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια αλεύρι
- 300 ml νερού
- 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζεστού τομάτας
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Ετοιμάζουμε μια ζύμη από μαγιά, ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και εκατό χιλιοστόλιτρα νερό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Ανακατέψτε 100 ml χλιαρό νερό με ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτας, χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε τη ζύμη, το μείγμα ντομάτας-ελαίου στο κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε νερό σε μικρές μερίδες. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Βάση πίτσας με μαγιονέζα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 1 αυγό
- ένα ποτήρι γιαούρτι
- μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος ή σόδα, σβήστηκε με ξίδι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Αυτή η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής: χτυπήστε το αυγό, προσθέστε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (σβησμένη σόδα), το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το πλάθουμε σε μπάλα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά σκεπάζοντας με ένα υγρό πανί. Ζυμώνουμε και χωρίζουμε σε κομμάτια για να ετοιμάσουμε τη βάση της πίτσας.
Βάση πίτσας με τυρόπηγμα
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια αλεύρου
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
- μισό ποτήρι νερό
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- πρέζα αλάτι
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμώσει το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, το αυγό και το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Βάση πίτσας χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- ένα ποτήρι αλεύρι
- 30 not year not not τη not30 τη not τη30 not τη30 τη τη not τη30 not τη τη30 τη not τη not τη τη30 not τη τη τη τη not τη τη τη not τη year τη30 τη not not
- 2 αυγά
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- πρέζα σκόνης ψησίματος
- πρέζα αλάτι
Συνταγή: Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει αυτή τη ζύμη: αλέστε το τυρί κότατζ, χτυπήστε μέσα τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη - η βάση είναι έτοιμη.
Βάση πίτσας κρέμας
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 50 γραμμάρια μαργαρίνης
- 1 αυγό
- μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- φακελάκι ξηρής μαγιάς
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- μια κουταλιά της σούπας ιταλικά βότανα
Συνταγή μαγειρικής:Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να ζυμωθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαλακή μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, το διάλυμα μαγιάς και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ζυμώνουμε και ξαναζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Μερικές συμβουλές για την παρασκευή κρούστας πίτσας
Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε: