συνταγή lecho χωρίς ξύδι Θεωρείται παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο καιδιανεμηθεί ευρέως στην Ευρώπη. Αγαπούν να μαγειρεύουν lecho και ρωσικές νοικοκυρές, και η κάθε μία έχει τη δική της μοναδική συνταγή. Στο σπίτι, στην Ουγγαρία, το lecho σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Κατά κανόνα, υπάρχει ένα λίπος σε αυτό, το σπίτι λουκάνικο ή καπνιστό κρέας μπορεί να προστεθεί. Συχνά γεμίζει με αυγά και τρώει με λευκό ψωμί. Στη Ρωσία, η κλασική συνταγή lecho έχει υποστεί αλλαγές και είναι περισσότερο γνωστή ως η νόστιμη και αρωματική σαλάτα που συγκομίζεται για το χειμώνα. Συνήθως μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο το lecho χρησιμοποιείται ως πλάκα για πιάτα κρέατος και προστίθεται επίσης σε μπορς, σούπες, ρόλους λάχανων ή σερβίρεται σαν νόστιμο ορεκτικό. Η αρχική συνταγή της ουγγρικής lecho περιέχει μόνο πιπέρι, ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών, ξιδιού και άλλων μπαχαρικών. Στη χώρα μας, οι συνταγές για κονσερβοποιημένες πιπεριές και ντομάτες είναι μεγάλες. Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορούν να περιλαμβάνουν καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σκόρδο, ξύδι, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. κονσέρβες lecho στην τράπεζα

Βασικές αρχές μαγειρέματος lecho

Το μαγείρεμα Lepcho είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Τα λαχανικά είναι συνθλιμμένα, λίγο φωτιά και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα (εάν προετοιμαστούν για συντήρηση). Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα που προβλέπονται στη συνταγή. Οι βουλγαρικές πιπεριές θα πρέπει να επιλέγονται ώριμες, έτσι ώστε ο καρπός να είναι σαρκός και να έχει μια ομαλή φλούδα χωρίς κηλίδες. Η χρήση των άγριων ή αντίθετα ώριμων λαχανικών θα χαλάσει τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Με τα κατάλληλα φρούτα, αφαιρέστε το στέλεχος και καθαρίστε τους σπόρους. Στη συνέχεια πιπέρι πρέπει να κοπεί σε λωρίδες ή κύβους. Ο βαθμός λείανσης επηρεάζει επίσης την γεύση του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν άλεση πιπέρι μύλο, τότε lecho μοιάζει πουρέ πατάτας και τα γούστα διαφορετική από lecho στο οποίο ο κομμένος σε μεγάλα κομμάτια, η οποία καθιστά δυνατή για να αισθανθεί τη γεύση του κάθε λαχανικού. Οι ώριμες ντομάτες κόβονται σε φέτες ή περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος. Ανάλογα με αυτό το lech μπορεί να αποδειχθεί διαφορετική σε πυκνότητα. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα την φλούδα ντομάτας, για την οποία πρέπει να ρίχνουν βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Το κύριο μυστικό του νόστιμου lecho δεν είναι να το χωνέψει. Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί από τη φωτιά πριν το δέρμα του πιπεριού αρχίσει να υστερεί πίσω από τον πολτό. Δεδομένου ότι το lecho αποτελείται μόνο από λαχανικά, το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και διατροφής. Επιπλέον, μπορεί να αποδοθεί σε χρήσιμο φαγητό. Το Lecho περιέχει μια σειρά από βιταμίνες (A, C, B) και ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο), τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα παραπάνω είναι πιο συναφή με το lecho, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Η παρουσία του στο πιάτο αλλάζει τη γεύση των προϊόντων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ακονίσει και να ακονίσει το πιάτο. Το ξύδι χρησιμεύει επίσης ως συντηρητικό εάν το lecho είναι έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά με αυτή τη μορφή είναι δύσκολο να καλέσετε ένα διαιτητικό προϊόν και δεν συνιστάται να δίνετε σε παιδιά και άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Το Lecho, μαγειρεμένο με συνταγή χωρίς ξύδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ σνακ ή γαρνίρισμα για δεύτερα μαθήματα το καλοκαίρι για το καθημερινό μενού. Αλλά το lecho μπορεί επίσης να αποθηκευτεί καλά όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και ένα γευστικό, υγιεινό πιάτο θα είναι παρόν στο τραπέζι όλο το χρόνο. lecho της πιπεριάς

Συνταγή lecho από βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες χωρίς ξύδι

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα κλασικό lecho. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
  • Πάστα ντομάτας - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για την παρασκευή του lecho Βουλγαρίας πιπέρι διαφορετικάχρώματα (μην χρησιμοποιείτε πράσινο) κομμένα σε τετράγωνα ή λωρίδες. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε 2 φορές. Στη συνέχεια, βάλτε αλάτι σακχαρόζης, ψιλοκομμένο πιπέρι και μαγειρεύετε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εφόσον το φάρμακο βράζει, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε καλά. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο στην προετοιμασία των προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά όταν δεν χρησιμοποιείται κανένα πρόσθετο συντηρητικό, όπως σε αυτή τη συνταγή. Κατ 'αρχάς, οι τράπεζες (για lecho είναι καλύτερα να πάρει μια μικρή χωρητικότητα - 0,5 και 1 λίτρο) θα πρέπει να καθαριστεί καλά, ελέγχεται για ρωγμές και τσιπ. Στη συνέχεια, οι όχθες, μαζί με τα καπάκια, αποστειρώνονται με έναν από τους τρόπους: πάνω από τον ατμό ή σε ένα φούρνο. Μετά από αυτό, είναι τοποθετημένοι ζεστό στο lecho. Οι τράπεζες περιστρέφονται, καλύπτουν μια κουβέρτα και αφήνουν να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το lecho που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Για τη σύντομη αποθήκευση του προϊόντος μπορεί να χωρέσει με στριμμένα καπάκια. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα λαχανικά ή μπαχαρικά, φυτικά έλαια. Πολύ νόστιμο, αρωματικό lecho μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

Πικάντικο lecho με κρεμμύδι χωρίς ξύδι

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
  • Ντομάτες - 4 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • 1.5 Άρθ. κουτάλια αλατιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλιού της σούπας.
  • Πιπέρι αρωματικό - 10 μπιζέλια.
  • Φύλλο Bay - 6 τεμ.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιου.

Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε το στέλεχος, κόβετεσε 4 κομμάτια και ψιλοκόβετε ή αλέθετε σε μπλέντερ. Βάλτε την προκύπτουσα ντομάτα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές δακτύλιες. Βούλγαρο πιπέρι πλύνετε, προετοιμάστε και κόψτε σε ταινίες ή κύβους. Στον βραστό πουρέ προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και κόκκινη πιπεριά, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα από την πρέσα και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βράζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το έτοιμο lecho μπορεί να καταναλωθεί ή να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένο με καπάκια, ψύχεται και αποθηκεύεται.

Σχόλια

σχόλια