Κοτόπουλο γεμιστό με κλασικό τρόπο
Ένα πουλί που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πλούσιακαι τέλεια ισορροπημένη γεύση. Η γέμισή του θα αρέσει τόσο σε γκουρμέ ενήλικες όσο και σε επιλεκτικά παιδιά. Προσπαθήστε να ζωντανέψετε αυτή τη συνταγή και θα πάρετε ένα πιάτο αντάξιο του πιο πολυτελούς τραπεζιού. Συστατικά:
- κοτόπουλο βάρους 1,5-2 kg
- 5-6 τηγανίτες
- 200 γρ
- ένα βολβό
- σκληρό τυρί — 100 γρ
- μαγιονέζα (ή αλατισμένη κρέμα γάλακτος) — 100 ml
- ένα αυγό
- 50 γραμμάρια βουτύρου (ανάγκη για το τηγάνισμα)
- αλάτι, πιπέρι — για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Αφαίρεση του δέρματος από το πουλί Το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει αυτό είναι πιο βολικό με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά το δέρμα και αυτό γίνεται σε τρία στάδια:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση και γεμίζουμε το πουλί Στη συνέχειαΕίναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε το κρέας από το κόκαλο και να το τρίψετε. Λοιπόν, πρέπει να τρίψετε το δέρμα με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο για να περιμένετε στα φτερά. Έπειτα ήρθε η ώρα της γέμισης: κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε ένα ένα σε τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε και κρυώνετε ελαφρά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τον κιμά κοτόπουλου, χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε τηγανίτες, οι αυθεντικές συνταγές για τις οποίες υπάρχουν πιθανώς στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής (αν όχι, μπορείτε να τις βρείτε στον ιστότοπό μας σε ένα λεπτό). Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα του κιμά κοτόπουλου, των μανιταριών και των κρεμμυδιών, σε λεπτή στρώση 3 χιλ. περίπου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, απλώς κυλήστε τις τηγανίτες σε ένα σωληνάριο και τοποθετήστε τις σε πέτσα κοτόπουλου, τραβηγμένη από το ψυγείο. Ράψτε το λαιμό και την κοιλιά του πουλιού (ή καρφώστε τα με οδοντογλυφίδες), δέστε τα φτερά και τα πόδια για να κάνετε το σφάγιο πιο συμπαγές. Μετά από αυτό, αλείψτε το κοτόπουλο με μαγιονέζα (ή αλατισμένη κρέμα γάλακτος) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, ήδη αλειμμένο με λάδι, και βάλτε το στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°C. Απλώς θυμηθείτε να τρυπήσετε το δέρμα σε πολλά σημεία, διαφορετικά απλά θα σκάσει κατά το ψήσιμο. Μετά από 60 λεπτά, το κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες θα είναι έτοιμο. Το βγάζετε από το φούρνο, το κρυώνετε, το τοποθετείτε με το στήθος προς τα πάνω σε ένα πιάτο, το σκεπάζετε με μια πιατέλα, το βάζετε υπό πίεση και το βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ. Το πουλί μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο, περιτριγυρισμένο από χόρτα ή σε μερίδες, μόνο κομμένο σε φέτες και με ένα συνοδευτικό με λαχανικά, — και οι δύο επιλογές θα είναι εξίσου ενδιαφέρουσες και νόστιμες.
Τηγανίτες με ζαμπόν γεμιστές με τηγανίτες
Αυτή η συνταγή έχει δημιουργηθεί για όσους αγαπούν τη χορταστικήτροφή. Στους άντρες σίγουρα θα αρέσει ένα πουλί γεμιστό με αυτόν τον τρόπο: θα τους δώσει πολλή ενέργεια και ταυτόχρονα δεν θα είναι πολύ βαρύ φαγητό. Μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια αυτό το κοτόπουλο σε ένα οικογενειακό πικνίκ μετά από ενεργά παιχνίδια με παιδιά στον καθαρό αέρα, θα καταναλωθεί σε λίγα λεπτά. Συστατικά:
- μεγάλο κοτόπουλο βάρους 2-2,5 kg
- 10 γευστικές κρέπες
- 200 γρ. Ζαμπόν και μανιτάρια (τα μανιτάρια ή οι μπιφτέκια είναι ιδανικά)
- 3 κρεμμύδια
- 150 g κάθε σκληρού τυριού
- κρέμα γάλακτος — 100 ml
- βούτυρο — 50 γρ (χρειάζονται για το τηγάνισμα)
Μέθοδος μαγειρέματος:Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε το δέρμα από το πουλί. Αυτό γίνεται ακριβώς όπως στη συνταγή που παρουσιάστηκε παραπάνω. Τα στρώματα λίπους και οι αρθρώσεις κόβονται προσεκτικά και μετά το δέρμα αφαιρείται κυριολεκτικά με μία κίνηση. Οι διαφορές είναι στη γέμιση, όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στον τρόπο παρασκευής της. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ενδιαφέρουσα γιατί σε αυτήν η σάρκα του κοτόπουλου δεν περνάει από μηχανή κρέατος, αλλά κόβεται σε μικρά κομμάτια, όπως τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Μετά τα ανακατεύουμε όλα και τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι για να τηγανιστούν σε λιωμένο βούτυρο. Χρειάζεστε όμως ακόμα έναν μύλο κρέατος: πρέπει να περάσετε το ζαμπόν και το τυρί από μέσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ). Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να προστεθεί στο τηγανισμένο κρέας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, να χτυπήσει το αυγό, να προσθέσει μπαχαρικά και να ανακατέψει καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη, πρέπει να την απλώσετε σε λεπτή στρώση σε αλμυρές τηγανίτες (η συνταγή για την οποία πιθανότατα γνωρίζετε). Όταν έχετε μοιράσει ομοιόμορφα τον κιμά, τυλίξτε τις τηγανίτες σε σωληνάριο και γεμίστε τις με φλούδα κοτόπουλου, προηγουμένως αλατισμένη και πιπερωμένη. Και στη συνέχεια λιπαίνετε το μελλοντικό αριστούργημα με ξινή κρέμα, σφραγίστε όλες τις τρύπες με οδοντογλυφίδες, δέστε τα πόδια και τα φτερά στο σφάγιο. Η γέμιση έχει ολοκληρωθεί — Τοποθετήστε το πουλί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. 40 λεπτά είναι αρκετά για να είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Το πουλί μπορεί να σερβιριστεί είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε φέτες, ζεστό και κρύο, με ένα συνοδευτικό με λαχανικά ή χυλό — είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή.
Μπρόκολο Φιλέτο Κοτόπουλο
Εδώ είναι μια πραγματικά πρωτότυπη συνταγή πουΣίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των λαχανικών. Αν και αυτό το πιάτο είναι επίσης ενδιαφέρον γιατί είναι μια «ελαφριά» εκδοχή γεμιστού κοτόπουλου. Η συνταγή αξίζει να σημειωθεί για εκείνα τα κορίτσια που θέλουν να μαγειρέψουν και να δοκιμάσουν ένα πουλί γεμιστό με τηγανίτες, αλλά ταυτόχρονα ανησυχούν για τη λεπτή σιλουέτα τους. Συστατικά:
- κοτόπουλο — 1,5 κιλό
- ήδη έτοιμες τηγανίτες — 10 τεμάχια
- μπρόκολο (φρέσκο ή αποψυγμένο) — 100 γρ
- 2 λαμπτήρες κρεμμυδιού
- 150 g δασικά μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 100 g ρυζιού
- ξινή κρέμα για επίστρωση
- πιπέρι και αλάτι — για γεύση
- βούτυρο — 50-100 γρ για το τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα από το πουλί: ξεκινώντας από το στήθος ή την πλάτη, κόψτε όλα τα στρώματα λίπους και κόψτε τις αρθρώσεις και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο σαν κάλτσα. Και μετά πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας κοτόπουλου από το κόκαλο. Το ξεφλουδισμένο δέρμα πρέπει να τρίβεται με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού και να τοποθετείται στο ψυγείο — Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Το μπρόκολο πρέπει να βράσει μέχρι να μισοβράσει και το ρύζι — μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως. Όσο ψήνονται, μπορείτε να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε κύβους σε βούτυρο. Μετά από αυτό, πρέπει να περάσετε το κοτόπουλο που έχει αφαιρεθεί από τα κόκαλα, το μπρόκολο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να συνδυάζεται με βρασμένο ρύζι και τηγανητά μανιτάρια και να αναμειγνύεται καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η προετοιμασία της γέμισης ολοκληρώθηκε, μπορείτε να την απλώσετε σε ομοιόμορφη στρώση σε αλμυρά pancakes (η συνταγή της οποίας υπάρχει στην ιστοσελίδα μας). Όταν το κάνετε αυτό, τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά και γεμίστε το πουλί με αυτές. Στη συνέχεια, ράψτε το λαιμό και την ουρά με κλωστή, στερεώστε τα πόδια και τα φτερά του στα πλάγια και τυλίξτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί, γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το μελλοντικό πεντανόστιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 60 λεπτά. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε το εγκαίρως. Μόλις περάσει μια ώρα, βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο, το αφαιρείτε από το αλουμινόχαρτο, το αλείφετε με κρέμα γάλακτος, το τυλίγετε ξανά και το βάζετε στο φούρνο, αλλά αυτή τη φορά για 15 λεπτά, όχι άλλο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε το πουλί, τέλος αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το αριστούργημα σας σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Αν και κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες σερβίρεται και ζεστό — τότε αναδύεται ένα τέτοιο άρωμα που ακόμη και ένας καλεσμένος που έχει φάει τα χορτά του θα ξαναβρεί την όρεξή του. Ναι, αυτό το πιάτο είναι τόσο ενδιαφέρον που θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Επιλέξτε τη δική σας συνταγή για κοτόπουλο με τηγανίτες ή ακόμα καλύτερα δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πουλί με βάση το καθένα από αυτά. Εκτιμήστε την ισορροπία, τον πλούτο, την ποικιλία της γεύσης, δώστε την ίδια ευκαιρία στα αγαπημένα σας πρόσωπα και θα δείτε ότι θα σας ζητηθεί να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο ξανά και ξανά.
