Κινέζικη κουζίνα — υπέροχος τρόποςδιαφοροποιήστε τη ρουτίνα του εορταστικού τραπεζιού και εκπλήξτε τους καλεσμένους. Δεν είναι απαραίτητα πικάντικο και επομένως είναι τέλειο ακόμα και για τα πιο ευαίσθητα στομάχια. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο στην κινέζικη κουζίνα είναι η ποικιλία των σαλτσών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα ή να προστεθούν σε μαρινάδες. Η σάλτσα μπορεί να προσθέσει τη δική της ιδιαίτερη γεύση ακόμα και στο πιο απλό πιάτο. Για παράδειγμα, στην κινέζικη κουζίνα, η σόγια χρησιμοποιείται όχι μόνο ως το κύριο καρύκευμα, αλλά και ως κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα. Η σάλτσα σόγιας μπορεί να είναι υγρή, πηχτή, με την προσθήκη σκόρδου, τζίντζερ και άλλων μπαχαρικών με πιο πλούσιο άρωμα. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αναλογίες όταν ετοιμάζετε γλυκόξινη σάλτσα, διαφορετικά η γεύση μπορεί να είναι πολύ ξινή ή πολύ γλυκιά. Το μαγειρεμένο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο τρυφερά είδη κρέατος και ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, γίνεται τραγανό εξωτερικά και απαλό εσωτερικά. Για να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

Χοιρινή πλάτη — 300 γρ.;

Φυτικό λάδι — 5 κ.σ. μεγάλο.

Και επίσης:

Λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε. Τις περισσότερες φορές, παίρνουν βουλγαρικό πιπέρι, λάχανο Peking, σέλινο, και μερικές φορές και αγγούρια.

Σάλτσα σόγιας — 4 κ.σ. μεγάλο.;

Τζίντζερ φρέσκο ​​ή αλεσμένο.

Κρεμμύδια — 1 μεσαίο κεφάλι?

Σκόρδο — 1 μέτριο γαρύφαλλο?

Ζάχαρη — 3 κ.σ. μεγάλο.;

Νερό — 1 ποτήρι?

Σησαμέλαιο — 1 κ.γ. μεγάλο.

Το χοιρινό πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτιαμπάρες, όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα άλλο μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λαχανικά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε νερό και ζάχαρη, όταν διαλυθεί τελείως, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Προσθέστε το κρέας, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βόειο πιάτο

Σε αντίθεση με το χοιρινό, το βοδινό κρέας είναι πιο σκληρό και επομένως απαιτεί διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος. Για γλυκόξινο μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε:

Φιλέτο βοδινού ·

Μηλόξυδο — 3 κ.σ. μεγάλο. ή, αν όχι, τότε κανονικό ξύδι — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Κονιάκ — 200 γρ.;

Φυτικό λάδι — 200 γρ.;

Κρεμμύδι — 1 κεφάλι?

Σκόρδο — 1 γαρύφαλλο?

Σάλτσα σόγιας — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Ζάχαρη — 1 κ.γ. μεγάλο.;

Νερό — 1 ποτήρι.

Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες σε κύβους.Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Μην ρίχνετε λάδι — Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει σκληρό το βόειο κρέας. Όταν εξατμιστεί το ζουμί και το κρέας έχει στεγνώσει, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε ξύδι, σιγοβράστε για 5 λεπτά, προσθέστε το κονιάκ, σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, όταν καραμελώσει προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Θα πρέπει να γίνει παχύρρευστο. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και το κρέας. Το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.

Αρνί αμνών γλυκό και ξινό

Το αρνί είναι αρκετά βαρύ για το στομάχι λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Αλλά, μαγειρεμένο σε κινέζικη σάλτσα, δεν θα καταστρέψει καθόλου το δείπνο των διακοπών σας. Για κινέζικα παϊδάκια θα χρειαστείτε:

Παϊδάκια αρνιού — 600 γρ.;

Σκόρδο — 4 γαρύφαλλα?

Φυτικό λάδι — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Νερό;

Ζάχαρη — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Τζίντζερ για να δοκιμάσετε?

Σάλτσα σόγιας — 6 κ.σ. μεγάλο.;

Badian, γλυκάνισο για γεύση.

Κόβουμε τα παϊδάκια κατά μήκος σε λωρίδες.Αν είναι δυνατόν, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν και να τα αναποδογυρίσετε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη καραμελώσει εντελώς, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα παϊδάκια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα παϊδάκια είναι έτοιμα, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει το κρέας μέχρι τη μέση και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.

Φτερούγες κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Δεν είναι λάθος, μπορείς να έχεις και φτερούγες κοτόπουλουμαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο. Χάρη στο τρυφερό κρέας τους, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά και το πιάτο είναι επίσης φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να εξοικονομήσετε χρήματα και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Φτερούγες κοτόπουλου — 1 κιλό?

Ζάχαρη — 3 κ.σ. μεγάλο.;

Σάλτσα σόγιας — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Σκόρδο — 2 γαρύφαλλα?

Φυτικό λάδι — 100 γρ.;

Μπαχαρικά για γεύση — τζίντζερ, γλυκάνισο, αστεροειδής γλυκάνισος.

Τα φτερά κοτόπουλου πρέπει πρώτα να κοπούν.φάλαγγα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και να γίνει καραμέλα. Ρίχνουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και τηγανίζουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Προσθέστε καρυκεύματα, σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε συνεχώς, διαφορετικά το πιάτο θα καεί και θα έχει μια δυσάρεστη γεύση καμένης ζάχαρης, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύψει το κρέας περίπου μέχρι τη μέση για αυτό θα χρειαστεί 1-1,5 ποτήρι νερό. Περιμένουμε να βράσει το νερό, σκεπάζουμε με καπάκι για 15 λεπτά. Όταν περάσει ο καιρός, ανοίξτε το καπάκι πρέπει να σχηματιστεί μια σάλτσα, η σύσταση της υγρής ξινής κρέμας. Αν έχει ακόμα πολύ νερό, σιγοβράζουμε το κρέας με ανοιχτό καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Γλυκό και ξινή σάλτσα από εστιατόρια γρήγορου φαγητού

Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει συχνά γλυκόξινοσάλτσα σε διάφορα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Δεν μοιάζει με το κινέζικο, αλλά είναι και πολύ νόστιμο και ανήκει στα ντιπ. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, πατατάκια, πατάτες, πίτα, χάμπουργκερ και κράκερ. Εάν το κρέας τηγανισμένο σε γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα είναι πιο κατάλληλο για πάρτι και ειδικές εκδηλώσεις, τότε η σάλτσα από εστιατόρια γρήγορου φαγητού μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε μια στενή παρέα ενώ παρακολουθείτε μια ταινία ή ως προσθήκη σε σνακ σε ένα πάρτι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο — 200 γρ. καθένας;

Σιρόπι καλαμποκιού — 2 κ.σ. μεγάλο.;

Ξύδι — 4 κουταλιές της σούπας?

Άμυλο — 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

Σάλτσα σόγιας, μουστάρδα — 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Σκόρδο — 1 γαρύφαλλο?

Νερό — 2 κ.σ. μεγάλο.

Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιάβάλτε μέσα μαρμελάδες, σιρόπι, ξύδι, άμυλο, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Όταν πήξει η σάλτσα, μπορούμε να την αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και μπορείτε να το σερβίρετε.

Σχόλια

σχόλια