Όταν βαρεθείς το κοτόπουλο και τα πιο πολυτελή πιάτα απόΑν σας φαίνονται κοινότυπα, θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας σε ένα άλλο πουλί. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια την πάπια στο σπίτι - θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιεσδήποτε διακοπές. Από αυτό το πουλί μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα - πραγματικούς θησαυρούς για μια καλή νοικοκυρά. Οι πάπιες ψήνονται, τηγανίζονται, γεμίζονται, φτιάχνουν κεμπάπ και μαγειρευτά και το κρέας τους προστίθεται σε σαλάτες. Οι συνταγές για πιάτα από αυτό το πουλί εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Θα υπάρχουν εκατοντάδες από αυτά, και τέτοια που το καθένα μπορεί να πάρει μια βασική θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας. Και θέλουμε να παρουσιάσουμε στην προσοχή σας μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Ας μαγειρέψουμε σπιτική πάπια και ας εκπλήξουμε ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας με νέα πιάτα που σερβίρονται για δείπνο! Γιατί όχι άγρια; Επειδή το πουλί που ζούσε στη φύση δεν έκανε τίποτε άλλο από το να πέταξε και να πάρει τροφή για τον εαυτό του, επομένως το ίδιο είναι πιο νευρικό και το κρέας του είναι αρκετά σκληρό. Φυσικά και αυτό έχει τη δική του γοητεία, αλλά αν φτιάχνετε ένα πιάτο για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι ακόμα με την πάπια ή το έχουν δοκιμάσει μόνο μερικές φορές, θα πρέπει να προτιμήσετε τα πουλερικά. Οι συγγενείς και οι φίλοι σίγουρα θα εκτιμήσουν την τρυφερότητα του κρέατος του και θα λάβετε επαίνους που τους αξίζει. Αλλά αρκετά περισπασμοί - ας μαγειρέψουμε!

Αρχική πάπια στο Πεκίνο, ή κλασικά του είδους στη δική σας κουζίνα

Εδώ είναι ένα πιάτο με το οποίο μπορείτε να εντυπωσιάσετε ακόμη καικαλοφαγάδες. Σας προσφέρουμε μια συνταγή βασισμένη στα κλασικά κινέζικα και, φυσικά, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να τη ζωντανέψετε. Αλλά όταν βάλετε μια πάπια στο τραπέζι και πείτε ότι την κάνατε στο στυλ του Πεκίνου, όταν όλοι δοκιμάζουν ένα κομμάτι και αρχίζουν να συναγωνίζονται μεταξύ τους για να επαινέσουν τις μαγειρικές σας ικανότητες, θα νιώσετε ότι όλες οι προσπάθειές σας έχουν αποδώσει εκατονταπλάσια. Είμαστε σίγουροι ότι μετά από αυτήν την πρώτη φορά θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πουλί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για κάθε γιορτή που γιορτάζετε στο σπίτι και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα υποδέχονται πάντα με χαρά το πιάτο της υπογραφής σας. Υλικά: Για τα πουλερικά:

• πάπια βάρους 3 κιλών (επιλέξτε παχύτερο)
• 1 ποτήρι νερό
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας
• τζίντζερ και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• σέρι και σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας κάθε μία
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - για γεύση

Για τηγανίτες:

• 1 ποτήρι νερό
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 2/3 φλιτζάνι γάλα

Για διακόσμηση:

• φτερά από πράσινα κρεμμύδια

Μέθοδος μαγειρέματος:Θα θέλαμε να σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι πρέπει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτό το πιάτο 2 ημέρες πριν από την εκδήλωση για την οποία θα σερβιριστεί. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε την πάπια για ψήσιμο σε διάφορα στάδια. Η σωστή απόψυξη μόνο του πουλιού θα διαρκέσει περίπου 10 ώρες. Αν και αυτός ο χρόνος μπορεί να σωθεί αγοράζοντας φρέσκια εγχώρια πάπια και αρχίζοντας να το μαγειρεύετε αμέσως. Εάν αποθηκεύσατε το πουλί στο ψυγείο, αφήστε το να ξεπαγώσει για 10 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, κόψτε τις άκρες των φτερών του και το περιττό λίπος (από το λαιμό και την ουρά). Στη συνέχεια τρυπήστε το πουλί σε ένα μεγάλο πιρούνι (ή κρεμάστε το σε ένα γάντζο) και ρίξτε το βραστό νερό από όλες τις πλευρές. Όταν στραγγίσει το νερό, στεγνώστε καλά την πάπια και στη συνέχεια τρίψτε την μέσα και έξω με σέρι. Αφήστε το πουλί να περιμένει στο τραπέζι για 10-15 λεπτά και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε την πάπια και αλείψτε την ομοιόμορφα με μέλι. Και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο, πάλι για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι ώρα για ψήσιμο. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με το στήθος πάπιας προς τα επάνω και σκεπάστε τη με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το πουλί να ψηθεί για μια ώρα ενώ ανακατεύετε τη μισή σάλτσα σόγιας με πιπέρι, τζίντζερ και σησαμέλαιο. Όταν περάσουν τα 60 λεπτά, αφαιρούμε την πάπια και καλύπτουμε καλά με το μείγμα. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260 βαθμούς και τοποθετήστε ξανά το πουλί σε αυτό - αυτή τη φορά για 25 λεπτά. Όσο ψήνεται, συνδυάστε την υπόλοιπη μισή σάλτσα σόγιας με το μέλι και χτυπήστε καλά. Μετά από 25 λεπτά, βγάλτε το πουλί, καλύψτε το με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε το ξανά στο φούρνο, ο οποίος αυτή τη φορά θα πρέπει να ρυθμιστεί στη λειτουργία "ψησταριά". Θυμηθείτε, το καθήκον σας είναι να μαγειρέψετε πάπια με μια ορεκτική κρούστα στο σπίτι. Αφήστε λοιπόν το πουλάκι να ψηθεί στη σχάρα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Ενώ το πουλί κρυώνει, αρχίστε να ετοιμάζετε τις τηγανίτες. Η συνταγή της ζύμης είναι απλή: απλά πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι και νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, να προσθέσετε γάλα, αυγό, βούτυρο. Και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, να τις κρυώσετε και να ετοιμάσετε το πιάτο για το σερβίρισμα. Σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε μια τηγανίτα, ένα κομμάτι πουλερικού κομμένο σε λεπτές φέτες και μερικά πράσα. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη - ελπίζουμε αυτή η συνταγή να μπει σταθερά στο σπίτι σας και να γίνει μια από τις αγαπημένες σας.

Οικιακή πάπια με ρύζι

Αυτή τη συνταγή, που ήρθε από την Κεντρική Ασία, έχουμεγνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό: για πολλές γιαγιάδες, τα πουλερικά με ρύζι είναι το πιάτο της υπογραφής τους, τα μυστικά του οποίου μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Τώρα θα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια πάπια και θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας σε μεγάλες και μικρές διακοπές. Το ρύζι θα τονίσει διακριτικά την αρχική γεύση του πουλιού και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο. Ακόμη και οι εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα γιορτάσουν και θα εκτιμήσουν ένα τόσο απλό πιάτο. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2,5-3 κιλά
• ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι
• 4 κρεμμύδια
• ¾ φλιτζάνι σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• 1 φλιτζάνι βερίκοκα
• μισό κεφάλι σκόρδου
• Αλάτι, σαφράν, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αζώγων - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος: Πρέπει να προετοιμάσετε το πουλί:το μαδάμε, το καθαρίζουμε από τα εντόσθια, το πλένουμε καλά, το ξεροψήνουμε, το στεγνώνουμε, τρίβουμε το εσωτερικό του με αλάτι. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το τσιγαρίζουμε σε σησαμέλαιο, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα βερίκοκα, μια πρέζα αλάτι και τα σιγοβράζουμε όλα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη μελλοντική γέμιση από τη φωτιά, προσθέστε το ένα τέταρτο του κεφαλιού σκόρδο (ψιλοκομμένο), το αζγκόν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα μια οικόσιτη πάπια, τη ράβουμε με κλωστή και τη τηγανίζουμε σε ένα καζάνι (στο ίδιο σησαμέλαιο) μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό στο καζάνι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, το υπόλοιπο τέταρτο του κεφαλιού σκόρδο (επίσης ψιλοκομμένο), μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε το πουλί, περιχύνοντας τον χυμό που προκύπτει, για 1,5-3 ώρες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ηλικία της πάπιας (όσο μεγαλύτερη είναι τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ψηθεί). Παρεμπιπτόντως, για έλεγχο, μπορείτε απλά να τρυπήσετε το πουλί με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αν βγει καθαρός χυμός από τα τρυπήματα, η πάπια είναι έτοιμη. Μόλις τελειώσετε το βράσιμο, μεταφέρετε το πουλί σε ένα πιάτο και προσθέστε στο καζάνι βραστό νερό, αλάτι, σαφράν και ρύζι, που είχα ήδη μουλιάσει για 40-45 λεπτά. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε. Στη συνέχεια, μετακινήστε το ρύζι στα πλαϊνά του καζάνι, τοποθετήστε την πάπια στον πάτο του σκεύους και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-15 λεπτά. Το πουλί είναι έτοιμο: μπορεί να σερβιριστεί σε μεγάλη πιατέλα, αμέσως με ένα συνοδευτικό - πικάντικο ρύζι. Καλή όρεξη!

Πάπια με τα βακκίνια, τηγανητά στο σπίτι

Αυτή η συνταγή μας ήρθε από την Τσεχία, διάσημηαπλότητα, κορεσμός και εξαιρετική γεύση των πιάτων τους. Έτσι θα δείτε ότι είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα πουλί χρησιμοποιώντας το και θα αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον. Η σάλτσα στην οποία θα μαγειρευτεί θα του δώσει μια πραγματικά μοναδική γεύση. Και όλα τα προϊόντα για τσέχικο ντύσιμο μπορούν να αγοραστούν χωρίς προβλήματα σε οποιαδήποτε αγορά ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν στο σπίτι ψητή πάπια με κράνμπερι. Συστατικά:

• ένα πουλί που ζυγίζει 2-2,5 κιλά (επιλέξτε παχύτερο)
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 100 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 50 γραμμάρια ρίζας (σέλινο ή μαϊντανό)
• 30 γραμμάρια αλεύρι
• ξινή μήλα, ώριμες ντομάτες - 2 κομμάτια το καθένα
• λεμόνι - 1 κομμάτι
• 2 κουταλιές της σούπας cranberry (νωπά ή αποψυγμένα)
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• δεντρολίβανο, δάφνη, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε τρίβοντας την πάπια με αλάτι, τόσο έξω όσο και μέσα. Όταν τελειώσετε, κόψτε το μπέικον σε μικρές φέτες, προσθέστε λάδι σε αυτό και ζεστάνετε σε ξεχωριστό μπολ σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ρίζες, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τις ντομάτες, τα κόβουμε σε κύβους. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο ζεστό λάδι με το μπέικον, προσθέτουμε μπαχαρικά και περιχύνουμε με λίγο νερό (κυριολεκτικά 30-50 χιλιοστόλιτρα) με κόκκινο κρασί. Διατηρήστε τη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ενώ συνεχίζετε το μαγείρεμα, ρίχνετε τη σάλτσα στο ταψί και προσθέτετε εκεί το πουλί. Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζετε στο φούρνο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αφήστε το πουλί να ροδίσει. Βγάζουμε την πάπια, την κρυώνουμε, τη χωρίζουμε σε μερίδες, αλλά να θυμάστε ότι η προετοιμασία του πιάτου δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Η τσέχικη συνταγή λέει ότι πρέπει να προσθέσετε αλεύρι αραιωμένο με νερό στη σάλτσα και να φέρετε αυτό το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, σουρώνουμε, ρίχνουμε στο τηγάνι ψησίματος, προσθέτουμε τα κράνμπερι, ζεσταίνουμε καλά, τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια πάπιας στην ενημερωμένη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Το πουλί είναι έτοιμο: πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες, με σάλτσα cranberry. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε ένα λεμόνι σε κάθε κομμάτι κρέατος. Τα εσπεριδοειδή δεν θα είναι μόνο διακόσμηση - ο χυμός του θα διαφοροποιήσει τη γεύση του πιάτου. Συμφωνώ, κάθε συνταγή πάπιας είναι πολύ ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Προτείνουμε να ετοιμάσετε και τις 3 επιλογές και στη συνέχεια να επιλέξετε αυτή που θα αρέσει περισσότερο στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Και το καλύτερο είναι ότι η πάπια που γίνεται στο σπίτι με ζεστασιά και αγάπη θα είναι πάντα μια μικρή γαστρονομική γιορτή, ακόμα κι αν αποφασίσετε να τη μαγειρέψετε μια καθημερινή. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια