Συνταγές νόστιμων πιάτων παιχνιδιών
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πάπια σύμφωνα με την παραδοσιακήμια συνταγή για το μαγείρεμα των πουλερικών ή μπορείτε να επιλέξετε μια πιο πρωτότυπη έκδοση: όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας, την εμβέλεια της γιορτής και την επιθυμία. Προσφέρουμε μερικές ασυνήθιστες συνταγές για τους πραγματικούς γευσιγνώστες! Νόστιμη συνταγή: άγρια πάπια με πορτοκάλια Συστατικά:
- Άγρια πάπια - 1 κομμάτι. (περίπου 1,5 kg).
- Μαϊντανός - 1 ρίζα.
- Μέρος κοτόπουλου (ζεστό) - 350-400 ml.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πορτοκαλί - 3 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη - 70 g.
- Λευκό κρασί ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαρμελάδα πορτοκαλιού ή μαρμελάδα - 2 κουταλιές της σούπας l.
- Πορτοκαλί λικέρ - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Καρυκεύματα: αλάτι, σκόνη λευκής πιπεριάς - για γεύση.
Προετοιμασία. Πατάρι προετοιμασία, τρίψτε από μέσα με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Η κοιλιά της πάπιας πρέπει να είναι ραμμένη με νήματα ώστε να διατηρεί το σχήμα. Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε μικρούς κύβους. Πορτοκαλί (1 τεμ.) Καθαρίζονται και χωρίζονται σε λοβούς. Με λεμόνι και άλλο πορτοκάλι, ξεφλουδίζετε και κόβετε απαλά. Από τα υπόλοιπα πορτοκάλια και το λεμόνι πιέζουμε το χυμό και ανακατεύουμε. Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε λάδι, βάλτε το στο φούρνο και θερμαίνετε. Σε ένα καυτό λάδι βάλτε το στήθος της πάπιας κάτω και τηγανίστε περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο με λαχανικά και χόρτα. Κάθε πλευρά της πάπιας πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά, και στη συνέχεια να γυρίζει στο πίσω μέρος. Τοποθετήστε το ζωμό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, ανακατασκευάζοντας το δοχείο με τη πάπια κάτω από το φούρνο. Αυτή τη στιγμή, λιώνετε σε μια κατσαρόλα ζάχαρης σε μια ήσυχη φωτιά μέχρι το χρυσό καφέ. Προσθέστε πολλά εσπεριδοειδή, χυμό πορτοκαλιού και πολτό. Βράζετε ακόμα για 30 λεπτά σε μια ήσυχη φωτιά. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, βάλτε την σε ένα προθερμασμένο πιάτο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αναμίξτε το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό, το οποίο απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μιας πάπιας. Βάλτε μια ήσυχη φωτιά για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε με πορτοκαλί λικέρ. Αραιώστε το άμυλο στο νερό, προσθέστε σάλτσα σε αυτό, βράστε το και προσθέστε μαρμελάδα πορτοκαλιού ή μαρμελάδα. Για να αναμίξετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Από τη πάπια αφαιρέστε το νήμα και κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε τη σάρκα των πορτοκαλιών. Εξυπηρετείται ξεχωριστά. 
Συνταγές των λαών του κόσμου
Πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές από το κρέας της άγριας πάπιας είναιαπό τα γαλλικά και τα αγγλικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια άγρια πάπια, γεμισμένη με μπέικον και άλλες διαφορετικές λιχουδιές σύμφωνα με την αγγλική συνταγή - και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Άγρια πάπια με μπέικον: η αρχική αγγλική συνταγή Συστατικά:
- Νεαρή πάπια - 2 τεμ.
- Μπέικον - 300 g.
- Φυτικό λάδι - 100 g.
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαϊντανός - 1 μάτσο.
- Καρυκεύματα: πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία: Ετοιμάζουμε την πάπια, όπως συνήθως, με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Το μπέϊκον βράζει με ζεστό νερό και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και τηγανίζουμε μαζί σε λάδι. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού στα κρεμμύδια και το μπέικον και ανακατέψτε. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε μαϊντανό σε αυτά. Γεμίστε το προκύπτον σφάγιο με καρότα από πάπιες και ράψτε τα με νήματα. Λιπάνετε το πουλί με φυτικό έλαιο και ψήστε σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω. Περιοδικά είναι απαραίτητο να πλυθούν οι πάπιες με λάδι. Οι τελειωμένες πάπιες κόβονται κατά το ήμισυ και χύνεται ο χυμός που λαμβάνεται κατά το ψήσιμο τους.
Πρωτότυπες συνταγές από την άγρια πάπια
Μπορείτε να μαγειρέψετε το αυθεντικό ψητό κρέαςάγρια πάπια ή χτυπήστε το σε μια ειδική συνταγή. Και για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο και καλαίσθητο πιάτο, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνετε και μπορείτε να είστε βέβαιοι: οι καλεσμένοι θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας για τα πλεονεκτήματά τους. Εξαιρετικό ψητό του άγριου κρέατος πάπιας Συστατικά:
- Άγρια πάπια - 1 κομμάτι.
- Το χοιρινό λίπος είναι 100 γραμ.
- Ζαμπόν - 50 γρ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σέλινο - 1 τεμ.
- Ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
Προετοιμασία: Κόψτε την πάπια, τρίψτε την με αλάτι, βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα καλούπι, ρίξτε το με λαρδί και από όλες τις πλευρές, καφέ στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς. Αφαιρέστε την πάπια από τη θήκη ψησίματος, ρίξτε το λιωμένο λίπος στο δοχείο ψησίματος. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες, κόψτε το ζαμπόν σε κύβους, κόψτε το σέλινο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε στο δοχείο με λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι, στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό και κρασί. Έτοιμη σάλτσα στο αλάτι. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους, σε σάλτσα. Προσθέστε επίσης ζάχαρη και φύλλο δάφνης. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, βάλτε την σε ένα βαθύ δοχείο (ιδανικά - σε ένα χτένισμα), ρίξτε τη σάλτσα και φέρετέ την στο έτοιμο. Στη συνέχεια, βάλτε την πάπια σε ένα πιάτο, ρίξτε ξανά με σάλτσα και σερβίρετε στο τραπέζι. Συνταγή για μια μαγειρεμένη άγρια πάπια Συστατικά:
- Άγρια πάπια - 1 κιλό.
- Πράσινο (μαϊντανός, σέλινο) - 100 γραμμάρια (χρειαζόμαστε τις ρίζες).
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αρτύματα: αλάτι, πιπέρι, δάφνη - γεύση.
- Λίπος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμάστε την πάπια με τον συνήθη τρόπο. Αλευρώστε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Ελαφριά τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε το νερό, κόβουμε τις ρίζες με λεπτό τρόπο. Ρίξτε τη πάπια με ζεστό νερό, προσθέστε ρίζες και καρυκεύματα. Βάζετε την πάπια μέχρι να είστε έτοιμοι με όλους τους κανόνες. Παρασκευάστε τη σάλτσα: αναμίξτε το υγρό στο οποίο προετοιμάστηκε η πάπια, το αλεύρι και η ξινή κρέμα. Ρίξτε τη πάπια με αυτή τη σάλτσα και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Με τι να σερβίρετε πιάτα από την άγρια πάπια
Το παιχνίδι ταιριάζει απόλυτα με κάθε γαρνιτούρα: είτε είναι συνηθισμένο κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), πολτοποιημένα πατάτες ή απολύτως αδιανόητα πρόσθετα. Δεδομένου ότι το πιάτο από την πάπια παίρνει την κύρια θέση στο εορταστικό τραπέζι σας, τα πλάγια πιάτα που θα σας εξυπηρετήσουν δεν θα πρέπει να διακόπτουν αλλά να συμπληρώνουν μόνο τη γεύση της πάπιας. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι πολύ θρεπτικά - τελικά, αυτή η λειτουργία εκτελείται από ένα πιάτο από ένα πουλί. Σε μια συνηθισμένη πάπια, το ζελέ από φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα μήλου-μούρων είναι εκπληκτικό, το οποίο πρέπει να σερβίρεται ξεχωριστά - δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο. Επίσης, όλες οι σαλάτες είναι εξαιρετικές: λαχανικά και φρούτα (ειδικά με ανανά). Επίσης πηγαίνει καλά με ένα ψητό λάχανο πάπιας ή βραστές πατάτες με πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Είναι σημαντικό, πώς θα παρουσιάσετε ένα πιάτο από μια πάπια σε ένα τραπέζι. Σερβίρετε τα πουλιά που χρειάζεστε ήδη κομμένα, δηλαδή κομμένα σε μερίδες. Εάν μαγειρέψατε μια πάπια με μήλα, πρέπει πρώτα να βάλετε τα φρούτα πάνω στο πιάτο και πάνω από αυτά - κομμάτια κρέατος. Αν μαγειρεύετε με σάλτσα, τότε θα πρέπει να βάζετε τα κομμάτια του πουλιού στην κύρια πιάτα και να ρίχνετε τη σάλτσα, μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια πορτοκαλιών, ανανά.
