Σε πολλά παιδιά δεν αρέσει το τυρί κότατζ.Αλλά όλοι γνωρίζουν πόσο υγιεινό είναι αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Ετοιμάστε ένα υπέροχο κέικ με την πιο ντελικάτη κρέμα τυροπήγματος και οι μικροί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Σφουγγάρι κέικ με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή είναι ελκυστική γιατί αντί για κεράσιαΜπορείτε να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς, μούρα και φρούτα: φουντούκια, κεράσια, ροδάκινα, ανανά, πεπόνι και ούτω καθεξής. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να φτιάξετε πολλά κέικ με κρέμα τυριού frosting και καθένα από αυτά θα είναι ξεχωριστό. Συστατικά:

• 4 κομμάτια αυγών
• ζάχαρη -135 γραμμάρια
• ζάχαρη βανίλιας
• αλεύρι - 80 γραμμάρια
• άμυλο - 50 γραμμάρια
• κεράσι φρέσκα ή αλκοολούχα - 500 γραμμάρια
• ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας
• τυρί cottage - 400 γραμμάρια
• 380 γραμμάρια κρέμας 33% λίπος
• ζάχαρη σε σκόνη - 1/3 φλιτζάνι
• μισό λεμόνι
• σοκολάτα μαύρο - 100 γραμμάρια

Τρόπος παρασκευής:Για τη βάση αυτού του λεπτού κέικ πρέπει να ψήσετε ένα παντεσπάνι. Επειδή η συνταγή του είναι κλασική, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Ο αφρός από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών θα δώσει στη ζύμη αφράτη. Ωστόσο, είναι τόσο λεπτό που απαιτεί ειδική μεταχείριση. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Αποφύγετε τα ρεύματα. Μόλις ολοκληρώσετε αυτές τις σημαντικές προετοιμασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα παγωμένα και ελαφρώς αλατισμένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Χωριστά ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, δεν τους χτυπάμε, απλά ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο και το προσθέτουμε στους κρόκους. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά τη ρευστή ζύμη με μια σπάτουλα. Το αδειάζουμε προσεκτικά στη φόρμα και το τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα, αλλιώς θα πέσει το παντεσπάνι. Αφήστε το μελλοντικό κέικ να κρυώσει λίγο και αφαιρέστε το από τη φόρμα και μετά αρχίστε να δουλεύετε την κρέμα. Αρχικά μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με ζάχαρη άχνη, ξύσμα λεμονιού και το χυμό από μισό λεμόνι. Χτυπάμε την προπαγωμένη κρέμα (τουλάχιστον 5 ώρες) να γίνει αφρός. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μια παχιά συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα πυκνωτικό. Τοποθετούμε τη σαντιγί στο ψυγείο για να μην πήξει και επιστρέφουμε στο τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη με λίγη ποσότητα cottage cheese και την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα του τυριού κότατζ. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα στο μείγμα αφήνοντας το 1/3 του όγκου για τη διακόσμηση του κέικ. Αφήνουμε στην άκρη 16 κεράσια και τα υπόλοιπα τα ανακατεύουμε στο μείγμα με το τυρόπηγμα. Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε 2 στρώσεις. Τοποθετούμε το κάτω μέρος σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, σκεπάζουμε με τη μισή κρέμα τυρόπηγμα-κεράσι, τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και την πιέζουμε λίγο προς τα κάτω. Καλύπτουμε το πάνω μέρος του μπισκότου με την υπόλοιπη κρέμα και το βάζουμε ολόκληρο στο ψυγείο για 45-50 λεπτά. Αφού κρυώσει το κέικ το καλύπτουμε με σαντιγί. Η συνταγή έχει φτάσει στο στάδιο της διακόσμησης. Λιώνουμε τη σοκολάτα, βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της σε ένα μικρό μπολ και κυλάμε 16 κεράσια στην υπόλοιπη σοκολάτα. Τα παγώνουμε για 3-5 λεπτά να δέσει το γλάσο και τα αραδιάζουμε σε 2 κύκλους πάνω από την κρέμα. Διακοσμήστε την τούρτα με σοκολατένιες ρίγες και σχέδια. Αυτό ήταν, το υπέροχο κέικ κεράσι είναι έτοιμο, απολαύστε το τσάι σας!

Κέικ μήλου

Ένας απίστευτα αρωματικός συνδυασμός γλυκών μήλων και ζουμερού τυριού κότατζ θα δώσει στο γλυκό αρμονική γεύση και λεπτή υφή. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 130 γραμμάρια μαλακού πετρελαίου
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• κρόκο
• λίγο γάλα

Για τη γέμιση μήλου:

• 8 ζουμερά μήλα
• 0,75 φλιτζάνια ζάχαρης
• 0,25 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού

Για την κρέμα τυροπήγματος:

• 2 σάκοι κρέμας (250 γραμμάρια το καθένα)
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη
• 14 γραμμάρια ζελατίνης
• 0,25 φλιτζάνια γάλακτος
• 450 γραμμάρια τυρί cottage 9%

Για την κορυφή:

• 250 γραμμάρια κρέμας
• 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας

Τρόπος παρασκευής:Αυτή η συνταγή είναι λίγο χρονοβόρα, γιατί η κρέμα για αυτήν πρέπει να ετοιμαστεί την ημέρα πριν το ψήσιμο: λιώστε 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας σε μια συσκευασία κρέμας (250 ml), κρυώστε λίγο και αφήστε την να κρυώσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης σε μια ομοιογενή μάζα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να απλώσετε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού, σχηματίζοντας μικρές άκρες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη βάση του κέικ για 20-25 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση μήλου: κόψτε τα καθαρισμένα φρούτα σε 8 κομμάτια. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τις φέτες μήλου και σιγοβράζουμε ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και εν τω μεταξύ δουλεύουμε τη λεπτή κρέμα τυροπήγματος. Χτυπάμε την κρέμα που έχει παγώσει καλά. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο καυτό γάλα και τη ζεσταίνουμε λίγο και μετά την προσθέτουμε στο τυρί κότατζ. Χτυπάμε αυτό το μείγμα με ένα σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί μέσα. Αυτό είναι όλο, η προετοιμασία των υλικών έχει τελειώσει, η συνταγή περνά στο στάδιο της συναρμολόγησης του κέικ. Απλώστε τη γέμιση μήλου πάνω από την κρυωμένη βάση, στη συνέχεια καλύψτε με κρέμα τυροπήγματος και βάλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3 ώρες. Μετά από λίγο βγάζετε το κέικ και αλείφετε προσεκτικά την κρέμα που έχετε ετοιμάσει με λευκή σοκολάτα χτυπώντας την καλά από πριν. Διακοσμήστε αυτό το λεπτό επιδόρπιο με τυρόπηγμα όπως θέλετε - απολαύστε!

Κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος

Παρακάτω θα σας περιγράψουμε ένα κέικ που μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο κέικ με μέλι. Ωστόσο, προτείνουμε να προσθέσετε τυρί cottage στη συνταγή κρέμας - αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση! Υλικά: Για τη ζύμη:

• περίπου 2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένου αλεύρου
• 1/3 φλιτζάνι μέλι
• 2 αυγά
• 240 γραμμάρια ζάχαρης
• σόδες
• σκόνη ψησίματος

Για κρέμα:

• 0,9 κιλά σπιτικό τυρί cottage
• 1,25 φλιτζάνια ζάχαρης
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κρόκους

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτό το υπέροχοκέικ μέλι, συνδυάστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της ζύμης κατά 2-3 φορές. Όταν συμβεί αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη γίνεται λίγο κολλώδης, πολύ απαλή, ελαστική. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-9 κομμάτια και τα ανοίγουμε, τα κόβουμε σε πιατέλα και ξεκινάμε το ψήσιμο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 190-200 βαθμούς. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με φυτικό λάδι και ψήνουμε τα κέικ για 8-15 λεπτά. Η πρώτη στρώση κέικ συνήθως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τις άλλες, περίπου ένα τέταρτο της ώρας, και οι επόμενες - όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αλείφουμε τις προετοιμασμένες στρώσεις κέικ με κρέμα τυροπήγματος. Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή και δεν θέλει πολύ χτύπημα. Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Η κρέμα είναι αρκετά ρευστή, οπότε τοποθετήστε το κέικ σε ένα φαρδύ πιάτο και περιχύστε το γενναιόδωρα σε κάθε στρώση – αφήστε το να στάξει από τις άκρες. Αφού συναρμολογήσετε το προϊόν, πασπαλίστε το με ψίχουλα από τα ψημένα κομμάτια ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας και θρυμματισμένα μπαστούνια καλαμποκιού. Το γλυκό πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Απολαύστε το τσάι σας!

Μπισκότο τυρί σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

Το κακάο θα δώσει σε αυτό το κέικ μια ιδιαίτερη νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα αν σας αρέσει το άρωμά του. Συστατικά:

• ημιτελές ποτήρι αλεύρου
• 450 γραμμάρια ζάχαρης
• δώδεκα αυγά
• 300 χιλιοστόλιτρα γιαούρτι
• 150 γραμμάρια ξηρών καρπών
• 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• 300 γραμμάρια τυρί cottage
• κακάο
• σόδες
• κιτρικό οξύ
• βανιλλίνη

Τρόπος παρασκευής:Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη για μπισκότα: πλένετε 5 αυγά και χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αφήνουμε τα ασπράδια να κρυώσουν, προσθέτοντας λίγο αλάτι για να χτυπήσουμε στη συνέχεια. Προσθέστε άλλα 5 ολόκληρα αυγά στους 5 κρόκους και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε μια πρέζα σόδα λάιμ και μετά κοσκινίστε το κακάο και το αλεύρι στο μείγμα. Ανακατεύουμε, κοσκινίζοντας, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Η ζύμη αποδεικνύεται ομοιογενής και ρευστή σε συνοχή. Στρώνουμε ένα χαμηλό ορθογώνιο ταψί και αλείφουμε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη χωρίς να την ξαναενοχλήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο και στέλνουμε τη φόρμα με τη ρευστή ζύμη να ψηθεί στους 180 βαθμούς. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη θέρμανση - μην στείλετε το πιάτο να ψηθεί μέχρι να θερμανθεί επαρκώς ο φούρνος. Έτσι, ενώ το μπισκότο ψήνεται, ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα τυροπήγματος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 300 γραμμάρια τυρί cottage με ένα ποτήρι ξινή κρέμα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τη μαρέγκα από τα ασπράδια που έχουμε στην άκρη νωρίτερα. Η συνταγή φτάνει σε ένα λογικό συμπέρασμα - το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε το κέικ. Κόβουμε το έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας σε 2 στρώσεις. Από τη μέση, επιλέξτε μερικά ψίχουλα για διακόσμηση. Αλείφουμε την πρώτη στρώση του κέικ με κρέμα τυροπήγματος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Κόψτε τις άκρες του προϊόντος και θρυμματίστε την περίσσεια. Τοποθετούμε από πάνω τη στρώση του κέικ και σκεπάζουμε με μαρέγκα. Αφήστε το κέικ να καθίσει ενώ ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας - θα δώσει στο επιδόρπιο μια πλούσια, λαμπερή γεύση. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος - το γλάσο θα γίνει παχύρρευστο και θα απλωθεί ευκολότερα στη στρώση μαρέγκας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (κατά προτίμηση σιλικόνης), απλώστε γρήγορα και ομοιόμορφα το γλάσο σοκολάτας πάνω από το τελικό προϊόν. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με ψίχουλα από την υπόλοιπη ζύμη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Διακοσμούμε με κρέμα πρωτεΐνης από κορνέ και αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες. Το πολυτελές κέικ σοκολάτας με κρέμα τυροπήγματος είναι έτοιμο! Καλή όρεξη! 

Παντεσπάνι "Tenderness" με κρέμα τυριού κότατζ

Η εμφάνιση αυτού του γλυκού μοιάζει"Μυρμηγκοφωλιά", αλλά η γεύση είναι πολύ διαφορετική - είναι ντελικάτη με ξεχωριστή γεύση τυρί cottage-ξινή κρέμα. Μπορείτε να συμπληρώσετε το γλυκό πιάτο με οποιαδήποτε μούρα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, σταγόνες σοκολάτας και ούτω καθεξής. Χρησιμοποιήστε όλη τη φαντασία σας για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέικ με κρέμα τυροπήγματος. Υλικά: Για το μπισκότο:

• 8 κομμάτια αυγών
• 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 7 κουταλάκια του γλυκού αμύλου πατάτας

Για κρέμα:

• 800 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
• φλιτζάνι τυρί cottage
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη
• 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
• μανταρίνια σε σιρόπι

Για διακόσμηση:

• 1 μπάρα σοκολάτας
• νιφάδες αμυγδάλου

Τρόπος παρασκευής:Αρχικά, χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε 8 κρόκους με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τους χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη μαρέγκα: προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 170 μοίρες, ο χρόνος είναι τουλάχιστον 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι, αλλά μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 25 λεπτά για να μην πέσει το μπισκότο. Όσο ψήνεται η πίτα, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή: ανακατεύουμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Όταν ψηθεί το μπισκότο το βγάζουμε από το τηγάνι και το κόβουμε σε κύβους 4 εκ. Βουτήξτε κάθε κύβο στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και του τυροπήγματος και αρχίστε να τα στοιβάζετε σε ένα φαρδύ πιάτο, εναλλάξ με μανταρίνια. Μόλις ολοκληρώσετε το σχηματισμό του κέικ, λιώστε μια σοκολάτα και περιχύστε την πάνω από το κέικ σε ότι σχήμα θέλετε και στη συνέχεια πασπαλίστε το με νιφάδες αμυγδάλου. Αφήστε το να καθίσει για λίγες μόνο ώρες και μετά καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη! Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ένα πολύ ορεκτικό και υγιεινό πιάτο - ένα λεπτό επιδόρπιο. Υπάρχουν πάρα πολλά κέικ με κρέμα τυροπήγματος, επιλέξαμε για εσάς τα πιο ελαφριά και νόστιμα. Οπλισμένοι με τη συνταγή και χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, μπορείτε να ψήσετε ένα πιάτο που είναι εκπληκτικό σε γεύση και εμφάνιση. Μαγειρέψτε εύκολα, με αγάπη και έμπνευση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια