Ζυμαρικά με τυρί cottage - ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο,που θα γίνει ένα πλήρες γεύμα, πρωινό ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Μπορεί να γίνει με κεφίρ, γιαούρτι, γάλα ή νερό. Επιπλέον, η γέμιση είναι πολύ διαφορετική - οι άντρες θα προτιμήσουν πιθανώς ζυμαρικά με κρέας, ξινολάχανο ή πατάτες το καλοκαίρι, τα φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα ή οι φράουλες είναι δημοφιλή. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από οποιοδήποτε προϊόν επιθυμεί η καρδιά σας. Επομένως, σας προτείνουμε να εξασκηθείτε στη μαγειρική. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και προχωρήστε!
Vareniki με γάλα και τυρί
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή, χάρη στην οποίαΣτο τραπέζι σας θα εμφανιστούν πλούσια, ζουμερά ζυμαρικά με τυρί κότατζ. Ούτε ένα έτοιμο προϊόν καταστήματος δεν μπορεί να συγκριθεί με το σπιτικό, οπότε μην τεμπελιάζετε να μαγειρέψετε. Υλικά: Για τη ζύμη:
- μισό ποτήρι νερό
- τρία ασπράδια αυγού
- μισό ποτήρι παστεριωμένο γάλα
- αλάτι για το γεύμα σας (βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού)
- αλεύρι κοσκινισμένο - έξι κουταλιές της σούπας
Για τη γέμιση:
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 γραμμάρια τυρί cottage cheese
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- κρόκο - ένα κομμάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Στη συνέχεια συνδυάστε το τελευταίο με την παραπάνω ποσότητα νερού, γάλα και επιτραπέζιο αλάτι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, σταδιακά, προσθέτοντας λίγο-λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη. Το σκεπάζετε με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε για περίπου μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, η βάση για ζυμαρικά θα γίνει ελαστική. Αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, καθώς η ζύμη ψήνεται γρήγορα και βγαίνει πάντα υπέροχη. Αυτό θα το δείτε μόνοι σας όταν αρχίσετε τις δουλειές σας. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Όλα είναι πολύ απλά: χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το τυρί cottage με τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη, μετά περιχύστε το μείγμα με το προηγουμένως λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την τελική ζύμη και κυλήστε το σε ένα λεπτό κέικ με έναν πλάστη, στη συνέχεια συνδέστε ένα ποτήρι ή ένα μικρό φλιτζάνι και κόψτε κύκλους. Τώρα βάλτε λίγη γέμιση για τυρόπηγμα σε καθένα από αυτά (ένα με ενάμιση κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό) και πιέστε τις άκρες σφιχτά με τα δάχτυλά σας. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά για μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Εάν καταλήξετε με πάρα πολλά, μην ανησυχείτε, απλώς παγώστε το πιάτο για το επόμενο γεύμα σας. Βράζετε ζυμαρικά με τυρί κότατζ σε νερό αρχίζοντας να βράζει, με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού σε αναλογία μίας κουταλιάς (σημαίνει μια κουταλιά της σούπας) ανά τέσσερα λίτρα βραστό νερό. Όταν επιπλέουν, σηκώστε ένα και δοκιμάστε το. Είναι ψημένο, η ζύμη δεν είναι ωμή; Αν ναι, αφαιρούμε τα ζυμαρικά από το τηγάνι, τα βάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Καλή όρεξη!
Vareniki σε γιαούρτι με τυρί cottage και σταφίδες
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη συνταγή.Η ζύμη του κεφίρ γίνεται αέρινη και τρυφερή, οπότε τα ζυμαρικά σας με τυρί cottage θα φαγωθούν σε ένα λεπτό. Για να μην πεινάει κανείς, προσπαθήστε να μαγειρεύετε όσο το δυνατόν περισσότερο! Υλικά: Για τη ζύμη:
- πέντε ποτήρια κοσκινισμένου αλεύρου
- σόδα - ένα κουτάλι (τραπεζαρία)
- αλάτι στο τραπέζι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- ένα αυγό
- μισό λίτρο κεφίρ
- ζάχαρη - ένα κουτάλι (τραπεζαρία)
Για τη γέμιση:
- 350 γραμμάρια τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη μάζα τυρί cottage)
- τρεις μεγάλες κουταλιές ζάχαρης
- χρυσές σταφίδες - 100 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:Συνδυάστε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ρίξτε επιτραπέζιο αλάτι και σόδα λάιμ στο αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά και σχηματίστε ένα χωνί, ρίξτε σταδιακά κεφίρ και αυγά σε αυτό. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας - πρέπει να βγει πυκνή και ελαστική. Όταν όλα είναι έτοιμα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για τριάντα λεπτά. Αυτή η συνταγή γέμισης περιλαμβάνει σπιτικό τυρί κότατζ, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με παιδικά γλυκά τυρόπηγμα ή έτοιμα τυρόπηγμα που αγοράσατε από το κατάστημα. Έτσι, πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Όταν μαλακώσει αρκετά, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, στύψτε και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν και τον κρόκο, αλλά συνιστούμε να το κάνετε μόνο εάν τα αυγά είναι σπιτικά. Ένα μη δοκιμασμένο προϊόν μπορεί να είναι φορέας ασθένειας όπως η σαλμονέλωση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και σχηματίζουμε μικρούς κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ποτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κιμά στη μέση του καθενός. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάρα πολύ, διαφορετικά η δημιουργία σας θα καταρρεύσει. Στη συνέχεια, τσιμπήστε τις άκρες των ζυμαρικών με τα δάχτυλά σας και βράστε σε βραστό νερό. Όταν βγουν στην επιφάνεια, βγάλτε το ένα και δοκιμάστε το. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στον ατμό: αχνίστε κάθε ζυμαρικό για τρία λεπτά από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Αμέσως πριν βάλετε το φαγητό στο τραπέζι, το αλείφετε με βούτυρο. Μπορείτε να το σερβίρετε με σπιτική κρέμα γάλακτος, κρέμα ή αρωματικό μέλι. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να φτιάξετε ζυμαρικά με κεφίρ, αλλά δεν έχετε αυτό το προϊόν στο χέρι και δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα, αντικαταστήστε το με γιαούρτι ή ξινόγαλο.
Ζυμαρικά από — Ουκρανός
Αυτή είναι μια οικονομική συνταγή για ουκρανικά ζυμαρικά φτιαγμένα με νερό. Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα και πολύ λίγο χρόνο. Δοκιμάστε το! Υλικά: Για τη ζύμη:
- ένα ποτήρι δροσερό βραστό νερό
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- δύο αυγά
- αλεύρι σίτου - "με μάτι" (περίπου δέκα κουταλιές)
Για τη γέμιση:
- ένα κρόκο
- ζάχαρη
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- ένα σακουλάκι βανιλλίνης
Μέθοδος μαγειρέματος:Ρίχνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα πιάτο, σχηματίζουμε μια ρηχή κοιλότητα και απλώνουμε το βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε στα παραπάνω υλικά, αλατίζουμε κατά την κρίση μας και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά κρύο νερό σε μια λεπτή ροή. Ζυμώνουμε μια σφιχτή, πυκνή ζύμη. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με μερικές πρέζες αλεύρι και τοποθετούμε πάνω της το έτοιμο μείγμα, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μερικές φορές ακόμα και αφήνουμε για λίγο. Η συνταγή για αυτή τη γέμιση για ζυμαρικά είναι παρόμοια με τις προηγούμενες, η κύρια διαφορά είναι η βανιλίνη. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε ζάχαρη, τυρί κότατζ, έναν κρόκο και βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη λεπτή και σχηματίστε κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι. Τοποθετούμε μιάμιση κουταλιά γέμιση τυρόπηγμα-βανίλια στη μέση και πιέζουμε κατά μήκος των άκρων. Το πιάτο σας είναι έτοιμο! Τα ζυμαρικά μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη και να τα βγάλουμε όσο χρειάζεται. Βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που αρχίζει να βράζει. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, μέλι ή λιωμένο βούτυρο.
"Lazy" vareniki από τυρί cottage
Αυτή η συνταγή πρέπει να είναι διαθέσιμη για όλους.γυναίκες, επειδή πολλά παιδιά είναι μερικώς έως τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί κότατζ. Το τεράστιο πλεονέκτημά τους είναι η ευκολία προετοιμασίας τους. Επιπλέον, το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων είναι μικρό και καθόλου ακριβό. Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - τέσσερις κουταλιές της σούπας
- σπιτικό τυρί cottage — 400 γραμμάρια
- ζάχαρη για το γούστο σας
- αυγό - ένα κομμάτι
- κάποιο αλεύρι για χύσιμο
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να σχηματιστεί καλύτερα το σπιτικό τυρί κότατζ, περάστε το από μια σήτα ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος για αυτό. Τότε η μάζα του θα είναι ομοιογενής. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα για να φτιάξετε ζυμαρικά, τότε δεν πρέπει να το προετοιμάσετε - είναι ήδη αρκετά μικρό. Τώρα αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέτοντας την τελευταία στη γεύση σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Αν θέλετε η γεύση του τυριού κότατζ να είναι αισθητή και να κυριαρχεί στο πιάτο, προσθέστε λιγότερο αλεύρι (περίπου τρεις κουταλιές της σούπας) ή απλώς χρησιμοποιήστε περισσότερο από αυτό που γράφει η συνταγή. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο τρυφερά είναι τα ζυμαρικά, τόσο χειρότερα συμπεριφέρονται κατά το μαγείρεμα, δηλαδή διαλύονται. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ή τέσσερα μέρη και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό λουκάνικο με τα χέρια σας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι (μήκος κατά προσέγγιση - 1,5 εκατοστό). Σχηματίστε τα σε «κέρματα» και κάντε ένα βαθούλωμα στη μέση με το δάχτυλό σας – αυτό θα βοηθήσει τα ζυμαρικά να κρατήσουν τη σάλτσα. Τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Αφού επιπλεύσουν, κρατήστε για άλλα τρία λεπτά και αφαιρέστε. Σερβίρουμε σε όμορφα πιάτα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο σπιτικό μέλι ή μαρμελάδα ως σάλτσα. Πιστεύουμε ότι το παιδί σας δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο. Όπως μπορείτε να δείτε, τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: με κεφίρ, νερό, γιαούρτι και ούτω καθεξής. Επιλέξτε μια απλή συνταγή ζύμης, δοκιμάστε την στην πράξη και φτιάξτε ένα πιάτο αλλάζοντας συνεχώς τη γέμιση. Το καλοκαίρι, τα φρούτα είναι κατάλληλα και το χειμώνα τα λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες ή λάχανο). Δημιουργήστε λοιπόν για διασκέδαση και χορτάστε! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
