Μερικές νοικοκυρές από μια μόνο λέξηΤο "pancakes" ξεσπά σε κρύο ιδρώτας. Για πολλούς ανθρώπους, τα προϊόντα απλά δεν βγαίνουν καλά - είτε βγαίνουν πολύ παχιά, είτε καίγονται και δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Μερικά λάθη και ο επίδοξος σεφ αρνείται κατηγορηματικά να μαγειρέψει αυτό το νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Ωστόσο, είναι μάταιο, γιατί όλα χρειάζονται εξάσκηση - ίσως βρήκατε μια κακή συνταγή, κάνατε τη ζύμη πολύ πηχτή ή κάνατε άλλο λάθος. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα απίστευτα ζουμερό και χορταστικό πιάτο με διάφορες γεμίσεις μανιταριών σε συνδυασμό με λαχανικά, κοτόπουλο και τυρί. Εάν αυτή είναι η πρώτη σας γαστρονομική εμπειρία, μην φοβάστε να αποτύχετε - δεν είναι για τίποτε που λένε ότι "η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα σβώλων"!

Τηγανίτες σε ζύμη από κεφίρ με μανιτάρια και κρεμμύδια

Μπορείτε να καταναλώσετε γεμιστές τηγανίτες με μανιτάριαοποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Εάν το φαγητό σας φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα. Αυτή η προσφορά δεν είναι κατάλληλη για εσάς; Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια νόστιμη, λεπτή σάλτσα κρέμας με την προσθήκη κρεμμυδιών, αρωματικών καρυκευμάτων και σκόρδου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαφοροποιήσετε ένα οικείο πιάτο: μπορείτε να «παίξετε» με τη γέμιση, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, μανιτάρια με φιλέτο κοτόπουλου και την επόμενη φορά να αντικαταστήσετε το κρέας με τριμμένο σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί. Κάθε συνταγή είναι μοναδική, επομένως υπάρχουν πολλά να πειραματιστείτε. Υλικά: Για τη ζύμη:

• λίτρο με μέση περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ
• αυγά - τρία κομμάτια
• πέντε γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
• δύο ποτήρια αλεύρι από το υψηλότερο βαθμό (το προϊόν συνιστάται να κοσκινίσει εκ των προτέρων, τότε η ζύμη θα είναι πιο ευάερο και απαλό)
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού
• μικρό κομμάτι βούτυρο - για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση:

• ένα μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου
• μισό πιπέρι
• φρέσκο ​​μαϊντανό - αν θέλετε
• αλάτι, καθώς και μπαχαρικά
• βολβό βολβού
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα
• 150 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών

Για τη σάλτσα:

• ¾ ένα πολύπλευρο ποτήρι βρασμένο, αλλά όχι πολύ ζεστό νερό
• δύο μεγάλα κουτάλια της ξινή κρέμα
• σιτάλευρο - οκτώ γραμμάρια
• αλάτι

Μέθοδος προετοιμασίας: Блинчики с начинкой из грибов и курицы в сметанном соусе подарят наслаждение каждому члену вашей семьи. Благодаря кефиру тесто получается очень нежным и воздушным, отлично снимается со сковородки и хорошо подрумянивается. Если довольно часто балуете домашних этим кушаньем, рекомендуем приобрести специальную посуду с антипригарным покрытием, в которой следует готовить исключительно блинчики. Итак, давайте начнем приготовление с замешивания теста. Для этого заранее выложите все указанные в рецепте продукты из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры. Затем вылейте кефир в небольшую кастрюлю, слегка его посолите, после введите взбитые венчиком яйца. Полученную смесь отправьте на медленный огонь и подогрейте, но не доводите ее до кипения. Теперь в стакане кипятка разведите соду, перемешайте, чтобы она полностью растворилась, и вылейте жидкость в будущее тесто. В самом конце добавьте растительное масло. Вам осталось лишь просеять муку и ввести ее к остальным ингредиентам. Тщательно перемешивая их, избавьтесь от комков. Сделать это будет гораздо проще, если воспользуетесь миксером или блендером. Несколько взбиваний кухонным прибором, и масса станет идеально однородной. Учтите, что она не должна быть слишком густой — нужно, чтобы по плотности тесто походило на жирную сметану. Когда справитесь со всеми приготовлениями, накройте полученную смесь крышкой и отставьте в сторону на пятнадцать минут. Ей нужно время, чтобы настояться. Теперь разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и начинайте выпекать изделия. Не наливайте слишком много теста, иначе блины получатся чересчур толстыми и некрасивыми. Достаточно половины половника — в данном случае все зависит от размеров сковороды. Поджаривайте блинчики по две-три минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая их деревянной лопаткой. Затем перекладывайте блюдо на отдельную тарелку и приступайте к следующему изделию — таким образом необходимо израсходовать все тесто. Если вы не планируете фаршировать кушанье начинкой, тогда промажьте каждый блин сливочным маслом — тогда они не будут слишком сухими. Пока изделия остывают, предлагаем заняться остальными продуктами. Хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем порежьте вышеуказанные ингредиенты небольшими кубиками. Что касается сладкого перца, то из него необходимо вынуть сердцевину и, тщательно обработав под краном, нарезать средними кусками, а очищенный от шелухи репчатый лук и зелень нашинкуйте ножом как можно мельче. Теперь разогрейте в сотейнике масло и выложите в него овощи. Добавьте немного поваренной соли и любые приправы, например, орегано, базилик или тимьян. Готовьте начинку на тихом огне, не забывая ее периодически помешивать. В самом конце введите рубленую курицу и протушите еще около пятнадцати минут. Полученная смесь должна остыть — как только это произойдет, переходите к фаршировке. Процедура очень проста: возьмите блин, на середину которого выложите одну-полторы столовые ложки начинки, затем заверните края. Точно так же поступите и с остальными изделиями. Чтобы они не остыли, пока вы будете делать соус, уберите блинчики в жаропрочную посуду и поставьте их в духовку, включив ее на минимум. Осталось лишь приготовить подливу. Для этого смешайте кипяченую воду со сметаной и перелейте жидкость в небольшую емкость. Всыпьте сюда несколько щепоток поваренной соли, пшеничную муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. Через пять-семь минут выключайте конфорку и дайте соусу остыть. Подавайте его на стол вместе с блинами в отдельной пиале. Можете немного разнообразить рецепт подливы, добавив в нее зубчик размельченного с помощью пресса чеснока и рубленый укроп. Эти ингредиенты сделают вкус блюда более ярким, а аромат — насыщенным. Приятного аппетита!

Τηγανίτες με γάλα με γέμιση μανιταριών

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε τηγανίτες μεκρεμμύδι-μανιτάρι ή άλλη γέμιση χωρίς ζάχαρη, στη συνέχεια δεν είναι καθόλου απαραίτητη η προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης στη ζύμη. Ο καθένας έχει το δικό του γούστο, επομένως χρησιμοποιήστε τη δική σας διακριτικότητα. Επιπλέον, να θυμάστε ότι η έλλειψη μανιτάρια δεν είναι λόγος να αναβάλλετε την προετοιμασία του πιάτου. Απλώς αντικαταστήστε τα με οποιαδήποτε μανιτάρια - τα μανιτάρια πορτσίνι ή, για παράδειγμα, τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο κατάλληλα για αυτό. Ας ξεκινήσουμε; Υλικά: Για τηγανίτες:

• 350 χιλιοστόλιτρα ζεστού γάλακτος
• δύο αυγά
• ξινή κρέμα - τρεις κουταλιές της σούπας (τραπέζι)
• ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι (εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, πάρτε λίγο περισσότερο)
• οκτώ γραμμάρια σκόνης ψησίματος
• δύο κουταλιές ζάχαρης
• ελαιόλαδο - πέντε κουταλιές της σούπας

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 20 γραμμάρια βούτυρο - για να λιπαίνετε το καλούπι
• λαμπτήρα
• αλάτι
• 100 γραμμάρια τυριού (χρησιμοποιήσαμε ένα στερεό, αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί από τηγμένη)
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου (που χρειάζονται κατά το τηγάνισμα)

Μέθοδος μαγειρέματος:Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη συνταγή πρέπει να είναι ζεστά, επομένως αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων - τουλάχιστον μία ώρα ή μισή ώρα νωρίτερα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά στο μπολ και χτυπήστε τα καλά μαζί με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει ένας λευκός αφράτος αφρός. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μερικές φορές ακόμα και ρίχνουμε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, στο οποίο πρέπει να προσθέσουμε λίγο μπέικιν πάουντερ εκ των προτέρων. Τώρα βάλτε το γάλα στη φωτιά με μια μικρή φλόγα και ζεστάνετε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από αυτό στη μελλοντική ζύμη, χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα σε αυτό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές ακόμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 40 λεπτά. Το μείγμα πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί και μετά οι τηγανίτες θα γίνουν πιο ευάερες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, περιχύνουμε το ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήνουμε την πρώτη τηγανίτα. Για να γίνει αραιή, ρίξτε όχι περισσότερο από μισή κουτάλα ζύμη. Παρεμπιπτόντως, η συνοχή πρέπει να μοιάζει με αρκετά παχιά ξινή κρέμα, οπότε αν παρατηρήσετε ότι η μάζα είναι πολύ πυκνή, αραιώστε την με μικρή ποσότητα γάλακτος ή βρασμένο και κρύο νερό. Οι τηγανίτες δεν βγαίνουν πάντα καλά σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν δύο τρόποι για να διορθώσετε την κατάσταση. Πρώτα, πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, ρίξτε ένα ή δύο δάχτυλα επιτραπέζιο αλάτι στο τηγάνι - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του τηγανιού. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αφήνουμε στη φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά, μετά αφαιρούμε το αλάτι, σκουπίζουμε τις άκρες, τις περιποιούμε με λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες. Αν όλα είναι καλά με το μαγειρικό σκεύος - έχει αντικολλητική επίστρωση - αλλά τα πιάτα εξακολουθούν να κολλάνε, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι απευθείας στη ζύμη. Ίσως αυτό θα βοηθήσει να σώσετε το πιάτο. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα μεγάλο πιάτο και αρχίστε να γεμίζετε.  Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε και τα δύο προϊόντα σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί, ανάλογα με το τι αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε, σε λωρίδες σε μέτριο τρίφτη. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήνουμε για τρία λεπτά, πετάμε τα περιττά υγρά, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι τα προϊόντα να αποκτήσουν μια καφετιά-χρυσή απόχρωση. Αυτό θα διαρκέσει από 20 λεπτά έως μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε λίγο και να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα προϊόντα. Αφού κρυώσει ελαφρώς το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, το τοποθετούμε σε μικρές μερίδες -μία ή δύο κουταλιές της σούπας- στην άκρη κάθε τηγανίτας, διπλώνοντάς τες σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα ειδικό γυάλινο δοχείο, ανθεκτικό στη θερμότητα, προαλειμμένο με βούτυρο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για όχι περισσότερο από δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο μαζί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ντελικάτη σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές - απλώς επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Τηγανίτες στο νερό με κρέας και ζαχαρωτά

Προσφέρουμε την πιο οικονομική συνταγή ζύμης γιατηγανίτες, για τις οποίες δεν χρειάζεται ούτε γάλα, ούτε κεφίρ, ούτε γιαούρτι. Αυτή τη φορά η γέμιση είναι φρέσκα μανιτάρια σε συνδυασμό με χοιρινό και λαχανικά. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, οπότε μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Θα δείτε ότι μετά από ένα τέτοιο γεύμα η ικανότητά σας να εργαστείτε θα αυξηθεί σημαντικά! Υλικά: Ζύμη:

• δύο αυγά
• 500 χιλιοστόλιτρα βρασμένου, προψυγμένου νερού
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
• λίγο αλάτι
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι
• 20 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου

Πλήρωση:

• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• ένα μέσο καρότο
• 250 γραμμάρια ζαχαρωτών
• μικρός λαμπτήρας - ένα κομμάτι
• αλάτι και καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, αλατίζοντας ελαφρά το νερό. Στο μεταξύ, πρέπει να φτιάξετε τηγανίτες. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το φυτικό λάδι και συνδυάστε το υγρό που προκύπτει με τα προηγούμενα συστατικά. Στο τέλος ρίχνουμε ζεστό νερό στο μπολ με το φαγητό και ανακατεύουμε καλά δουλεύοντας με το σύρμα πρώτα πάνω και μετά κάτω. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μπλέντερ ή μίξερ, χρησιμοποιήστε τη συσκευή για να επιτύχετε τέλεια ομοιογένεια. Ψήστε τα προϊόντα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι για δύο έως τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Όσο κρυώνουν οι τηγανίτες, πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Τρίψτε το βρασμένο κρέας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα. Τώρα βάλτε το κρέας σε ζεστό λάδι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά με συνεχή ανακάτεμα και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και το επιτραπέζιο αλάτι! Ψύξτε τη γέμιση και γεμίστε με αυτήν τις τηγανίτες. Τέλος, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες για το τέλειο πιάτο. Κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι - αυτό θα το βοηθήσει να πάρει αρκετό αέρα, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να γίνουν τρυφερά και λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι εάν προσθέσετε πολύ ζάχαρη στη ζύμη, το πιάτο θα είναι πολύ σκληρό και μπορεί να καεί. Και το υπερβολικό αλάτι θα κάνει το φαγητό πολύ χλωμό και μη ελκυστικό. Αν ληφθούν υπόψη όλα αυτά τα σημεία, θα μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχες τηγανίτες και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με αυτές. Σας ευχόμαστε επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια