Συνταγές για σαλάτες και σνακ από στήθος γαλοπούλας
Σαλάτα "Αρωματική". Υλικά: 200 γρ στήθος γαλοπούλας, ένα τέταρτο αγγούρι, μισό κεφάλι μαρούλι, 1 γλυκιά πιπεριά, μισή καυτερή πιπεριά, μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μια κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 20 γραμμάρια φιστίκια, μερικά κλωνάρια κόλιαντρο, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Προετοιμασία: Πλένουμε τη γαλοπούλα, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με αλεσμένο πιπέρι και μέλι για περίπου μισή ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σκίζετε τα φύλλα του μαρουλιού, προσθέτετε την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (να αφαιρέσετε οπωσδήποτε τους σπόρους) και το αγγούρι και τη γλυκιά πιπεριά κομμένα σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τηγανίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά, το βάζουμε στη σαλάτα. Για το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, πασπαλίζουμε με φιστίκια και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Γαλοπούλα για σάντουιτς. Υλικά: 1 κιλό στήθος γαλοπούλας, 200 ml χυμό μήλου, 70 ml κρέμα γάλακτος 35%, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού, φυτικό λάδι για λίπανση. Προετοιμασία: Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το χυμό, τη ζάχαρη, μισή κουταλιά αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε, κρυώνουμε. Τρυπήστε προσεκτικά το στήθος σε πολλά σημεία, τοποθετήστε το στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το όλο το βράδυ. Ανακατεύουμε την πάπρικα και το υπόλοιπο αλάτι στο μανίκι. Στεγνώστε ελαφρά το στήθος, το αλείφετε με λάδι, το βάζετε σε ένα μανίκι και το ανακινείτε καλά ώστε να καλυφθεί το στήθος με μπαχαρικά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα περίπου (τρυπάμε με οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε την ετοιμότητα). Ψύξτε το έτοιμο στήθος και κόψτε σε λεπτές λωρίδες για σάντουιτς (ψωμί ολικής αλέσεως λειτουργεί υπέροχα). Καναπεδάκια γαλοπούλας και ντοματίνια. Υλικά: έτοιμο φιλέτο γαλοπούλας (ψημένο ή τηγανητό) - 200 g, 10 ντοματίνια, σκληρό τυρί - 100 g, 5 κομμάτια μαύρο ψωμί (όπως "Borodinsky"), πολλά αγγουράκια τουρσί για σάλτσα, μια σκελίδα σκόρδο, μαγιονέζα για γεύση, χόρτα - άνηθο και κόλιανδρο, βούτυρο για τηγάνισμα. Προετοιμασία: αλείφουμε το ψωμί με βούτυρο, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, μετά κόβουμε προσεκτικά τις σκληρές άκρες και κόβουμε σε τέσσερα ίσα τετράγωνα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αγγουράκια τουρσί και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Απλώστε τη σάλτσα που προκύπτει στα τετράγωνα ψωμιού (το καθένα ξεχωριστά) και από πάνω τοποθετήστε φέτες γαλοπούλας και τυρί (ανάλογα με το πλάτος των τετραγώνων ψωμιού) και από πάνω μισό ντοματίνι. Τρυπήστε τα καναπεδάκια που προκύπτουν με ένα σουβλάκι.
Συνταγές σούπας με φιλέτο γαλοπούλας
Σούπα γαλοπούλας και ομελέτας. Υλικά: 500 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας, 5 αυγά κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, 1 μικρό καρότο, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προετοιμασία: Κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για περίπου μισή ώρα σε 3 λίτρα νερό. Χτυπάμε κάθε αυγό ξεχωριστά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές (σαν τηγανίτες). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Κόβουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε τη σχεδόν έτοιμη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Συνιστάται η προσθήκη βοτάνων πριν το σερβίρισμα. Σούπα γαλοπούλας και κεχρί. Υλικά: μισό κιλό φιλέτο γαλοπούλας, 200 γραμμάρια κεχρί, μισό κιλό πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 μεγάλο καρότο, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα και το κρέας σε κυβάκια σε φυτικό λάδι για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά Κόβετε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτετε στη σούπα. Για να μην πικρίσει το κεχρί, το ξεπλένουμε με ζεστό νερό και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, προσθέστε βότανα πριν σερβίρετε.
Συνταγές από στήθος γαλοπούλας για το δεύτερο
Ρολάκια στήθους γαλοπούλας. Υλικά: φιλέτο γαλοπούλας - 500 γραμμάρια, οποιοδήποτε τυρί μέτριας σκληρότητας - 100 γραμμάρια, ζαμπόν - 100 g, μια σκελίδα σκόρδο, κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 15%, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προετοιμασία: Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο σε μακριές, λεπτές στρώσεις. Χτυπάμε ελαφρά τις στρώσεις και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και τα μυρωδικά, τρίβουμε το τυρί, πιέζουμε το σκόρδο από την πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στις φέτες γαλοπούλας και τις τυλίγουμε σε ρολό. Στερεώνουμε τα ρολά με μια οδοντογλυφίδα και ψήνουμε σε βαθύ ταψί για μια ώρα. Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει τέλεια με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Γαλοπούλα με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα. Συστατικά: μισό κιλό στήθος γαλοπούλας, ένα πακέτο κατεψυγμένο μπρόκολο (400 g), 500 ml κρέμα γάλακτος (10%), 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προετοιμασία: Κόψτε το στήθος σε 2x2 κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε μια λεπτή ροή κρέμας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε το μπρόκολο στη σάλτσα που ετοιμάζουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά Οι βραστές πατάτες και το μακρόκοκκο ρύζι είναι ένα καλό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, ιδανικά. ένα μείγμα από άγριο και καστανό ρύζι. Στήθος γαλοπούλας σε κατσαρόλα. Υλικά: μισό κιλό φιλέτο γαλοπούλας, κολοκύθα - δύο μικρά κομμάτια, 1 μικρό καρότο, δυο μήλα, 6-7 δαμάσκηνα, χυμός από 1 λεμόνι, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και τριμμένη κανέλα κατά βούληση. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με τη μαρινάδα: ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και αλεσμένο πιπέρι. Τοποθετήστε τα πουλερικά κομμένα σε κύβους στη μαρινάδα που προκύπτει και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες, κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα καρότα - σε κύκλους, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε φέτες και ανακατεύουμε με την κανέλα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Τοποθετήστε ξανά τα καρότα, το κρέας, την κολοκύθα, τα δαμάσκηνα, το κρέας και τα μήλα σε στρώσεις στον πάτο των κατσαρολών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ πιάτο). Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς, για σαράντα λεπτά περίπου. Το πιάτο που προκύπτει δεν απαιτεί συνοδευτικό, αλλά ταιριάζει πολύ με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Συνταγές ψησίματος με στήθος γαλοπούλας
Ντελικάτα αρτοσκευάσματα με γαλοπούλα και λευκό κρασί. Υλικά: έτοιμη ζύμη (κατά προτίμηση χωρίς μαγιά) - 4 φύλλα, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, 500 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι για γεύση, ντοματίνια για διακόσμηση. Προετοιμασία: ψιλοκόψτε τα πουλερικά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, περιχύνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν τα υγρά. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα (πρέπει να είναι 6 κομμάτια), βάζουμε τη γέμιση και στερεώνουμε τις γωνίες των τετραγώνων ώστε να πάρουμε πίτες σε σχήμα σακουλών. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη). Πίτα σε στρώσεις με γαλοπούλα και πατάτες: μια πολύ απλή συνταγή. Προϊόντα: έτοιμη σφολιάτα - 2 φύλλα, φιλέτο γαλοπούλας - 300 g, επτά μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προετοιμασία: ψιλοκόψτε τη γαλοπούλα και το κρεμμύδι ή ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και τοποθετούμε πάνω τους 1 φύλλο ζύμης έτσι ώστε η ζύμη να καλύψει τελείως τη φόρμα. Βγάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Όλες οι προτεινόμενες συνταγές για πιάτα με στήθος γαλοπούλας είναι πολύ νόστιμες, μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα και γρήγορα και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκπλαγούν από νέες και ασυνήθιστες γεύσεις. Καλή όρεξη!
