Συνταγές νόστιμων πιάτων παιχνιδιών
Μπορείτε να μαγειρέψετε πάπια παραδοσιακάσυνταγή για την προετοιμασία πουλερικών ή μπορείτε να επιλέξετε μια πιο πρωτότυπη επιλογή: όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας, το εύρος της γιορτής και την επιθυμία σας. Προσφέρουμε πολλές ασυνήθιστες συνταγές για αληθινούς καλοφαγάδες! Λαχταριστή συνταγή: αγριόπαπια με πορτοκάλια Υλικά:
- Αγριόπαπια — 1 τεμάχιο (περίπου 1,5 κιλό).
- Μαϊντανός — 1 ρίζα.
- Ζωμός κότας (ζεστός) — 350-400 ml.
- Καρότο — 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο
- Πορτοκαλί — 3 τεμ.
- Λεμόνι — 1 τεμάχιο
- Φυτικό λάδι — 2 κ.σ. μεγάλο.
- Ζάχαρη — 70
- Ξίδι από λευκό κρασί — 4 κ.σ. μεγάλο.
- Μαρμελάδα ή μαρμελάδα πορτοκάλι — 2 κ.σ. μεγάλο.
- Λικέρ πορτοκάλι — 4 κ.σ. μεγάλο.
- Άμυλο — 2 κ.σ. μεγάλο.
- Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι — για γεύση.
Παρασκευή.Ετοιμάζουμε την πάπια, τρίβουμε το εσωτερικό με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ράψτε την κοιλιά της πάπιας με κλωστή για να κρατήσει το σχήμα της. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι (1 τεμ.) και το χωρίζουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και ένα άλλο πορτοκάλι και το ψιλοκόβουμε. Στύβουμε το χυμό από τα υπόλοιπα πορτοκάλια και λεμόνι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, το βάζουμε στο φούρνο και ζεσταίνουμε. Βάλτε το στήθος πάπιας με την πλευρά προς τα κάτω στο καυτό λάδι και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το σφάγιο με λαχανικά και βότανα. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά της πάπιας για 15 λεπτά και στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε στην πλάτη της. Ρίχνουμε από πάνω τον ζωμό και ψήνουμε για 25 λεπτά, μετακινώντας το δοχείο με την πάπια στον πάτο του φούρνου. Εν τω μεταξύ, λιώνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ξύσμα εσπεριδοειδών, χυμό πορτοκαλιού και πελτέ στο μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμη η πάπια, την τοποθετούμε σε προθερμασμένο σκεύος και την αφήνουμε στον σβησμένο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό που απελευθερώθηκε κατά το τηγάνισμα της πάπιας. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το λικέρ πορτοκάλι. Διαλύουμε το άμυλο στο νερό, προσθέτουμε σάλτσα σε αυτό, βράζουμε και προσθέτουμε μαρμελάδα πορτοκαλιού ή μαρμελάδα. Μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφαιρούμε τις κλωστές από την πάπια και την κόβουμε σε κομμάτια. Καλύπτουμε με πολτό πορτοκαλιού. Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά.
Συνταγές των λαών του κόσμου
Πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές από κρέας αγριόπαπιαςΤο έχουν οι Γάλλοι και οι Βρετανοί. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αγριόπαπια γεμιστή με μπέικον και άλλα διάφορα καλούδια σύμφωνα με την αγγλική συνταγή — και οι καλεσμένοι σας θα μείνουν απόλυτα ευχαριστημένοι! Wild Duck with Bacon: Πρωτότυπη αγγλική συνταγή Συστατικά:
- Νεαρή πάπια — 2 τεμ.
- Μπέικον — 300 γρ.
- Φυτικό λάδι — 100 γρ.
- Κρεμμύδι — 3 τεμ.
- Φρυγανιά — 2 κ.σ. μεγάλο.
- Μαϊντανός — 1 ματσάκι.
- Καρυκεύματα: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι — για γεύση.
Παρασκευή:Ετοιμάζουμε τις πάπιες ως συνήθως, τις τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεματίζετε το μπέικον με βραστό νερό και κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στα κρεμμύδια και το μπέικον και ανακατέψτε να ενωθούν. Ψιλοκόβουμε και τους προσθέτουμε μαϊντανό. Γεμίζουμε τα σφάγια της πάπιας με τον κιμά και τα ράβουμε με κλωστή. Λιπάνετε το πουλί με φυτικό λάδι και ψήστε σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφηκαν προηγουμένως. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε περιοδικά τις πάπιες με λάδι. Κόβουμε τις έτοιμες πάπιες στη μέση κατά μήκος και περιχύνουμε με το ζουμί που λαμβάνεται κατά το ψήσιμο τους.
Πρωτότυπες συνταγές από την άγρια πάπια
Μπορείτε να μαγειρέψετε πρωτότυπο ψητό κρέαςαγριόπαπια ή μαγειρέψτε το σύμφωνα με ειδική συνταγή. Και για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πιάτο που φαίνεται και έχει ασυνήθιστη γεύση, δοκιμάστε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές και να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν πραγματικά τις προσπάθειές σας. Γκουρμέ ψητή αγριόπαπια Συστατικά:
- Αγριόπαπια — 1 τεμάχιο
- Χοιρινό λαρδί — 100 γρ.
- Ζαμπόν — 50 γρ.
- Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο
- Σέλινο — 1 τεμάχιο
- Ζωμός — 1 κ.γ.
- Λευκό ξηρό κρασί — 1 κ.γ.
- Γλυκιά πιπεριά (κόκκινη) — 1 τεμάχιο
- Ζάχαρη — 1 κ.γ. μεγάλο.
- Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι, δάφνη — για γεύση.
Παρασκευή:Περιποιηθείτε την πάπια, τρίψτε με αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα, ρίξτε το λαρδί από πάνω και ροδίστε από όλες τις πλευρές στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Βγάζουμε την πάπια από το ταψί και ρίχνουμε το τετηγμένο λίπος σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το ζαμπόν σε κυβάκια, το σέλινο ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε στο δοχείο με λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και μετά προσθέτουμε το ζωμό και το κρασί. Αλατίζουμε την έτοιμη σάλτσα. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε κύβους και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε εκεί τη ζάχαρη και τη δάφνη. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, τη βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο (ιδανικά μια κατσαρόλα πάπιας), ρίχνετε τη σάλτσα και την αφήνετε να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάπια σε ένα πιάτο, περιχύστε με περισσότερη σάλτσα και σερβίρετε. Υλικά συνταγής για ψητή αγριόπαπια:
- Αγριόπαπια — 1 κιλό.
- Πράσινα (μαϊντανός, σέλινο) — 100 g (χρειάζονται ρίζες).
- Αλεύρι — 1 κ.γ. μεγάλο.
- Ξινή κρέμα — 3 κ.σ. μεγάλο.
- Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δάφνη — για γεύση.
- Λίπος— 4 κ.σ. μεγάλο.
Προετοιμάστε την προετοιμασία της πάπιας με τον συνηθισμένο τρόπο.Τράψτε ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Τηγανίστε λίγο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετε στο φούρνο και τηγανίστε μέχρι να είναι καφέ. Ζεσταίνετε το νερό, ψιλοκόψτε τις ρίζες. Ρίξτε πάπια με ζεστό νερό, προσθέστε ρίζες και καρυκεύματα. Βάλτε την πάπια μέχρι να μαγειρευτεί από όλους τους κανόνες. Προετοιμάστε τη σάλτσα: Ανακατέψτε το υγρό στο οποίο παρασκευάστηκε η πάπια, το αλεύρι και η ξινή κρέμα. Ρίξτε την πάπια με αυτή τη σάλτσα και σερβίρετε.
Με τι να σερβίρετε πιάτα από την άγρια πάπια
Το παιχνίδι πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πιάτο:Είτε πρόκειται για συνηθισμένο κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι), πατάτες πουρέ ή εντελώς αδιανόητα πρόσθετα. Δεδομένου ότι το πιάτο πάπιας καταλαμβάνει το κύριο μέρος στο τραπέζι των διακοπών σας, το πιάτο που θα εξυπηρετήσετε σε αυτό δεν πρέπει να διακόψει, αλλά συμπληρώνει μόνο τη γεύση της πάπιας. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι πολύ θρεπτικά — Μετά από όλα, αυτή η λειτουργία εκτελείται από ένα πιάτο πουλερικών. Blackcurrant Jelly ή Apple-Brave Jam, η οποία πρέπει να σερβίρεται ξεχωριστά — Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο. Οποιεσδήποτε σαλάτες είναι επίσης τέλειες: λαχανικά και φρούτα (ειδικά με ανανά). Πηγαίνει επίσης καλά με μια πάπια στιφάδο λάχανο ή βρασμένες πατάτες με πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Είναι σημαντικό το πώς θα παρουσιάσετε ένα πιάτο από την πάπια στο τραπέζι. Σερβίρετε οποιοδήποτε πουλί που έχει ήδη κοπεί, δηλαδή, κομμένα σε κομμάτια. Εάν προετοιμάσετε μια πάπια με μήλα, πρώτα πρέπει να βάλετε φρούτα στο πιάτο, και πάνω από αυτά — Κομμάτια κρέατος. Εάν προετοιμαστείτε με τη σάλτσα, τότε θα πρέπει να βάλετε κομμάτια πουλιών στο κύριο πιάτο και να ρίξετε σάλτσα, μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια πορτοκάλια, ανανά.
