Συγκομιδή μούρα, λαχανικά, μανιτάρια και χόρτα για το χειμώναέγινε πολύ δημοφιλής. Αλλά για να εξασφαλιστεί ότι το προϊόν είναι καλής ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χάσατε την αρχική του γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τον τύπο παρασκευής και να αντέξετε όλες τις απαραίτητες συνθήκες. Ως εκ τούτου, το θέμα της συζήτησης σήμερα θα είναι: το δικαίωμα και, ταυτόχρονα, γρήγορη και εύκολη μαρινάρισμα μανιτάρια, δηλαδή - η επεξεργασία των μαγειρεμένων μανιταριών οξικού οξέος με την προσθήκη μπαχαρικών. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει ότι σε ακατάλληλα προετοιμασμένο σπίτι κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να διαδοθούν παθογόνα πολύ επικίνδυνη ασθένεια - botulism. Αποφύγετε αυτό θα βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα όξινο περιβάλλον για μανιτάρια - μαρινάδα, στην οποία όλα τα μικρόβια σκοτώνονται. Μαρινάρισμα μανιταριών θα πρέπει να διεξάγεται σε ένα δωμάτιο κατάλληλα, διότι κατά την εκτέλεση αυτών των εργασιών, η καθαρότητα του προϊόντος και η αποστείρωση της συσκευασίας είναι πολύ σημαντικές. Το μαρινάτο μπορεί να είναι λιπαρό, λευκά μανιτάρια, podberezoviki, boletus, chanterelles. Πολύ νόστιμα μαριναρισμένα βρύα, αγάρες με μέλι, πράσινες αλεπούδες, ryadovki, ζαμπόν, κλπ. Πριν μαρινάρετε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τα αποσυναρμολογήσετε κατά τύπους. Δεν συνιστάται, για παράδειγμα, να βράζετε το βολέ με λάδι, καθώς το τελευταίο θα έχει ένα δυσάρεστο σκοτεινό χρώμα. Τέτοια πυκνή μανιτάρια λευκά, λεύκα και σημύδας τα μανιτάρια δεν πρέπει να βράσει με μύκητες έχουν μια μαλακή υφή επειδή απαιτούν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Επιπλέον, πρέπει να έχετε υπόψη ότι τα μεγάλα καπέλα μαγειρεύονται περισσότερο από τα μικρά, οπότε μην τα βάζετε στα πιάτα ταυτοχρόνως. Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα τα μανιτάρια θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα λευκά μανιτάρια λεύκα και καφέ πόδια καπάκι Boletus είναι επιθυμητό να διατηρηθεί χωριστά από τα καπέλα, ενώ το λάδι για να αφαιρέσετε το κολλώδες φιλμ. Τα κουνούπια πριν το μαγείρεμα ζεματίζονται με βραστό νερό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η μαρινάδα να μην σκουραίνει στο μέλλον. Οι χοίροι και οι χοίροι απαιτούν αρχική εμβάπτιση σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μόνο μετά από αυτό είναι έτοιμοι για να μαριναριστούν. Η γεύση των μανιταριών εξαρτάται από την κατάλληλα παρασκευασμένη μαρινάδα, η οποία προστίθεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για το ξύδι, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές για την αποσκωρίωση των μανιταριών: ... Διαβάστε περισσότερα