Είναι απίθανο σε κανέναν να μην αρέσει να απολαμβάνει πίτες απόμήλα, ειδικά αν είναι χειμώνας και το σώμα στερείται βιταμινών και θέλετε απλώς μια φρουτώδη διάθεση. Μπορεί το άρωμα μήλου των σπιτικών προϊόντων να συγκριθεί με οποιαδήποτε προϊόντα ζαχαροπλαστικής που αγοράζονται από το κατάστημα που βασίζονται σε χημικά αρώματα και ενισχυτικά γεύσης; Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ευχαριστήσει τον εαυτό της και τους αγαπημένους της με αληθινές σπιτικές μηλόπιτες όλο το χειμώνα, απλώς καταβάλλοντας λίγη προσπάθεια και χρόνο κατά την περίοδο προετοιμασίας καλοκαιριού-φθινοπώρου. Ευτυχώς, τα μήλα βρίσκονται στα γεωγραφικά πλάτη μας — Αυτό δεν είναι εξωτικό και φυτρώνουν σχεδόν σε όλους τους κήπους και τα προσωπικά οικόπεδα. Ακόμη και χωρίς να έχετε καλλιεργήσει τα δικά σας φρούτα, η γέμιση για πίτες από αγορασμένα μήλα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή και να ασχοληθείτε. ...Διαβάστε περισσότερα

Lecho — νόστιμο, ζουμερό και λαμπερό πιάτο,αγαπήθηκε από ανθρώπους σε όλη την Ευρώπη. Παρασκευάζεται και αποθηκεύεται γρήγορα και εύκολα για το χειμώνα, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. ...Διαβάστε περισσότερα

Ήρθε η συνταγή για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριούσε εμάς από την Ελβετία. Επί του παρόντος επεξεργασμένο τυρί — αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανθρώπων, γιατί όχι μόνο έχει λεπτή και ήπια γεύση, αλλά είναι και πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Σε σύγκριση με το σκληρό τυρί, το επεξεργασμένο τυρί περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό. Επιπλέον, το επεξεργασμένο τυρί περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης πολλή καζεΐνη — πρωτεΐνη απαραίτητη για την ανθρώπινη ζωή. Ένα άλλο πλεονέκτημα του επεξεργασμένου τυριού — μεγάλη διάρκεια ζωής, περίπου 3-4 μήνες. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού επεξεργασμένου τυριού είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη φτιάξει. ...Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή lecho θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά, καθώςέμπειροι και αρχάριοι. Αυτό το προϊόν οικιακής κονσέρβας ευχαριστεί το μάτι με το λαμπερό του χρώμα και είναι αξέχαστο για την ασυνήθιστη πικάντικη γεύση του. Δεν είναι μόνο ένα υπέροχο αυτόνομο πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οπουδήποτε. Αυτή είναι μια προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας και μέρος μιας ομελέτας με λαχανικά και ένα ντρέσινγκ για μπορς. Και είναι υπέροχο με πατάτες! Επιπλέον, στη λέξη «σπουδαίο», μη διστάσετε να δώσετε έμφαση τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο «ο». Μετά από όλα, πιπέρι — μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Δείτε τι περιέχει αυτό το λαχανικό:...Διαβάστε περισσότερα

Τώρα που τα ράφια των σούπερ μάρκετ αφθονούνΜε μια ποικιλία από βάζα με κονσέρβες, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προετοιμάζονται μόνες τους για το χειμώνα. Και όχι χωρίς λόγο, γιατί όσο κι αν οι κατασκευαστές μας υπόσχονται ότι οι κονσέρβες τους είναι τόσο νόστιμες όσο οι σπιτικές, οι πραγματικές σπιτικές κονσέρβες, που ετοίμασε η νοικοκυρά για το χειμώνα με αγάπη και φροντίδα για τους αγαπημένους, δεν μπορεί καν συγκρίνονται με «αγορασμένα από το κατάστημα». Τα βιβλία μαγειρικής, το Διαδίκτυο και άλλες πηγές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για χειμερινή συντήρηση: από μπανάλ ντομάτες, αγγούρια ή μελιτζάνες, απλά κομμένες σε κομμάτια και σφραγισμένες σε ένα μπουκάλι, μέχρι ολόκληρα πιάτα: χαβιάρι κολοκυθιού, σαλάτες λαχανικών, adjika. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν ασυνήθιστες, περίπλοκες συνταγές με τις οποίες μπορούν να εκπλήξουν αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους. Ένα από αυτά τα είδη κονσερβών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι οι σαλάτες και το lecho. Lecho — Πρόκειται για ένα νόστιμο και πολύ εντυπωσιακό πιάτο που θα διαφοροποιήσει τέλεια το χειμωνιάτικο τραπέζι. ...Διαβάστε περισσότερα

Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξίααξία, πλούσιο άρωμα και γεύση, διατηρούν τέλεια τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να φτιάξετε μια καλή προμήθεια μανιταριών για το χειμώνα, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο σε αυτό. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε ποια μανιτάρια είναι κατάλληλα για ξήρανση, πώς να τα προετοιμάσετε και να τα στεγνώσετε σωστά και, φυσικά, πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά. Σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε σωληνωτούς τύπους για αυτό: ...Διαβάστε περισσότερα

Πιάτα από λεπτή βρασμένη ζύμη με κρέαςΗ γέμιση βρίσκεται σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα. Στη Ρωσία πρόκειται για ζυμαρικά, στην Ιταλία — ραβιόλια, στη Γεωργία — khinkali, στην Αρμενία — Μποράκι, στη Μ. Ασία — manta rays, στην Κίνα — wontons, στη Buryatia — ποζάρει, στη Λευκορωσία και τις χώρες της Βαλτικής — Koltunay (μάγοι). Εκτός από το όνομα, διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, τα είδη κρέατος για γέμιση, τις μεθόδους μοντελοποίησης, τα παραδοσιακά μπαχαρικά για μια συγκεκριμένη χώρα και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας. Τα μεγάλα ασιατικά μαντί, για παράδειγμα, μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από τα μικρά κινέζικα γουόντον ή τα ρωσικά ζυμαρικά. Αλλά στην πραγματικότητα, όλη αυτή η φαινομενική ποικιλομορφία έχει μια κοινή βασική συνταγή μαγειρέματος: στη μέση ενός κομματιού πυκνής, λεπτής τυλιγμένης ζύμης, πρέπει να βάλετε κιμά ωμό με κρεμμύδια και μπαχαρικά και να σφραγίσετε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Υπάρχουν μόνο δύο προϋποθέσεις για τη γέμιση σε αυτά τα πιάτα: πρέπει να είναι νόστιμο και ζουμερό. Αλλά το τεστ έχει πολύ περισσότερες απαιτήσεις. Δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμο όταν ετοιμάζεται, αλλά και:...Διαβάστε περισσότερα

Χειμώνας — αυτή είναι η εποχή του χρόνου πουτουρσί λαχανικά και φρούτα έρχονται σε μεγάλες ποσότητες. Τα αγγούρια είναι τα καταλληλότερα προϊόντα για τουρσί και τουρσί για τον χειμώνα. Τα αγγουράκια τουρσί έχουν εξαιρετική γεύση και αποθηκεύονται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή με την οποία μπορεί να ετοιμάσει νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Ανάλογα με τη συνταγή, ως βάση για το τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε μεγάλα αγγούρια είτε μικρά και μικρά (αγγουράκια). Υπάρχουν επίσης συνταγές που απαιτούν υπερώριμα, μεγάλα λαχανικά με σπόρους. Τα μικρά, φρέσκα αγγούρια με μαύρη ακίδα λειτουργούν καλύτερα για τις περισσότερες συνταγές. Εάν ένα λαχανικό είναι καλυμμένο με άσπρα αγκάθια, αυτό δείχνει ότι πρόκειται για μια ποικιλία γλυκού, η οποία δεν είναι κατάλληλη για τουρσί, καθώς τα δοχεία που τα περιέχουν συχνά εκρήγνυνται. ...Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία μούρων, λαχανικών, μανιταριών και βοτάνων για το χειμώναέγινε πολύ δημοφιλής. Αλλά για να είναι το προϊόν καλής ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει την αρχική του γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή προετοιμασίας και να διατηρήσετε όλες τις απαραίτητες συνθήκες. Ως εκ τούτου, το θέμα της συζήτησης σήμερα θα είναι: σωστό και, ταυτόχρονα, γρήγορο και απλό τουρσί μανιταριών, δηλαδή επεξεργασία βρασμένων μανιταριών με οξικό οξύ με προσθήκη μπαχαρικών. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει ότι σε ακατάλληλα παρασκευασμένα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα παθογόνα μιας πολύ επικίνδυνης ασθένειας - της αλλαντίασης - μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί δημιουργώντας ένα όξινο περιβάλλον για τα μανιτάρια - μια μαρινάδα στην οποία πεθαίνουν όλα τα μικρόβια. Το τουρσί μανιταριών πρέπει να πραγματοποιείται σε κατάλληλο δωμάτιο, διότι κατά την εκτέλεση αυτής της εργασίας, η καθαρότητα του προϊόντος και η αποστείρωση του δοχείου είναι πολύ σημαντικές. Μπορείτε να μαρινάρετε boletus, μανιτάρια porcini, boletus, aspen και chanterelles. Πολύ νόστιμα είναι τα μανιτάρια τουρσί, τα μανιτάρια με μέλι, τα πράσινα μανιτάρια, οι σειρές από μανιτάρια, τα μανιτάρια κ.λπ. Πριν παστώσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα ταξινομήσετε ανά τύπο. Δεν συνιστάται, για παράδειγμα, να βράζετε μπολέτο με μπολέτο, καθώς το τελευταίο θα αποκτήσει ένα δυσάρεστο σκούρο χρώμα. Τα σφιχτά μανιτάρια όπως το πορτσίνι, το μπολέτο και το μπολέτο δεν πρέπει να μαγειρεύονται μαζί με μανιτάρια που έχουν πιο μαλακή δομή, γιατί απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μεγάλα καπάκια χρειάζονται περισσότερο χρόνο βρασμού από τα μικρά, επομένως δεν πρέπει να τα βάζετε στα πιάτα ταυτόχρονα. Πριν ξεκινήσετε το τουρσί μανιταριών, θα πρέπει να θυμάστε ότι καλό είναι να διατηρήσετε τους μίσχους των μανιταριών πορτσίνι, των μανιταριών ασπέν και μπολέτο χωριστά από τα καπάκια και να αφαιρέσετε την κολλώδη μεμβράνη από τα μανιτάρια μπολέτο. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια βρύα ζεματίζονται με βραστό νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η μαρινάδα να μην σκουραίνει στο μέλλον. Το Svinushki και το valui απαιτούν αρχική μούλιασμα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε και πλένουμε σε κρύο νερό. Μόνο μετά από αυτό είναι έτοιμα για μαρινάρισμα. Η γεύση των μανιταριών εξαρτάται από μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα, στην οποία προστίθενται ξύδι, βότανα και μπαχαρικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές για το τουρσί μανιταριών: ...Διαβάστε περισσότερα

Salo — εθνικό παραδοσιακό πιάτο,αγαπητό από Ρώσους, Ουκρανούς και Λευκορώσους. Μπορεί να αλατιστεί, να βραστεί, να καπνιστεί ακόμα και να τηγανιστεί. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε φαγητό και μπορείτε επίσης να γεμίσετε άπαχο κρέας με αυτό. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς παραδοσιακά παρασκευασμένο ουκρανικό μπορς χωρίς ξινή κρέμα, ένα κομμάτι αρωματικό μπέικον, χρένο και πράσινα κρεμμυδάκια. Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι, αλλά θα επικεντρωθούμε στην κλασική εκδοχή του αλατίσματος — ξηρός Υπάρχουν επίσης πολλές μέθοδοι στεγνού μαγειρέματος. Αρχικά, ας διαλέξουμε ένα κατάλληλο κομμάτι: το λαρδί πρέπει να έχει λευκό ή απαλό ροζ χρώμα με ένα λεπτό κομμάτι χοιρινής φλούδας, ιδανικά αν το κομμάτι έχει μικρές λωρίδες κρέατος. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε από την αγορά, καθώς είναι φθηνότερο, πιο φρέσκο ​​και υπάρχουν περισσότερες επιλογές. Ποια συγκεκριμένη salsa να επιλέξετε — Είναι θέμα γούστου: σε άλλους αρέσει παχύ, σε άλλους λεπτό, σε άλλους με λωρίδες κρέατος και σε άλλους με παχύ στρώμα κρέατος. Ωστόσο, το ιδανικό πάχος για το αλάτισμα δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3-4 εκατοστά Για να προετοιμάσετε νόστιμο μπέικον, δεν συνιστάται η χρήση της κοιλιακής στρώσης ή των γκριζαρισμένων κομματιών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κίτρινη απόχρωση του λαρδί υποδηλώνει την ηλικία του προϊόντος, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ένα κίτρινο χρώμα μπορεί να εμφανιστεί εάν το λαρδί είναι πολύ λιπαρό, ειδικά το σπιτικό λαρδί. Ακόμα, αν αγοράσετε από την αγορά, καλύτερα να μην πάρετε τέτοιο μπέικον. Παρακαλώ σημειώστε: το λίπος κάπρου είναι πιο σκληρό και πιο σκληρό, γι' αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τεμάχια από νεαρούς χοίρους. Τα κομμάτια από το πίσω μέρος ή τις πλευρές του σκελετού ταιριάζουν καλύτερα. Ας προχωρήσουμε λοιπόν στην προετοιμασία του λαρδιού με την ξηρή μέθοδο. Το αλάτισμα περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές μεθόδους, αλλά καθεμία από αυτές βασίζεται σε μεγάλη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών. ...Διαβάστε περισσότερα