В момента във всеки хранителен магазин иСупермаркет можете да видите огромен асортимент от кисело мляко с различни плодове и естествени добавки. Производството им включва използването на нискомаслено и мастно мляко. Продуктът е предназначен за използване от цялото семейство или от деца. Много купувачи на кисело мляко вероятно никога не са мислили за това, от което всъщност са, но ако обърнат внимание на този въпрос, най-вероятно желанието за закупуване на този продукт е изчезнало. Какво всъщност е в ярки и много привлекателни буркани и бутилки, с изключение на млякото? Бои, изкуствени аромати, стабилизатори, консерванти, сгъстители, различни растителни мазнини и др. Съгласен съм, разнообразен букет, нали? Заслужава да се отбележи, че много производители показват срок на годност до 6 месеца и ако погледнете процеса на вземане на кисело мляко, става ясно, че не само киселите млечни бактерии няма да оцелеят при температура по-висока от 150-160 градуса. Но при такива условия се произвеждат повечето продукти. Има обаче готови йогурти с кратък срок на годност, а именно до 30 дни, които съдържат само мляко, полезни бактерии и захар, което има много плодотворен ефект върху тялото. Те могат да се използват като стартер за готвене на кисело мляко у дома. Този продукт е наистина жив и естествен. И той ще го хареса не само за вас, но и за вашите деца. Всъщност даването на възможност на роднините си да се хранят е качествено много проста. Просто трябва да знаете как да направите кисело мляко у дома. Той се съхранява не повече от пет дни и следователно е наистина полезен както за възрастен, така и за дете. 
Домашна рецепта за кисело мляко от селско мляко
Селското пълномаслено мляко е едно от продуктитенеобходимите компоненти, осигуряващи подготовката на истински домашен млечен продукт със запазване на всички полезни вещества. Ако сте имали късмет, за да имате достъп до него, това може да се нарече късмет. Но за да може такова мляко да бъде стерилно и в него да няма ненужни бактерии, то трябва да бъде пастьоризирано. Това може да се направи както на електрически печки, така и на газови печки. Така че, тук е рецептата за кисело мляко от естествени селски суровини. съставки:
- Мляко вкъщи - 1 литър
- жива кисело мляко - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне: Първо трябва да направите пастьоризация. Млякото се изсипва в стъклени изделия и след това се поставя във водна баня. Разбърквайте, загрявайте и задръжте на огъня за 1-1.5 минути. Благодарение на пастьоризацията почти 99% от бактериите ще бъдат унищожени. След като млякото кипи, извадете го от огъня, но продължете да го разбърквате в продължение на 5 минути, след което го оставете да се охлади напълно. След като основният продукт е приготвен, е необходимо да се правят стерилни чинии, предназначени за приготвяне на кисело мляко. За да направите това, свалете керамичния или стъклен съд в кипяща вода и го оставете за 10-15 минути. Веднага след стерилизация в тази купа, изсипете охладено пастьоризирано мляко, добавете към него жива кисело мляко, покрийте и оставете на топло място за поне 6 часа. В никакъв случай контейнерът не може да бъде преместен или разбъркан. Понастоящем съществуват специални продукти за йогурт, благодарение на които ще бъде възможно да се запази топлината, необходима за продукта (а именно температурата, равна на 40 ° C), при която процесът на ферментация ще се осъществи. Какво да направите, ако няма възможност да купите специални домакински уреди от този вид? Ето няколко варианта как да приготвите киселото мляко у дома без него. Поставете буркана на квас в така наречената тормозна торбичка и поставете няколко пластмасови бутилки с вряла вода, които ще осигурят необходимата топлина. В друг случай, няколко контейнера с квас могат да се поставят върху подгряваща подложка, предварително загрята до средна температура. Друга възможност е да подгреете пещта до 40 ° C и да я изключите. Поставете контейнера с бъдещото йогурт в него. След това, като включите и изключите, поддържайте необходимата температура във фурната, така че съдовете със смес от мляко и квас ще бъдат в постоянна топлина. За да сте сигурни, че киселото мляко е готово, просто погледнете серума, който се е появил. Ако е така, вашето домашно приготвено и млечно ферментирало млечен продукт е успешно. Полученото кисело мляко може да се съхранява в хладилник за една седмица и да се използва като следващ квас. Не забравяйте да опитате този начин на готвене и такава рецепта със сигурност ще стане любимата ви. Разбира се, подгряващата подложка и фурната не винаги са подходящи за тези цели. Но във всяка къща има ястия, които значително ще опростят процеса. Киселото мляко може да бъде приготвено в конвенционален термос! 
Домашно кисело мляко в термос
Както е известно, детският организъм е много повечее податлива на всички видове изкуствени пълнители, багрила и добавки. Често има сериозни алергични реакции към напълно безвреден готов кисел млечен продукт. И тогава майките започват да мислят как да се измъкнат от ситуацията. Често отиваме в магазина и купуваме кисело мляко, вярвайки, че само тя ще позволи на семейството да яде качествени храни. Но преди да харчите пари за специално оборудване, опитайте се да овладеете рецептата за готвене на кисело мляко в конвенционален термос. съставки:
- пастьоризирано мляко - 1 литър
- сух квас - 1 бутилка (или жива кисело мляко - 3 супени лъжици)
Метод за приготвяне: Казват, че пастьоризираното мляко в магазина не може да кипи. Но ако не сте прекалено мързеливи и все още го правите, то вашето кисело мляко ще има необичаен и много приятен вкус. Ето защо, се излива млякото в тенджерата и оставете да ври на слаб огън, след минути 5. От този магазин продукт оттенък придобива дома печен като в баба пещ. Охладете млякото до 40 ° C, като внимателно отстранете пяната, така че приготвеното в термоса кисело мляко да има еднаква консистенция. Изсушете квасът, разреден директно във флакона, като добавите към него супена лъжица готово, както е описано по-горе, мляко. Това ще му позволи да се разтваря добре. Получената смес се излива в контейнер с останалото мляко. Ако все пак предпочитате да използвате кисело мляко от магазина (разбира се, с минимален период на съхранение), не изсъхне колегата си, а след това изложи на съдържанието на кутиите или чашките в контейнера с основната съставка и разбъркайте добре разбийте. Сега трябва да се погрижите за термоса, или по-скоро за неговата стерилност. Най-простият начин е той да се измие добре и да се получи стръмна вряла вода, за предпочитане два пъти. Сега изсипете в него смес от квас и мляко, затегнете плътно капака и го оставете да готвите киселото мляко за около 6 часа. Изберете такова място предварително, за да не нарушавате процесите в термоса, като го движите. Рецептата предотвратява готвенето, защото създава пречки за постигане на консистенция на желаната плътност. Обикновено крайното кисело мляко има неутрален вкус и лъжица в него си струва. Изсипете естествения жив ферментирал млечен продукт в друг контейнер и го изпратете в хладилника за няколко часа. Така вкусът на домашно приготвеното кисело мляко ще се подобри. Ако искате да има по-изразена киселинност, тогава времето му в термоса трябва да се увеличи с още 2-3 часа. Във всеки случай киселото мляко ще бъде вкусно и ще бъде много по-полезно, отколкото е купено в магазина. Както можете да видите, рецептата е много проста и достъпна за всички домакини.
Класическо кисело мляко в многообразна форма
Понастоящем технологическият прогреспросто се заселва във всяка модерна кухня. Всекидневните домакински домакинства улесняват всички видове специални домакински уреди и устройства. Едно от последните може да бъде приписано такова технологично чудо, като мулти-маркер. Съгласете се, че самата име звучи много обещаващо. И наистина е така. Това е кисело мляко - продукт, полезен и необходим - той се приготвя лесно и без никакви проблеми. И рецептата, както винаги, е проста и ясна за всички. съставки:
- Млечно ултра пастьоризирано - 1 литър
- естествено кисело мляко (без пълнители) - 150 милилитра
Подготовка: Млякото се загрява малко. Както бе споменато по-горе, то не може да бъде варено, защото продуктът от магазина е бил обработен съответно. Добавете кисело мляко към него и разбъркайте с миксер или корола. Необходимо е масата да има еднаква последователност. Рецептата за приготвяне на кисело мляко на мултинационален пазар включва използването на малки стъклени съдове - буркани. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани или поне да са с преварена вода. Когато кутиите са готови, изсипете в тях смес от мляко и квас. В тигана на multivarka излейте малко вода и настройте устройството на най-нежния температурен режим. В някои случаи той е измислен, за да се запази топлата приготвена ястие, а в последните модели има съответно име - "кисело мляко". Буркани с вашето бъдещо домашно кисело мляко продукт, пуснати в multivark. Водата трябва да стигне до тях почти до шията. Затворете уреда с капака и оставете часовника на 8-9. След като изтече определеното време, извадете домашното кисело мляко и го поставете в хладилника. Не винаги процесът на подготовка и резултатът оправдават очакванията. Например, понякога киселото мляко може да се превърне в течност. В този случай обръщайте внимание на съдържанието на мазнини в използваното мляко. Тя трябва да е поне 2,5%. Но образуването на суроватка на повърхността на кисело мляко - феномен, далеч от редки. Просто го слейте, не оказва влияние върху качеството на продукта. Не се разстройвайте и ако киселото мляко се огъва. Може би това е всичко за качеството на млякото и квас или в буркани, които са били слабо стерилизирани. Помнете рецептата за домашно приготвени палачинки и ги пригответе за неуспешно кисело мляко. Или може би само малко повече, за да го задържи в multivarka да пресичам правилно, а след това сгънете в тензух и се забавляват роднини нежните извара дома. 
Класическо домашно кисело мляко в йогурт
Разбира се, много е удобно да се направи деликатесспециално предвидени за него домакински уреди - yogurtnitsy. Рецептата не е много по-различна от тази, използвана за приготвянето на този ферментирал млечен продукт в термосферата. Но резултатът почти никога няма да ви разочарова. Работата е, че самите съвременни устройства поддържат желаната температура за определено време и винаги са ясно и правилно. И в термоса тя постепенно намалява, така че кисело мляко може да не се окаже, както очаквате. Ако изберете рецепта за готвене на домашен ферментирал млечен продукт и имате в кухнята си най-новите иновации в домашните уреди, то го направете в кисело мляко. съставки:
- Мляко с масленост 3,5% - 1 литър
- суха мая за кисело мляко - 1 флакон
Метод за приготвяне: Първо, погрижете се за стерилитета на използваните ястия. Има специални малки чаши в киселото мляко. Те могат да бъдат изработени от стъкло или термоустойчива пластмаса. По-добре е да ги заври, или поне да им дадете стръмна вряла вода. Така че не позволявайте да влезете в бъдещото кисело мляко ненужни бактерии, като по този начин осигурите най-полезния и качествен състав. В допълнение, тази рецепта предвижда задължителна предварителна подготовка на основната съставка. Поради това, вземете подходящ обем, изсипете млякото в него, затоплете в нея и при ниска температура, задръжте 15 минути. След определеното време извадете контейнера от чинията и охладете съдържанието му до стайна температура или малко по-високо. Проверете го много просто. Ако ви се струва, че основата вече е достатъчно охладена, поставете пръст в нея. Ако не се изгорите и не чувствате, че сте го отстранявали веднага, тогава можете да продължите към следващия етап. Отворете флакона с квас, изсипете в нея преварена вода при стайна температура, запълнете я с приблизително 2/3, затворете капака и го разклатете добре, така че всичко да се разтваря. Сега изсипете сместа в контейнера с основната съставка и разбъркайте отново. Изсипете сместа от мляко и стартер в чаши и ги изпратете на специална стойка, предвидена във всяко кисело мляко. Включете устройството в мрежата и изберете желаната програма. Съвременните модели в електронен режим избират времето, необходимо за готвене на кисело мляко. И за по-старите инструменти трябва да бъде открит. По принцип, за млечен продукт, приготвен в термос, това изисква най-малко 6 часа. Но ако искате да получите по-дебело кисело мляко, увеличете времето в киселото мляко. Имайте предвид, че в този случай той ще бъде по-съучастник.
Домашно кисело мляко с канела и какао
Тази рецепта ще се хареса на любителите на всичконеобичайно. Готвенето на млечен продукт с пълнител е по-добре в кисело мляко. Това ще ви даде най-добрия резултат. Алгоритъмът на необходимите действия се различава малко от този, който предвижда производство на класически ферментирал млечен продукт, но съставките се различават по нещо. Ето защо, ние даваме рецептата напълно. съставки:
- мляко - 1 литър
- жива кисело мляко - 150 грама
- какао разтворим - 5 супени лъжици
- канела - на вкус
- захар - на вкус
Метод за приготвяне: Ако предпочитате да използвате селско мляко, не забравяйте да го вариш и се охлади до стайна температура. Ултра пастьоризирано не се нуждае от такава подготовка, само ако не искате да му придадете вкуса на ghee. Необходимо е обаче да се затопли до 37-40 ° С. Не забравяйте за стерилизирането на очилата, качеството на бъдещия домашен продукт зависи от това. В отделен контейнер се оформя така нареченото жива кисело мляко, закупено в магазина. Спомнете си, че изборът е този, който има най-кратък срок на годност. Добавете към него посоченото количество какао и внимателно разбъркайте всичко, за да направите хомогенната консистенция. Сега, съсредоточавайки се върху собствения си вкус, поставете захар и малко канела. Отново се разбърква добре и се смесва с мляко. Доставете сместа в хомогенно състояние, изсипете в чаши и поставете в кисело мляко за 8 или 10 часа.
Домашно кисело мляко с плодове или плодове
Тази рецепта обикновено предизвиква удоволствие от децата. Всъщност, деликатният вкус на киселото мляко, допълнен от плодове, не може да помогне, но харесва. Особено за разлика от магазини аналог, домашен продукт е много полезно, защото освен необходимите бактерии също съдържа естествени парчета ягоди, малини, праскови или манго. Какво не е голям десерт за децата? съставки:
- Мляко ултра-стерилизирано - 1 литър
- жива кисело мляко - 150 грама
- плодове или плодове - на вкус
- захар на прах - на вкус
Млякото се затопля до 40 ° С. Добавете в него жива кисело мляко, налейте сместа върху чашите (не забравяйте да ги третирате с вряща вода) и ги поставете в кисело мляко. Между другото, тази рецепта позволява готвене в термос. След 6-8 часа се уверете, че киселото мляко е достигнало необходимата плътна консистенция. Ако е така, преминете към следващата стъпка. Плодови кори и семена. Плодове, ако е необходимо, също. Сгънете ги в миксер и нарязайте, добавете на прах захар. Сега поставете готовото кисело мляко там и разбъркайте всичко. Плодова смес се разпространява на чаши или kremankam и се поставя в хладилника. Преди да сервирате, можете да украсите с шепа пресни плодове или няколко плоски филийки. Както можете да видите, киселото кисело мляко е много просто. Тя е под властта на всяка домакиня, а дори и наличието на някакво специално оборудване не е задължително. Но произтичащото популярно кисело мляко продукт наистина ще бъде от полза за цялото ви семейство. Не забравяйте да използвате възможността и да овладеете всяка рецепта, която ви харесва. Вашите близки ще ви бъдат благодарни за това и децата със сигурност ще станат по-малко болни. Препоръчваме ви да прочетете:
