Προετοιμασία ανά τεμάχια στις τράπεζες
Αυτή η μέθοδος παρασκευής μήλων για πίτεςΕίναι αρκετά απλό και τα φρούτα διακρίνονται από το γεγονός ότι διατηρούν τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση σχεδόν φρέσκων μήλων. Αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο για το ψήσιμο πίτας και σαρλότ, και μπορείτε απλά να τα φάτε χωρίς ψήσιμο. Σχεδόν κάθε ποικιλία μήλου θα κάνει, αλλά οι πιο βέλτιστες είναι οι ξινές, σκληρές ποικιλίες, όπως η Antonovka. Τέτοια μήλα θα διατηρήσουν το σχήμα και τη γεύση τους και δεν θα βράσουν σε πουρέ. Τα μήλα κόβονται σε τέσσερα μέρη. Ο πυρήνας, οι μίσχοι και οι σκουληκότρυπες που είναι αναπόφευκτες για τα οικόσιτα μήλα αφαιρούνται. Στη συνέχεια, τα τέταρτα κόβονται σε μικρότερα κομμάτια του μεγέθους που χρησιμοποιούνται συνήθως για την προσθήκη σε αρτοσκευάσματα. Για 1 κιλό τέτοια κομμάτια, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα ώστε το μείγμα να βγάλει λίγο ζουμί. Στη συνέχεια, όλα φέρονται σε βρασμό, τοποθετούνται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με καπάκια.
Προμήθεια χωρίς βράσιμο
Για αυτή τη μέθοδο, κυρίως μαλακό καιγλυκές καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων. Οι καρποί ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα και καταστρέφονται και στη συνέχεια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή αλέθονται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα που κάνει μεγάλα τσιπς. Ή μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Η μάζα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αναμιγνύεται με ζάχαρη για γεύση, ώστε να μην είναι πολύ γλυκιά, και τοποθετείται σε βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά το μείγμα μήλου, αφήνοντας μερικά εκατοστά από πάνω. Στη συνέχεια, τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται για μισή ώρα και σφραγίζονται με καπάκια. Αυτό το χειμωνιάτικο παρασκεύασμα διατηρεί επίσης τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων μήλων, με τη διαφορά ότι η συνοχή μοιάζει περισσότερο με τον πουρέ. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πίτες και πίτες ή απλά να μαγειρέψετε από αυτό μια πλούσια σε βιταμίνες, αρωματική κομπόστα μήλου, προσθέτοντας νερό και αφήνοντας να βράσει.
Βελούδιση μήλων
Ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος προετοιμασίας μήλων για μελλοντική χρήση— λεύκανση, δηλαδή βραχυπρόθεσμη επεξεργασία με βραστό νερό, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών από ό,τι με τον πλήρη βρασμό. Για να γίνει αυτό, τα προ-ξεφλουδισμένα και κομμένα μήλα βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια ψύχονται με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα, να χυθούν με βραστό νερό και να αποστειρωθούν για περίπου 15 λεπτά. Έτσι τα επεξεργασμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα ακόμη και χωρίς να τυλίγονται τα καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι σε ένα δροσερό μέρος. Αυτό το φρούτο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, θα είναι νόστιμο και εύκολο στην κατανάλωση και θα προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Και αν προσθέσετε πρώτα λίγη κανέλα στα βάζα, θα πάρετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό μήλου με απαράμιλλη γεύση και άρωμα.
Πούτυ με κέικ μήλου
Θα ήθελα να σταθώ λεπτομερέστερα σεεπεξεργασία του πολτού μήλου που απομένει μετά την απόσταξη του χυμού. Εάν προετοιμάζετε σωστά τα μήλα για μεταποίηση σε χυμό, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε τον πυρήνα και θα είναι ιδανικά για να γεμίσετε πίτες το χειμώνα. Έτσι, πριν αποστάξετε τα μήλα σε χυμό με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο, πρέπει και πάλι να τα καθαρίσετε από ζημιές και πυρήνα. Στη συνέχεια, η έξοδος θα είναι τόσο χυμός όσο και σάλτσα μήλου, η οποία είναι αρκετά κατάλληλη για την παρασκευή ζελέ ή μαρμελάδας. Προσθέτουμε λίγο νερό στον πυρήνα και το μείγμα βράζεται για αρκετά λεπτά. Αυτό δεν είναι καν πλήρης βρασμός, αλλά στον ατμό. Ζάχαρη προστίθεται ανά 1 kg πουρέ 600 g κρυσταλλικής ζάχαρης. Στη συνέχεια, όλα βράζονται σε ένα ειδικό δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας για περίπου μισή ώρα. Ψύχεται τελείως και απλά αφήνεται να βράσει για δεύτερη φορά και αμέσως χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό το μείγμα μήλου πρέπει να τυλίγεται με καπάκια, καθώς είναι πολύ τρυφερό και πρακτικά δεν περιέχει οξέα που προστατεύουν από τη ζύμωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα σε πίτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Διάφορες γεύσεις και συνδυασμοί
Παραπάνω έχουμε ήδη συζητήσει τις κύριες μεθόδουςΠαρασκευάσματα μήλων για χρήση στην παρασκευή πίτας και άλλων αρτοσκευασμάτων. Τώρα θα πρέπει να δούμε πιο αναλυτικά τους διάφορους συνδυασμούς γεύσεων. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν ότι η κανέλα ενισχύει το άρωμα, μαλακώνει την οξύτητα και ενισχύει τη γεύση των μήλων. Μόλις λίγη προσθήκη κανέλας σε σκόνη θα κάνει κάθε παρασκεύασμα μήλου αρωματικό και νόστιμο. Αλλά ακόμα πιο ενδιαφέρουσες είναι οι σπιτικές παρασκευές μήλων για το χειμώνα σε συνδυασμό με μερικά άλλα μούρα και φρούτα. Κλασικός συνδυασμός — αυτά είναι μήλα και chokeberries. Το δεύτερο δίνει στο τελικό προϊόν μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση και κάποια στυφότητα στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό rowan ή απλά να ρίξετε μια χούφτα φρέσκα μούρα κατά το μαγείρεμα. Τα Lingonberries είναι επίσης ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, πουρέ και άλλων χειμωνιάτικων απολαύσεων μήλου. Και το πιο κατάλληλο φρούτο είναι το αχλάδι. Η μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού με chokeberry θεωρείται ένα κλασικό ρωσικό επιδόρπιο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Με βάση όλα όσα περιγράφονται παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο ή αδύνατο στην προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων και επιδόρπιων μήλων για το χειμώνα. Και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Τα απαραίτητα προϊόντα είναι τόσο προσιτά και απλά που θα ήταν απλά ανόητο να μην ξοδέψετε λίγη προσπάθεια και να διατηρήσετε μερικά βάζα με το άρωμα και τη γεύση του ηλιόλουστου καλοκαιριού και του φθινοπώρου των μήλων.
Σχόλια
Επίσης διαβάστε:
Μαρινάρισμα αγγουριών για το χειμώνα: συνταγές των κενών
Lecho με κολοκυθάκια: συνταγή
Συνταγή για κορεάτικο κουνουπίδι — είναι απλό
Lecho για το χειμώνα: συνταγές για πραγματικές νοικοκυρές
Αλατισμένες ντομάτες γρήγορης μαγειρικής, των οποίων η γεύση θα σας κατακτήσει για πάντα
Οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται γρήγορα δεν θα σας κρατήσουν να περιμένετε στο τραπέζι