Οι σύγχρονοι κάτοικοι των πόλεων αναγκάζονται να ζουν σε πολύπλούσιος ρυθμός. Η μέρα περνάει πάντα στον τοκετό και το βράδυ, όταν τελικά συγκεντρώνεται η οικογένεια, τίθεται το ερώτημα πώς να ταΐζουμε όλους. Ναι, για να είναι πεντανόστιμο και να μην αργεί πολύ. Κατά τη γνώμη μας, οι κεφτέδες σε σάλτσα με λαχανικά ή ρύζι είναι μια υπέροχη ιδέα για βραδινό. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν χάνει καθόλου τη γεύση του, ακόμα κι αν έχει μείνει στο ψυγείο για μερικές μέρες. Επιπλέον, τα κεφτεδάκια μουλιάζονται όσο περισσότερο γίνεται στη σάλτσα και γίνονται ακόμα πιο νόστιμα. Θα λάβετε την απάντηση στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι ή λαχανικά σε αυτό το άρθρο και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το πιάτο και τα συστατικά για αυτό είναι αρκετά προσιτά.
Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια ντομάτας (σε κονσέρβα σε χυμό)
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Τρίψτε το κρέας, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά που προτιμάτε, κρύο βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι η μάζα να γίνει αρκετά ομοιογενής. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες (ή τη σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ κ.λπ.), τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας όλη την ώρα τη σάλτσα. Αν το βρείτε πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τον έτοιμο κιμά και τα βάζουμε στη σάλτσα που βράζει. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φρυγανιά από λευκό ψωμί. Τέτοιοι κεφτέδες μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, γαλοπούλα, αλλά το κλασικό του είδους είναι ένα μείγμα από χοιρινό και βοδινό.
Κεφτέδες από κοτόπουλο σε μαξιλάρι λαχανικών
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- 1 πακέτο κατεψυγμένων λαχανικών
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά
- 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα τσίλι
Μέθοδος μαγειρέματος:Μουλιάζουμε τις νιφάδες σε νερό (ή γάλα), τρίβουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τις μουλιασμένες νιφάδες, το κρέας, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ετοιμάζουμε ένα καλά χτυπημένο μείγμα για τα κεφτεδάκια. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και καυτερή σάλτσα και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος πάνω στα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και αφήστε τις να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά Ο πουρές πατάτας, τα ζυμαρικά, το ρύζι και οι χυλοπίτες ρυζιού είναι τέλειες γαρνιτούρες για αυτούς τους κεφτέδες.
Κεφτεδάκια σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να αναμίξετε το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο)
- μερικές φέτες ξηρού ψωμιού (ή 3-4 κουταλιές σούπας ψωμιού σιταριού)
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- μια χούφτα δαμάσκηνα
- χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά
- 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
- 50-100 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
Μέθοδος μαγειρέματος:Μουλιάζουμε το ψωμί (ή τα κράκερ) σε νερό. Προσθέτουμε στον κιμά το στυμμένο ψωμί, το αυγό, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε προ-μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε. Κόβουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια και τον προσθέτουμε στα λαχανικά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Τέλος, πήξτε τη σάλτσα με άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα κρύου ζωμού λαχανικών. Σερβίρετε αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό.
Κέικ με ψάρι σε πικάντικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών
- αρκετές φέτες λευκού ψωμιού εμποτισμένου με γάλα
- 2 κρεμμύδια
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 αυγό
- 30 γραμμάρια φρέσκου τζίντζερ
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα στο χυμό τους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ)
- πικάντικη σάλτσα τσίλι (για γεύση)
- 40-50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
- Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά
- πράσινο κρεμμύδι
Μέθοδος μαγειρέματος:Αλέστε το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι μέχρι να λιώσει. Για τα κεφτεδάκια, είναι βέλτιστο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λιπαρών και άπαχων ψαριών, τότε θα είναι ζουμερά και τρυφερά. Προσθέστε στυμμένο ψωμί, ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αυγό, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες, καυτερή σάλτσα στα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη - η σάλτσα πρέπει να είναι και πικάντικη και γλυκιά. Κόβουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια, τους πανάρουμε σε αλεύρι και τους βάζουμε σε βραστό dressing. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι ή noodles ρυζιού. Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι ή λαχανικά, δείτε τις συνταγές μας. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
