Η σούπα μπιζέλι είναι ένα πιάτο με μακρά ιστορία,γνωστή από την αρχαιότητα. Ακόμα και τον 2ο αιώνα π.Χ. στους δρόμους της αρχαίας ελληνικής Αθήνας πωλούσε μπιζέλια. Η συνταγή του μέχρι σήμερα, κατά πάσα πιθανότητα, δεν έχει φτάσει, αλλά μέχρι σήμερα αυτή η πίτσα είναι έτοιμη σε πολλές χώρες. Παντού υπάρχουν εθνικά χαρακτηριστικά, αλλά το κλασικό του είδους, όπως μας φαίνεται, είναι μια σούπα μπιζελιού με καπνιστές πλευρές. Αυτή η συνταγή για σούπα με νεύρα θα πρέπει να χρησιμοποιείται από κάθε οικοδέσποινα, επειδή η μαϊντανού, μαγειρεμένη με αυτό τον τρόπο, είναι εξαιρετικά νόστιμη και θα δοκιμάσει όλο το νοικοκυριό σας. Έτσι, η συνταγή σούπα με χοιρινά πλευρά.

Επιτραπέζια σούπα με καπνιστές πλευρές

Συστατικά:

• 600-700 γραμμάρια καπνιστών πλευρών
• 400 γραμμάρια μπιζέλια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 3 πατάτες
• 150 γραμμάρια καπνιστού μπέικον
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης

Μέθοδος παρασκευής: Το μπιζέλι ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Οι ραβδώσεις καθαρίζονται, ξεπλένονται, γεμίζονται με νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Με το προκύπτον ζωμό περιχύνετε τα διογκωμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ τα μπιζέλια παρασκευάζονται, ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκομμένο το τηγάνι τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης, μαύρο και αρωματικό πιπέρι. Όταν τα μπιζέλια έρθουν στη σωστή κατάσταση, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες και μετά από 10 λεπτά, τα λαχανικά σάλτσα, αλάτι στη γεύση και βράστε. Μετά από 5-7 λεπτά, η σούπα με χοιρινά νεύρα μπορεί να αφαιρεθεί από την πλάκα. Αφήστε να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, η σούπα μπιζέλι στις χοιρινές πλευρές πασπαλισμένη με χόρτα σε φέτες. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί βασική και, ξεκινώντας από αυτήν, να προετοιμάσει μια μεγάλη ποικιλία από σούπες όχι μόνο με τα καπνιστά πλευρά, αλλά και με άλλα καπνιστά προϊόντα. Το γεγονός είναι ότι η γεύση του καπνισμένου κρέατος δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη και εξαιρετική γεύση. Με την ευκαιρία, μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς αυτή τη βασική συνταγή: η γεύση της σούπας δεν θα γίνει χειρότερη. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή την επιλογή ακόμα περισσότερο. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι πρώτα τα μπιζέλια μαγειρεύονται στο μισό-μαγειρεμένο (φυσικά, προ-εμποτισμένο), και στη συνέχεια καπνιστές πλευρές προστίθενται σε αυτό. Πρέπει να είναι απαραίτητα σαρκώδη και όχι λιπαρά. Μετά το μαγείρεμα με τις νευρώσεις, κόψτε το κρέας και προσθέστε το σε κάθε πινακίδα λίγο πριν το σερβίρετε. Πάρτε αυτή τη συνταγή για εξοπλισμό.

Μπιζέλια με ντεκολτέ και λουκάνικα κυνηγιού

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια νευρώσεων
• 150 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού
• 400 γραμμάρια μπιζέλια
• 2-3 πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης

Μέθοδος παρασκευής: Το μπιζέλι ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές, ρίξτε νερό και αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το πάλι σε ένα κόσκινο, το τοποθετήστε σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε. Όταν το μπιζέλι μαγειρεύεται μέχρι το μισό μαγειρεμένο, βυθίστε τα καπνιστά νεύρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου μισή ώρα. Ενώ η σούπα παρασκευάζεται, μαγειρέψτε το τηγάνι. Κόβουμε τα κρεμμύδια και φτιάχνουμε τα καρότα. Στο προθερμασμένο λάδι βάλτε το φύλλο δάφνης, πιπέρι, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 10-12 λεπτά. Οι ράβδοι φτάνουν από το τηγάνι, γεμίζουν με ένα ψητό και φέρονται σε βράσιμο. Αλατοποιήστε, προσθέστε στη σούπα κομμάτια λουκάνικων κυνηγιού και βράστε όλα περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με άσπρο ψωμί τοστ. Η συνταγή είναι απλή, τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Μπιλιάρδα με καπνιστές πλευρές και κρουτόν

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια καπνιστών πλευρών
• 300 γραμμάρια αρακά
• 3-4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
• κροτίδες

Μέθοδος παρασκευής: Τα μπιζέλια πλένονται, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Η βρύση βράζει για 30 λεπτά. Στο προκύπτον ζωμό βράζετε τα μπιζέλια. Για 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ρίξτε μια κατσαρόλα από αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, αποθηκεύστε τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά στο φυτικό έλαιο και προσθέστε στη σούπα. Αλάτι, βράστε και αφήστε το να μαγειρέψει. Χτυπήστε τη σούπα σε μπλέντερ. Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε μικρά κομμάτια κρέατος κομμένα από τις νευρώσεις σε κάθε πλάκα και κροτίδες από λευκό ψωμί. Διακοσμήστε με μια χτένα χόρτων και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Και αυτή η συνταγή είναι επίσης απλή, και η σούπα είναι πολύ νόστιμο. Και τώρα ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε και να επισημάνουμε τα βασικά σημεία στην προετοιμασία της σούπας μπιζελιών, γνωρίζοντας ότι μπορείτε πάντα να τροφοδοτήσετε με γευστικό τρόπο την οικογένειά σας.

Τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να ξεπλυθούν μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.

Προκειμένου τα μπιζέλια να μαλακώσουν μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες στο νερό.

Η σούπα μπιζέλι παρασκευάζεται τόσο στο νερό όσο και στο ζωμό κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα πουλερικά).

Ένα απαραίτητο συστατικό για ένα νόστιμο μπιζέλιη σούπα είναι καπνιστή. Μπορεί να είναι καπνιστό μπέικον, νεύρα, χοιρινό κορμό, τελικά, μόνο καπνιστό λουκάνικο ή λουκάνικο. Η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος προσθέτει εκλέπτυνση σε αυτό το πιάτο.

Συνδυάστε τέλεια με τοστ σούπα, κρουτόν.

Η σούπα μπιζέλι μπορεί να μαγειρευτεί με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση (δείτε τη συνταγή παραπάνω), σούπες σερβίρονται απαραίτητα με σούπες ψωμιού σιταριού.

Αν η σούπα είναι μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος, το βραστό κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται σε κάθε πιάτο πριν να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Τα υποχρεωτικά συστατικά της σούπας μπιζελιού είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για ψητά και λευκά ρίζες - σέλινο, μαϊντανό, πασπιντ.

Ελπίζουμε ότι θα βρείτε σε μας εύκολο στην παρασκευή συνταγές σούπα με μπιζέλια, το οποίο θα καταλάβει μια μόνιμη θέση στο μενού σας. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια