Το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι μια επιλογή win-win γιαοποιοδήποτε τραπέζι: νόστιμο, όμορφο, όχι πολύ δύσκολο. Δεν θα κάνουμε ένα λάθος ενάντια στην αλήθεια, αν λέμε ότι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε αυτή την κατηγορία είναι το περίφημο κοτόπουλο καπνού. Πιθανότατα, πολλοί αναρωτιόταν τι σημαίνει η έννοια του "καπνού", αλλά όλοι δεν πήραν την αλήθεια. Έτσι, στον καπνό, αυτό σίγουρα δεν έχει να κάνει με τίποτα, αλλά το όνομα προέρχεται από τη γεωργιανή προέλευση αυτού του υπέροχου πιάτου. Αυτά τα κοτόπουλα παρασκευάστηκαν σε ειδικά τηγάνια με βαρύ καπάκι, τα οποία ονομάζονταν τάπας. Στη ρωσική γλώσσα, η λέξη παραμορφώθηκε στον γνωστό «καπνό». Αυτή είναι η ιστορία, και τώρα η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα κοτόπουλο καπνού στο φούρνο στα ρωσικά ή σε ένα τηγάνι στα Γεωργιανά. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι, αλλά αν δεν υπάρχει κανένας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο.

Κοτόπουλο καπνού στο φούρνο

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• αλάτι, πιπέρι, adzhika
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• κοτόπουλο λίπος (ή ένα μείγμα από λαχανικά και βούτυρο)

Μέθοδος παρασκευής: Κρέας κοτόπουλου πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται μέσω του στέρνου και απλώνονται. Κόψτε τα οστικά κόκαλα από τη σπονδυλική στήλη. Το πουλί πρέπει να αποθαρρύνεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα, έτσι ώστε το κρέας να αναχωρεί από τα οστά. Ένα μεταλλικό σφυρί δεν είναι κατάλληλο εδώ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κάποιο επίπεδο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ωμοπλάνο, το οποίο γυρίζετε τις κοτσίδες. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, adzhika, ψιλοκομμένο σκόρδο. Το προκύπτον πικάντικο μίγμα λιπαίνει καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και αφήνεται να μαρινάρετε για αρκετές ώρες. Για να θερμάνετε το λίπος κοτόπουλου, τα κρακ για να καθαρίσετε. Εάν δεν υπάρχει λίπος κοτόπουλου, θερμαίνετε το φυτικό λάδι στο τηγάνι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), προσθέστε λίγο βούτυρο και τηγανίζετε το πουλί και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Καλύψτε με ένα κατάλληλο επίπεδο καπάκι, βάλτε το φορτίο σε αυτό και στείλτε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Φέρτε το πιάτο μέχρι να γίνει. Μπορείτε να το ελέγξετε με διάτρηση του σφαγίου στο παχύτερο μέρος - εάν δοθεί ένας σαφής χυμός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και σαλάτα φρέσκων ή ψημένων λαχανικών.

Κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι

Συστατικά - δείτε την προηγούμενη συνταγή. Μέθοδος: μαριναρισμένο σφάγιο βάλτε στο τηγάνι με καυτό λίπος (βλ. Προηγούμενη συνταγή), σκεπάζουμε με μια επίπεδη καπάκι με ένα φορτίο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και να γυρίσετε το κοτόπουλο εγκαίρως έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται. Με άλλα λόγια, το πιάτο πρέπει να παραμένει συνεχώς υπό επίβλεψη και πρέπει να απομακρύνεται από την φωτιά εγκαίρως. Αν ακολουθήσετε όλες αυτές τις συστάσεις, τότε θα πάρετε ένα πραγματικό κοτόπουλο καπνού - αρωματικό, κοκκινωπό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• αλάτι, πιπέρι, uzo-suneli (ένα μείγμα από πικάντικα γεωργιανά βότανα)
• 4 φέτες σκόρδου
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 30 γραμμάρια βουτύρου

Μέθοδος παρασκευής: Προετοιμασμένο σφάγιο κοτόπουλου κομμένο σε μερίδες. Κάθε σχάρα με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε μείγμα ελαιολάδου και βούτυρου μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πήλινο δοχείο ή ένα πήλινο καλούπι για το ψήσιμο. Στο λίπος στο τηγάνι, τηγανίζετε τα βότανα και το σκόρδο, ρίχνετε την ξινή κρέμα και περίπου 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού ή ζεστό ζωμό λαχανικών. Ζεστάνετε, μην αφήνετε να βράσει, αλάτι για γεύση. Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τη σάλτσα και βάλτε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 μοίρες 30-35 λεπτά.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• 5-6 φρέσκα μανιτάρια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• χυμό λεμονιού
• μαϊντανό πράσινο

Προετοιμασία: Μανιτάρια και καθαρισμένα. Προετοιμασμένο σφάγιο κοτόπουλου κομμένο σε διάφορα μέρη, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Αναδιπλώστε σε ένα κατάλληλο πιάτο τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Εξισορροπήστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και φέρετε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί στο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια ή φρέσκα ζαχαρωτά.

Κοτόπουλο στο κρασί

Συστατικά:

• κοτόπουλο
• 30 γραμμάρια βουτύρου
• 2 στελέχη του πράσου
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
• Προβηγκιακά βότανα
• λευκές ρίζες (μαϊντανός, σέλινο, πασπιντ)
• 100-150 χιλιοστόλιτρα λευκού ξηρού οίνου ή μαρτίνι μπιάνκο

Μέθοδος παρασκευής: Προετοιμασμένο κοτόπουλο σφαγίων κομμένο σε διάφορα μέρη, σχάρα κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Διπλώστε το κρέας σε ένα κατάλληλο πιάτο και τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι ψιλοκομμένες λευκές ρίζες, πράσα, φύλλα δάφνης, προσθέτετε βότανα της Προβηγκίας και ρίχνετε το κρασί. Βράζετε για να κάνετε τη σάλτσα να εξατμιστεί ελαφρά και ρίξτε το κρέας. Βράστε κάτω από ένα καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 μοίρες για 30-40 λεπτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο στο φούρνο. Προσπαθήσαμε να βρούμε τις καλύτερες επιλογές για εσάς. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια