Περιγραφή ενός αξέχαστου γεύματος
Το χυλό Guryevskaya μπορεί να ονομαστεί και τα δύοτο δεύτερο πιάτο και επιδόρπιο, γι' αυτό το λατρεύουν τα παιδιά. Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά εντατική, αλλά αξίζει τον κόπο και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας. κουάκερ Guryev - Είναι ένας πηχτός χυλός που φτιάχνεται με σιμιγδάλι σε γάλα, στρώνεται με καϊμάκ, διάφορους ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα φρούτων και καραμελώνεται στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Kaymak - αφρός που αφαιρείται από την κρέμα χύνεται σε ένα φαρδύ τηγάνι. Οι προκύπτοντες αφροί εναλλάσσονται σε στρώσεις με χυλό ψημένο σιμιγδάλι, προηγουμένως αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Φέρτε τα πάντα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο. Η τελική μάζα χύνεται με μαρμελάδα και διακοσμείται με αποξηραμένα φρούτα από πάνω. Τεχνολογία μαγειρέματος κουάκερ Guryev:
- Μαγειρέψτε το χυλό κιμά?
- Προετοιμασία milkshakes?
- Αλέστε τους ξηρούς καρπούς και ψήστε τους - Χωρίς αυτό, ο χυλός μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη γκρίζα απόχρωση και να χάσει τη γεύση του.
- Προετοιμάστε τα αποξηραμένα φρούτα.
- Τοποθετήστε τα προκύπτοντα συστατικά σε στρώσεις.
- Τραβήξτε το χυλό στο φούρνο.
Φυσικά, θέλει ιδιαίτερη προσοχήπαρασκευή αφρού κρέμας. Για να τα ετοιμάσουμε, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ τηγάνι και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια περιμένουμε να εμφανιστεί νέος αφρός. Το επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειάζεται για την ποσότητα του χυλού σιμιγδαλιού που ψήθηκε. Τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα για χρήση είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι σταφίδες και τα σύκα. Αξίζει να επιλέξετε δύο είδη ξηρών καρπών: φουντούκια και φιστίκια. Όσοι έχουν γλυκό δόντι χρησιμοποιούν μαρμελάδα ή μέλι όταν στρώνουν τον χυλό. Έτσι, παίρνετε τη λεγόμενη στρωμένη πίτα από μια στρώση χυλού καλυμμένη με αποξηραμένα φρούτα, περιχυμένη με μέλι ή μαρμελάδα, πασπαλισμένη με ξηρούς καρπούς, καλυμμένη με αφρό και η επόμενη στρώση είναι παρόμοια με την πρώτη. Το πόσες στρώσεις υπάρχουν στο χυλό Guryev εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Το κουάκερ Guryev έχει εξαιρετική εμφάνιση και γεύση. Δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και το πιο ενδιαφέρον σε αυτό είναι ότι δεν υπάρχει ενιαία σωστή συνταγή για την παρασκευή του. Διάφορες συνταγές έχουν διατηρηθεί σε όλες τις γαστρονομικές πηγές του 19ου αιώνα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του αριστουργήματος.
Κλασικό τρόπο μαγειρέματος
Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα υλικά:
- κρέμα 35% (όχι λιγότερο) - 600 γρ.
- ξεφλουδισμένα καρύδια - 200 γρ.
- σταφίδες - 200 γρ.
- σιμιγδάλι - 200 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
Από πού να ξεκινήσω το μαγείρεμα;Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα υλικά για τις στρώσεις χυλού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά. Καβουρδίζουμε μια χούφτα ξηρούς καρπούς και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού στους τηγανισμένους ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν οι ξηροί καρποί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ τηγάνι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το τηγάνι. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται αφρός. Μόλις εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός, τον αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τον τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αφρού. Κόψτε έναν ψυχρό αφρό σε φαρδιές λωρίδες. Τώρα, ανακατέψτε σταδιακά τον χυλό σιμιγδαλιού και την υπόλοιπη ζάχαρη στην υπόλοιπη ζεστή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Το προσθέτουμε στον χυλό. Προσθέστε εκεί τον ψιλοκομμένο αφρό και τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί στο οποίο θα ψηθεί ο χυλός. Απλώστε προσεκτικά κάθε ένα από τα συστατικά σε στρώσεις: χυλός, ξηροί καρποί, αφρός. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση του χυλού με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς να καραμελώσει η ζάχαρη. Βγάζουμε τον χυλό και τον αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Σερβίρετε το χυλό Guryev γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς και μούρα. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε οποιεσδήποτε λογικές αλλαγές σε αυτή τη συνταγή, να διαφοροποιήσετε τα είδη των ξηρών καρπών και να προσθέσετε άλλα υλικά, να αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα, να προσθέσετε μέλι, μαρμελάδα, βούτυρο. Μπορείτε όμως να απλοποιήσετε και την προετοιμασία του.
Απλός τρόπος μαγειρέματος
Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα υλικά:
- γάλα - 400 ml;
- ξεφλουδισμένα καρύδια - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- γλυκό αμύγδαλο - 100 γρ.
- σιμιγδάλι - 200 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κ.σ. μεγάλο.;
- βούτυρο — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- βανιλίνη - ½ κουτ.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη καιβανιλίνη, αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ο χυλός πρέπει να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα θρυμματισμένα και καβουρδισμένα. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί για χυλό, ρίχνουμε μέσα τον χυλό ανακατεμένο με ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια και ζάχαρη και ροδίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Το έτοιμο χυλό μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί και φρούτα. Ο χυλός Guryev είναι ασυνήθιστος στο ότι δεν είναι πραγματικά χυλός. Το πιο παρόμοιο είδος πιάτου με αυτό είναι Αυτή είναι πουτίγκα. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας όταν πρόκειται για υλικά και επιλογές μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι - θυμηθείτε μερικά σημαντικά σημεία:
- Τα καρύδια πρέπει πάντα να ψηθούν πριν από την προσθήκη στο κουάκερ.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας και μέλι, αλλά για να διατηρήσετε την κρεμώδη γεύση, θα πρέπει να προστεθούν στο τελικό κουάκερ με τη μορφή διακοσμητικού.
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το muffin στα δοχεία μερίδας στα οποία ετοιμάστηκε.
- Ποικιλία της γεύσης του κουάκερ θα βοηθήσει τα μπαχαρικά, όπως φρέσκα φλούδες, κάρδαμο, κανέλα και ρούμι?
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το κουάκερ με καραμελωμένα καρύδια ή απλά να ψεκάσετε τη ζάχαρη στην κορυφή, η οποία θα λιώσει και θα μετατραπεί σε καραμέλα.
- Επίσης στα στρώματα μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα.
Και για να εξευγενίσετε το χυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο βούτυρο, το οποίο, όπως ξέρουμε, δεν θα το χαλάσει.
Πλούσια σύνθεση του κουάκερου Guryev
Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα υλικά:
- σιμιγδάλι - 300 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
- γάλα - ½ φλιτζάνι?
- κρέμα ζαχαροπλαστικής (περισσότερο από 30% λιπαρά) - 600 ml;
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 50 γρ.
- κουκουνάρι - 50 γρ.
- φουντούκι - 50 γρ.
- σταφίδες - 120 γρ.
- σύκο - 120 γρ.
- φράουλα - 120 γρ.
- αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
- φύλλα μέντα.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψουμε χοντρό σιμιγδάλι,σε νερό με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ φλιτζάνι γάλα. Τα δημητριακά πρέπει να ρίχνονται σιγά σιγά, προσθέτοντάς τα πολύ λίγο στο υγρό που βράζει, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σουρωτήρι και να ανακατεύετε συνεχώς. Για γεύση, όταν τελειώνετε το μαγείρεμα του χυλού με σιμιγδάλι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι ή ακριβό κονιάκ. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Παίρνουμε λίγους ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά. Αλέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα (ό,τι θέλετε). Το πιο σημαντικό είναι - Αυτό είναι καϊμάκ. Θα πρέπει να πάρουμε λιπαρούς αφρούς. Και μπορείτε να τα φτιάξετε λιώνοντας την παχύρρευστη κρέμα μας στο φούρνο σε ένα φαρδύ πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει ο αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα επίπεδο πορσελάνινο πιάτο για να κρυώσει. Τοποθετούμε ένα στρώμα χυλού πάχους εκατοστού σε μια λαδόκολλα, το πιέζουμε λίγο και σκεπάζουμε με αφρό. Πασπαλίστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς πάνω από τον αφρό. Μπορείτε να το αλείψετε με μέλι ή μαρμελάδα, αλλά είναι θέμα γούστου. Και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να απλώσουμε όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση με ξηρούς καρπούς και κρυσταλλική ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη και βγάζουμε το πιάτο μας από τον φούρνο. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη φόρμα στο πιάτο που σκοπεύουμε να σερβίρουμε. Θα διακοσμήσουμε το αριστούργημα που προκύπτει με μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα και πέταλα μέντας. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα απλά θα γλείφουν τα δάχτυλά τους με ευχαρίστηση απολαμβάνοντας ένα τέτοιο πιάτο.
