Ορισμένες νοικοκυρές από μία μόνο λέξη"Πανκέικ" ρίχνει σε κρύο ιδρώτα. Πολλά προϊόντα απλά δεν λειτουργούν - βγαίνουν πάρα πολύ παχιά, έπειτα καίγονται και μην τα αφαιρείτε από το τηγάνι. Λίγα χάδια, και ο βουνό-μάγειρας αρνείται να προετοιμάσει αυτό το νόστιμο και λεπτό πιάτο. Ωστόσο, μάταια, επειδή όλοι χρειάζονται πρακτική - ίσως βρήκατε μια ανεπιτυχή συνταγή, κάνατε πάρα πολύ παχιά ζύμη ή κάνατε άλλο λάθος. Οι λόγοι μπορεί να είναι μαζικοί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα απίστευτα ζουμερό και πλούσιο πιάτο με διαφορετικές γέμιση από μανιτάρια σε συνδυασμό με λαχανικά, κοτόπουλο και τυρί. Αν αυτή είναι η πρώτη σας γαστρονομική εμπειρία, μην φοβάστε να αποτύχετε - για κάποιο λόγο λένε ότι "η πρώτη κρέπα είναι πάντα μια κοπριά!"

Τηγανίτες σε ζύμη από κεφίρ με μανιτάρια και κρεμμύδια

Μπορείτε να καταναλώσετε γεμιστές τηγανίτες με μανιτάριαοποιαδήποτε ώρα της ημέρας: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς να βλάπτετε την φιγούρα σας. Εάν το πιάτο σας φαίνεται πολύ στεγνό, το νερό με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Αυτή η πρόταση δεν σας ταιριάζει; Στη συνέχεια συνιστούμε να προετοιμάσετε μια ορεκτική τρυφερή σάλτσα από κρέμα με την προσθήκη κρεμμυδιών, αρωματικών καρυκευμάτων και σκόρδου. Στην πραγματικότητα, οι επιλογές ποικίλλουν πολύ συχνά από το συνηθισμένο πιάτο: μπορείτε να "παίξετε" με το γέμισμα, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, πιπεριές με φιλέτο κοτόπουλου και την επόμενη φορά να αντικατασταθεί το κρέας με τριμμένο σκληρό ή λιωμένο τυρί. Κάθε συνταγή είναι μοναδική, οπότε υπάρχει κάτι για να πειραματιστείτε. Συστατικά: Για τη ζύμη:

• λίτρο με μέση περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ
• αυγά - τρία κομμάτια
• πέντε γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
• δύο ποτήρια αλεύρι από το υψηλότερο βαθμό (το προϊόν συνιστάται να κοσκινίσει εκ των προτέρων, τότε η ζύμη θα είναι πιο ευάερο και απαλό)
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού
• μικρό κομμάτι βούτυρο - για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση:

• ένα μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου
• μισό πιπέρι
• φρέσκο ​​μαϊντανό - αν θέλετε
• αλάτι, καθώς και μπαχαρικά
• βολβό βολβού
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα
• 150 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών

Για σάλτσα:

• ¾ ένα πολύπλευρο ποτήρι βρασμένο, αλλά όχι πολύ ζεστό νερό
• δύο μεγάλα κουτάλια της ξινή κρέμα
• σιτάλευρο - οκτώ γραμμάρια
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια και κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα θα δώσει ευχαρίστηση σε κάθε μέλος της οικογένειάς σας. Χάρη στην κεφίρ η ζύμη είναι πολύ απαλή και ευάερη, απομακρύνεται τέλεια από το τηγάνι και καφέ καλά. Αν συχνά κατοικίδιο ζώο με αυτό το πιάτο, σας συνιστούμε να αγοράσετε ειδικά πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη, η οποία θα πρέπει να προετοιμάζονται αποκλειστικά τηγανίτες. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με ζύμη ζύμωσης. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή από το ψυγείο, καθώς πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κεφίρ σε μια μικρή κατσαρόλα, το αλατίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια εισάγουμε τα κτυπημένα αυγά. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε αργή φωτιά και θερμότητα, αλλά μην το βγάζετε. Τώρα, σε ένα ποτήρι βραστό νερό, αραιώστε τη σόδα, ανακατέψτε για να διαλύσετε εντελώς, και ρίξτε το υγρό στη μελλοντική ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο. Χρειάζεται μόνο να αποκόψετε το αλεύρι και να το εισαγάγετε στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε τα σχολαστικά, ξεφορτωθείτε τους θρόμβους. Αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο αν χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ. Μερικές στροφές με μια συσκευή κουζίνας, και η μάζα θα γίνει απόλυτα ομοιογενής. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ - είναι απαραίτητο ότι η πυκνότητα της ζύμης είναι σαν λιπαρή ξινή κρέμα. Όταν τελειώσετε με όλα τα παρασκευάσματα, καλύψτε το προκύπτον μίγμα με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά. Χρειάζεται χρόνος για να επιμείνει. Τώρα θερμαίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με βούτυρο και ξεκινήστε να ψήνετε τα προϊόντα. Μην ρίχνετε πάρα πολλή ζύμη, αλλιώς οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πάρα πολύ παχιά και άσχημες. Το μισό της κουτάλας είναι αρκετό - στην περίπτωση αυτή όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τηγανιού. Τηγανίζετε τηγανίτες για δύο ή τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, στρέφοντάς τα απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο σε ξεχωριστή πλάκα και προχωρήστε στο επόμενο προϊόν - γι 'αυτό πρέπει να καταναλώσετε όλη τη ζύμη. Αν δεν σχεδιάζετε να γεμίσετε ένα πιάτο με γέμιση, τότε χάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο - τότε δεν θα είναι πολύ ξηρό. Ενώ τα προϊόντα δροσίζουν, προτείνουμε να φροντίσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ξεπλύνετε τα φιλέτα και τα μανιτάρια καλά, αφού αφαιρέσετε την ταινία από αυτά. Στη συνέχεια κόψτε τα παραπάνω συστατικά σε μικρούς κύβους. Όσο για πιπεριές, τότε είναι απαραίτητη η απομάκρυνση του πυρήνα και προσεκτικά σε επεξεργασία κάτω από τη βρύση, κομμένο σε μέτρια κομμάτια και αποκολλάται από το φλοιό των κρεμμύδια και τα πράσινα μαχαίρι κόβουμε όσο το δυνατό λεπτότερα. Τώρα θερμαίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε τα λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε λίγο αλάτι στο τραπέζι και όλα τα καρυκεύματα, όπως ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι. Προετοιμάστε το γέμισμα σε μια ήσυχη φωτιά, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε περιστασιακά. Στο τέλος, εισάγετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το στάβλο για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να κρυώσει - μόλις αυτό συμβεί, πηγαίνετε στο γέμισμα. Η διαδικασία είναι πολύ απλή: ρίξτε μια τηγανίτα, στη μέση του οποίου καθορίζουν μία και μισή κουταλιές από τη γέμιση, στη συνέχεια, τυλίξτε τις άκρες. Ομοίως, κάνετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ώστε να μην κρυώσει, ενώ μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα, αφαιρέστε την κρέπα σε πυρίμαχο σκεύος και βάζουμε στο φούρνο, μετατρέποντάς το στο ελάχιστο. Μένει μόνο να μαγειρευτεί η σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το βραστό νερό με ξινή κρέμα και ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό δοχείο. Βάλτε εδώ μερικά πρέζα αλάτι στο τραπέζι, αλεύρι σίτου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. Σερβίρετε στο τραπέζι με τηγανίτες σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή για το σάλτσα προσθέτοντας σκελίδα σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο μέσα σε αυτό. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο ζωντανή, και πλούσια σε γεύση. Καλό φαγητό!

Τηγανίτες με γάλα με γέμιση μανιταριών

Αν αποφασίσετε να κάνετε τηγανίτες με κρεμμύδιή άλλη γλύκανση χωρίς ζάχαρη, τότε η προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη δεν είναι απαραίτητη. Ο καθένας έχει τη δική του γεύση, οπότε δράστε μόνοι σας. Επιπλέον, να θυμάστε ότι η απουσία των champignons - δεν αποτελεί δικαιολογία για να αναβάλει το μαγείρεμα. Απλά αντικαταστήστε τα με οποιαδήποτε μανιτάρια - για αυτό το πιο κατάλληλο λευκό ή, για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών. Ας ξεκινήσουμε. Συστατικά: Για τηγανίτες:

• 350 χιλιοστόλιτρα ζεστού γάλακτος
• δύο αυγά
• ξινή κρέμα - τρεις κουταλιές της σούπας (τραπέζι)
• ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι (εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, πάρτε λίγο περισσότερο)
• οκτώ γραμμάρια σκόνης ψησίματος
• δύο κουταλιές ζάχαρης
• ελαιόλαδο - πέντε κουταλιές της σούπας

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 20 γραμμάρια βούτυρο - για να λιπαίνετε το καλούπι
• λαμπτήρα
• αλάτι
• 100 γραμμάρια τυριού (χρησιμοποιήσαμε ένα στερεό, αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί από τηγμένη)
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου (που χρειάζονται κατά το τηγάνισμα)

Μέθοδος παρασκευής: Σημειώστε ότι τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή θα πρέπει να είναι ζεστά, τόσο εκ των προτέρων - τουλάχιστον μία ώρα ή μισή ώρα - να τα βγάλουν από το ψυγείο. Στη συνέχεια, βάλτε τα αυγά στο μπολ και τα χτυπήστε καλά μαζί με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα λευκό αφράτο αφρό. Σταδιακά εισάγετε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές και ρίξτε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, στο οποίο είναι απαραίτητο εκ των προτέρων να προσθέσετε λίγο σκόνη ψησίματος. Τώρα βάλτε το γάλα στη σόμπα, κάνοντας μια μικρή φλόγα του καυστήρα, και το θερμαίνετε λίγο. Στη συνέχεια, εισάγετε το ήμισυ στη μελλοντική ζύμη, χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα, ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια χύστε αργά το υπόλοιπο γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε ακόμη δύο φορές και το καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε το στην άκρη για περίπου 40 λεπτά. Η μάζα πρέπει απαραίτητα πρώτα να ετοιμάσει, τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο ευάερες. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, θερμαίνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήστε την πρώτη κρέμα. Για να καταστεί λεπτότερο, ρίξτε όχι περισσότερο από τη μισή ζύμη. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να μοιάζει με μια αρκετά χοντρή ξινή κρέμα, οπότε αν παρατηρήσετε ότι η μάζα είναι πολύ πυκνή, αραιώστε την με μια μικρή ποσότητα γάλακτος ή βρασμένο και κρύο νερό. Όχι πάντα οι τηγανίτες απομακρύνονται καλά, στην περίπτωση αυτή υπάρχουν δύο τρόποι για να διορθώσουμε την κατάσταση. Πρώτα απ 'όλα, πριν περάσετε στην επιχείρηση, ρίξτε στο αλατισμένο τραπέζι αλάτι στο ύψος ενός ή δύο δακτύλων - θα πρέπει να καλύπτει εντελώς το κάτω μέρος των πιάτων. Τώρα, θερμαίνετε το τηγάνι και κρατήστε το στη φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλάτι, σκουπίστε τις άκρες, τα επεξεργαστείτε με λάδι και ψήνετε τηγανίτες. Αν τα πιάτα είναι καλά, - έχει μη κολλητική επίστρωση - αλλά τα προϊόντα εξακολουθούν να κολλάνε, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι απευθείας στη ζύμη. Ίσως αυτό να βοηθήσει να σώσετε το πιάτο. Οι τελειωμένες τηγανίτες βρίσκονται πάνω σε ένα μεγάλο πιάτο και το γεμίζουν. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια κόψτε τα δύο προϊόντα σε μικρούς κύβους. Σκληρό ή κρέμα τυριού, ανάλογα με το τι αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε, σχάρα στο μεσαίο τρίφτη. Ρίχνουμε τα ζαχαρωτά με ζεστό νερό και αφήνουμε για τρία λεπτά, να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού, να τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι να πάρουν τα προϊόντα καφέ-χρυσή απόχρωση. Θα διαρκέσει από 20 λεπτά έως μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τώρα παραμένει μόνο για να γεμίσει τα προϊόντα. Μόλις η μάζα κρεμμύδι-μανιτάρι έχει ψυχθεί ελαφρώς, βρισκόταν σε μικρές δόσεις - ένα ή δύο κουταλιές της σούπας - με την άκρη του κάθε τηγανίτα, μετατρέποντάς τα σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ειδικό γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, που έχει προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στείλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 170 βαθμών που δεν υπερβαίνει τα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ήρεμη σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές - απλά επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Τηγανίτες στο νερό με κρέας και ζαχαρωτά

Προσφέρουμε την πιο οικονομική συνταγή δοκιμής γιατηγανίτες, για τα οποία δεν υπάρχει γάλα, δεν υπάρχει γιαούρτι, δεν απαιτείται γιαούρτι. Ως πλήρωση αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας φρέσκα μανιτάρια σε συνδυασμό με το χοιρινό και τα λαχανικά. Το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, ώστε να μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε. Θα δείτε ότι μετά από ένα τέτοιο δείπνο, η ικανότητα εργασίας θα αυξηθεί σημαντικά! Συστατικά: Ζύμη:

• δύο αυγά
• 500 χιλιοστόλιτρα βρασμένου, προψυγμένου νερού
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
• λίγο αλάτι
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι
• 20 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου

Συμπλήρωση:

• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• ένα μέσο καρότο
• 250 γραμμάρια ζαχαρωτών
• μικρός λαμπτήρας - ένα κομμάτι
• αλάτι και καρυκεύματα

Μέθοδος παρασκευής: Κατ 'αρχάς, βάλτε σε μια αργή φωτιά μαγειρέψτε το κρέας, προσθέτοντας ελαφρά νερό. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να κάνετε τηγανίτες. Για να ζυμώνετε τη ζύμη, τρίψτε σε ένα βαθύ μπολ αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το φυτικό έλαιο, συνδυάστε το προκύπτον υγρό με τα προηγούμενα συστατικά. Στο τέλος, ρίχνουμε ζεστό νερό στα πιάτα με τα τρόφιμα και ανακατεύουμε καλά, φτιάχνοντας το χέρι πρώτα προς τα πάνω και στη συνέχεια προς τα κάτω. Με την ευκαιρία, αν έχετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε τη συσκευή για να επιτευχθεί τέλεια ομοιογένεια. Ψήστε τα προϊόντα σε προθερμασμένο, λαδωμένο τηγάνι για δύο με τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Ενώ οι τηγανίτες ψύχονται, πρέπει να κάνετε μια πλήρωση. Βράζετε το βρασμένο κρέας με ένα μύλο κρέατος. Με τους σπόρους, αφαιρέστε την ταινία και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Τώρα βάλτε το κρέας στο προθερμασμένο λάδι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά με συνεχή ανάδευση και εισάγετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και το αλάτι στο τραπέζι! Γεμίστε τη γέμιση και γεμίστε τη με τηγανίτες. Τέλος, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες για ένα τέλειο πιάτο. Πάντα κοσκινίζετε το αλεύρι - αυτό θα σας βοηθήσει να είναι κορεσμένο με τον αέρα, έτσι ώστε τα προϊόντα θα αποδειχθούν απαλή και λεπτή. Σημειώστε ότι αν προσθέσετε υπερβολική ζάχαρη στη ζύμη, το πιάτο θα γίνει πολύ σκληρό και μπορεί να καεί. Και το επιπλέον αλάτι θα κάνει το φαγητό πολύ απαλό και μη ελκυστικό. Εάν ληφθούν υπόψη όλα αυτά τα σημεία, μπορείτε να προετοιμάσετε υπέροχες τηγανίτες και να τους χαρίσετε με όλη την οικογένεια. Σας ευχόμαστε καλά μαγειρικά πειράματα! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια