Μότσαρελα: τι είναι και πώς μαγειρεύεται
Πριν μάθετε τις συνταγές, μελετήστε το προϊόν απόπου πρόκειται να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Η μοτσαρέλα κατάγεται από την Ιταλία, όπου παρασκευαζόταν παραδοσιακά από βουβαλίσιο γάλα. Αργότερα όμως άρχισαν να χρησιμοποιούν κανονικό αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι πιο προσιτό και διαδεδομένο. Αυτό το προϊόν πωλείται συχνότερα με τη μορφή μπάλες διαφορετικών μεγεθών, εμποτισμένα σε αλμυρή άλμη. Αυτό το τυρί δεν διαρκεί πολύ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αφού είναι πολύ νόστιμο και τρώγεται γρήγορα. Η μοτσαρέλα παράγεται με τον εξής τρόπο: στο πρώτο στάδιο, το πλήρες γάλα ζυμώνεται με θερμόφιλη καλλιέργεια γαλακτικού οξέος και στη συνέχεια πήζει με πυτιά. Μετά από αυτό, η μάζα θερμαίνεται και ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται. Το υπόλοιπο μείγμα αναμειγνύεται μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη ομοιογενής ελαστική σύσταση. Περιοδικά αυτή η μάζα θερμαίνεται, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, από τα οποία σχηματίζονται μπάλες. Και αυτές οι μπάλες τοποθετούνται σε διάλυμα αλατιού για αποθήκευση, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Ζεστά πιάτα από μοτσαρέλα
Προσφέρουμε συνταγές για ζεστά πιάτα από τυρί μοτσαρέλα. Κεφτεδάκια κοτόπουλου με μοτσαρέλα Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου,
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα,
- 1 αυγό,
- 2 κομμάτια λευκό ψωμί (ή μάλλον ένα ψωμί),
- 30 ml κρέμας,
- 50-70 γραμμάρια ψωμιού,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
Ετοιμάστε λοιπόν πρώτα τον κιμά.Για να το κάνετε αυτό, περάστε το φιλέτο κοτόπουλου από έναν μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε το τσουρέκι για λίγο (μέχρι να μαλακώσει) σε κρέμα και ανακατεύουμε με τον κιμά και το αυγό. Τώρα σχηματίζουμε ένα πλακέ ψωμί από τον κιμά και τοποθετούμε μια μπάλα μοτσαρέλα στο κέντρο. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Κάνουμε το ίδιο και με τον υπόλοιπο κιμά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να τα ψήσετε, θα είναι ακόμα καλύτερα. Ετοιμος! Κατσαρόλα πατάτας με μοτσαρέλα Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 700 g νεαρών πατατών,
- 4 ντομάτες,
- 4 τσαμπιά από πράσινα βασιλικά,
- 4 σκελίδες σκόρδο,
- 250-350 g τυριού μοτσαρέλα,
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου,
- αλάτι στη γεύση.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, λιώνουμε το σκόρδο στο μπλέντερ ή με μια πρέσα σκόρδου. Τώρα ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, το σκόρδο και τον βασιλικό (αφήστε λίγο) και τις βάζετε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Τα βάζουμε όλα αυτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τρίβουμε τη μοτσαρέλα. Τώρα τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από τις πατάτες, στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με μοτσαρέλα και βασιλικό. Ψήνετε το πιάτο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως και μετά σερβίρετε.
Σαλάτες με τυρί μοτσαρέλα
Οι συνταγές για σαλάτες με αυτό το τυρί θα ευχαριστήσουν επίσης κάθε γκουρμέ. Σαλάτα Caprese με Ζαμπόν Για να την ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 300 γραμμάρια ντοματών κεράσι ή 2 μεσαίες ντομάτες,
- 250-300 g τυριού μοτσαρέλα,
- 200 γραμμάρια ζαμπόν,
- 50 ml ελαιολάδου,
- 2 τσαμπιά από πράσινα βασιλικά,
- 10 ml βαλσάμικο ξύδι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο μήλο),
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά.Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες. Κόψτε τη μοτσαρέλα με τον ίδιο τρόπο (όποια μέθοδο επιλέξετε). Απλώς σκίζετε ή ψιλοκόβετε τον βασιλικό (όχι ψιλά). Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, χωρίς να ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε. Έτοιμο, έτοιμο για σερβίρισμα. Σαλάτα κρέατος και λαχανικών με μοτσαρέλα Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια κρέατος (μπορείτε να πάρετε το ήμισυ του βοείου κρέατος, μισό άπαχο χοιρινό κρέας),
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 φρέσκο αγγούρι,
- 2 ντομάτες,
- 200 γρ. Μοτσαρέλα
- 50 ml ελαιολάδου,
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από ξύδι κρασιού,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζεστό κέτσαπ,
- 1 κόκκινο κρεμμύδι,
- 1 μάτσο πράσινου βασιλικού,
- 70-80 g μαρούλι.
Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τριφτεί με ένασκελίδα σκόρδο και γκριλ. Αν δεν έχουμε σχάρα, τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, τρίβουμε με σκόρδο και ψήνουμε στο φούρνο και μετά κόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τις πιπεριές (αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα) σε κύβους και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τη μοτσαρέλα. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Απλά επιλέξτε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα τσίλι και το ξύδι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό. Τώρα καρυκεύστε το μείγμα με αυτή τη σάλτσα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να τη σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Ζαχαροπλαστική μοτσαρέλα
Υπάρχουν πολλά νόστιμα αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούν μοτσαρέλα. Μπορείτε να δείτε τις καλύτερες συνταγές παρακάτω. Πίτες με μοτσαρέλα και σαλάμι Για να ετοιμάσετε αυτές τις αλμυρές πίτες θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια έτοιμης ζύμης (μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας εάν το επιθυμείτε),
- 100 γραμμάρια σαλάμι
- 250 g μοτσαρέλα
- 2 τσαμπιά από πράσινα βασιλικά,
- 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού,
- 2 αυγά,
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου,
- 1 σκελίδα σκόρδο.
Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λαδωμένο ταψί.ταψί και τα ραντίζουμε με λάδι και από πάνω. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μαλακές αλλά να μην διαλύονται. Κόβουμε το σαλάμι σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Το τυρί μοτσαρέλα πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ή να κοπεί σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο θα πρέπει είτε να ψιλοκόβεται πολύ ή να περνάει από πρέσα σκόρδου. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, χωρίζουμε αυτή τη στρώση σε ορθογώνια μεσαίου μεγέθους (περίπου 20x10 cm). Στο κέντρο κάθε παραλληλόγραμμου τοποθετείτε πρώτα το σαλάμι, μετά τις ντομάτες (καλύτερα να τις κόψετε σε ροδέλες) και μετά το τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά με το σκόρδο. Στερεώστε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσετε ένα είδος φακέλου. Χτυπάμε το αυγό και καλύπτουμε με αυτό κάθε πίτα. Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις πίτες και βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για περίπου 20-30 λεπτά. Ετοιμος! Συμπερασματικά, μένει μόνο να προσθέσουμε ότι υπάρχουν και άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το λεπτό και μαλακό τυρί. Ή μπορείτε να βρείτε κάτι δικό σας και να πειραματιστείτε. Χαρίστε την οικογένειά σας με νέα πιάτα!
