Τι είναι το lagman;Πρόκειται για ένα πιάτο της Κεντρικής Ασίας, το κύριο χαρακτηριστικό του οποίου είναι τα noodles. Πολλοί πιστεύουν ότι το lagman είναι μια σούπα και πολλοί, αντίθετα, το θεωρούν δεύτερο πιάτο, αλλά σε κάθε περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται το lagman. Πώς να μαγειρέψετε το lagman στο σπίτι; Θα μάθουμε περισσότερα για αυτό παρακάτω:
Lagman στο Τατάρ
Συστατικά:
- 400 γρ. σάρκα του προβάτου
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 καρότα
- 4 πατάτες
- 2 βουλγαρικές πιπεριές
- 2 μελιτζάνες
- 100 γρ. τοματοπολτός
- 100 γρ. ραπανάκια
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 50 ml. φυτικό έλαιο
- 2 λίτρα ζωμού
- 200 γρ. νούγιες
- φυτικό έλαιο
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν σε ταταρικό στιλ; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε το αρνί, να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το αρνί σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό κρέατος στο κρέας και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει. Εν τω μεταξύ, πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες στον ψιλο τρίφτη. Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, εκτός από τις πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο μισομαγειρεμένο κρέας, ακολουθούμενα λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι και το αλάτι. Βράζουμε τα noodles σε ξεχωριστό τηγάνι, τα τοποθετούμε σε πιάτα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που προκύπτει. Η συνταγή Lagman σε ταταρικό στυλ είναι ίσως η βασική συνταγή για όλα τα lagmans και επομένως θα απευθύνεται σε όλους. Λάγκμαν στα Τατάρ - έτοιμο! Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
Ουιγκούρ Λαγκμάν
Συστατικά:
- 400 γρ. πολτός βοείου κρέατος
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 500 ml. νερού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
- φυτικό έλαιο
- πιπέρι, αλάτι
Για τα noodles:
- 1 kg. αλεύρι
- 250 ml. νερού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να προετοιμάσετε το Uyghur lagman, πρέπει να πλύνετε το βόειο κρέας, να το στεγνώσετε και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το βόειο κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα noodles. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε σχοινιά και βρέχεται με αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τεντώστε τη ζύμη κατά βάρος, διπλώστε τη στη μέση, τεντώστε την ξανά και ούτω καθεξής αρκετές φορές. Κόβουμε την τεντωμένη ζύμη για να φτιάξουμε χυλοπίτες και μετά τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφού είναι έτοιμα τα noodles, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε τα έτοιμα νουντλς σε ένα πιάτο και πάνω του τοποθετούμε το τηγάνισμα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Ο Uyghur lagman είναι έτοιμος! Καλή όρεξη!
Lagman στο Ουζμπεκιστάν
Συστατικά:
- 400 γρ. πολτός βοείου κρέατος
- 2 κρεμμύδια
- 3 καρότα
- 1 ραπανάκι
- 4 γλυκές πιπεριές
- 4 πατάτες
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου
- πιπέρι, αλάτι
Για το τεστ:
- 750 γρ. αλεύρι
- 250 ml. νερού
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Το μαγείρεμα του λάγκμαν σε στυλ Ουζμπεκιστάν ξεκινά με το γεγονός ότι πρέπει πρώτα να ανακατέψετε αλεύρι με νερό και να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε σχοινιά και υγραίνεται με αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τεντώστε τη ζύμη κατά βάρος, διπλώστε τη στη μέση, τεντώστε την ξανά και ούτω καθεξής αρκετές φορές. Κόβουμε την τεντωμένη ζύμη για να φτιάξουμε χυλοπίτες και μετά τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα noodles τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα γκι σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το βόειο κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και περιχύστε το ζωμό κρέατος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετούμε τα έτοιμα νουντλς σε ένα πιάτο και πάνω του τοποθετούμε το τηγάνισμα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Lagman στο σπίτι στο Ουζμπεκιστάν - έτοιμο! Το Lagman με ραπανάκι παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Η συνταγή λάγκμαν σε στιλ Ουζμπεκιστάν θα αρέσει αναμφίβολα σε όλη την οικογένειά σας. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
