Τι θα πάρει για να φτιάξει τα αγγουράκια και τις ντομάτες;
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε αυτό που θα χρειαστείτε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δηλαδή:
- μηχανή σφράγισης;
- αποστειρωμένο δοχείο (3 λίτρα).
- άλμη ·
- μπαχαρικά ·
- αγγούρια και ντομάτες (περίπου 1,5-1,8 kg).
Συνταγή για το αγγούρι γεμιστό
Παρακάτω είναι μια συνταγή για την προσοχή σας.αγγουράκια τουρσί. Εάν ακολουθήσετε όλους τους απαραίτητους κανόνες και συστάσεις, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, σχεδόν σαν να ήρθαν από τον κήπο. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε τα αγγούρια και να τα μουλιάσετε για μερικές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγει όλη η πίκρα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προετοιμάσετε το βάζο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα, να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το γυρίσετε ανάποδα για λίγο, ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μπαχαρικά. Στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων τοποθετούμε ένα φύλλο χρένο, δύο ομπρέλες άνηθο, 5 φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσια, ένα κεφάλι σκόρδο (μπορεί να θρυμματιστεί), έξι κόκκους μαύρου πιπεριού. Μετά το μούσκεμα, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κόψουν τα "πισινό" και να τα τοποθετήσουν σε ένα βάζο. Μερικά από τα μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω ή στη μέση. Συνιστάται να προσθέσετε πιπεριά κομμένη σε φέτες, θα προσθέσει μια πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο σας. Από πάνω πρέπει να προσθέσετε ξύδι, 1 κ.σ. αλάτι, 3 κ.σ. περιχύνουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε κρύο νερό. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα, σιγά-σιγά βράστε το, βράστε για αρκετά λεπτά και τυλίξτε το καπάκι. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί, να τυλιχθεί σε μια κουβέρτα και να αφεθεί να κρυώσει για αρκετές ημέρες μακριά από τα παιδιά.
Συνταγή για τοματάκια
Συνταγή για μαριναρισμένες ντομάτεςποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο συντήρησης, την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο διπλό γέμισμα αντί αποστείρωση. Επομένως, εδώ η μαρινάδα θα παρασκευαστεί ξεχωριστά. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να παραμείνουν σταθερά και να διατηρήσουν το μέγεθος και το σχήμα τους. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, πρέπει πρώτα να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι και βότανα κομμένα σε δαχτυλίδια. Είναι καλύτερα να πάρετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες (για παράδειγμα, την ποικιλία Cherry) ή να τις κόψετε εκ των προτέρων σε φέτες. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν οι μίσχοι και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο. Η συνταγή για την προετοιμασία της μαρινάδας θα είναι η εξής: προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας σε βρασμένο νερό (3 λίτρα). ζάχαρη, 3 κ.σ. αλάτι, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφού βράσει η γέμιση για αρκετά λεπτά, θα πρέπει να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και να ρίξετε 1 ποτήρι ξύδι μέσα. Πρέπει πρώτα να ρίξετε στο βάζο το λάδι, που έχει βράσει, και τη ζεστή μαρινάδα. Η αποστείρωση διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να τυλίγετε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τυλίξετε την κονσέρβα σε μια κουβέρτα, αλλά απλώς περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή μαγειρέματος ντομάτας και αγγουριών
Για την προετοιμασία ανάμεικτων αγγουριών καιΓια τις ντομάτες χρειάζεστε μικρά, δυνατά αγγουράκια και μικρές, όχι πολύ ώριμες ντομάτες. Πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τρυπάμε τις ντομάτες από το κοτσάνι με βελόνα ή οδοντογλυφίδα και κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Τοποθετούμε τον άνηθο και τα λαχανικά σε ένα βάζο, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με βρασμένο νερό και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο και βράζουμε προσθέτοντας 1 κ.γ. ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα που αναφέρθηκαν προηγουμένως, την καυτερή ή την καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Προσθέστε 1 ποτήρι ξύδι στην έτοιμη μαρινάδα, ρίξτε το σε ένα βάζο και τυλίξτε το σε ρολό. Σημειώστε ότι τα καπάκια θα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Είναι τόσο ωραίο ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ να απολαμβάνεις τραγανά αγγούρια, γλυκές ντομάτες, να αναπνέεις το άρωμα του πράσινου και να θυμάσαι το καλοκαίρι...
