Μαριναρισμένη πάπια γεμισμένη με μήλα
Για να ετοιμάσετε μια αρωματική, νόστιμη ψητή πάπια στο φούρνο σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- πάπια βάρους 1,5-2 kg,
- 1 κιλό ξινόγαλα,
- 1 πορτοκαλί,
- 1 λεμόνι,
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο).
- 0,5 κουτ. πιπέρι,
- 0,5 κουτ. άλας,
- 0,5 κουτ. ρίγανη,
- 0,5 κουτ. βασιλικό,
- 0,5 κουτ. μαντζουράνα,
- 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό καθαρό πόσιμο νερό.
Προετοιμασία της μαρινάδας και προετοιμασία του φαγητούΠρώτα, πρέπει να πάρετε την πάπια και να την καθαρίσετε από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, σκουπίζοντας το με χαρτοπετσέτα τόσο μέσα όσο και έξω. Τώρα ας αφήσουμε την πάπια στην άκρη και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την πικάντικη μαρινάδα. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ανακατέψετε τα μπαχαρικά, να προσθέσετε ελαιόλαδο και να περιχύσετε με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Αλείφουμε καλά την πάπια από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα που προκύπτει και την αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες. Όσο η πάπια μας μαρινάρεται, μπορούμε να ετοιμάσουμε τα μήλα. Το μισό από τα μήλα πρέπει να κοπεί σε 8 κομμάτια, θα γεμίσουμε με αυτό την πάπια, θα πρέπει να γεμίσουμε την κοιλιά και το λαιμό της πάπιας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μήλα δεν πρέπει να τοποθετούνται πολύ σφιχτά, ώστε να ψηθούν μέχρι να γίνουν. Μετά τη γέμιση, η κοιλιά πρέπει να ραφτεί με κλωστή ή να καρφωθεί με οδοντογλυφίδες. Σύμφωνα με τη συνταγή, το δεύτερο μισό των μήλων πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη, θα το χρειαστούμε αργότερα, απευθείας κατά το ψήσιμο της πάπιας. Ψήσιμο και διακόσμηση της πάπιας Αφού μαριναριστεί η πάπια μας, θα ετοιμάσουμε να την ψήσουμε. Για αυτό θα χρειαστούμε ένα ταψί πάπιας, αν δεν έχετε ταψί για πάπια, δεν είναι πρόβλημα, ένα κανονικό βαθύ ταψί με καπάκι θα κάνει μια χαρά το μαγείρεμα της πάπιας, αλλά αν δεν έχετε κατάλληλο καπάκι, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με την πάπια με ένα μανίκι ψησίματος. Πριν ψήσετε την πάπια, πρέπει να είναι δεμένη με χοντρή κλωστή, ώστε τα πόδια και τα φτερά να εφαρμόζουν σφιχτά στο σώμα. Τοποθετήστε τα μισά από τα υπόλοιπα μήλα στον πάτο του ταψιού πάπιας, στη συνέχεια τοποθετήστε την πάπια σε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό, καθαρό νερό και καλύψτε το με ένα καπάκι. Η πάπια πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και να ψηθεί για 30 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, πρέπει να βγάλετε την πάπια από το φούρνο, να την αναποδογυρίσετε και να την περιχύσετε με τον χυμό που προκύπτει, να βάλετε τα υπόλοιπα μήλα από πάνω και να τη βάλετε στο φούρνο να ψηθεί, αλλά με το καπάκι ανοιχτό μετά από 20 λεπτά , η πάπια θα είναι έτοιμη. Η έτοιμη πάπια πρέπει να αφαιρεθεί από το ψήστη και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε την πάπια με φρέσκα λαχανικά και βότανα, και στη συνέχεια θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι. Αυτή η πάπια με μήλα - διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.
Μια απλή συνταγή για μια γεμιστή πάπια
Για να προετοιμάσετε την πάπια σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 1 εγχώρια πάπια,
- 0,5 κιλά ξινόγαλα,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 πακέτο μαγιονέζας,
- 3 λίτρα νερού,
- πιπέρι,
- άλας,
- μανίκι για το ψήσιμο,
Η πάπια, προετοιμασμένη εκ των προτέρων και καθαρισμένητα υπόλοιπα φτερά και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε στο τηγάνι το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και τα καρότα, κομμένα σε αρκετά μεγάλους κύκλους. Ρίξτε τρία λίτρα νερό πάνω από όλα και μαγειρέψτε στο αέριο για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται η πάπια, δεν πρέπει να ξεχάσετε να μαζέψετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα, ώστε ο ζωμός μας να βγει καθαρός και διαυγής, γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σούπα από αυτόν τον ζωμό. Αφού ψηθεί η πάπια, πρέπει να τη βγάλετε και να την αφήσετε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά, καλύψτε τη βρασμένη πάπια με το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια γεμίζουμε την πάπια με μήλα κομμένα σε 8 κομμάτια και τη βάζουμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μήλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βγάζετε την πάπια από το φούρνο, ανοίγετε το μανίκι και τη βάζετε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Βγάζουμε την έτοιμη πάπια από το φούρνο, την τοποθετούμε σε πιατέλα και τη διακοσμούμε. Συνιστάται να σερβίρετε αυτή την πάπια με ένα συνοδευτικό με ψητές πατάτες και φρέσκες ντομάτες και αγγούρια. Συνταγή για σούπα χυλοπίτες με ζωμό πάπιας: Εφόσον μετά το μαγείρεμα της πάπιας με τον δεύτερο τρόπο μας μένει υπέροχος ζωμός, θα φτιάξουμε σούπα χυλοπίτες από αυτόν. Για να ετοιμάσουμε σπιτικά νουντλς σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- 2 κουταλιές της σούπας. σιτάλευρο,
- 2 αυγά (κατά προτίμηση σπίτι),
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι με μια διαφάνεια,
- πράσινα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια).
Προσθέστε δύο αυγά και αλάτι στο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να σφίξει.ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει πολύ αραιά, πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αφήνουμε να στεγνώσει λίγο, μετά κόβουμε το φύλλο ζύμης που προκύπτει σε λωρίδες πλάτους 5-6 εκ., κόβουμε τις λωρίδες σε λεπτές χυλοπίτες, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να στεγνώσει ξανά. Η συνταγή αναφέρει ότι τα noodles πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Φέρτε τον ζωμό πάπιας να πάρει βράση, προσθέστε τα αποξηραμένα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τα noodles μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, οπότε η σούπα θα είναι έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά. Πρέπει να σερβίρεται πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η πάπια έχει ασυνήθιστη γεύση και δεν μπορεί να συγκριθεί με το συνηθισμένο κοτόπουλο, το οποίο πολύ συχνά παρασκευάζεται από σύγχρονες νοικοκυρές για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο τις συνηθισμένες μέρες. Παρακαλώ λοιπόν τους αγαπημένους σας με τις μαγειρικές σας ικανότητες, ετοιμάστε τους ψητή πάπια με μήλα σύμφωνα με τη συνταγή μας!
