Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα win-win γιαοποιοδήποτε τραπέζι: νόστιμο, όμορφο, όχι πολύ δύσκολο. Δεν θα κάνουμε λάθος αν πούμε ότι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα αυτής της κατηγορίας είναι η περίφημη ταμπάκα κοτόπουλου. Πιθανώς, πολλοί αναρωτήθηκαν τι σημαίνει η έννοια του "καπνού", αλλά δεν έφτασαν όλοι στο κάτω μέρος της αλήθειας. Αυτό λοιπόν σίγουρα δεν έχει καμία σχέση με τον καπνό, αλλά το όνομα πηγαίνει πίσω στη γεωργιανή καταγωγή αυτού του υπέροχου πιάτου. Τέτοια κοτόπουλα παρασκευάζονταν σε ειδικά τηγάνια με βαρύ καπάκι, που ονομάζονταν «τάπα». Στα ρωσικά, η λέξη παραμορφώθηκε στο γνωστό "καπνός". Αυτή είναι η ιστορία και τώρα η απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο καπνού στο φούρνο στα ρωσικά ή σε ένα τηγάνι στα γεωργιανά. Στην ιδανική περίπτωση, βέβαια, χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι, αλλά ελλείψει ενός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό.

Κοτόπουλο καπνού στο φούρνο

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• αλάτι, πιπέρι, adzhika
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• κοτόπουλο λίπος (ή ένα μείγμα από λαχανικά και βούτυρο)

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το σφάγιο του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε κατά μήκος του στήθους και το ισιώνουμε. Κόψτε τα οστά των πλευρών από τη σπονδυλική στήλη. Το πουλί πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά, προσέχοντας να μην βλάψει το δέρμα, ώστε το κρέας να φύγει από τα κόκαλα. Ένα μεταλλικό σφυρί δεν είναι κατάλληλο εδώ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κάποιο επίπεδο αντικείμενο, για παράδειγμα, μια σπάτουλα, με την οποία γυρίζετε τις κοτολέτες. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, adjika, ψιλοκομμένο σκόρδο. Χρησιμοποιήστε το πικάντικο μείγμα που προκύπτει για να καλύψετε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Λιώνουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε τα τσιμπούκια. Αν δεν υπάρχει λίπος κοτόπουλου, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε το πουλί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Σκεπάζουμε με ένα κατάλληλο επίπεδο καπάκι, τοποθετούμε ένα φορτίο και τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα. Μπορείτε να ελέγξετε τρυπώντας το σφάγιο στο πιο παχύ μέρος - αν βγει καθαρός χυμός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και μια σαλάτα από φρέσκα ή ψητά λαχανικά.

Κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι

Υλικά - δείτε την προηγούμενη συνταγή.Τρόπος παρασκευής: Τοποθετήστε το μαριναρισμένο σφάγιο σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος (βλ. προηγούμενη συνταγή), καλύψτε με ένα επίπεδο καπάκι με ένα βάρος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και να γυρίσετε το κοτόπουλο έγκαιρα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί. Με άλλα λόγια, το πιάτο πρέπει να επιτηρείται συνεχώς, και να απομακρυνθεί έγκαιρα από τη φωτιά. Εάν ακολουθήσετε όλες αυτές τις συστάσεις, τότε θα πάρετε πραγματικό κοτόπουλο καπνού - αρωματικό, ρόδινο, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• αλάτι, πιπέρι, uzo-suneli (ένα μείγμα από πικάντικα γεωργιανά βότανα)
• 4 φέτες σκόρδου
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 30 γραμμάρια βουτύρου

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου σε μερίδες. Τρίψτε το καθένα με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος ή πήλινο ταψί. Τηγανίζουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο στο λίπος που έχει απομείνει στο τηγάνι, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και περίπου 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό λαχανικών. Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• 5-6 φρέσκα μανιτάρια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• χυμό λεμονιού
• μαϊντανό πράσινο

Τρόπος παρασκευής: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.Κόβουμε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου σε πολλά μέρη, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα κατάλληλο μπολ και σιγοβράστε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ισορροπήστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και τελειώστε το μαγείρεμα στο φούρνο. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι ή φρέσκα μανιτάρια.

Κοτόπουλο στο κρασί

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• 30 γραμμάρια βουτύρου
• 2 στελέχη του πράσου
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
• Προβηγκιακά βότανα
• λευκές ρίζες (μαϊντανός, σέλινο, πασπιντ)
• 100-150 χιλιοστόλιτρα λευκού ξηρού οίνου ή μαρτίνι μπιάνκο

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου σε πολλά κομμάτια, τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε βούτυρο. Τοποθετούμε το κρέας σε κατάλληλο μπολ και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι ψιλοκομμένες λευκές ρίζες, πράσα, δάφνη, προσθέτουμε μυρωδικά της Προβηγκίας και περιχύνουμε με το κρασί. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί ελαφρά η σάλτσα και περιχύνουμε το κρέας. Αφήνουμε, σκεπασμένο, να πάρει μια βράση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο. Προσπαθήσαμε να επιλέξουμε τις πιο βέλτιστες επιλογές για εσάς. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια